一种水产品冰冻用保鲜冰衣及其应用方法
专利汇可以提供一种水产品冰冻用保鲜冰衣及其应用方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及 水 产保鲜技术领域，具体涉及一种水产品 冰 冻用保鲜冰衣，其原料包含鱼精蛋白、氯化 钙 、 植物 提取 液、苯 甲酸 钠、几丁聚糖和水，植物提取液的成分包含茶多酚、海藻糖、麦冬、 牛 蒡根、香橼和 海盐 ；本发明提供了一种水产品冰冻用保鲜冰衣及其应用方法，通过原料成分中的几丁聚糖、 苯甲酸 钠成分，来抑制食材在贮藏过程中细菌的快速滋生，通过添加植物提取液成分中的茶多酚、海藻糖和牛蒡根等自然提取物元素，减少水产在保存过程中因 蛋白质 变性而发生食材的腐坏现象。通过采用保鲜冰衣原液，能够明显降低水产品在保存过程中的蛋白损失率、腐坏率，并抑制菌落数的增长，有效延长水产品低温贮存的保鲜期。，下面是一种水产品冰冻用保鲜冰衣及其应用方法专利的具体信息内容。
1.一种水产品冰冻用保鲜冰衣，其特征在于，其中各原料成分按重量份计：鱼精蛋白8~
16份、氯化钙9 12份、植物提取液6 15份、苯甲酸钠5 10份、几丁聚糖12 18份和水80 150~ ~ ~ ~ ~
份。
2.根据权利要求1所述的一种水产品冰冻用保鲜冰衣，其特征在于，其中各原料成分按重量份计：鱼精蛋白10 14份、氯化钙10 11份、植物提取物8 13份、苯甲酸钠7 9份、几丁聚~ ~ ~ ~
糖14 16份和水90 140份。
~ ~
3.根据权利要求1所述的一种水产品冰冻用保鲜冰衣，其特征在于，其中植物提取液的成分包含：茶多酚3 5份、海藻糖2 4份、麦冬1 3份、牛蒡根2 5份、香橼2 3份和海盐1 2份。
~ ~ ~ ~ ~ ~
4.根据权利要求3所述的一种水产品冰冻用保鲜冰衣，其特征在于，其中植物提取液的制备方法包括如下步骤：
S1：将牛蒡根、香橼和麦冬利用粉碎机粉碎后放入沸水中煎煮，浓缩并冷却后得初提取液；
S2：将茶多酚、海藻糖、海盐一同加入到上述获得的初提取液中，升温至45 55℃下搅拌~
共混；
S3：待上述混合溶液冷却后静置，用滤网除去其中不溶性颗粒物，即得到植物提取液。
5.根据权利要求4所述的一种水产品冰冻用保鲜冰衣，其特征在于：S1步骤中对物料进行沸水煎煮的时间为10 20min，并将水溶液浓缩至初始量的20 30%。
~ ~
6.根据权利要求1所述的一种水产品冰冻用保鲜冰衣，其特征在于：所述水产品冰冻用保鲜冰衣的应用方法为：
T1：将需要进行冷冻保鲜的水产品在进行前处理后，浸泡在低温去离子水中洗净；
T2：将上述处理后的水产品迅速浸泡入保鲜冰衣溶液中，降温至-10 -20℃通过速冻形~
成包覆水产品的冰衣；
T3：将上述结成冰衣后的水产品放入真空包装袋中，向真空包装中填充一定量的混合气体后进行封口处理。
7.根据权利要求6所述的一种水产品冰冻用保鲜冰衣，其特征在于：T1步骤中浸泡去离子水用的温度为1 3℃，浸泡的时间为5 8min。
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8.根据权利要求6所述的一种水产品冰冻用保鲜冰衣，其特征在于：T3步骤中向真空包装袋中填充的混合气体可为氮气、二氧化碳、氦气其中任意或几种的混合物，优选为氮气和二氧化碳按1:3比例混合的气体。
9.根据权利要求6所述的一种水产品冰冻用保鲜冰衣，其特征在于：T3步骤中包装设备可采用袋装气调包装机、全自动气调包装机或复合气调包装机。
一种水产品冰冻用保鲜冰衣及其应用方法
技术领域
背景技术
发明内容
12份、植物提取液6 15份、苯甲酸钠5 10份、几丁聚糖12 18份和水80 150份。
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S2：将茶多酚、海藻糖、海盐一同加入到上述获得的初提取液中，升温至45 55℃下搅拌~
共混；
S3：待上述混合溶液冷却后静置，用滤网除去其中不溶性颗粒物，即得到植物提取液。
~
T2：将上述处理后的水产品迅速浸泡入保鲜冰衣溶液中，降温至-10 -20℃通过速冻形~
成包覆水产品的冰衣；
T3：将上述结成冰衣后的水产品放入真空包装袋中，向真空包装中填充一定量的混合气体后进行封口处理。
具体实施方式
S2：将茶多酚、海藻糖、海盐一同加入到上述获得的初提取液中，升温至55℃下搅拌共混；
S3：待上述混合溶液冷却后静置，用滤网除去其中不溶性颗粒物，即得到植物提取液。
T2：将上述处理后的水产品迅速浸泡入保鲜冰衣溶液中，降温至-15℃通过速冻形成包覆水产品的冰衣；
T3：将上述结成冰衣后的水产品放入真空包装袋中，向真空包装中填充一定量的混合气体后进行封口处理。
S2：将茶多酚、海藻糖、海盐一同加入到上述获得的初提取液中，升温至55℃下搅拌共混；
S3：待上述混合溶液冷却后静置，用滤网除去其中不溶性颗粒物，即得到植物提取液。
T2：将上述处理后的水产品迅速浸泡入保鲜冰衣溶液中，降温至-20℃通过速冻形成包覆水产品的冰衣；
T3：将上述结成冰衣后的水产品放入真空包装袋中，向真空包装中填充一定量的混合气体后进行封口处理。
S2：将茶多酚、海藻糖、海盐一同加入到上述获得的初提取液中，升温至50℃下搅拌共混；
S3：待上述混合溶液冷却后静置，用滤网除去其中不溶性颗粒物，即得到植物提取液。
T2：将上述处理后的水产品迅速浸泡入保鲜冰衣溶液中，降温至-20℃通过速冻形成包覆水产品的冰衣；
T3：将上述结成冰衣后的水产品放入真空包装袋中，向真空包装中填充一定量的混合气体后进行封口处理。
S2：将茶多酚、海藻糖、海盐一同加入到上述获得的初提取液中，升温至55℃下搅拌共混；
S3：待上述混合溶液冷却后静置，用滤网除去其中不溶性颗粒物，即得到植物提取液。
T2：将上述处理后的水产品迅速浸泡入保鲜冰衣溶液中，降温至-15℃通过速冻形成包覆水产品的冰衣；
T3：将上述结成冰衣后的水产品放入真空包装袋中，向真空包装中填充一定量的混合气体后进行封口处理。
在测试之日时对各组保存的海产品予以解冻，并分别对其蛋白质损失率、腐坏率和菌落数指标进行检测。其中对比例1中采用与实施例1中保鲜冰衣相同剂量的盐水溶液结成冰衣，并在真空包装中填充氮气和二氧化碳按1:3比例混合的气体。其中对比例2中采用与实施例
1中保鲜冰衣相同剂量的纯水结成冰衣，在并在真空包装中填充氮气和二氧化碳按1:3比例混合的气体。贮存实验期间令各组测试组别处于相同的温度、湿度和贮存环境中，且各组保存实验中使用相同批次捕获的大黄鱼作为保存的对象。具体的测试结果分别参见表1和表
2。
实施例1 3.3% 0% 2.2log
实施例2 2.5% 0% 2.5log
实施例3 2.9% 2% 2.3log
实施例4 4.1% 1% 1.9log
对比例1 10.6% 6% 3.1log
对比例2 13.2% 8% 3.4log
表2 各组别45日保存实验检测结果
检测项目 蛋白损失率（%） 腐坏率（%） 菌落数（CFU·g-1）
实施例1 9.6% 7% 3.5log
实施例2 12.4% 7% 3.6log
实施例3 10.7% 9% 3.2log
实施例4 11.5% 8% 3.3log
对比例1 23.7% 25% 5.6log
对比例2 29.1% 31% 6.2log
通过上述两组不同时间段的保存实验得出的检测数据可知，通过采用本发明提供的水产品冰冻用保鲜冰衣，能够明显降低水产品在保存过程中的蛋白损失率、腐坏率，并抑制菌落数的增长。
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