一种虾酱的制作工艺
专利汇可以提供一种虾酱的制作工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种虾酱的制作工艺，属于 食品加工 领域，主要是通过将糯米放置在阴凉处 发酵 得到米酱之后，再向米酱内加入辣椒、虾尾等调味料，混合搅拌后制得虾酱。本发明 实施例 采用优质糯米发酵制成，制作工艺简单，而且制得的米酱口味独特， 味道 鲜美，是作为居家小菜的上好选择。，下面是一种虾酱的制作工艺专利的具体信息内容。
1.一种虾酱的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
A)向糯米内加入少量温水，放置在阴凉处发酵三个月左右，得到米酱待用；
B)将巢湖白米虾洗净后放置在干燥处晾干，得到干虾，待用；
C)将所述的米酱与干虾混合，再加入盐、蒜末、姜末和辣椒末均匀搅拌得到虾酱；
D)将所述的虾酱进行包装，得到成品。
2.根据权利要求1所述的一种虾酱的制作工艺，其特征在于：在步骤A)中，糯米为优质糯米，温水温度为40摄氏度，糯米与温水混合前先将糯米捣碎呈粉末状；按重量份计算，所述的糯米2kg、温水500mL；发酵时间选择三月份至六月份的梅雨季节。
3.根据权利要求1所述的一种虾酱的制作工艺，其特征在于：所述的巢湖白米虾重量份为300g，所述的巢湖白米虾洗净后去除虾头，只留虾尾。
4.根据权利要求1所述的一种虾酱的制作工艺，其特征在于：在步骤C)中，所述的末辣椒为干辣椒，按重量份计算，所述的盐50g、蒜末20g、姜末20g、辣椒末100g。
一种虾酱的制作工艺
技术领域
背景技术
发明内容
具体实施方式
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