一种水栀子花茶的加工工艺
阅读：1027发布：2020-05-17
专利汇可以提供一种水栀子花茶的加工工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种 水 栀子花茶的加工工艺，该工艺包括如下步骤：制备茶汤、 粉碎 栀子花花瓣、酶解、调配、 超滤 、灌装和杀菌，加工的工艺步骤简单，挑选绿茶和栀子花花瓣作为原料，通过酶解、调配、超滤、灌装和杀菌等步骤，制作出口感良好且具有一定药效的栀子花花茶。，下面是一种水栀子花茶的加工工艺专利的具体信息内容。
1.一种水栀子花茶的加工工艺，其特征在于，该工艺包括如下步骤：
一、制备茶汤：挑选绿茶进行粉碎，粉碎后按照茶汤比1:50-1:80在70℃的温度条件下浸泡1小时至3小时，得到茶汤；
二、粉碎栀子花花瓣：选取完好的新鲜的栀子花花瓣进行粉碎，粉碎后按料液比1:10向其中加入纯净水形成混合液；
三、酶解：将步骤二中混合液-纯净水按质量比5:4混合均匀后，加入0.3％的蛋白酶，酶解3小时，得到栀子花酶解液；
四、调配：将步骤三中的栀子花酶解液与步骤一中的茶汤进行混合，混合后再向其中加入柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆以及香精和蜂蜜进行调配形成初始液；
五、超滤：将聚苯乙烯超滤膜用蒸馏水浸泡后放入超滤装置中，用超滤装置对步骤四中所得的初始液进行超滤；
六、灌装和杀菌：对超滤过后的初始液进行灌装封盖，然后进行高压杀菌处理，之后再冷却和保存。
2.根据权利要求1所述的一种水栀子花茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤一中的绿茶粉碎后过20目筛。
3.根据权利要求1所述的一种水栀子花茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤一中的茶汤和步骤三中的栀子花酶解液制成之后，向其中加入抗坏血酸。
4.根据权利要求3所述的一种水栀子花茶的加工工艺，其特征在于，所述抗坏血酸的用量为茶汤和栀子花酶解液的0.03-0.05倍。
5.根据权利要求1所述的一种水栀子花茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤三中的蛋白酶为葡萄糖苷酶。
6.根据权利要求5所述的一种水栀子花茶的加工工艺，其特征在于，所述葡萄糖苷酶为β-葡萄糖苷酶。
7.根据权利要求1所述的一种水栀子花茶的加工工艺，其特征在于，所述柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆的含量分别为0.2％-0.4％，0.1％-0.3％，0.01％-0.03％和
0.3％-0.5％，所述香精和蜂蜜的含量均不超过0.1％。
8.根据权利要求1所述的一种水栀子花茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤五中的超滤装置的工作环境温度为45-50℃，压强为0.04MPa，透液量为100ml/min。
9.根据权利要求1所述的一种水栀子花茶的加工工艺，其特征在于，所述步骤六中的高压杀菌的时间为30min，冷却的方式为常温冷却，保存的方式为常温保存。
一种水栀子花茶的加工工艺
技术领域
[0001] 本发明涉及花茶领域，尤其涉及一种水栀子花茶的加工工艺。
背景技术
[0002] 栀子花味甘微苦、性温，最明显的功效就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。
[0003] 在现有的栀子花花茶加工工艺中由于工艺参数的选择不尽合理，无法获得高质量的、养生效果好的栀子花花茶，特别是在干燥时，大多数都采用高温干燥的方式，虽然高温干燥的方式能加快花茶的干燥速度，提高生产效率，但是高温的环境容易破坏栀子花花茶内部元素的性质，使对人体有利的元素遭到破坏，从而降低了栀子花花茶的效果。因此，发明一种栀子花花茶制作工艺来解决上述问题很有必要。
发明内容
[0004] 基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种水栀子花茶的加工工艺，加工的工艺步骤简单，挑选绿茶和栀子花花瓣作为原料，通过酶解、调配、超滤、灌装和杀菌等步骤，制作出口感良好且具有一定药效的栀子花花茶。
[0005] 本发明提出的一种水栀子花茶的加工工艺，该工艺包括如下步骤：
[0007] 二、粉碎栀子花花瓣：选取完好的新鲜的栀子花花瓣进行粉碎，粉碎后按料液比1:10向其中加入纯净水形成混合液；
[0008] 三、酶解：将步骤二中混合液-纯净水按质量比5:4混合均匀后，加入0.3％的蛋白酶，酶解3小时，得到栀子花酶解液；
[0009] 四、调配：将步骤三中的栀子花酶解液与步骤一中的茶汤进行混合，混合后再向其中加入柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆以及香精和蜂蜜进行调配形成初始液；
[0010] 五、超滤：将聚苯乙烯超滤膜用蒸馏水浸泡后放入超滤装置中，用超滤装置对步骤四中所得的初始液进行超滤；
[0011] 六、灌装和杀菌：对超滤过后的初始液进行灌装封盖，然后进行高压杀菌处理，之后再冷却和保存。
[0012] 所述步骤一中的绿茶粉碎后过20目筛。
[0013] 所述步骤一中的茶汤和步骤三中的栀子花酶解液制成之后，向其中加入抗坏血酸。
[0014] 所述抗坏血酸的用量为茶汤和栀子花酶解液的0.03-0.05倍。
[0015] 所述步骤三中的蛋白酶为葡萄糖苷酶。
[0016] 所述葡萄糖苷酶为β-葡萄糖苷酶。
[0017] 所述柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆的含量分别为0.2％-0.4％，0.1％-0.3％，0.01％-0.03％和0.3％-0.5％，所述香精和蜂蜜的含量均不超过0.1％。
[0018] 所述步骤五中的超滤装置的工作环境温度为45-50℃，压强为0.04MPa，透液量为100ml/min。
[0019] 所述步骤六中的高压杀菌的时间为30min，冷却的方式为常温冷却，保存的方式为常温保存。
[0020] 本发明提供的一种水栀子花茶的加工工艺的优点在于：加工的工艺步骤简单，挑选绿茶和栀子花花瓣作为原料，通过酶解、调配、超滤、灌装和杀菌等步骤，制作出口感良好且具有一定药效的栀子花花茶；通过步骤二中使绿茶粉碎后过20目筛，过20目筛能保证颗粒大的绿茶无法通过，保证茶汤的质量，进而保证制得的栀子花花茶的口感；通过步骤三中的酶解步骤，PH值6.5的条件下加入0.3％的葡萄糖苷酶为β-葡萄糖苷酶，葡萄糖苷酶是糖苷水解酶大家族中的一大类酶，主要功能为水解葡萄糖苷键，释放出葡萄糖作为产物，葡萄糖苷酶能将栀子花中含有的葡萄糖充分释放出来，进而提高栀子花花茶的口感，β-葡萄糖苷酶可以参与纤维素的代谢以及多种生理生化途径，促进人体代谢；同时，通过向栀子花酶解液中加入抗坏血酸，可防止茶汤和栀子花酶解液变色；通过向栀子花酶解液和茶汤的混合液中加入柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆以及香精和蜂蜜，提升栀子花花茶的口感质量；通过设置超滤装置对栀子花花茶的初始液进行超滤，提高栀子花花茶的洁净度，进而改善栀子花花茶的饮用口感；通过对栀子花差进行高温杀菌，有利于保证栀子花花茶的质量，通过在常温条件下对栀子花花茶进行冷却和保存，有利于保证栀子花花茶的口感。
[0022] 图1为本发明的工艺流程图。
具体实施方式
[0023] 实施例一
[0024] 一种水栀子花茶的加工工艺，该工艺包括如下步骤：
[0025] 一、制备茶汤：挑选品质良好、色泽鲜艳、无杂质的绿茶进行粉碎，[0026] 粉碎后按照茶汤比1:50在70℃的温度条件下浸泡1小时，得到茶汤；
[0027] 二、粉碎栀子花花瓣：选取完好的新鲜的栀子花花瓣进行粉碎，绿茶粉碎后过20目筛，过20目筛能保证颗粒大的绿茶无法通过，保证茶汤的质量，进而保证制得的栀子花花茶的口感，粉碎后按料液比1:10向其中加入纯净水在50℃的温度环境下浸泡1小时形成混合液；
[0028] 三、酶解：将步骤二中混合液-纯净水按质量比5:4混合均匀后，在50℃，PH值6.5的条件下加入0.3％的葡萄糖苷酶为β-葡萄糖苷酶，葡萄糖苷酶是糖苷水解酶大家族中的一大类酶，主要功能为水解葡萄糖苷键，释放出葡萄糖作为产物，葡萄糖苷酶能将栀子花中含有的葡萄糖充分释放出来，进而提高栀子花花茶的口感，β-葡萄糖苷酶可以参与纤维素的代谢以及多种生理生化途径，促进人体代谢，酶解3小时，得到栀子花酶解液，再向其中加入抗坏血酸，抗坏血酸的用量为茶汤和栀子花酶解液的0.03倍。抗坏血酸的用量过大会造成浪费，用量过小会影响防止变色的效果，抗坏血酸用于防止茶汤和栀子花酶解液变色；四、调配：将步骤三中的栀子花酶解液与步骤一中的茶汤按照1:8进行混合，混合后再向其中加入柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆以及香精和蜂蜜进行调配形成初始液。所述柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆的含量分别为0.2％，0.1％，0.01％和0.3％，所述香精和蜂蜜的含量均不超过0.1％。适量的柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆、香精和蜂蜜有利于提升栀子花花茶的饮用效果。
[0029] 五、超滤：将截留分子质量为10万的聚苯乙烯超滤膜用蒸馏水浸泡后放入超滤装置中，用超滤装置对步骤四中所得的初始液进行超滤；超滤装置的工作环境温度为45℃，压强为0.04MPa，透液量为100ml/min。适宜的温度和压强有利于超滤装置的运行，进而提高初始液的超滤效果。
[0030] 六、灌装和杀菌：对超滤过后的初始液进行灌装封盖，然后放置在100℃的高压锅中进行高压杀菌处理，之后再冷却和保存。高压杀菌的时间为30min，冷却的方式为常温冷却，保存的方式为常温保存。高压杀菌有利于保证栀子花花茶的质量，常温冷却和常温保存有利于保证栀子花花茶的口感。
[0031] 实施例二
[0032] 一种水栀子花茶的加工工艺，该工艺包括如下步骤：
[0033] 一、制备茶汤：挑选品质良好、色泽鲜艳、无杂质的绿茶进行粉碎，[0034] 粉碎后按照茶汤比1:65在70℃的温度条件下浸泡2小时，得到茶汤；
[0035] 二、粉碎栀子花花瓣：选取完好的新鲜的栀子花花瓣进行粉碎，绿茶粉碎后过20目筛，过20目筛能保证颗粒大的绿茶无法通过，保证茶汤的质量，进而保证制得的栀子花花茶的口感，粉碎后按料液比1:10向其中加入纯净水在65℃的温度环境下浸泡2小时形成混合液；
[0036] 三、酶解：将步骤二中混合液-纯净水按质量比5:4混合均匀后，在50℃，PH值6.5的条件下加入0.3％的葡萄糖苷酶为β-葡萄糖苷酶，葡萄糖苷酶是糖苷水解酶大家族中的一大类酶，主要功能为水解葡萄糖苷键，释放出葡萄糖作为产物，葡萄糖苷酶能将栀子花中含有的葡萄糖充分释放出来，进而提高栀子花花茶的口感，β-葡萄糖苷酶可以参与纤维素的代谢以及多种生理生化途径，促进人体代谢，酶解3小时，得到栀子花酶解液，再向其中加入抗坏血酸，抗坏血酸的用量为茶汤和栀子花酶解液的0.04倍。抗坏血酸的用量过大会造成浪费，用量过小会影响防止变色的效果，抗坏血酸用于防止茶汤和栀子花酶解液变色；四、调配：将步骤三中的栀子花酶解液与步骤一中的茶汤按照1:8至1:10进行混合，混合后再向其中加入柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆以及香精和蜂蜜进行调配形成初始液。所述柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆的含量分别为0.3％，0.2％，0.02％和0.4％，所述香精和蜂蜜的含量均不超过0.1％。适量的柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆、香精和蜂蜜有利于提升栀子花花茶的饮用效果。
[0037] 五、超滤：将截留分子质量为10万的聚苯乙烯超滤膜用蒸馏水浸泡后放入超滤装置中，用超滤装置对步骤四中所得的初始液进行超滤；超滤装置的工作环境温度为48℃，压强为0.04MPa，透液量为100ml/min。适宜的温度和压强有利于超滤装置的运行，进而提高初始液的超滤效果。
[0038] 六、灌装和杀菌：对超滤过后的初始液进行灌装封盖，然后放置在100℃的高压锅中进行高压杀菌处理，之后再冷却和保存。高压杀菌的时间为30min，冷却的方式为常温冷却，保存的方式为常温保存。高压杀菌有利于保证栀子花花茶的质量，常温冷却和常温保存有利于保证栀子花花茶的口感。
[0039] 实施例三
[0040] 一种水栀子花茶的加工工艺，该工艺包括如下步骤：
[0041] 一、制备茶汤：挑选品质良好、色泽鲜艳、无杂质的绿茶进行粉碎，[0042] 粉碎后按照茶汤比1:80在70℃的温度条件下浸泡3小时，得到茶汤；
[0043] 二、粉碎栀子花花瓣：选取完好的新鲜的栀子花花瓣进行粉碎，绿茶粉碎后过20目筛，过20目筛能保证颗粒大的绿茶无法通过，保证茶汤的质量，进而保证制得的栀子花花茶的口感，粉碎后按料液比1:10向其中加入纯净水在70℃的温度环境下浸泡3小时形成混合液；
[0044] 三、酶解：将步骤二中混合液-纯净水按质量比5:4混合均匀后，在50℃，PH值6.5的条件下加入0.3％的葡萄糖苷酶为β-葡萄糖苷酶，葡萄糖苷酶是糖苷水解酶大家族中的一大类酶，主要功能为水解葡萄糖苷键，释放出葡萄糖作为产物，葡萄糖苷酶能将栀子花中含有的葡萄糖充分释放出来，进而提高栀子花花茶的口感，β-葡萄糖苷酶可以参与纤维素的代谢以及多种生理生化途径，促进人体代谢，酶解3小时，得到栀子花酶解液，再向其中加入抗坏血酸，抗坏血酸的用量为茶汤和栀子花酶解液的0.05倍。抗坏血酸的用量过大会造成浪费，用量过小会影响防止变色的效果，抗坏血酸用于防止茶汤和栀子花酶解液变色；四、调配：将步骤三中的栀子花酶解液与步骤一中的茶汤按照1:8至1:10进行混合，混合后再向其中加入柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆以及香精和蜂蜜进行调配形成初始液。所述柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆的含量分别为0.4％，0.3％，0.03％和0.5％，所述香精和蜂蜜的含量均不超过0.1％。适量的柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆、香精和蜂蜜有利于提升栀子花花茶的饮用效果。
[0045] 五、超滤：将截留分子质量为10万的聚苯乙烯超滤膜用蒸馏水浸泡后放入超滤装置中，用超滤装置对步骤四中所得的初始液进行超滤；超滤装置的工作环境温度为50℃，压强为0.04MPa，透液量为100ml/min。适宜的温度和压强有利于超滤装置的运行，进而提高初始液的超滤效果。
[0046] 六、灌装和杀菌：对超滤过后的初始液进行灌装封盖，然后放置在100℃的高压锅中进行高压杀菌处理，之后再冷却和保存。高压杀菌的时间为30min，冷却的方式为常温冷却，保存的方式为常温保存。高压杀菌有利于保证栀子花花茶的质量，常温冷却和常温保存有利于保证栀子花花茶的口感。
[0047] 取市面上售卖的栀子花花茶作为对比例，邀请品赏人员依次对实施例一、[0048] 实施例二、实施例三和对比例进行品尝，并依次做出评分，评分结果如下表所示。
[0049]例子 评分
实施例一 80
实施例二 85
实施例三 75
对比例 60
实施例一 80
实施例二 85
实施例三 75
对比例 60
[0050] 取市面上售卖的栀子花花茶作为对比例，将实施例一、实施例二、实施例三和对比例中的栀子花花茶注入相同生长情况的四组小白鼠的体内，24h后，对小白鼠的血糖血压血脂进行测量，测量结果如下表所示。
[0051]案例 血糖(mmol/l) 血脂(mmol/l) 血压(mmHg)
实施例一 8.9 2.33 126
实施例二 9.3 2.36 120
实施例三 9.4 2.41 133
对比例 10.3 2.77 150
实施例一 8.9 2.33 126
实施例二 9.3 2.36 120
实施例三 9.4 2.41 133
对比例 10.3 2.77 150
[0052] 本发明中提供的一种水栀子花茶的加工工艺，工的工艺步骤简单，挑选绿茶和栀子花花瓣作为原料，通过酶解、调配、超滤、灌装和杀菌等步骤，制作出口感良好，具有降低血糖血脂血压功能的栀子花花茶；通过步骤二中使绿茶粉碎后过20目筛，过20目筛能保证颗粒大的绿茶无法通过，保证茶汤的质量，进而保证制得的栀子花花茶的口感；通过步骤三中的酶解步骤，PH值6.5的条件下加入0.3％的葡萄糖苷酶为β-葡萄糖苷酶，葡萄糖苷酶是糖苷水解酶大家族中的一大类酶，主要功能为水解葡萄糖苷键，释放出葡萄糖作为产物，葡萄糖苷酶能将栀子花中含有的葡萄糖充分释放出来，进而提高栀子花花茶的口感，β-葡萄糖苷酶可以参与纤维素的代谢以及多种生理生化途径，促进人体代谢；同时，通过向栀子花酶解液中加入抗坏血酸，可防止茶汤和栀子花酶解液变色；通过向栀子花酶解液和茶汤的混合液中加入柠檬酸、柠檬酸钠、阿斯巴甜、果葡萄浆以及香精和蜂蜜，提升栀子花花茶的口感质量；通过设置超滤装置对栀子花花茶的初始液进行超滤，提高栀子花花茶的洁净度，进而改善栀子花花茶的饮用口感；通过对栀子花差进行高温杀菌，有利于保证栀子花花茶的质量，通过在常温条件下对栀子花花茶进行冷却和保存，有利于保证栀子花花茶的口感。
[0053] 以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
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