专利汇可以提供一种浓缩兔膏专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 涉及食品,具体地说是一种浓缩兔膏,可按如下过程制备,1)先将兔骨沸煮;2)分离骨汤、油、骨肉渣;3)取骨肉渣酶解;4)取骨汤和酶解液煮制,得骨提取液;5)将骨提取液 真空 浓缩至固形物≥25%或 密度 1.1‑1.2g/ml,得成品。本发明产品主要成份是以兔骨架为原料的浓缩物,富含 蛋白质 和 钙 、磷等成份,具有丰厚、优美的滋味和丰富的营养,十分有利于人体健康。,下面是一种浓缩兔膏专利的具体信息内容。
1.一种浓缩兔膏,其特征在于:可按如下过程制备,
1)先将100重量份兔骨和100-300份水投入瓦罐中浸泡10-20分钟,然后加热至60-80℃煮10-20分钟,再加热升温沸煮60-180分钟,密封瓦罐上口,95~100℃保温1-3小时,降温至
4-10℃;
2)分离骨汤、油、骨肉渣;
3)取骨肉渣加入骨肉渣2-3倍重量的水,按2000-4000U/g骨肉渣加入胰蛋白酶,酶解时间为4-8h、酶解温度45-55℃;降温至10-30℃后过滤,收集滤液,即为酶解液;
4)取骨汤和酶解液投入瓦罐中,以骨汤和酶解液总重量为100%计,加入2%-4%的食盐、0.2%-1.5%的食品用中草药香料、0.4%-0.6%的新鲜的青蒿、0.4%-0.6%的新鲜的榆树叶,加热至95-100℃煮80-120分钟;降温至10-30℃后过滤,收集滤液,即为骨提取液;
5)将骨提取液真空浓缩至固形物≥25%或密度1.1-1.2g/ml,得成品。
2.按照权利要求1所述浓缩兔膏,其特征在于:所述步骤5)中骨提取液在60-80℃下真空浓缩。
3.按照权利要求1所述浓缩兔膏,其特征在于:所述食品用中草药香料是将陈皮1重量份、花椒0.5-1重量份、八角1-2重量份、
桂皮1-2重量份、茴香0.2-0.3重量份混合的香辛料。
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