赖氨酸奶露的制备方法
专利汇可以提供赖氨酸奶露的制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且一种原料乳在 酸化 前进行一次灭菌，产品 装瓶 前再次进行灭菌处理的两次灭菌，以及每次灭菌后即导入均质机的两次均质化处理的赖 氨 酸奶露的制备方法。采用本 发明 提供的方法，制得的赖氨酸奶露，具有浓郁的纯乳 香味 ，口感光滑，容易消化和吸收。酸性也较低，特别适于儿童饮用。产品符合国家 微 生物 检验标准的要求。均质化处理，使乳中脂肪球彻底 粉碎 ，粒度达到Φ1μ。不但可防止脂肪球和膏状物层的浮出，又能抑制酸化臭的发生。，下面是赖氨酸奶露的制备方法专利的具体信息内容。
1、一种赖氨酸奶露的制备方法，包括乳液灭菌、加酸、调PH值、加糖、调香等步骤，其特征为原料乳在酸化前进行一次灭菌，产品装瓶前再次进行灭菌处理的两次灭菌，以及每次灭菌后即导入均质机的两次均质化处理；
2、根据权利要求1所述的赖氨酸奶露制备方法，其特征为
（1）灭菌
将检验合格的鲜牛乳置入加热锅内，高温灭菌。
（2）均质化处理
灭菌后牛乳，适度降温后，导入均质机进行均质化处理。
（3）加糖
向均质化后流入反应釜中的均质乳加糖，徐徐搅拌至全部溶解。
（4）冷却
将加糖的均质乳冷却至室温。
（5）酸化
向反应釜内冷却均质乳加乳酸和柠檬酸，激烈搅拌进行酸化处理。
（6）调整PH值
向上述液加入赖氨酸，调整PH值至4.0-4.5
（7）稀释
将已调整PH值的酸化处理所得原液泵入稀释槽，稀释至6-8倍。
（8）第二次灭菌
稀释槽内通入过热蒸汽，第二次灭菌。
（9）防腐及调查
第二次灭菌液自然降温至45-55℃时，加入防腐剂及香料。
（10）过滤
上液经过滤器进行滤过。
（11）第二次均质化处理
滤过液导入均质机，进行第二次均质化处理。
（12）静置、装瓶
第二次均质化处理液导入小型贮槽，静置1-3小时后装瓶。
3、根据权利要求1、2所述的赖氨酸奶露制备方法，其特征为
（1）灭菌
将检验合格的鲜牛乳置入加热锅内，80-90℃高温杀菌，持续时间30-60分钟。
（2）均质化处理
待灭菌后的牛乳温度降至65-75℃时，导入均质机进行均质化处理，压力20Mpa，流量为160l/h，采用制药行业中应用的HJRB型乳化泵作均质机。
（3）加糖
向均质化后流入反应釜中的均质乳加糖，徐徐搅拌至全部溶解。按重量计算，7-8份全脂鲜牛乳投入10-12份庶糖。
（4）冷却
加糖后的均质乳冷却至15-20℃。
（5）酸化
向反应釜内冷却的均质乳添加乳酸和柠檬酸进行酸化处理，处理搅拌。7-8份按重量计全脂鲜牛乳，投入乳酸0.15-0.25份，柠檬酸0.15-0.35份。
（6）调整PH值
向酸化处理液加入赖氨酸，按7-8份全脂鲜牛奶，投入0.1-0.3份赖氨酸，调整PH值至4.0-4.5。
（7）稀释
将已调整PH值的酸化处理液泵入稀释槽，稀释至6-8倍。
（8）第二次灭菌
稀释槽内通入过热蒸汽，第二次灭菌。利用过热蒸汽加热至75-80℃，持续10-20分钟。
（9）防腐及调香
第二次灭菌后，自然降温至45-55℃时，加入防腐剂和适量香料。防腐剂为苯甲酸钠，7-8份全脂鲜牛乳，加0.05份苯甲酸钠。
（10）过滤
上述液经过滤器进行滤过。
（11）第二次均质化处理。
滤过乳液导入均质机，进行第二次均质化处理。压力30Mpa，流量100l/g。
（12）静置、装瓶
均质化处理液导入小型贮槽，静置1-2小时后装瓶。
本发明提供一种赖氨酸奶露的制备方法，包括乳液灭菌、加酸、调PH值、加糖、调香等步骤，属于乳制品专用的工艺方法。
乳制品饮料，由于营养丰富，酸甜爽口，普遍受到人们的欢迎。如广州的“益乐宝”、深圳产的“多维健”、广东产的“活然”等饮料，都有较大的销售市场。但是，这些饮料为了防止破乳，都添加了影响口感的稳定剂。PH值较小，酸度较大，对于儿童的适口性较差。并且，主要原料均采用脱脂乳，制成品缺少牛乳的纯香味和营养价值。
本发明的目的，是提供一种选用全脂鲜牛乳为原料，不加任何稳定剂、营养丰富、甜酸适中，特别适合儿童饮用的赖氨酸奶露的制备方法。
本发明方法，主要技术特征表现为原料乳在酸化前进行一次灭菌，产品装瓶前再次进行灭菌处理的两次灭菌，以及每次灭菌后即导入均质机的两次均质化处理。
两次灭菌，可以保证制出的产品符合国家微生物检验标准的要求。通过两次均质化处理，使乳中脂肪球彻底粉碎，粒度达到φ1μ。不但可防止脂肪球和膏状物层的浮出，又能抑制酸化臭的发生。
本发明方法，具体包括以下几个步骤。
1、灭菌
将检验合格的鲜牛乳置入加热锅内，高温灭菌。
2、均质化处理
灭菌后牛乳，适度降温后，导入均质机进行均质化处理。
3、加糖
向均质化后流入反应釜中的均质乳加糖，徐徐搅拌至全部溶解。
4、冷却
将加糖的均质乳冷却至室温。
5、酸化
向反应釜内冷却均质乳加乳酸和柠檬酸，激烈搅拌进行酸化处理。
6、调整PH值
向上述液加入赖氨酸，调整PH值至4.0-4.5
7、稀释
将已调整PH值的酸化处理所得原液泵入稀释槽，稀释至6-8倍。
8、第二次灭菌
9、防腐及调香
第二次灭菌液自然降温至45-55℃时，加入防腐剂及香料。
10、过滤
上液经过滤器进行滤过。
11、第二次均质化处理
滤过液导入均质机，进行第二次均质化处理。
12、静置、装瓶
第二次均质化处理液导入小型贮槽，静置1-3小时后装瓶。
采用本发明提供的方法，制得的赖氨酸奶露，具有浓郁的纯乳香味，口感光滑，容易消化和吸收。酸性也较低，特别适于儿童饮用。
赖氨酸奶露，含有大量蛋白质，脂肪，蔗糖，赖氨酸，维生素D以及钙、钾、钠等对人体有益的有机盐类。具有生津止渴，防暑降温，帮助消化的作用，并能促进新陈代谢。
下面，通过最佳实施例详细描述本发明的技术特征。
1、灭菌
将检验合格的鲜牛乳置入加热锅内，80-90℃高温杀菌，持续时间30-60分钟。
2、均质化处理
待灭菌后的牛乳温度降至65-75℃时，导入均质机进行均质化处理，压力20Mpa，流量为160l/h，采用制药行业中应用的均质机。
3、加糖
向均质化后流入反应釜中的均质乳加糖，徐徐搅拌至全部溶解。按重量计算，7-8份全脂鲜牛乳投入10-12份庶糖。
4、冷却
加糖后的均质乳冷却至15-20℃。
5、酸化
向反应釜内冷却的均质乳添加乳酸和柠檬酸进行酸化处理，激烈搅拌。7-8份按重量计全脂鲜牛乳，投入乳酸0.15-0.25份，柠檬酸0.15-0.35份。
6、调整PH值
向酸化处理液加入赖氨酸，按7-8份全脂鲜牛奶，投入0.1-0.3份赖氨酸，调整PH值至4.0-4.5。
7、稀释
将已调整PH值的酸化处理液泵入稀释槽，稀释至6-8倍。
8、第二次灭菌
稀释槽内通入过热蒸汽，第二次灭菌。利用过热蒸汽加热至75-80℃，持续10-20分钟。
9、防腐及调香
第二次灭菌后，自然降温至45-55℃时，加入防腐剂和适量香料。防腐剂为苯甲酸钠，7-8份全脂鲜牛乳，加0.05份苯甲酸钠。
10、过滤
上述液经过滤器进行滤过。
11、第二次均质化处理。
滤过乳液导入均质机，进行第二次均质化处理。压力30Mpa，流量100l/g。
12、静置、装瓶
均质化处理液导入小型贮槽，静置1-2小时后装瓶。
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