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一种含的红枣酸奶及其制备方法

阅读:1030发布:2020-05-17

专利汇可以提供一种含的红枣酸奶及其制备方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开了酸奶加工技术领域的一种含 银 耳 的红枣酸奶,组分包括乳制品、银耳、红枣、稳定剂、 甜味剂 与椰 纤维 果粒,按 质量 分数比:乳制品:350-450份;银耳:16-18份;红枣:7-9份;稳定剂:0.5-1.5份;甜味剂:16-18份;椰纤维果粒:4-6份,所述乳制品为鲜 牛 奶,且鲜牛奶的 蛋白质 大于百分之三,且鲜牛奶的含量大于百分之三,所述稳定剂为明胶,所述甜味剂为 蔗糖 ,本发明中通过向酸奶中添加银耳,使制作的酸奶的黏度和 稳定性 更好,口感也更加爽滑细细腻,并且添加红枣等辅料也具有补中益气、养血安神、健脾益胃的功能,增加酸奶的营养功能和保健功能,提高酸奶的使用效果。,下面是一种含的红枣酸奶及其制备方法专利的具体信息内容。

1.一种含的红枣酸奶,组分包括乳制品、银耳、红枣、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒,其特征在于:按质量分数比:
乳制品:350-450份;
银耳:16-18份;
红枣:7-9份;
稳定剂:0.5-1.5份;
甜味剂:16-18份;
椰纤维果粒:4-6份。
2.根据权利要求1所述的一种含银耳的红枣酸奶,其特征在于:所述乳制品为鲜奶,且鲜牛奶的蛋白质含量大于百分之三,且鲜牛奶的脂肪含量大于百分之三。
3.根据权利要求1所述的一种含银耳的红枣酸奶,其特征在于:所述稳定剂为明胶,所述甜味剂为蔗糖
4.一种含银耳的红枣酸奶的其制备方法,其特征在于:该制备方法包括如下步骤:
S1:将银耳置于清中浸泡,然后将银耳清洗干净,将清洗后的银耳沥干水分,再将银耳切碎放入锅中进行熬制,将银耳熬至软化,冷却备用;
S2:将红枣用水清洗,然后去掉红枣的果核,将处理后的红枣放入到锅中,加入水,在对锅进行加热,将红枣煮烂,接着进行过滤,提取汁液,冷却进行备用;
S3:将银耳、红枣提取汁液、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒依次加入到乳制品中进行混合,然后将混合的原料在九十五摄氏度的情况下灭菌五分钟;
S4:将灭菌后的混合物冷却至四十五摄氏度,然后按照百分之五的量接入发酵剂,在无菌条件下分装封口,发酵培养分装完毕,迅速移入恒温培养箱内发酵培养,培养温度为四十二摄氏度,三个半小时后观察凝乳良好时,转入五摄氏度的箱内进行低温发酵二十四小时,既可以得到酸奶。

说明书全文

一种含的红枣酸奶及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及酸奶加工技术领域,具体为一种含银耳的红枣酸奶及其制备方法。

背景技术

[0002] 酸奶是一种带有酸甜口味的奶制品,酸奶是经过发酵处理的牛奶制品,随着酸奶逐渐推广起来,酸奶的口味、营养效果以及保健功能逐渐被重视起来,为此,我们提出一种含银耳的红枣酸奶及其制备方法。

发明内容

[0003] 本发明的目的在于提供一种含银耳的红枣酸奶及其制备方法,以解决上述背景技术中提出的问题。
[0004] 为实现上述目的,本发明提供如下技术方案:一种含银耳的红枣酸奶,组分包括乳制品、银耳、红枣、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒,按质量分数比:乳制品:350-450份;
银耳:16-18份;
红枣:7-9份;
稳定剂:0.5-1.5份;
甜味剂:16-18份;
椰纤维果粒:4-6份。
[0005] 优选的,所述乳制品为鲜牛奶,且鲜牛奶的蛋白质含量大于百分之三,且鲜牛奶的脂肪含量大于百分之三。
[0006] 优选的,所述稳定剂为明胶,所述甜味剂为蔗糖
[0007] 优选的,一种含银耳的红枣酸奶的其制备方法,该制备方法包括如下步骤:S1:将银耳置于清中浸泡,然后将银耳清洗干净,将清洗后的银耳沥干水分,再将银耳切碎放入锅中进行熬制,将银耳熬至软化,冷却备用;
S2:将红枣用水清洗,然后去掉红枣的果核,将处理后的红枣放入到锅中,加入水,在对锅进行加热,将红枣煮烂,接着进行过滤,提取汁液,冷却进行备用;
S3:将银耳、红枣提取汁液、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒依次加入到乳制品中进行混合,然后将混合的原料在九十五摄氏度的情况下灭菌五分钟;
S4:将灭菌后的混合物冷却至四十五摄氏度,然后按照百分之五的量接入发酵剂,在无菌条件下分装封口,发酵培养分装完毕,迅速移入恒温培养箱内发酵培养,培养温度为四十二摄氏度,三个半小时后观察凝乳良好时,转入五摄氏度的箱内进行低温发酵二十四小时,既可以得到酸奶。
[0008] 与现有技术相比,本发明的有益效果是:本发明中通过向酸奶中添加银耳,使制作的酸奶黏度和稳定性更好,口感也更加爽滑细细腻,并且添加红枣等辅料也具有补中益气、养血安神、健脾益胃的功能,增加酸奶的营养功能和保健功能,提高酸奶的使用效果。

具体实施方式

[0009] 下面将结合本发明实施例,对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述,显然,所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例,而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例,本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例,都属于本发明保护的范围。
[0010] 本发明提供一种技术方案:一种含银耳的红枣酸奶,组分包括乳制品、银耳、红枣、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒,按质量分数比:实施列1:
乳制品:350份;
银耳:16份;
红枣:7份;
稳定剂:0.5份;
甜味剂:16份;
椰纤维果粒:4份。
[0011] 乳制品为鲜牛奶,且鲜牛奶的蛋白质含量大于百分之三,且鲜牛奶的脂肪含量大于百分之三。
[0012] 稳定剂为明胶,甜味剂为蔗糖。
[0013] 该制备方法包括如下步骤:S1:将银耳置于清水中浸泡,然后将银耳清洗干净,将清洗后的银耳沥干水分,再将银耳切碎放入锅中进行熬制,将银耳熬至软化,冷却备用;
S2:将红枣用水清洗,然后去掉红枣的果核,将处理后的红枣放入到锅中,加入水,在对锅进行加热,将红枣煮烂,接着进行过滤,提取汁液,冷却进行备用;
S3:将银耳、红枣提取汁液、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒依次加入到乳制品中进行混合,然后将混合的原料在九十五摄氏度的情况下灭菌五分钟;
S4:将灭菌后的混合物冷却至四十五摄氏度,然后按照百分之五的量接入发酵剂,在无菌条件下分装封口,发酵培养分装完毕,迅速移入恒温培养箱内发酵培养,培养温度为四十二摄氏度,三个半小时后观察凝乳良好时,转入五摄氏度的冰箱内进行低温发酵二十四小时,既可以得到酸奶。
[0014] 实施例2:乳制品:400份;
银耳:17份;
红枣:8份;
稳定剂:1份;
甜味剂:17份;
椰纤维果粒:5份。
[0015] 乳制品为鲜牛奶,且鲜牛奶的蛋白质含量大于百分之三,且鲜牛奶的脂肪含量大于百分之三。
[0016] 稳定剂为明胶,甜味剂为蔗糖。
[0017] 该制备方法包括如下步骤:S1:将银耳置于清水中浸泡,然后将银耳清洗干净,将清洗后的银耳沥干水分,再将银耳切碎放入锅中进行熬制,将银耳熬至软化,冷却备用;
S2:将红枣用水清洗,然后去掉红枣的果核,将处理后的红枣放入到锅中,加入水,在对锅进行加热,将红枣煮烂,接着进行过滤,提取汁液,冷却进行备用;
S3:将银耳、红枣提取汁液、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒依次加入到乳制品中进行混合,然后将混合的原料在九十五摄氏度的情况下灭菌五分钟;
S4:将灭菌后的混合物冷却至四十五摄氏度,然后按照百分之五的量接入发酵剂,在无菌条件下分装封口,发酵培养分装完毕,迅速移入恒温培养箱内发酵培养,培养温度为四十二摄氏度,三个半小时后观察凝乳良好时,转入五摄氏度的冰箱内进行低温发酵二十四小时,既可以得到酸奶。
[0018] 实施例3:乳制品:450份;
银耳:18份;
红枣:9份;
稳定剂:1.5份;
甜味剂:18份;
椰纤维果粒:6份。
[0019] 乳制品为鲜牛奶,且鲜牛奶的蛋白质含量大于百分之三,且鲜牛奶的脂肪含量大于百分之三。
[0020] 稳定剂为明胶,甜味剂为蔗糖。
[0021] 该制备方法包括如下步骤:S1:将银耳置于清水中浸泡,然后将银耳清洗干净,将清洗后的银耳沥干水分,再将银耳切碎放入锅中进行熬制,将银耳熬至软化,冷却备用;
S2:将红枣用水清洗,然后去掉红枣的果核,将处理后的红枣放入到锅中,加入水,在对锅进行加热,将红枣煮烂,接着进行过滤,提取汁液,冷却进行备用;
S3:将银耳、红枣提取汁液、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒依次加入到乳制品中进行混合,然后将混合的原料在九十五摄氏度的情况下灭菌五分钟;
S4:将灭菌后的混合物冷却至四十五摄氏度,然后按照百分之五的量接入发酵剂,在无菌条件下分装封口,发酵培养分装完毕,迅速移入恒温培养箱内发酵培养,培养温度为四十二摄氏度,三个半小时后观察凝乳良好时,转入五摄氏度的冰箱内进行低温发酵二十四小时,既可以得到酸奶。
[0022] 尽管已经示出和描述了本发明的实施例,对于本领域的普通技术人员而言,可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型,本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
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