| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 21 | 一种发酵鸡脯肉黄豆酱 | CN201610845367.2 | 2016-09-24 | CN106387677A | 2017-02-15 | 王俊山; 吴坤; 段琳钰; 段林森; 段士平; 段钰 |
| 本发明涉及食品加工领域，公开了一种发酵鸡脯肉黄豆酱，由以下原料制成：黄豆、鸡脯肉、壳聚糖、冬瓜、红枣、茯苓、酒萸肉、栀子、含笑、松花粉、食盐、低聚果糖、香辛料、植物油、酵母菌、乳酸菌、溶菌酶；产品微酸醇香，口感筋道，原料丰富，营养均衡；黄豆经浸泡后直接进行发酵，保留了黄豆中的营养成分，经两次发酵，消化吸收率达到67.3%；鸡脯肉蒸煮炒制，冬瓜经三次烘干，均使口感筋道，经发酵后，各物质的营养充分融合，易于吸收；加入中药、壳聚糖和溶菌酶，既能补充营养和保健功能，增强咀嚼感，又能抑制杂菌生长；满足消费者的口感和营养需求，增加了鸡脯肉和冬瓜的深加工途径，使农户的经济收入增加13.2%。 | ||||||
| 22 | 一种枸杞益生菌饮料及其制备方法 | CN201610790623.2 | 2016-08-30 | CN106387572A | 2017-02-15 | 潘泰安 |
| 本发明提供一种枸杞益生菌饮料及其制备方法，所述方法包括以下步骤：以枸杞鲜果为原料，制备枸杞原汁；调节所述枸杞原汁的糖碱比，制备pH为6.5-7.0的弱酸性或中性枸杞原汁；对所述弱酸性或中性枸杞原汁高温灭菌；对灭菌后的所述弱酸性或中性枸杞原汁接种益生菌并发酵。本枸杞益生菌饮料中总活菌数高达到800亿CFU/100mL，在完整保留枸杞营养成分的基础上，可有效改善人体肠道菌群结构，达到整肠、健肠、清肠的功效，从而促进枸杞养分的有效吸收。另外，发酵过程可将枸杞中糖苷类物质转变成更具生物活性的苷元类物质，从而进一步提高枸杞营养成分的吸收效果，进而避免因营养堆积导致的上火”情况。 | ||||||
| 23 | 一种浓缩发酵果蔬汁及其制备方法 | CN201610773976.1 | 2016-08-31 | CN106387569A | 2017-02-15 | 陈利泉; 谢伟杰; 陈文钦; 林锡川 |
| 本发明公开了一种浓缩发酵果蔬汁及其制备方法。本发明的浓缩发酵果汁是由水果20-60份、蔬菜10~35份，红枣3~10份、枸杞1~8份、大蒜1~8份、生姜1~8份、洛神花5~15份、白砂糖或蜂蜜5~20份、饮用水50~400份为原料，经过原料处理、制备果浆、制备蔬菜浆、混合发酵、过滤浓缩等步骤制得。本发明的浓缩发酵果汁以纯天然食材为主要原料，以双歧杆菌或干酪乳杆菌为发酵菌种经发酵制得，本发明的浓缩果汁产品无人工合成添加剂，营养丰富，加入红枣、枸杞、洛神花、大蒜、生姜可进一步提高其营养价值和保健功效，大蒜、生姜的有效活性成分可提高果蔬汁的抗氧化性，延长货架期；加入益生菌，可改善胃肠道，增加保健功效。 | ||||||
| 24 | 一种发酵豆粕及其生产方法 | CN201610803718.3 | 2016-09-06 | CN106387311A | 2017-02-15 | 郝智慧; 高明星; 张瑞丽; 朱佳佳 |
| 本发明公开了一种发酵豆粕，其中，相对于100份豆粕，发酵配方包括以下原料：混合菌种、水、酶制剂和营养助剂；并公开了制备方法。本发明的有益效果是：本发明生产的发酵豆粕，可将豆粕中大豆球蛋白降解到25mg/g以下、β-伴大豆球蛋白降解到15mg/g以下、低聚糖完全降解、胰蛋白酶抑制因子降解到0.5%以下，乳酸含量在70mg/g以上，使发酵豆粕的品质得到明显改善，采用本发明生产的发酵豆粕饲喂动物有利于饲料的消化吸收，提高饲料的消化利用率，可代替鱼粉等动物源性蛋白质饲料原料，可全部或部分替代有机酸和抗生素，降低饲养成本，提高经济效益。 | ||||||
| 25 | 一种蓝莓风味的乳酸菌压片糖果及其制备方法 | CN201610758415.4 | 2016-08-30 | CN106343132A | 2017-01-25 | 潘成双; 梁华忠; 王沁峰 |
| 本发明公开了一种蓝莓风味的乳酸菌压片糖果及其制备方法，属于生物技术及食品技术领域。所述压片糖果包括以下按重量百分比计的原料：乳酸菌菌粉：30.00～40.00%；葡萄糖：10.00～15.00%；麦芽糊精：8.00～15.00%；蓝莓粉：3.00～5.00%；乳糖：14.00～20.00%；维生素C：0.20～0.60%；异抗坏血酸钠：0.50～1.50%；硬脂酸镁：0.50～1.50%；微晶纤维素：3.00～8.00%；二氧化硅：6.00～12.00%。其制备方法包括制粒、干燥、制粉、混合、压片步骤，本发明的乳酸菌压片糖果具有乳酸菌活菌数高，储存稳定性好，保质期长的优点。 | ||||||
| 26 | 一种多菌联合发酵紫薯复合饮料制备方法 | CN201610708379.0 | 2016-08-24 | CN106306951A | 2017-01-11 | 孙月娥; 王卫东; 葛琦; 许文洁 |
| 本发明公开一种多菌联合发酵紫薯复合饮料制备方法，制备紫薯浆；制备黑豆浆；制备黑蒜浆；混合紫薯浆、黑豆浆和黑蒜浆；均质；杀菌、冷却；接种、乳酸菌发酵；灭菌、冷却；酵母菌发酵；调配；离心去渣；杀菌；本发明采用乳酸菌与酵母菌联合发酵生产饮料，同时具备乳酸饮料和酒精饮料的营养活性功效及口感风味；以富含花青素的紫薯作为主料，黑豆、黑蒜为辅料，融合三种材料的保健功效，属于功能食品；紫薯、黑豆、黑蒜都经过酶解处理，可以更好的被乳酸菌和酵母菌利用；采用经过驯化的包含7种菌株的酸奶发酵剂，饮料风味更饱满、口感更柔和，在黑豆浆制备工序中加入苡仁和黄芪磨浆，苡仁和黄芪能够充分发挥黑豆的营养价值，易于人体吸收。 | ||||||
| 27 | 一种细腻乳酸菌压片糖果及其制备方法 | CN201610758923.2 | 2016-08-30 | CN106260391A | 2017-01-04 | 龚丽; 杨希; 董世容 |
| 本发明公开了一种细腻乳酸菌压片糖果及其制备方法，具体为，配方按质量百分比计的下述原料：乳酸菌菌粉为30.00～40.00%，葡萄糖为14.00～16.00%，山梨糖醇为35.00～45.00%，木糖醇为3.00～5.00%，安赛蜜为0.05～0.2%，硬脂酸镁为0.50～1.50%，微晶纤维素为4.00～6.00%；制备方法包括如下步骤：a．制粒，b.干燥，c.混合，d.压片。本发明是通过辅料的搭配及压片方式的独特性，最终得到一种活菌数高、贮存性佳、口感细腻的乳酸菌压片糖果。 | ||||||
| 28 | 水果酸奶及其制备方法 | CN201610689898.7 | 2016-08-19 | CN106259925A | 2017-01-04 | 曹正祥 |
| 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种水果酸奶及其制备方法，所述水果酸奶按重量份计包括，苹果10-20份、山楂5-10份、香蕉5-10份、木瓜3-5份、菠萝10-20份、番茄5-10份、柑橘5-10份、杏仁3-5份、松子3-5份、夏威夷果3-5份、蜂蜜10-20份、低聚麦芽糖10-20份、发酵菌0.5-1.5份和鲜牛奶800-1000份。本发明的水果酸奶奶味浓郁，口感细腻而润滑，在酸奶中引入了苹果、山楂、香蕉、木瓜、菠萝、番茄、柑橘、杏仁、松子、夏威夷果、长期饮用有助于身体健康，可以提高人体免疫力。 | ||||||
| 29 | 山茶花酸奶及其制备方法 | CN201610689892.X | 2016-08-19 | CN106259924A | 2017-01-04 | 曹正祥 |
| 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种山茶花酸奶及其制备方法，所述山茶花酸奶按重量份计包括，山茶花30-50份、山楂5-10份、橘皮3-5份、荷叶10-20份、柠檬5-10份、决明子10-20份、冬瓜10-20份、绞股蓝3-5份、蜂蜜30-50份、低聚麦芽糖10-20份、发酵菌0.5-1.5份和鲜牛奶800-1000份。本发明的山茶花酸奶奶味浓郁，口感细腻而润滑，在酸奶中引入了山茶花、山楂、橘皮、荷叶、柠檬、决明子、冬瓜、绞股蓝和蜂蜜、长期饮用有助于身体健康，可以提高人体免疫力。 | ||||||
| 30 | 利用榨菜嫩叶制作泡菜的方法 | CN201610614584.0 | 2016-07-29 | CN106235154A | 2016-12-21 | 万绍碧; 李朝盛; 徐章艳; 王飞 |
| 本发明公开了一种利用榨菜嫩叶制作泡菜的方法，包括以下步骤：(1)、取鲜嫩的榨菜叶，清洗干净，风至6-8成干，放置于发酵容器中；(2)、接种发酵筛选植物乳杆菌、干酪乳杆菌和乳酸菌明串珠菌，通过纯化、培养、活化后，向发酵容器中接种植物乳杆菌和乳酸菌明串珠菌或植物乳杆菌和干酪乳杆菌进行发酵，发酵温度25-35℃、发酵时间20-35天，发酵液含盐量5-10％,接种量为鲜嫩榨菜叶重量的2-5％；(3)、发酵成熟后按产品要求切碎、脱水；(4)、拌作料装袋，然后真空封口，杀菌冷却得到产品。为榨菜叶提供了另一种新的利用途径，制作出美味的榨菜叶泡菜，将榨菜叶变废为宝，增加种植户的经济效益。 | ||||||
| 31 | 一种常温保存的高活性益生菌发酵植物饮料及其制备方法 | CN201610084151.9 | 2016-02-05 | CN106234891A | 2016-12-21 | 张旻; 杭晓敏; 张和春 |
| 本发明公开了一种益生菌发酵植物饮料，其原料包括：植物性原料、增殖因子和益生菌，其中，益生菌对植物性原料进行发酵后碳源耗尽，进入由能量饥饿引发的压力应激状态，该状态下菌体稳定性提高，代谢水平降低，保证产品即使在常温保存时，仍可保持高活菌数，且同时有效抑制了产品的后酸化。本发明还公开了该饮料的制备方法。依照本发明的方法制备出的益生菌发酵植物饮料，根据配方不同在常温下可以保存1～12个月，保质期内活菌数不低于1×106CFU/g，有效解决了此前发酵植物饮料只能灭菌后常温保存或活菌冷藏保存的技术难题，具有广泛的应用价值。 | ||||||
| 32 | 一种温经活血的黑糖鳕鱼糕 | CN201610610855.5 | 2016-07-29 | CN106213268A | 2016-12-14 | 查桂香 |
| 一种温经活血的黑糖鳕鱼糕，由以下重量份原料制成：鳕鱼80-100、干酪乳杆菌3-5、食盐2-3、葡萄糖2-3、苹果醋30-35、红豆10-12、黑糖30-35、灯笼果35-40、柠檬果渣10-15、绿色木霉0.6 -0.65、桂枝5-6、黄芪6-7等；本发明的一种温经活血的黑糖鳕鱼糕点，将鳕鱼通过干酪乳杆菌发酵，可使鱼肉蛋白经有机酸缓慢酸化形成凝胶组织，增加鱼肉的弹性和硬度，改善了色泽和风味，与黑糖、果醋等搭配制成糕点，具有香甜的风味，为了增加糕点的膳食纤维含量，还添加柠檬果渣膳食纤维，能够避免柠檬果渣的浪费，以及桂枝、黄芪、当归、川芎等中药提取物的添加，赋予了本发明一定的补气活血、温经通脉的保健功效。 | ||||||
| 33 | 一种开胃健脑燕麦胶原蛋白香辣棒及其制备方法 | CN201610623003.X | 2016-08-02 | CN106213182A | 2016-12-14 | 周义山; 周阳 |
| 本发明公开了一种开胃健脑燕麦胶原蛋白香辣棒及其制备方法，是由下列重量份原料组成：燕麦600-650、山楂粉30-35、核桃粉25-30、酒制桑葚15-18、番茄红素13-15、酸奶100-120、香草籽6-7、胡椒粉5-6、骨胶原蛋白18-20、黄精10-12、决明子10-12、茯苓10-12、龙眼30-35、明胶10-12。本发明的一种开胃健脑燕麦胶原蛋白香辣棒，具有营养丰富，香辣可口，外型精巧，质地均匀脆爽的特点，其所含有效成分具有开胃、健脑、养颜、润燥等保健作用。 | ||||||
| 34 | 一种发酵香蕉制备酵素饮料的方法 | CN201610560701.X | 2016-07-15 | CN106213096A | 2016-12-14 | 廖祥儒; 江威; 梁金溪; 赵思洁; 蔡宇杰; 管政兵; 时瑾; 郑晓东 |
| 本发明提供了一种发酵香蕉制备酵素饮料的方法，其工艺特点是以香蕉为主要原料，辅以蜂蜜及水，以市售乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌为发酵菌株，按照香蕉果蔬浆：原蜜：纯净水＝3：1：6的比例和体系1％的菌株接种量，发酵温度为25～37℃，保持pH＝5～8，发酵时间6～15d。 | ||||||
| 35 | 一种复合益生菌发酵黄桃清汁饮料及其制备方法 | CN201610578501.7 | 2016-07-19 | CN106213086A | 2016-12-14 | 吴寒; 李春阳; 闫征; 王帆; 张丽霞 |
| 本发明提供了一种复合益生菌发酵黄桃清汁饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明工艺步骤为：以新鲜的黄桃为原料，护色、打浆后加入一定比例的复合酶制剂，分别为果胶酶0.03-0.06％、纤维素酶0.02-0.05％、木聚糖酶0.01-0.04％、β-葡聚糖酶0.03-0.06％，40℃酶解60-80分钟，过滤、离心后巴氏灭菌，冷却后接种2-10％复合益生菌发酵剂，分别为植物乳杆菌∶干酪乳杆菌∶嗜热链球菌＝0.6-1.2∶0.2-0.8∶0.6-1.2，于30-40℃发酵36-96小时，调节发酵后的黄桃清汁糖度为5-20％，pH值为3-6，经无菌设备灌装，冷藏保存。本发明特点是：采用微生物发酵法，结合生物酶解破壁技术，将新鲜的黄桃制成发酵型黄桃清汁饮料，该产品富含益生菌，高营养、高活性、风味佳。本发明是一种安全高效的生产方法，充分利用我国丰富的黄桃资源，为黄桃的精深加工和增值转化提供了新的途径。 | ||||||
| 36 | 一种糖尿病营养食品 | CN201610552022.8 | 2016-07-12 | CN106174538A | 2016-12-07 | 不公告发明人 |
| 本发明提出了一种糖尿病营养食品，包括以下重量份组分：玉米须10-16份、黄精10-16份、百合10-16份、葛根8-12份、苦瓜8-12份、决明子8-12份、短梗五加8-12份、乌梅8-12份、甘草8-12份、五味子5-9份、知母5-10份、党参5-8份、黄芪5-9份、麦冬5-8份、大麦苗5-8份、山楂5-8份、玫瑰茄5-8份、淫羊藿粉8-12份、肉桂粉8-12份、磷酸氢钙20-24份、乳杆菌复合物80-90份、短肽复合物160-180份、益生元160-180份、复合氨基酸80-90份、维生素复合物0.8-1份、微量元素复合物25-35。该食品将治疗糖尿病的药物融合到针对糖尿病人的配方中，使食品营养全面同时具有治疗作用。 | ||||||
| 37 | 一种红枣复合酵素的制作方法 | CN201610559803.X | 2016-07-15 | CN106174500A | 2016-12-07 | 廖祥儒; 江威; 赵思洁; 梁金溪; 蔡宇杰; 管政兵; 时瑾; 郑晓东 |
| 本发明提供了一种红枣复合酵素的制作方法，其工艺特点是以红枣、黄芪和太子参为主要原料，辅以蜂蜜及菌种。原料适当打碎后加蜂蜜和菌种(市售干酪乳杆菌、嗜酸乳杆菌和鼠李糖乳杆菌)各100mL，发酵温度为30℃，保持pH＝5～8，发酵时间7～15d。过滤后加蜂蜜、蔗糖、低聚糖、果葡糖浆等调味。每天早晚各饮用一次，每次50-100mL。有补肺健脾的功效，适宜反复感冒的孩子吃。 | ||||||
| 38 | 一种新会柑五谷杂粮酵素的生产方法 | CN201610547938.4 | 2016-07-12 | CN106174495A | 2016-12-07 | 孙培雄; 孙梦瑶 |
| 本发明涉及食品领域，尤其涉及一种新会柑五谷杂粮酵素的生产方法。包含如下步骤，将包含新鲜新会柑肉的榨汁原料的基础物料装入发酵罐中，装量为总容积的96％，封口，在含氧空间注入空气总体积的0.3-0.5%的臭氧，活跃在液体表面的好氧菌就会触及到臭氧而被消灭而达到消灭好氧菌的目的；首次发酵、二次发酵，加入五谷杂粮进行二次发酵。利用微生态学、仿生学的方法,通过生物嫁接的方式，在体外模拟人体的肠道环境和中药成分在人体内的消化分解过程，将五谷杂粮中的淀粉、蛋白维生素、矿物质、微量元素等成分进行生物学转化，营养物质更加丰富，同时五谷发芽后又产生了多种有益物质，大分子物质，经过微生物转化成为能够被人体肠道直接吸收的小分子成分。 | ||||||
| 39 | 具有润肠通便功效的酵素组合物、酵素泡腾颗粒及制法 | CN201610541051.4 | 2016-07-11 | CN106174179A | 2016-12-07 | 李鸿雁 |
| 本发明涉及一种具有润肠通便功效的酵素组合物，该组合物包括如下组分：益生菌1-15重量份、植物酵素原液10-120重量份和中药提取物10-80重量份；所述酵素组合物为中药提取物经灭菌工艺后与植物酵素原液混合，并接种益生菌群进行密闭发酵而成；所述中药提取物由下列重量份的原料药提取而成：沙棘2-10份、刺玫果2-10份、山药1-8份、紫草2-10份、焦山楂2-8份、桔核1-8份、柚子花0.5-6份、女娄菜0.5-6份、大枣0.5-6份以及陈皮0.5-5份。该酵素组合物将益生菌和功能性低聚糖结合使用，并且添加中药成分，达到润肠通便之功效，适用于因气虚不能运血、生血引起的肠道失润、便秘的人群。 | ||||||
| 40 | 一种酸枣仁发酵制备酵素饮料的方法 | CN201610481913.9 | 2016-06-28 | CN106107345A | 2016-11-16 | 廖祥儒; 李韵雅; 梁金溪 |
| 本发明提供了一种酸枣仁发酵制备酵素饮料的方法，其工艺特点是以酸枣仁、茯苓、知母、川芎、甘草主要原料，辅以蜂蜜和菌种(市售干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌，嗜酸乳杆菌)。原料适当打碎后加蜂蜜和菌种各100毫升，饮用水10升。30℃厌氧发酵7‑15天。过滤后加蜂蜜、蔗糖、低聚糖、果葡糖浆等调味。每天早晚各饮用一次，每次50‑100毫升。治心神失养，亦宜于虚烦不眠、心悸眩晕等症。 | ||||||
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