【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明はリオフィラム ウルマリウム（ Lyophyllum ulmarium )新菌株の栽培方法に関し、更に詳細には多茎性のリオフィラム ウルマリウムの新菌株の子実体の栽培方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】従来のきのこ栽培はコナラ、クヌギ、ブナ等の原木を利用したほだ木栽培がほとんどであり、そのため気象条件により収穫が左右されることが多く、また最近ではほだ木に使用する原木の不足や原木切り出しのための労働力が不足している等の理由によって、原木の入手は困難であった。 更にほだ木栽培は培養期間が長く、例えば種菌の接種から収穫までに１年半〜２年も要すること等により、生産コストが相当高額になることが避けられなかった。 このため、近年になりエノキタケ、
ヒラタケ、ナメコ等の栽培において、オガクズに米糠を配合した培養基を用いてビン又は箱で栽培を行う菌床人工栽培法が確立され、１年を通じて安定してきのこを収穫できるようになって来た。 リオフィラム ウルマリウムを栽培する場合も、オガクズに米糠を配合した培養基を用いてポリプロピレン製の広口ビンで栽培を行う菌床人工栽培法が、作業性が良く栽培室の管理が容易で、１
年を通じて安定してきのこを収穫できるため、主流となってきている。 公知のリオフィラム ウルマリウムの品種としては数品種があるが、これらはポリプロピレン製の広口ビンで栽培した場合、どの品種においても茎の長さ２０ｍｍ以上になる茎数が４０〜５０本となる。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】前記のように、公知のリオフィラム ウルマリウムのどの品種においても、オガクズに米糠を配合した培養基を用いて、ポリプロピレン製の広口ビンで栽培した場合、茎の長さ２０ｍｍ以上になる茎数は４０〜５０本となる。 しかし、リオフィラム ウルマリウムの人工栽培品は年々その販売数量も増えて、食用に供するときの用途も多岐にわたってきており、現行品の茎数では多様化する用途に対応仕切れなくなってきているのが現状であり、多茎性の菌株の開発が望まれている。 したがって本発明の目的は、上記現状にかんがみ、オガクズに米糠を配合した培養基を用いてポリプロピレン製の広口ビンで栽培した場合、多茎となるリオフィラム ウルマリウム新菌株を育種し、該菌株を用いた子実体の栽培方法を提供することにある。

【０００４】

【課題を解決するための手段】本発明を概説すれば、本発明はリオフィラム ウルマリウム新菌株の子実体の栽培方法に関し、オガクズ（スギオガクズとブナオガクズ等容混合）と米糠を３：１（容積比）に混合して水分含有率６３％に調整し、ポリプロピレン製８５０ｍｌ容広口ビン（内径６０ｍｍ）に内容量５３５ｇになるように圧詰めした培地に固体種菌１０ｇを接種して常法に従い子実体を発生させた場合、茎の長さ２０ｍｍ以上になる茎数が平均６５本以上となるリオフィラム ウルマリウム新菌株を培地に接種し、子実体を形成させることを特徴とする。

【０００５】本発明者らは、多茎性のリオフィラム ウルマリウム菌株を育種するために、自然界より選抜育種した菌株の栽培試験を行い、オガクズ（スギオガクズとブナオガクズ等容混合）と米糠を３：１（容積比）に混合して水分含有率６３％に調整し、ポリプロピレン製８
５０ｍｌ容広口ビン（内径６０ｍｍ）に内容量５３５ｇ
になるように圧詰めした培地に固体種菌１０ｇを接種して常法に従い子実体を発生させた。 次に茎の長さ２０ｍ
ｍ以上になる子実体の茎数を計測し、多茎性の菌株を選抜し、多茎性新菌株として固定することに成功した。 次に選抜育種された新菌株を親株として交配育種することにより、更に多茎性が増強され、上記栽培方法において、茎の長さ２０ｍｍ以上になる茎数が６５本以上となるリオフィラム ウルマリウム新菌株を見出した。 特に、交配によって得られ、本発明者らがリオフィラム
ウルマリウムＫ−８１０４と命名した交配株においては、前記栽培方法において、茎の長さ２０ｍｍ以上になる茎数が通常より３０〜４０本も多い８０本となることを見出し、本発明を完成させた。

【０００６】以下、本発明の新菌株の育種について述べる。 １． 選抜育種 自然界に発生しているリオフィラム ウルマリウム１１
２個の子実体より組織分離を行い、純粋分離した菌糸体９０菌株を得た。 次にこの９０菌株を前記栽培方法により栽培試験を行った。 栽培試験により、子実体を形成した菌株４８株の子実体の茎数を計測し、多茎性の菌株として、リオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−１３を選抜した。 リオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−１
３の菌学的性質は特願平４−２３１６３４号明細書に記載されており、該菌株は工業技術院生命工学工業技術研究所にＦＥＲＭ Ｐ−１２５７１として寄託されている。

【０００７】２． 交配育種 本発明の新菌株を交配育種により得た。 特開昭６３−２
７３４６７号公報に記載のように、リオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−８は収量、生育速度、子実体形態に優れたリオフィラム ウルマリウム新菌株の交配育種の親株として優れた性状を有している。 このリオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−８と前出の多茎性の選抜育種株、リオフィラムウルマリウム Ｌｕ １−１３を親株として、多茎性の菌株の交配育種を行った。 なおリオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−８は工業技術院生命工学工業技術研究所にＦＥＲＭ ＢＰ−１４１６として寄託されている。

【０００８】以下、リオフィラム ウルマリウム Ｌｕ
１−８とリオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−１
３の交配方法を詳しく述べる。 スギオガクズと米糠を乾燥物重量比９：７になるように混合して、水道水を水分含有率６３％になるように加えた培養基を形成し、１２
０℃、９０分間高圧蒸気滅菌した。 この培養基を冷却した後、リオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−８の固体種菌１０ｇを接種し、暗所にて温度２５℃、湿度５０
〜６０％の条件下で１０５日間培養を続けた後、常法に従って子実体を発生させた。 同子実体の傘部より得た胞子を、ＰＧＹ寒天平板培地（グルコース２％、ペプトン０．２％、酵母エキス０．２％、リン酸１カリウム０．
０５％、硫酸マグネシウム０．０５％、寒天２％）で発芽させ、単胞子分離して一核菌糸２０株を得た。 同様にして、リオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−１３の一核菌糸２０株も得た。 次に、リオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−８の一核菌糸とリオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−１３の一核菌糸を、１株ずつＰＧＹ
寒天平板培地上に対峙させて接種して２５℃にて１４日間培養して交配を行い交配株４００株を得た。 次に、オガクズ（スギオガクズとブナオガクズ等容混合）と米糠を３：１（容積比）に混合して水分含有率６３％に調整し、ポリプロピレン製８５０ｍｌ容広口ビン（内径６０
ｍｍ）に内容量５３５ｇになるように圧詰めした培地に、該交配株の固体種菌１０ｇをそれぞれ接種して常法に従い子実体を発生させ、茎の長さ２０ｍｍ以上になる茎数を測定し、多茎性の交配株であるリオフィラム ウルマリウム Ｋ−８１０１、リオフィラム ウルマリウム Ｋ−８１０３、リオフィラム ウルマリウム Ｋ−
８１０４を得た。

【０００９】交配株のリオフィラム ウルマリウム Ｋ
−８１０１、リオフィラム ウルマリウム Ｋ−８１０
３、リオフィラム ウルマリウム Ｋ−８１０４はそれぞれLyophyllum ulmarium K-8101、Lyophyllum ulmariu
m K-8103、Lyophyllum ulmarium K-8104、と表示され、
工業技術院生命工学工業技術研究所にＦＥＲＭ Ｐ−１
３７９５、ＦＥＲＭ Ｐ−１３７９６、ＦＥＲＭ Ｐ−
１３７９７としてそれぞれ寄託されている。

【００１０】次に、リオフィラム ウルマリウム Ｋ−
８１０１（ＦＥＲＭ Ｐ−１３７９５）の菌学的性質を以下に示す。 （１）麦芽エキス寒天培地（２５℃） ７日目で旺盛な生育で、コロニー径は４０mm、白色で密な菌糸、気中菌糸を多量に生じる。 １０日目でシャーレ全体に菌糸が生育する。 １７日目で表面全体に密な気中菌糸を生じる。 菌糸は白色である。 （２）バレイショ・ブドウ糖寒天培地（２５℃） ７日目で旺盛な生育で、コロニー径は３５mm、白色で密な菌糸、気中菌糸を大量に生じる。 １０日目でシャーレ全体に菌糸が生育する。 １７日目には表面全体を白色の菌糸が覆う。 （３）ツァペック・ドックス寒天培地（２５℃） ７日目で小程度の生育、コロニー径は２５mm、菌糸は樹状に伸長し極めて希薄、気中菌糸は少ない。 １７日目でシャーレ全体に菌糸が生育。 菌糸は樹状で白色、希薄である。 （４）サブロー寒天培地（２５℃） ７日目で旺盛な生育、コロニー径は４５mm、白色で綿状の密な菌糸、気中菌糸はやや多い。 １０日目でシャーレ全体に菌糸が生育し、気中菌糸は極めて多く、綿状で白色である。 （５）オートミール寒天培地（２５℃） ７日目で旺盛な生育、コロニー径は３８mm。 菌糸はよく分枝して伸び、気中菌糸は少ない。 １０日目でシャーレ全体に菌糸が生育、綿状の気中菌糸を大量に生じる。 白色である。 （６）合成ムコール寒天培地（２５℃） ７日目で小程度の生育、コロニー径は１９mm、菌糸は白色で放射状に伸びる。 １７日目で菌糸はシャーレ全体に生育し、気中菌糸を大量に生じる。 菌糸は白色である。 （７）ＹｐＳｓ寒天培地（２５℃） ７日目で旺盛な生育、コロニー径は４７mm。 菌糸は白色、密で気中菌糸を大量に生じる。 マット状に生育。 １
０日目で菌糸はシャーレ全体に生育し、気中菌糸も大量に生じる。 菌糸は白色である。 （８）フェノールオキシダーゼ検定用培地（２５℃） ７日目で小程度の生育。 コロニー径は２５mm。 菌糸は白色で短くマット状、気中菌糸は少ない。 培地は褐変し、
褐変半径は３９mm。 １７日目で中程度の生育、コロニー径は３９mm、褐変半径は４０mm。 （９）最適発育温度 ＰＧＹ寒天培地に直径５mmの種菌を接種し、各温度でそれぞれ培養して、１２後に各コロニー径を測定したところ、最適発育温度は２５℃付近であった。 また、５℃、
３５℃では生育しなかった。 (10) 最適発育ｐＨ ＰＧＹ液体培地（ＰＧＹ寒天培地から寒天を除いたもの）６０mlずつを殺菌後、各ｐＨに調整し、直径５mmの種菌を接種して、２５℃にて１５日間静置培養後、菌体の乾燥重量を測定したところ。 最適発育ｐＨは７〜８であった。 また、本菌株の生育限界はｐＨ３．５〜１０の範囲であった。

【００１１】次に、リオフィラム ウルマリウム Ｋ−
８１０３（ＦＥＲＭ Ｐ−１３７９６）の菌学的性質を以下に示す。 （１）麦芽エキス寒天培地（２５℃） ７日目で旺盛な生育で、コロニー径は３７mm、白色で密な菌糸、気中菌糸を多量に生じる。 １０日目でシャーレ全体に菌糸が生育する。 １７日目で表面全体に密な気中菌糸を生じる。 菌糸は白色である。 （２）バレイショ・ブドウ糖寒天培地（２５℃） ７日目で旺盛な生育で、コロニー径は３３mm、白色で密な菌糸、気中菌糸を大量に生じる。 １０日目でシャーレ全体に菌糸が生育する。 １７日目には表面全体を白色の菌糸が覆う。 （３）ツァペック・ドックス寒天培地（２５℃） ７日目で小程度の生育、コロニー径は１４mm、菌糸は樹状に伸長し極めて希薄、気中菌糸は少ない。 １７日目でシャーレ全体に菌糸が生育。 菌糸は樹状で白色、希薄である。 （４）サブロー寒天培地（２５℃） ７日目で旺盛な生育、コロニー径は３８mm、白色で綿状の密な菌糸、気中菌糸はやや多い。 １０日目でシャーレ全体に菌糸が生育し、気中菌糸は極めて多く、綿状で白色である。 （５）オートミール寒天培地（２５℃） ７日目で旺盛な生育、コロニー径は２６mm。 菌糸はよく分枝して伸び、気中菌糸は少ない。 １０日目でシャーレ全体に菌糸が生育、綿状の気中菌糸を大量に生じる。 白色である。 （６）合成ムコール寒天培地（２５℃） ７日目で小程度の生育、コロニー径は２４mm、菌糸は白色で放射状に伸びる。 １７日目で菌糸はシャーレ全体に生育し、気中菌糸を大量に生じる。 菌糸は白色である。 （７）ＹｐＳｓ寒天培地（２５℃） ７日目で旺盛な生育、コロニー径は４０mm。 菌糸は白色、密で気中菌糸を大量に生じる。 マット状に生育。 １
０日目で菌糸はシャーレ全体に生育し、気中菌糸も大量に生じる。 菌糸は白色である。 （８）フェノールオキシダーゼ検定用培地（２５℃） ７日目で小程度の生育。 コロニー径は１８mm。 菌糸は白色で短くマット状、気中菌糸は少ない。 培地は褐変し、
褐変半径は３５mm。 １７日目で中程度の生育、コロニー径は３９mm、褐変半径は４０mm。 （９）最適発育温度 ＰＧＹ寒天培地に直径５mmの種菌を接種し、各温度でそれぞれ培養して、１２後に各コロニー径を測定したところ、最適発育温度は２５℃付近であった。 また、５℃、
３５℃では生育しなかった。 (10) 最適発育ｐＨ ＰＧＹ液体培地（ＰＧＹ寒天培地から寒天を除いたもの）６０mlずつを殺菌後、各ｐＨに調整し、直径５mmの種菌を接種して、２５℃にて１５日間静置培養後、菌体の乾燥重量を測定したところ、最適発育ｐＨは７〜８であった。 また、本菌株の生育限界はｐＨ３．５〜１０の範囲であった。

【００１２】次に、リオフィラム ウルマリウム Ｋ−
８１０４（ＦＥＲＭ Ｐ−１３７９７）の菌学的性質を以下に示す。 （１）麦芽エキス寒天培地（２５℃） ７日目で旺盛な生育で、コロニー径は３９mm、白色で密な菌糸、気中菌糸を多量に生じる。 １０日目でシャーレ全体に菌糸が生育する。 １７日目で表面全体に密な気中菌糸を生じる。 菌糸は白色である。 （２）バレイショ・ブドウ糖寒天培地（２５℃） ７日目で旺盛な生育で、コロニー径は３７mm、白色で密な菌糸、気中菌糸を大量に生じる。 １０日目でシャーレ全体に菌糸が生育する。 １７日目には表面全体を白色の菌糸が覆う。 （３）ツァペック・ドックス寒天培地（２５℃） ７日目で小程度の生育、コロニー径は１７mm、菌糸は樹状に伸長し極めて希薄、気中菌糸は少ない。 １７日目でシャーレ全体に菌糸が生育。 菌糸は樹状で白色、希薄である。 （４）サブロー寒天培地（２５℃） ７日目で旺盛な生育、コロニー径は４６mm、白色で綿状の密な菌糸、気中菌糸はやや多い。 １０日目でシャーレ全体に菌糸が生育し、気中菌糸は極めて多く、綿状で白色である。 （５）オートミール寒天培地（２５℃） ７日目で旺盛な生育、コロニー径は３６mm。 菌糸はよく分枝して伸び、気中菌糸は少ない。 １０日目でシャーレ全体に菌糸が生育、綿状の気中菌糸を大量に生じる。 白色である。 （６）合成ムコール寒天培地（２５℃） ７日目で小程度の生育、コロニー径は２５mm、菌糸は白色で放射状に伸びる。 １７日目で菌糸はシャーレ全体に生育し、気中菌糸を大量に生じる。 菌糸は白色である。 （７）ＹｐＳｓ寒天培地（２５℃） ７日目で旺盛な生育、コロニー径は４４mm。 菌糸は白色、密で気中菌糸を大量に生じる。 マット状に生育。 １
０日目で菌糸はシャーレ全体に生育し、気中菌糸も大量に生じる。 菌糸は白色である。 （８）フェノールオキシダーゼ検定用培地（２５℃） ７日目で小程度の生育。 コロニー径は２２mm。 菌糸は白色で短くマット状、気中菌糸は少ない。 培地は褐変し、
褐変半径は３４mm。 １７日目で中程度の生育、コロニー径は３９mm、褐変半径は４０mm。 （９）最適発育温度 ＰＧＹ寒天培地に直径５mmの種菌を接種し、各温度でそれぞれ培養して、１２後に各コロニー径を測定したところ、最適発育温度は２５℃付近であった。 また、５℃、
３５℃では生育しなかった。 (10) 最適発育ｐＨ ＰＧＹ液体培地（ＰＧＹ寒天培地から寒天を除いたもの）６０mlずつを殺菌後、各ｐＨに調整し、直径５mmの種菌を接種して、２５℃にて１５日間静置培養後、菌体の乾燥重量を測定したところ。 最適発育ｐＨは７〜８であった。 また、本菌株の生育限界はｐＨ３．５〜１０の範囲であった。

【００１３】次に本発明で得られたリオフィラム ウルマリウム交配株と、他のリオフィラム ウルマリウム菌株との異同判定として、両菌糸がもっている性因子が異なれば、その菌糸は互いに異なる菌糸であるという菌類分類学的事実に基づき、性因子の異同を寒天培地上における対峙培養によって調べた。 供試したリオフィラムウルマリウム菌株としては、公知菌株の代表例としてリオフィラム ウルマリウム ＩＦＯ ９６３７、リオフィラム ウルマリウム ＩＦＯ ３０５２５、リオフィラム ウルマリウム ＩＦＯ ３０７７５、リオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−８、リオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−１３、リオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−２（ＦＥＲＭ Ｐ−１２５８４）、リオフィラムウルマリウム Ｍ−８１７１（ＦＥＲＭ ＢＰ−
１４１５）、及び種菌業者から購入したリオフィラム
ウルマリウム１菌株を使用した。

【００１４】ここでリオフィラム ウルマリウム Ｌｕ
１−８は鳥取県大山で、前出のリオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−１３は福島県裏磐梯、リオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−２は群馬県霧積でそれぞれ採集され本発明者等によって純粋分離された後、それぞれ選抜育種された株であり、リオフィラム ウルマリウム Ｍ−８１７１はリオフィラム ウルマリウム Ｌｕ
１−８とリオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−１
７の交配により創製された菌株である。 種菌業者から購入したリオフィラム ウルマリウム１菌株とは、日本農林種菌株式会社より購入したリオフィラム ウルマリウム菌株である。 これらの各菌株の二核菌糸を保存スラント（ＰＧＹ寒天斜面培地）より３mm×３mm×３mmのブロックとして切り出し、それぞれをＰＧＹ寒天平板培地の中央部に、リオフィラム ウルマリウム Ｋ−８１０１
又はリオフィラム ウルマリウム Ｋ−８１０３又はリオフィラム ウルマリウム Ｋ−８１０４の二核菌糸ブロック（３mm×３mm×３mm）と対峙するように植菌し（２cm間隔）、２５℃、１４日間培養後、両コロニーの境界部に帯線が生じるか否かを判定した。 結果を表１に示す（帯線を生じた場合＋、生じなかった場合−）。

【００１５】

【表１】 表 １ ────────────────────────────────── Ｋ−８１０１ Ｋ−８１０３ Ｋ−８１０４ ＩＦＯ ９６３７ ＋ ＋ ＋ ＩＦＯ ３０５２５ ＋ ＋ ＋ ＩＦＯ ３０７７５ ＋ ＋ ＋ Ｌｕ １−８ ＋ ＋ ＋ Ｌｕ １−１３ ＋ ＋ ＋ Ｌｕ １−２ ＋ ＋ ＋ Ｍ−８１７１ ＋ ＋ ＋ 日農種菌¹⁾ ＋ ＋ ＋ Ｋ−８１０１ − ＋ ＋ Ｋ−８１０３ ＋ − ＋ Ｋ−８１０４ ＋ ＋ − ───────────────────────────────────

【００１６】 ¹⁾日農種菌→日本農林種菌株式会社製リオフィラム ウルマリウム種菌 ＊菌株はすべてリオフィラム ウルマリウム

【００１７】表１に示したようにリオフィラム ウルマリウム Ｋ−８１０１又はリオフィラム ウルマリウム Ｋ−８１０３又はリオフィラム ウルマリウム Ｋ−
８１０４は、供試したすべてのリオフィラム ウルマリウム株と帯線を生じ、このことからこれらの菌株が新菌株であることは明白である。

【００１８】前述のように、公知のリオフィラム ウルマリウムのどの品種においても、オガクズに米糠を配合した培養基を用いて、ポリプロピレン製の広口ビンで栽培した場合、茎の長さ２０ｍｍ以上になる茎数は４９〜
５０本である。

【００１９】本発明の新菌株を、オガクズ（スギオガクズとブナオガクズ等容混合）と米糠３：１（容積比）に混合して水分含量６３％に調整し、ポリプロピレン製８
５０ｍｌ容広口ビン（内径６０ｍｍ）に内容量５３５ｇ
になるように圧詰めした培地に、固体種菌としてそれぞれ１０ｇ接種して常法に従い子実体を発生させた場合、
茎の長さ２０ｍｍ以上になる茎数の平均本数を表２に示す。 なお、公知のリオフィラム ウルマリウム菌株の代表例として、前出のリオフィラム ウルマリウム Ｌｕ
１−８、リオフィラム ウルマリウム Ｍ−８１７
１、日農種菌を同様に栽培した場合も、表２に示す。

【００２０】

【表２】 表 ２ ─────────────────────────────────── 菌 株 茎の長さ２０ｍｍ以上 になる茎数の平均本数 ─────────────────────────────────── リオフィラム ウルマリウム Ｋ−８１０４ ８０本 リオフィラム ウルマリウム Ｋ−８１０１ ７２本 リオフィラム ウルマリウム Ｋ−８１０３ ６５本 リオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−１３ ５８本 リオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−８ ４９本 リオフィラム ウルマリウム Ｍ−８１７１ ４６本 日農種菌 ４０本 ───────────────────────────────────

【００２１】＊ 各１６ビン栽培を行った際の平均値

【００２２】表２に示されるように本発明の新菌株は、
いずれも従来株より、茎の長さ２０ｍｍ以上になる茎数の平均本数は多く、その中でも、多茎性のリオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−１３を親株とした交配株の３菌株は更に多茎性が向上していた。 特に交配株リオフィラム ウルマリウム Ｋ−８１０４においては前記栽培方法において茎の長さ２０ｍｍ以上になる茎数の平均本数が従来よりも３０〜４０本も多い８０本となり、多茎性菌株として最も優れていた。

【００２３】また該菌株は、茎の長さ２０ｍｍ以上になる茎数が特に多いため栽培品にボリューム感があり、商品価値も高いものであった。 なおこれらの交配株は収量において、リオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−１
３、リオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−８、リオフィラム ウルマリウム Ｍ−８１７１、日農種菌と同等であった。 次に、その総栽培日数は１００日以下であり、総栽培日数が１００日を超えるリオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−８より短期間で栽培が可能な菌株であった。 またいずれの交配株の子実体も、食味は美味であり、食用の多茎品種として優れた性質を有していた。

【００２４】以上、詳細に説明したように多茎性親株を使用した交配により、本発明の交配株が育種できる。 交配に使用する親株の組合せとしては、多茎性親株同志の交配、多茎性親株と、他の優良な性質を有する親株との交配等、目的により親株を選択することができる。 また自然界より純粋分離し、人工栽培に適した菌株として選択固定された株の突然変異株より本発明の新菌株を選抜しても良く、突然変異株より選抜された多茎性菌株を親株として交配育種しても良い。

【００２５】上述したリオフィラム ウルマリウム新菌株を栽培する場合は、現在使用されている人工栽培用基材のいずれも使用することができ、また、現在使用されている増収剤のいずれも使用することができる。 また、
本発明による新菌株を高栄養又は増収剤を多用した培地にて栽培した場合、増収に従い茎の長さ２０ｍｍ以上になる茎数も増加する。 更に、本発明による新菌株は、前述した以外にもその多茎性を利用した商品形態をめざす栽培方法のいずれにも対応することができる。

【００２６】

【実施例】以下に実施例を挙げて本発明を説明するが、
本発明はこれらの実施例に限定されない。

【００２７】実施例１ オガクズ（スギ、ブナ等容混合）と米糠を３：１（容積比）になるように混合して、水道水を水分含有率６３％
になるように加えて十分にかくはんした混合物を、ポリプロピレン製８５０ml容広口ビン（内径６０mm）に全自動詰め込み機（協栄鉄工株式会社製：ＥＩ８６１５Ｄ
型）にて、内容量５３５ｇになるよう圧詰めして培養基を形成した。 このときのビンを含めた重量は５８０ｇであった。 更に、ビン口中央部より下方に向かって直径１
cmの穴を底付近まであけ、キャップで打栓したものを１
２０℃、９０分間高圧蒸気滅菌した。 この培養基を冷却した後、リオフィラム ウルマリウム Ｋ−８１０４の固体種菌１０ｇを接種し、暗所にて温度２５℃、湿度５
０〜６０％の条件下で３０日間培養を行い、培養菌糸体を作った。 この培養菌糸体を更に同条件下で４０日間培養を続けて熟成した後、キャップを取り除いて培養基の上から１cmの深さまで菌糸層をかき取り、水道水２０ml
を加えて吸水させた。 ４時間放置後に余剰の水を傾斜させて廃棄し、温度１５℃、湿度９５％、照度５０ｌｕｘ
の条件下で１０日間培養して子実体原基を発生させ、更に照度を９００ｌｕｘに上げて１３日間培養して成熟子実体を得た。 成熟子実体の茎の長さ２０mm以上になる茎数は栽培した１６ビンの平均で８０本と多く、形態のよい発生のそろった高品質の極めて多茎性のリオフィラムウルマリウム子実体が得られた。

【００２８】実施例２ オガクズ（スギ、ブナ等容混合）と米糠を３：１（容積比）になるように混合して、水道水を水分含有率６３％
になるように加えて十分にかくはんした混合物を、ポリプロピレン製８５０ml容広口ビン（内径６０mm）に全自動詰め込み機（協栄鉄工株式会社製：ＥＩ８６１５Ｄ
型）にて、内容量５３５ｇになるよう圧詰めして培養基を形成した。 このときのビンを含めた重量は５８０ｇであった。 更に、ビン口中央部より下方に向かって直径１
cmの穴を底付近まであけ、キャップで打栓したものを１
２０℃、９０分間高圧蒸気滅菌した。 この培養基を冷却した後、リオフィラム ウルマリウム Ｋ−８１０１の固体種菌１０ｇを接種し、暗所にて温度２５℃、湿度５
０〜６０％の条件下で３０日間培養を行い、培養菌糸体を作った。 この培養菌糸体を更に同条件下で４０日間培養を続けて熟成した後、キャップを取り除いて培養基の上から１cmの深さまで菌糸層をかき取り、水道水２０ml
を加えて吸水させた。 ４時間放置後に余剰の水を傾斜させて廃棄し、温度１５℃、湿度９５％、照度５０ｌｕｘ
の条件下で１０日間培養して子実体原基を発生させ、更に照度を９００ｌｕｘに上げて１４日間培養して成熟子実体を得た。 成熟子実体の茎の長さ２０mm以上になる茎数は栽培した１６ビンの平均で７２本と多く、形態のよい発生のそろった高品質の多茎性のリオフィラム ウルマリウム子実体が得られた。

【００２９】実施例３ オガクズ（スギ、ブナ等容混合）と米糠を３：１（容積比）になるように混合して、水道水を水分含有率６３％
になるように加えて十分にかくはんした混合物を、ポリプロピレン製８５０ml容広口ビン（内径６０mm）に全自動詰め込み機（協栄鉄工株式会社製：ＥＩ８６１５Ｄ
型）にて内容量５３５ｇになるよう圧詰めして培養基を形成した。 このときのビンを含めた重量は５８０ｇであった。 更に、ビン口中央部より下方に向かって直径１cm
の穴を底付近まであけ、キャップで打栓したものを１２
０℃、９０分間高圧蒸気滅菌した。 この培養基を冷却した後、リオフィラム ウルマリウム Ｋ−８１０３の固体種菌１０ｇを接種し、暗所にて温度２５℃、湿度５０
〜６０％の条件下で３０日間培養を行い、培養菌糸体を作った。 この培養菌糸体を更に同条件下で４０日間培養を続けて熟成した後、キャップを取り除いて培養基の上から１cmの深さまで菌糸層をかき取り、水道水２０mlを加えて吸水させた。 ４時間放置後に余剰の水を傾斜させて廃棄し、温度１５℃、湿度９５％、照度５０ｌｕｘの条件下で１０日間培養して子実体原基を発生させ、更に照度を９００ｌｕｘに上げて１３日間培養して成熟子実体を得た。 成熟子実体の茎の長さ２０mm以上になる茎数は栽培した１６ビンの平均で６５本と多く、形態のよい発生のそろった高品質の多茎性リオフィラム ウルマリウム子実体が得られた。

【００３０】参考例１ オガクズ（スギ、ブナ等容混合）と米糠を３：１（容積比）になるように混合して、水道水を水分含有率６３％
になるように加えて十分にかくはんした混合物を、ポリプロピレン製８５０ml容広口ビン（内径６０mm）に全自動詰め込み機（協栄鉄工株式会社製：ＥＩ８６１５Ｄ
型）にて、内容量５３５ｇになるよう圧詰めして培養基を形成した。 このときのビンを含めた重量は５８０ｇであった。 更に、ビン口中央部より下方に向かって直径１
cmの穴を底付近まであけ、キャップで打栓したものを１
２０℃、９０分間高圧蒸気滅菌した。 この培養基を冷却した後、リオフィラム ウルマリウム Ｌｕ １−１３
の固体種菌１０ｇを接種し、暗所にて温度２５℃、湿度５０〜６０％の条件下で３０日間培養を行い、培養菌糸体を作った。 この培養菌糸体を更に同条件下で４０日間培養を続けて熟成した後、キャップを取り除いて培養基の上から１cmの深さまで菌糸層をかき取り、水道水２０
mlを加えて吸水させた。 ４時間放置後に余剰の水を傾斜させて廃棄し、温度１５℃、湿度９５％、照度５０ｌｕ
ｘの条件下で１０日間培養して子実体原基を発生させ、
更に照度を９００ｌｕｘに上げて１６日間培養して成熟子実体を得た。 成熟子実体の茎の長さ２０mm以上になる茎数は、栽培した１６ビンの平均で５８本であった。

【００３１】

【発明の効果】以上説明したように、本発明により食品として利用価値の高い多茎性のリオフィラム ウルマリウム子実体を得ることが可能となった。