西瓜酒及其酿造方法
专利汇可以提供西瓜酒及其酿造方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 属于一种果酒及其 酿造 方法，具体涉及一种西瓜汁 发酵 而成的一种饮料酒。选择成熟八成以上(不能腐败、过期)的西瓜清洗干净，去皮，用榨汁机对西瓜瓤进行 粉碎 榨汁，然后过滤，滤去其中的西瓜籽壳，成为西瓜榨汁，杀菌后加入果酒用活性干 酵母 ，搅拌均匀，进行发酵；当发酵液含糖量降至1％左右时即刻终止酒精发酵；随后把发酵液移入放置在阴凉处，装满容器，然后在液面上洒一层高度酒，密封， 陈酿 即成。其特点是：保存了西瓜中已有的营养成分和口味；外观清亮，口感清凉，酒体醇和，酸甜适口，易于人体吸收利用。，下面是西瓜酒及其酿造方法专利的具体信息内容。
本发明西瓜酒是由带籽的西瓜瓤粉碎酿造而成；选择成熟八成以上(不 能腐败、过期)的西瓜清洗干净，去皮，用榨汁机对西瓜瓤进行粉碎榨汁， 然后过滤，滤去其中的西瓜籽壳，成为西瓜榨汁，再在榨汁中添加0.002％ 的偏重亚硫酸钠，搅拌均匀，静置4—5小时，以杀死西瓜榨汁中的杂菌； 按照0.05％的果酒用活性干酵母，搅拌均匀，进行发酵；发酵温度应控制在 20—25℃，经过12小时即进入发酵期，发酵旺盛期约有5天，然后让其自然 降温后再发酵8天，一般发酵期为15天以内，当发酵液含糖量降至1％左右 时即刻终止酒精发酵；随后把发酵液移入放置在阴凉处，装满容器，然后在 液面上洒一层高度酒，密封，陈酿即成；本发明特点是：保存了西瓜中已有 的营养成分和口味；外观清亮，口感清凉，酒体醇和，酸甜适口，易于人体 吸收利用。
技术领域
本发明属于一种果酒，具体涉及西瓜汁发酵成的饮料酒及其酿造方法。
背景技术
发明内容
解决其技术问题的方案是：选择成熟八成以上(不能腐败、过期)的西 瓜清洗干净，去皮，用榨汁机对西瓜瓤进行粉碎榨汁，然后过滤，滤去其中 的西瓜籽壳，成为西瓜榨汁，再在榨汁中添加0.002％的偏重亚硫酸钠，搅拌 均匀，静置4—5小时，以杀死西瓜榨汁中的杂菌；按照0.05％的果酒用活性 干酵母，搅拌均匀，进行发酵；发酵温度应控制在20—25℃，经过12小时 即进入发酵期，发酵旺盛期约有5天，然后让其自然降温后再发酵8天，一 般发酵期为15天以内，当发酵液含糖量降至1％左右时即刻终止酒精发酵； 随后把发酵液移入放置在阴凉处，装满容器，然后在液面上洒一层高度酒， 密封，陈酿即成。
其特点是：保存了西瓜中已有的营养成分和口味；外观清亮，口感清凉， 酒体醇和，酸甜适口，易于人体吸收利用。
具体实施方式
西瓜选择→去壳→榨汁→过滤→装入容器→杀菌→接种(加入果酒用活 性干酵母→酒精发酵→调制陈酿→澄清→装瓶灭菌→西瓜酒
二、制作要点
1、西瓜选择：要求西瓜外形完好，八成以上成熟(不能腐败、过期)。
2、去壳：一般人工去壳即可，无须将西瓜壳与肉过分区分，白质肉亦 可使用。
3、榨汁：用榨汁机对西瓜瓤进行粉碎榨汁。
4、过滤：滤去西瓜汁中的西瓜籽壳、分瓣、瓣囊。允许西瓜汁中存在 果肉。
5、装入容器：一般是容积较大、渗水性能好的容器。
6、杀菌：在榨汁中添加0.002％的偏重亚硫酸钠，搅拌均匀，静置4—5 小时，以杀死西瓜榨汁中的杂菌。
7、接种：按照0.05％的果酒用活性干酵母，搅拌均匀，进行发酵。
8、发酵：温度应控制在20—25℃，经过12小时即进入发酵期，发酵旺 盛期约有5天，然后让其自然降温后再发酵8天，一般发酵期为15天以内， 当发酵液含糖量降至1％左右时即刻终止酒精发酵。
9、调制陈酿：随后把发酵液移入放置在阴凉处，装满容器，然后在液 面上洒一层高度酒，密封即成。
10、澄清：在酒液中加入0.015％左右的明胶和0.01％的单宁，静置2—3 天，过滤即可。
11、装瓶灭菌：澄清过滤后的酒液即可装瓶，然后在70℃下杀菌20分 钟，冷却，即得西瓜酒成品。
上述要点3中西瓜瓤无须去籽，籽中富含营养，其营养价值不在西瓜肉 之下。
明胶使用前应先在冷水中浸泡12小时，除去杂味，再将浸泡水滤去， 重新加水，加热溶解后再加入酒液中。
| 标题 | 发布/更新时间 | 阅读量 |
|---|---|---|
| 一种稠油降粘降解混合菌剂的制备方法及应用方法 | 2020-05-15 | 747 |
| 一种甘薯蛋白多肽的制备方法 | 2020-05-14 | 722 |
| 一种炭基生物酶肥 | 2020-05-16 | 365 |
| 包含桦褐孔菌提取物的化妆品组合物及其用途 | 2020-05-17 | 967 |
| 一种用于蜂蜜精加工提取工艺 | 2020-05-14 | 381 |
| 一种纳豆糕的制备方法 | 2020-05-11 | 585 |
| 一种地铁拉环用耐磨布料及制备方法 | 2020-05-14 | 853 |
| 一种具有苹果白兰地香味的莲子小麦啤酒的制备方法 | 2020-05-11 | 551 |
| 一种生物有机肥加工工艺 | 2020-05-18 | 298 |
| 细粉生产工艺 | 2020-05-16 | 649 |
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台，是提供专利分析，专利查询，专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据，免费查、免费专利分析。
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析，涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度，系统通过AI智能系统对图表进行解读，只需1分钟，一键生成行业专利分析报告。
-
10 低酰基结冷胶的后提取方法
