专利汇可以提供一种含银耳的红枣酸奶及其制备方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开了酸奶加工技术领域的一种含 银 耳 的红枣酸奶,组分包括乳制品、银耳、红枣、稳定剂、 甜味剂 与椰 纤维 果粒,按 质量 分数比:乳制品:350-450份;银耳:16-18份;红枣:7-9份;稳定剂:0.5-1.5份;甜味剂:16-18份;椰纤维果粒:4-6份,所述乳制品为鲜 牛 奶,且鲜牛奶的 蛋白质 大于百分之三,且鲜牛奶的含量大于百分之三,所述稳定剂为明胶,所述甜味剂为 蔗糖 ,本发明中通过向酸奶中添加银耳,使制作的酸奶的黏度和 稳定性 更好,口感也更加爽滑细细腻,并且添加红枣等辅料也具有补中益气、养血安神、健脾益胃的功能,增加酸奶的营养功能和保健功能,提高酸奶的使用效果。,下面是一种含银耳的红枣酸奶及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种含银耳的红枣酸奶,组分包括乳制品、银耳、红枣、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒,其特征在于:按质量分数比:
乳制品:350-450份;
银耳:16-18份;
红枣:7-9份;
稳定剂:0.5-1.5份;
甜味剂:16-18份;
椰纤维果粒:4-6份。
2.根据权利要求1所述的一种含银耳的红枣酸奶,其特征在于:所述乳制品为鲜牛奶,且鲜牛奶的蛋白质含量大于百分之三,且鲜牛奶的脂肪含量大于百分之三。
3.根据权利要求1所述的一种含银耳的红枣酸奶,其特征在于:所述稳定剂为明胶,所述甜味剂为蔗糖。
4.一种含银耳的红枣酸奶的其制备方法,其特征在于:该制备方法包括如下步骤:
S1:将银耳置于清水中浸泡,然后将银耳清洗干净,将清洗后的银耳沥干水分,再将银耳切碎放入锅中进行熬制,将银耳熬至软化,冷却备用;
S2:将红枣用水清洗,然后去掉红枣的果核,将处理后的红枣放入到锅中,加入水,在对锅进行加热,将红枣煮烂,接着进行过滤,提取汁液,冷却进行备用;
S3:将银耳、红枣提取汁液、稳定剂、甜味剂与椰纤维果粒依次加入到乳制品中进行混合,然后将混合的原料在九十五摄氏度的情况下灭菌五分钟;
S4:将灭菌后的混合物冷却至四十五摄氏度,然后按照百分之五的量接入发酵剂,在无菌条件下分装封口,发酵培养分装完毕,迅速移入恒温培养箱内发酵培养,培养温度为四十二摄氏度,三个半小时后观察凝乳良好时,转入五摄氏度的冰箱内进行低温发酵二十四小时,既可以得到酸奶。
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