技术领域
[0001] 本
发明属于茶叶精制技术领域，具体涉及一种激活干制红茶分子的方法及小型电磁波发生装置。
背景技术
[0002] 中国是茶的原产地，也是茶文化的发源地。中国茶的发现和利用已有四千七百多年的历史，且长盛不衰，传遍全球。茶是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩！中国茶区辽阔，茶区划分采取3个级别，即一级茶区(以西南、江南地区为表)，二级茶区(以西北、江北)，三级茶区(以华南地区为代表)。同时，茶也已成为全世界最大众化、最受欢迎、最有益于身心健康的绿色饮料。
[0003] 红茶是在绿茶的
基础上经
发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶属发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。
[0004] 红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促
氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁
门红茶最为著名红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％左右，客户遍布60多个国家和地区。其中销量最多的是埃及、苏丹、黎巴嫩、叙利亚、伊拉克、巴基斯坦、英国及爱尔兰、加拿大、智利、德国、荷兰及东欧各国。
现有技术中，饮用发酵干制的红茶，可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除
水肿，并强壮心脏功能。红茶中富含的黄
酮类化合物能消除自由基，具有抗
酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝(要看个人体质)，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、
铁观音等较为中性。
[0005] 红茶中富含胡萝卜素、维生素A、
钙、磷、镁、
钾、咖啡
碱、异亮
氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种
营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。
[0006] 茶叶之中含有的营养物质很多，但是，茶叶的大部分营养成分部分均不溶于水，其营养包括
水溶性和脂溶性两部分。后者不溶于水，不管饮用多少次，始终会残留在茶叶中，茶叶的营养成分只有12％是水溶性的，能够进入茶汤被人体吸收。
[0007] 茶叶中不溶于水的营养物质主要有：氨基酸和
蛋白质、芳香物质、多糖、果胶质、维生素E、
纤维素(水不溶性灰分)等。氨基酸和蛋白质都是茶叶中的重要含氮物质，很多氨基酸是组成蛋白质的基本单位，茶叶中的蛋白质含量最高达22％以上，但绝大部份不溶于水，所以饮茶时，人们并不能充分利用这些蛋白质。能溶于水的蛋白质通常称为“水溶蛋白”，其含量仅有1－2％。茶叶中的蛋白质由谷蛋白、
白蛋白、球蛋白和精蛋白所组成，其中以谷蛋白所占比例最大，约为蛋白总量的80％，其它几种蛋白含量较少。芳香物质是茶叶中种类繁多的挥发性物质的总称，习惯上称为芳香油。芳香物质在茶叶中含量并不多，但对茶叶品质起着重要的作用。茶叶中糖类包括单糖、双糖和多糖三类。
[0008] 茶叶中这些不溶于水的营养物质，其不溶于水的原因主要是分子量较大或者具有憎水性基团，其分子中通常不含有极性基团如～OH、～SO3H、～NH2、～NHR、～COOH等或较长的
碳链。现有的水溶性高分子之所以溶于水，是因为在水分子与
聚合物的极性侧基之间形成了氢键。水溶性高分子的溶解具有一个重要的条件，即溶质和
溶剂的溶度参数必须相近，但这仅为溶解的必要条件而非充分条件，还需考虑高分子的结晶结构的影响。
[0009] 因此，研究一种茶叶营养成分的非水溶性分子激活方法及设备，使原来不溶于水的营养成分能够溶于水，以提高茶叶的效用。同时，现有设备的红茶加工过程中，往往在内部存在着少量的有害菌无法有效杀灭；红茶的含水率也会影响其保藏时间和饮用口感，一般需要准确控制在5～7％之间。
发明内容
[0010] 本发明的目的在于提供一种激活干制红茶分子的方法及小型电磁波发生装置，通过电磁波发射板向放置板和反射板对茶叶定向作用，利用电磁波的热效应和电磁效用，以及复合水溶液的分子间作用，共同对茶叶中部分营养物质的水不溶性分子，进行激活、使其可水溶，同时完成对内部有害菌的杀灭和含水率的控制，提高茶叶的效用、口感和保藏时间，以解决上述背景技术中提出现有技术中的问题。
[0011] 为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
[0012] 一种激活干制红茶分子的方法，其特征在于，包括以下步骤：
[0013] S1、制备复合水溶液：该水溶液中的酒精浓度为5～15wt％，水溶性糖的浓度为5～15wt％；
[0014] S2：向待激活的已发酵干制红茶茶叶，均匀喷淋茶叶干重30～50％的复合水溶液，静置1～3h，使茶叶被其均匀浸湿；
[0015] S3、将上述浸湿的红茶茶叶，装入透气性布袋中，压平，使其成为宽度不大于10cm、厚度为1～2cm的
块状；
[0016] S4、设置一小型电磁波发生装置，并将装有茶叶的布袋，朝向定向反射板放置在放置板上；
[0017] S5、打开
开关按钮通电，启动小型电磁波发生装置，其产生的电磁波
频率为20～150MHz,功率为30～50W的定向电磁
辐射波，经定向反射板反射后定向作用到装有茶叶的布袋上120～300秒，布袋内茶叶接受的功率
密度为15～30W/cm2，其热效应及电磁效应使该干制红茶茶叶中的不溶性分子变为可溶，杀死有害细菌，然后关闭电磁波发生装置，启动电动
推杆，将装有茶叶的布袋从放置板上取出、使其自然
蒸发5～10分钟；
[0018] S6、重复步骤S5，2～5次，将装有茶叶的布袋取出，关闭该电磁波发生装置，激活过程结束；
[0019] S7、使布袋内茶叶自然冷却到常温，并进一步蒸发水分、酒精，使含水率降至4％～6％，制得水不溶性分子被激活的干制红茶。
[0020] 所述的已发酵干制红茶茶叶，为全发酵、半发酵或者后发酵的大叶种红茶、中叶种红茶、小叶种红茶之一。
[0021] 所述的酒精为食用酒精；所述的水溶性糖为单糖或
二糖。
[0022] 一种实施前述激活干制红茶分子的方法的小型电磁波发生装置，包括第一
外壳和第二外壳，其特征在于：所述第一外壳内部设置有电磁波发生装置，所述第二外壳内部设置有容纳槽，所述容纳槽的两侧位于第二外壳的壳体上安装有电磁波发生板，所述第二外壳的前端开设有与容纳槽连通的通孔，所述通孔内侧设置有盖板，所述盖板与通孔滑动连接，所述容纳槽的底部安装有电动推杆，所述电动推杆的一侧安装有滑轨，所述滑轨设置有两个，两个所述滑轨上均滑动设置有滑块，两侧所述滑块之间
焊接有
横杆，所述电动推杆的输出端与横杆的一侧焊接，所述滑块的顶部焊接有放置板，所述放置板的另一端与盖板的底部焊接；其产生的电磁波频率为20～150MHz,功率为30～50W。
[0023] 所述放置板的上表面中间
位置焊接有
定位杆，所述定位杆的另一端焊接有定向反射板，其用于将电磁波反射到茶叶布袋上。
[0024] 所述通孔的外侧开设有沉孔，所述盖板的边缘处一体成型有凸缘，所述凸缘设置在沉孔内。
[0025] 所述沉孔与凸缘之间设置有
橡胶密封垫，所述橡胶密封垫固定粘接在凸缘的四周边缘处。
[0026] 所述通孔的下方设置有凹槽，所述凹槽开设在第二壳体上，所述凹槽的上表面滚动设置有滚珠，所述滚珠与盖板的底部
接触。
[0027] 所述第二外壳的前端设置有与电动推杆电连接的开关按钮。
[0028] 所述第一外壳的一侧与第二外壳一侧为焊接固定。
[0029] 一种采用前述的激活干制红茶分子的方法制备的红茶茶叶。
[0030] 与现有技术相比，本发明具有以下优点：
[0031] 1、本发明本发明提供的激活干制红茶分子的方法，采用特定频率和功率的电磁波的热效应及电磁效应，以及糖与酒精的复合水溶液的分子间作用，利用电磁波的热效应和电磁效用，以及复合水溶液的分子间作用，共同对茶叶中部分营养物质的水不溶性分子，进行激活、使其可水溶，同时完成对内部有害菌的杀灭和含水率的控制，提高茶叶的效用、口感和保藏时间，大幅提升茶汤的
香味和有益物质含量，可较好的解决上述背景技术中提出现有技术中的问题。
[0032] 2、本发明提供的方法及装置，采用侧向电磁波辐射作业(非直射)，并通过电磁波发射板向放置板和反射板对茶叶定向作用，目的是减少电磁波的热效应、增加电磁波的电磁效应，避免茶叶产生高温、损坏内部营养成分。
[0033] 3、本发明提供的小型电磁波发生装置，其结构简洁、体积小、操作简便，通过将茶叶袋放在放置板上，然后利用电磁波发生装置产生电磁波，并通过电磁波发射板向放置板上的茶叶定向作用，利用电磁波和复合水溶液对茶叶的非水溶性分子进行激活，使茶叶中的营养成分能够充分的释放。
[0034] 4、本发明提供的电动推杆可推动横杆，使横杆带动滑块在滑轨上滑动，从而带动放置板移动，可使放置在放置板上的茶叶前后移动、更为均匀的接受到电磁波辐射，同时方便将放置板上的茶叶从通孔处推出，和便于将茶叶放置在放置板上。
[0035] 5、本发明提供的方法及装置，采用布袋对茶叶进行激活操作，适用于小批量、多品种的茶叶激活，操作简便、成本较低、易于推广。
附图说明
[0036] 图1为本发明的整体外形结构示意图；
[0037] 图2为本发明的图1中第二外壳的右视剖面示意图；
[0038] 图3为本发明的图2中A处放大图；
[0039] 图4为本发明的图2的左视剖面示意图。
[0040] 图中：1、第一外壳；2、第二外壳；3、容纳槽；4、电磁波发生板；5、通孔；6、盖板；7、电动推杆；8、滑轨；9、滑块；10、横杆；11、放置板；12、定位杆；13、定向反射板；14、沉孔；15、凸缘；16、橡胶密封垫；17、凹槽；18、滚珠；19、开关按钮。
具体实施方式
[0041] 下面将结合本发明
实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0042] 参见附图1～4，本发明提供的激活干制红茶分子的方法，包括以下步骤：
[0043] S1、制备复合水溶液：该水溶液中的酒精浓度为5～15wt％，水溶性糖的浓度为5～15wt％；所述的酒精为食用酒精；所述的水溶性糖为单糖或二糖；
[0044] S2：向待激活的已发酵干制红茶茶叶，均匀喷淋茶叶干重30～50％的复合水溶液，静置1～3h，使茶叶被其均匀浸湿；
[0045] S3、将上述浸湿的红茶茶叶，装入透气性布袋中，压平，使其成为宽度不大于10cm、厚度为1～2cm的块状；
[0046] S4、设置一小型电磁波发生装置，并将装有茶叶的布袋，朝向定向反射板13放置在放置板11上；
[0047] S5、打开开关按钮19通电，启动小型电磁波发生装置，其产生的电磁波频率为20～150MHz,功率为30～50W的定向
电磁辐射波，经定向反射板13反射后定向作用到装有茶叶的布袋上120～300秒，布袋内茶叶接受的功率密度为15～30W/cm2，其热效应及电磁效应使该干制红茶茶叶中的不溶性分子变为可溶，杀死有害细菌，然后关闭电磁波发生装置，启动电动推杆7，将装有茶叶的布袋从放置板11上取出、使其自然蒸发5～10分钟；
[0048] S6、重复步骤S5，2～5次，将装有茶叶的布袋取出，关闭该电磁波发生装置，激活过程结束；
[0049] S7、使布袋内茶叶自然冷却到常温，并进一步蒸发水分、酒精，使含水率降至4％～6％，制得水不溶性分子被激活的干制红茶。
[0050] 所述的已发酵干制红茶茶叶，为全发酵、半发酵或者后发酵的大叶种红茶、中叶种红茶、小叶种红茶之一。
[0051] 采用所述的激活干制红茶分子的方法制备的红茶茶叶，其中的非水溶性物质转变为可水溶性物质，大幅提升茶汤的香味和有益物质含量，经实际测试，其可水溶性物质可达到总重的40％以上，是现有技术的3倍多。
[0052] 本发明提供的实施上述方法、用于激活干制红茶分子的小型电磁波发生装置，其包括第一外壳1和第二外壳2，第一外壳1内部设置有电磁波发生装置，第二外壳2内部设置有容纳槽3，容纳槽3的两侧位于第二外壳2的壳体上安装有电磁波发生板4，第二外壳2的前端开设有与容纳槽3连通的通孔5，通孔5内侧设置有盖板6，盖板6与通孔5滑动连接，容纳槽3的底部安装有电动推杆7，电动推杆7的一侧安装有滑轨8，滑轨8设置有两个，两个滑轨8上均滑动设置有滑块9，两侧滑块9之间焊接有横杆10，电动推杆7的输出端与横杆10的一侧焊接，滑块9的顶部焊接有放置板11，放置板11的另一端与盖板6的底部焊接。
[0053] 较佳地，放置板11的上表面中间位置焊接有定位杆12，定位杆12的另一端焊接有呈斜向设置的定向反射板13，其用于将电磁波反射到茶叶布袋上。当茶叶布袋朝向定向反射板13放置在放置板11上时，侧向辐射的电磁波、加上定向反射板13反射的电磁波，可使茶叶布袋内的茶叶，较少接受电磁波后发生热效应、而较多地发生电磁效应，一方面可以快速激活茶叶分子，另一方面可以避免茶叶内部产生高温、破坏茶叶的营养物质。
[0054] 较佳地，通孔5的外侧开设有沉孔14，盖板6的边缘处一体成型有凸缘15，凸缘15设置在沉孔14内，避免盖板6高于第二外壳2，防止划伤。
[0055] 较佳地，沉孔14与凸缘15之间设置有橡胶密封垫16，橡胶密封垫16固定粘接在凸缘15的四周边缘处，能够对通孔5处进行密封，避免进入其他物体。
[0056] 较佳地，通孔5的下方设置有凹槽17，凹槽17开设在第二壳体2上，凹槽17的上表面滚动设置有滚珠18，滚珠18与盖板6的底部接触，滚珠18能够减小
摩擦力，方便放置板11滑动。
[0057] 较佳地，第二外壳2的前端设置有与电动推杆7电连接的开关按钮19，开关按钮9方便控制电动推杆7的打开或者关闭。
[0058] 较佳地，第一外壳1的一侧与第二外壳2一侧为焊接固定，能够增加
稳定性。
[0059] 本发明提供的方法及加工装置，重点利用电磁波的热效应和电磁效用，以及复合水溶液的分子间作用，共同对茶叶中部分营养物质的水不溶性分子，进行激活、使其可水溶，对内部有害菌的杀灭和含水率的控制，提高茶叶的效用、口感和保藏时间，大幅提升茶汤的香味和有益物质含量。
[0060] 表一和表二是采用本发明方法及装置制备的干制红茶茶叶的测试结果：
[0061]
[0062]
[0063] 最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行
修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
