一种烟用混合水果反应物的制备方法及其制备的烟用香精
专利汇可以提供一种烟用混合水果反应物的制备方法及其制备的烟用香精专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种烟用混合 水 果反应物的制备方法及其制备的烟用香精，涉及烟用香精香料技术领域，该方法包括步骤：选取新鲜苹果，切碎后得到苹果碎；选取新鲜椰子，破壳，取椰汁，取椰肉切碎后用无菌纯净水浸泡清洗，滤去纯净水得到椰肉碎；称取苹果碎和椰肉碎加入三 角 瓶中混合，加等重量水，在 微波 条件下处理后冷却，得到固体培养基；接种黑曲霉孢子悬液至固体培养基中，恒温固态 发酵 ；将发酵后得到的悬浮液进行固液分离，取固体 真空 冷冻干燥 ，冻干物 粉碎 后得到冻干粉；将冻干粉加入椰汁，搅拌状态下进行美拉德反应，反应结束后，降温，过滤除杂得到混合水果反应物。本发明，提高果肉中 风 味物质的利用率，得到香气量丰富的混合水果反应物。，下面是一种烟用混合水果反应物的制备方法及其制备的烟用香精专利的具体信息内容。
1.一种烟用混合水果反应物的制备方法，其特征在于，其包括步骤：
选取成熟、无病虫害的新鲜苹果，切碎后得到苹果碎备用；
选取成熟的新鲜椰子，破壳，取椰汁备用，取椰肉切碎后用无菌纯净水浸泡清洗，滤去纯净水得到椰肉碎备用；
按一定比例称取苹果碎和椰肉碎加入三角瓶中混合，加等重量水，在微波条件下处理
4-6min，冷却后，得到固体培养基
配置黑曲霉孢子悬液，接种所述黑曲霉孢子悬液至所述固体培养基中，于25-35℃条件下恒温固态发酵；将发酵后得到的悬浮液进行固液分离，取固体真空冷冻干燥，冻干物粉碎后得到冻干粉；
将所述冻干粉置于美拉德反应容器中，加入其重量5-8倍的椰汁，混匀后调节反应体系的pH至8-12，温度控制在95-120℃，搅拌状态下进行美拉德反应，反应结束后，降温至50℃以下，过滤除杂得到混合水果反应物。
2.如权利要求1所述的烟用混合水果反应物的制备方法，其特征在于：所述苹果碎和椰肉碎的质量比为2-3：1。
3.如权利要求1所述的烟用混合水果反应物的制备方法，其特征在于：将所述黑曲霉孢子悬液按6-10%质量比的接种量接种于所述固体培养基中。
4.如权利要求1所述的烟用混合水果反应物的制备方法，其特征在于，所述配置黑曲霉孢子悬液具体包括：
将黑曲霉冻干菌种用1-3ml的无菌水溶剂后接种于灭菌后PDA试管培养基，于25-30℃培养3-5d，至大量成熟孢子产生后，用100-200ml无菌水冲洗孢子，冲洗下的孢子液装入装有无菌玻璃珠的三角瓶中，摇床震荡打散孢子，得到黑曲霉孢子悬液。
5.如权利要求4所述的烟用混合水果反应物的制备方法，其特征在于，所述PDA试管培养基的配方为：马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g，加水至1000mL。
6.如权利要求1所述的烟用混合水果反应物的制备方法，其特征在于：所述调节反应体系pH的物质为浓氨水、NaOH、KOH中的一种或几种的混合。
7.如权利要求1所述的烟用混合水果反应物的制备方法，其特征在于：所述冻干物粉碎后，过 60-80目筛网，得到冻干粉。
8.一种基于权利要求1所述的发酵型烟用混合水果反应物制备的烟用香精，其特征在于，所述香精按重量份包括：
混合水果反应物4.5-5.0份、香兰素0.5-1.0份、糠醛1.0-1.5份、2-乙酰基吡咯0.3-0.8份、大茴香醛0.3-0.8份、苯甲酸苄酯0.2-0.5份、喇叭茶醇0.3-0.5份、苯甲醇1.5-1.8份、覆盆子酮0.5-0.8份、5-甲基糠醛0.2-0.5份、乙酸异戊酯0.3-0.6份、法尼基丙酮1.0-1.3份、丙二醇84.9-89.4份。
9.如权利要求8所述的烟用香精，其特征在于，所述香精按重量份包括：混合水果反应物4.5份、香兰素1份、糠醛1.5份、2-乙酰基吡咯0.3份、大茴香醛0.8份、苯甲酸苄酯0.2份、喇叭茶醇0.3份、苯甲醇1.8份、覆盆子酮0.5份、5-甲基糠醛0.2份、乙酸异戊酯0.6份、法尼基丙酮1.6份、丙二醇86.7份。
10.如权利要求9所述的烟用香精，其特征在于：所述香兰素、糠醛、2-乙酰基吡咯、大茴香醛、苯甲酸苄酯、喇叭茶醇、苯甲醇、覆盆子酮、5-甲基糠醛、乙酸异戊酯和法尼基丙酮的质量浓度均为10%。
一种烟用混合水果反应物的制备方法及其制备的烟用香精
技术领域
背景技术
发明内容
选取成熟的新鲜椰子，破壳，取椰汁备用，取椰肉切碎后用无菌纯净水浸泡清洗，滤去纯净水得到椰肉碎备用；
按一定比例称取苹果碎和椰肉碎加入三角瓶中混合，加等重量水，在微波条件下处理
4-6min，冷却后，得到固体培养基；
配置黑曲霉孢子悬液，接种上述黑曲霉孢子悬液至上述固体培养基中，于25-35℃条件下恒温固态发酵；将发酵后得到的悬浮液进行固液分离，取固体真空冷冻干燥，冻干物粉碎后得到冻干粉；
将上述冻干粉置于美拉德反应容器中，加入其重量5-8倍的椰汁，混匀后调节反应体系的pH至8-12，温度控制在95-120℃，搅拌状态下进行美拉德反应，反应结束后，降温至50℃以下，过滤除杂得到混合水果反应物。
（1）本发明的烟用混合水果反应物的制备方法，通过苹果和椰子的果肉直接进行固态发酵，利用固态发酵中的相互作用，可增加果肉中风味物质的含量，提高果肉中风味物质的利用率；通过苹果和椰子的果肉固态发酵产生的糖原，以及椰汁本身的氨基酸，合理控制工艺条件，可制备香气量丰富的混合水果反应物，该混合水果反应物综合了两种水果的香味，产生了新的特征香味，其芳香成分还可有效掩盖卷烟杂气、降低刺激，使余味干净舒适、烟气柔和细腻醇厚，作为天然烟用香料，对提高卷烟香气有重要的作用。
具体实施方式
S2.选取成熟的新鲜椰子，破壳，取椰汁备用，取椰肉切碎后用无菌纯净水浸泡清洗，滤去纯净水得到椰肉碎备用。
100-200ml无菌水往黑曲霉试管斜面中冲洗孢子，冲洗下的孢子液装入装有无菌玻璃珠的三角瓶中，摇床震荡打散孢子，调整至悬液在600nm波长处的吸光值OD600值为1.6-2.0，得到黑曲霉孢子悬液。其中，黑曲霉孢子悬液的制备以及将其接种到固体培养基都在无菌操作台完成。
烟用混合水果反应物 4.5 4.8 5.0
香兰素 1 0.8 0.5
糠醛 1.5 1.2 1.0
2-乙酰基吡咯 0.3 0.5 0.8
大茴香醛 0.8 0.3 0.6
苯甲酸苄酯 0.2 0.3 0.5
喇叭茶醇 0.3 0.4 0.5
苯甲醇 1.8 1.6 1.5
覆盆子酮 0.5 0.7 0.8
5-甲基糠醛 0.2 0.3 0.5
乙酸异戊酯 0.6 0.5 0.3
法尼基丙酮 1.3 1.2 1.0
丙二醇 86.7 89.4 84.9
将实施例1-3得到的烟用香精分别添加到空白烟丝中，经感官评吸得出该产品能够增加烟气浓度，降低喉部刺激，余味干净舒适。
空白 烟香纯正，稍有刺激，口腔略有残留
实施例1 带有中等烘焙水果特征香气，烟气柔和，口腔干净，刺激小。
实施例2 带有中等烘焙水果特征香气，烟气柔和细腻，刺激小，余味干净。
实施例3 烘焙水果特征香气丰富、纯净，烟气柔和细腻，刺激小，余味干净。
本实施例的烟用混合水果反应物的制备方法，步骤简单，易于操作，苹果和椰子来源广泛，原料成本低，且得到的混合水果反应物中存在大量杂环香味物质。利用该混合水果反应物与其他香料复配得到的烟用香精掺兑到烟丝中，对卷烟吸味品质提高有明显作用，适用于工业化生产。
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