专利汇可以提供一种富含γ-氨基丁酸的小麦芽茶的生产方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种富含γ‑ 氨 基丁酸的小麦芽茶的生产方法,该方法以小麦经低 氧 联合 盐胁迫 浸麦、再经盐胁迫发芽得到的富含γ‑氨基丁酸的小麦芽为原料,经漂洗、烘干、焙香、杀菌、 包装 ,制得富含γ‑氨基丁酸的小麦芽茶,产品中γ‑氨基丁酸含量达10~25 mg/100g。本发明工艺简单,工业化程度高,口感优良,富含γ‑氨基丁酸的小麦芽茶对人体具有保健作用,是一种理想的休闲型 功能性食品 。,下面是一种富含γ-氨基丁酸的小麦芽茶的生产方法专利的具体信息内容。
1.一种富含γ-氨基丁酸的小麦芽茶的生产方法,其特征在于:以小麦经低氧联合盐胁迫浸麦、再经盐胁迫发芽得到的富含γ-氨基丁酸的小麦芽为原料,经漂洗、烘干、焙香、杀菌、包装,制得富含γ-氨基丁酸的小麦芽茶;制得的小麦芽中γ-氨基丁酸含量为10~
25mg/100g;
其中,低氧联合盐胁迫浸麦、再经盐胁迫发芽的步骤为:
(1)消毒浸麦:挑选颗粒饱满,无病虫害的小麦籽粒,按公知的消毒方法,经次氯酸钠浸泡消毒后用蒸馏水清洗干净,然后置于5~10倍体积(V/W)的5~15mmol/L盐水溶液中,于20~30℃条件下浸泡20~28h,浸泡期间持续通入空气,通气量为5.0~8.0L/min;
(2)胁迫发芽:将浸泡后的小麦籽粒于20~30℃条件下发芽24~48h,发芽期间每隔3h喷淋含有40~70mmol/L盐水溶液1次,至芽长1~10mm,制得富含γ-氨基丁酸的小麦芽。
2.根据权利要求1所述的一种富含γ-氨基丁酸的小麦芽茶的生产方法,其特征在于:
具体还包括以下步骤:
(3)漂洗烘干:将制得的小麦芽用蒸馏水冲洗数次以去除小麦芽表面盐液;按公知的热风烘干方法,将小麦芽烘干至含水量25~40%;
(4)炒制焙香:将烘干后的小麦芽于100~150℃炒制5~15min,再于150~200℃炒制10~20min;
(5)杀菌包装:小麦芽经微波灭菌2~3min后真空包装,制得富含γ-氨基丁酸的小麦芽茶。
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