芋头保健酒的制作方法
专利汇可以提供芋头保健酒的制作方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且芋头保健酒的制作方法涉及的是一种酒的制作方法，具体地说是一种芋头保健酒的制作方法。将芋头蒸熟后捣成芋头泥，加 水 进行 液化 和 糖化 ，然后过滤得芋头渣和芋头 水解 液，将芋头水解液接入 酵母 发酵 后得芋头发酵液，将芋头发酵液蒸馏，当馏出液体积达到芋头发酵液体积的25-30%时，停止蒸馏，得到馏出液和蒸馏残液，用馏出液浸泡芋头渣，然后过滤得A液，将蒸馏残液浓缩到原体积的三分之一后得B液。将A液和B液混合后经勾兑、过滤、灌装、灭菌即得成品。本 发明 的芋头保健酒较好地保留了芋头原有的营养成分，而且综合了 酿造 酒和蒸馏酒的优点，是一种营养价值较高的酒饮料。，下面是芋头保健酒的制作方法专利的具体信息内容。
1.芋头保健酒的制作方法，其特征是经过如下加工过程制备而成：
⑴将芋头洗净，在0.1-0.15MPa 条件下蒸20-25分钟，蒸完后去皮并捣成泥状得芋头泥，再加入芋头泥质量1.5-2倍的清水，搅拌均匀，加入芋头泥质量0.05-0.1%的无水氯化钙，再按每克芋头泥加入5-10单位的比例加入α-淀粉酶，在90-95℃条件下液化35-45分钟，降温到58-65℃，将pH调到4.2-4.5，按照每克芋头泥加入50-80个单位的比例加入糖化酶，
58-65℃条件下水解5-6小时，过滤得芋头渣和芋头水解液；
⑵将芋头水解液降温到25-30℃，接入活性干酵母进行发酵，接种比例为每100毫升芋头水解液接种0.1克活性干酵母，发酵温度25-30℃，发酵时间5-6天，发酵结束后即得芋头发酵液；
⑶将芋头发酵液进行蒸馏，当馏出液体积达到芋头发酵液体积的25-30%时，停止蒸馏，得到馏出液和蒸馏残液，按照芋头渣和馏出液质量比1:3的比例将芋头渣和馏出液混合、搅拌均匀后浸泡24-36小时，浸泡结束后过滤得A液，将蒸馏残液浓缩到原体积的三分之一后得B液；
⑷将A液和B液等体积混合后，经勾兑、过滤、灌装、灭菌即得成品。
芋头保健酒的制作方法
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