| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 41 | 制备蛋白酶活性降低的含转谷氨酰胺酶制品的方法 | CN200680031211.5 | 2006-08-29 | CN101248176B | 2011-05-11 | 石田力也; 中越裕行 |
| 本发明提供降低含转谷氨酰胺酶制品中作为杂质存在的蛋白酶而又不降低转谷氨酰胺酶的活性的处理方法；通过处理制备蛋白酶活性降低的含转谷氨酰胺酶制品的方法，所述方法包括将其中存在蛋白酶的含转谷氨酰胺酶制品在pH大于9.0但小于13.0、温度0℃或以上但小于50℃下保持10分钟或以上但不超过60小时的处理步骤；通过这一处理方法获得的含转谷氨酰胺酶制品；其中掺入了这一含转谷氨酰胺酶制品的转谷氨酰胺酶制剂；和通过加入这一转谷氨酰胺酶制剂来制备食物的方法。 | ||||||
| 42 | 通过酶去除游离硫醇来改善蛋白质底物的酶处理 | CN200980113111.0 | 2009-03-04 | CN102006783A | 2011-04-06 | P·E·黛恩; J·坎普; L·S·克里斯坦森 |
| 本发明涉及用第一种酶(如，巯基氧化酶)处理蛋白质底物。所述第一种酶除去蛋白质底物中存在的酶抑制剂，如游离硫醇。除去底物中的抑制化合物使得第二种酶能有效地发挥酶作用，如通过酪氨酸酶对底物中存在的蛋白质进行蛋白质交联。 | ||||||
| 43 | 水解的卵蛋白 | CN200780026683.6 | 2007-06-14 | CN101489409A | 2009-07-22 | R·弗里切; R·夏勒; I·卡尔图 |
| 本发明涉及制备酶水解的卵蛋白的方法，其包括第一水解步骤，其中由第一蛋白酶对完整的卵蛋白进行酶水解；中间加热步骤，其中第一水解的产物被加热至不超过75℃的温度；第二水解步骤，其中由第二蛋白酶对中间加热步骤的产物进行酶水解；和失活步骤，其中第二水解的产物被加热至85和90℃之间的温度，并在该温度下维持至少30分钟。本发明扩展至含水解全卵的含卵意大利面食。 | ||||||
| 44 | 具有良好的保形性和纤维质感的纤维状鱼肉结着食品、其干燥制品及其制造方法 | CN200480034115.7 | 2004-11-16 | CN100459884C | 2009-02-11 | 森隆史; 木村郁夫 |
| 问题：本发明要提供纤维状鱼肉结着食品，所述的纤维状鱼肉结着食品具有优异的保形性并且具有未与鱼肉酱完全一体化的纤维质感；以及干燥的纤维状鱼肉结着食品，所述的干燥的纤维状鱼肉结着食品具有优异的保形性、未与鱼肉酱完全一体化的纤维质感以及优异的热水复水性。解决问题的方法：可以通过用干燥的纤维状鱼肉结着食品的制造方法来得到具有优异的保形性、未与鱼肉酱完全一体化的纤维质感以及优异的热水复水性的纤维状鱼肉结着食品，该制造方法包括：将通过酸变性而成型为纤维状的鱼肉蛋白质与鱼肉酱混合、成型、加热结着，然后干燥该混合物，其中，把通过酸变性而成型为纤维状的鱼肉蛋白质与鱼肉酱的混合物的pH调节为6.7到7.5。 | ||||||
| 45 | 硫化氢气味得到控制的蛋白质食品材料及控制硫化氢气味的方法 | CN200480030473.0 | 2004-10-14 | CN1867265A | 2006-11-22 | 森隆史; 郡山刚 |
| [问题]本发明要提供一种控制硫化氢气味的方法，该气味是在高温高压加工蛋白质材料的过程中产生的。具体地说，本发明要提供一种控制硫化氢气味的方法，该气味是在具有纤维结构的食品材料的制备过程中产生的，该制备过程是通过用挤出机高温高压加工而进行的。此外，本发明要提供一种硫化氢气味得到控制的食品材料，该食品材料通过高温高压加工蛋白质材料而获得。[解决问题的方法]在可通过高温高压加工蛋白质材料而获得的食品材料的制备过程中，通过添加抗坏血酸类物质(优选为抗坏血酸、异抗坏血酸、二氢抗坏血酸或其盐)来控制硫化氢气味。该方法适用于制备食品材料，其中上述高温高压加工是用挤出机进行的加工，该方法还适用于制备具有纤维结构的食品材料。此外，鱼类或贝类材料是优选的蛋白质材料。 | ||||||
| 46 | 一种生产来源于动物蛋白的蛋白间质的方法以及含有该蛋白间质的食品 | CN200410006433.4 | 2004-03-04 | CN1628541A | 2005-06-22 | 阿部一世; 万建荣 |
| 本发明的目的在于提供一种通过直接利用含肽链内切酶的植物生产来源于动物蛋白的蛋白间质的廉价并安全的方法。进一步的，本发明的目的在于提供包括该蛋白间质的食品和饮料。由于肽链内切酶水解动物蛋白并生产出蛋白间质，来源于动物蛋白的蛋白间质可以在特定的条件下，通过直接将动物蛋白和含肽链内切酶的植物混合而制取。 | ||||||
| 47 | 制备微碎片各向异性多糖蛋白结合体分散物的方法 | CN89104397.7 | 1989-04-28 | CN1038571A | 1990-01-10 | 陈文生; 乔治·A·亨利; 苏珊·M·高德; 马克·S·米勒; 约翰·M·凯译; 埃斯特拉·巴尔马迪卡; 朗尼·G·摩根; 辛西娅·C·贝尔; 拉简德拉·普拉巴卡·波文卡; 洛兰·克劳斯·赫尔格夫; 约翰·杰弗里·斯特朗霍尔姆; 杰拉尔德·里奥·哈森休尔; 菲利普·詹姆斯·克尔温; 陈奇成; 约翰·F·克拉托奇维尔; 温尼·L·劳埃德 |
| 制备离子型多糖/蛋白结合体微碎片分散物的方法，该分散物适于作为冰淇淋、沙拉调味品、调味汁、涂抹食品及调味酱等食品中的脂肪代用品成分，制备上述食品的方法。 | ||||||
| 48 | 一种利用鱼溶浆生产的蛋白粉产品的用途 | CN201710561810.8 | 2017-07-11 | CN107502640A | 2017-12-22 | 周龙锡; 张银兴 |
| 本发明公开了一种利用鱼溶浆生产的蛋白粉产品的用途，本发明方法制备得到的蛋白粉富含VB1、VB2、Vc等多种维生素和钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富；蛋白质分子量小，易被人体吸收，具有优良的抗氧化性，用于药品或保健品或化妆品或食品中。有益效果为：本发明方法制备步骤简单，成本低廉，将海洋产蛋白酶和陆地产蛋白酶相结合，对鱼溶浆蛋白进行酶解，得到形态结构特殊的功能性蛋白粉产品；本发明以鱼溶浆为原料，既保护了环境，又对资源进行了合理运用，增加了鱼溶浆的附加值。 | ||||||
| 49 | 一种鱼骨粉和蛋白肽混合物咀嚼片 | CN201710643577.8 | 2017-07-31 | CN107495184A | 2017-12-22 | 陈雨诗 |
| 本发明公开了一种鱼骨粉和蛋白肽混合物咀嚼片，成分及其重量份为：30~50份发酵鱼骨粉、16~27份蛋白肽粉、0.03~0.09份硬脂酸镁和0.5~1.6份二氧化硅。有益效果为：海洋生物蛋白质无论氨基酸的组成还是氨基酸的序列都与陆地生物蛋白有很大的不同，用海洋蛋白酶酶解海产品可释放出许多不同的活性肽段。制备得到的咀嚼片游离钙、维生素和小分子蛋白质含量高，并且还含有磷、镁、铁、锌等人体所需元素。人体对其钙质吸收效果好，长期服用钙表观吸收率、钙存留率、骨密度、骨矿物盐含量、骨皮质面积、股骨能量吸收等均呈明显增大趋势。 | ||||||
| 50 | 一种新型食品添加剂用鸡蛋蛋白粉及其制备方法 | CN201710320237.1 | 2017-05-09 | CN107410662A | 2017-12-01 | 王俊伟 |
| 本发明公开了一种新型食品添加剂用鸡蛋蛋白粉，由以下重量份原料组成：蛋清蛋白粉50-60份，维生素E 1-5份，木瓜蛋白酶2-4份，海藻酸钠1-3份，柠檬酸5-10份，环状糊精3-6份；制备方法，具体步骤为：1）以鸡蛋清蛋白粉为原料，加水配置成鸡蛋清蛋白悬浊液，使用柠檬酸将鸡蛋蛋白液中的 PH 值调整到 6.5-6.8 之间，在 40-60℃的水浴下保持 10min；2）加入木瓜蛋白酶进行水解，在 40-60℃的水浴下保持 10min；3）加入海藻酸钠和环状糊精进行搅拌，冷却至室温；4）喷雾干燥；5）向干燥后的产物中加入维生素E，充分混合后送入真空密封的超高静压处理机内腔内，进行超高静压处理。本发明具有营养全面，口感好，作为食品辅料使用方便的优点。 | ||||||
| 51 | 一种小杂鱼蛋白粉产品 | CN201710562302.1 | 2017-07-11 | CN107348405A | 2017-11-17 | 周龙锡; 张银兴 |
| 本发明公开了一种小杂鱼蛋白粉产品，由小杂鱼经预处理、脱脂、酶解、脱腥、超滤、脱盐和喷雾干燥制得。有益效果为：本发明以小杂鱼为原料，成本低廉，为低价值的小杂鱼增加了处理途径，对资源进行了合理应用，增加了小杂鱼的附加值；制备的小杂鱼蛋白粉的分子量小，易被人体消化吸收，无腥味，蛋白纯度和活性高，产品质量优异；酶解时采用红外线控温，大大缩短生产周期，减少时间成本和人力成本，加工方法简单，重现性高，适合大规模生产。 | ||||||
| 52 | 一种低值鱼胶原蛋白肽粉的加工方法 | CN201710562858.0 | 2017-07-11 | CN107334095A | 2017-11-10 | 周龙锡; 张银兴 |
| 本发明公开了一种低值鱼胶原蛋白肽粉的加工方法，方法包括低值鱼的预处理、蒸煮、胶原蛋白过滤分离、浓缩脱水、喷雾干燥得胶原蛋白肽粉。有益效果为：制备低值鱼胶原蛋白肽粉的工艺过程少，中间无催化剂或酶的加入，避免了分离步骤；原料采用来源广泛的低值鱼，降低了加工成本；采用高温蒸煮将低值鱼中的胶原蛋白快速、充分溶出，接着将大分子胶原蛋白蒸解成小分子蛋白肽，过程安全、无毒，制备的胶原蛋白肽粉品质高，质量稳定性好；活性多肽的加入提高了产品的抗菌效果，具有良好的经济效益。 | ||||||
| 53 | 一种蜂蜜蛋白粉 | CN201710230809.7 | 2017-04-11 | CN106974061A | 2017-07-25 | 蒙泽 |
| 本发明提供一种蛋白粉，涉及一种蜂蜜蛋白粉。本发明由以下重量份的原料组成：乳清蛋白20‑40重量份，大豆蛋白30‑50重量份，中蜂蜜10‑20重量份，酪蛋白30‑50重量份。该蜂蜜蛋白粉口感甘甜，其主要功能是缓解肌肉酸痛，加速受损肌肉恢复，为肌肉恢复提供所需的蛋白质和糖原，也可为老人、婴幼儿、运动员等缺乏蛋白质的人群补充体内蛋白质。 | ||||||
| 54 | 一种超高胶凝度高胶蛋白粉的制备和应用 | CN201710134184.4 | 2017-03-08 | CN106942459A | 2017-07-14 | 吴霜; 谢良; 赵殷勤 |
| 本发明公开了一种超高胶凝度高胶蛋白粉，通过将鸡蛋白液经过酶法化改性，热室处理得到杀菌超高凝胶鸡蛋蛋白粉，本发明方法制备的产品具有极好的凝胶强度特性。该产品改善了产品的品质，用于面条、鱼肉糜等对凝胶强度有较高要求的产品。本发明的优点在于利用谷氨酰转氨酶促进蛋白聚合的作用，热处理促使二硫键的展开形成稳定的网状结构，从而使经贮存的蛋白产品的稀化得以逆转，工艺设计科学实用，产品性能优良。 | ||||||
| 55 | 一种活体海刺参活性肽的制备方法 | CN201710070541.5 | 2017-02-09 | CN106889295A | 2017-06-27 | 赵德润 |
| 本发明涉及中医药及生物科技领域，尤其是一种活体海刺参活性肽的制备方法。其选用活体海刺参经清洗、破碎匀浆、酶解、脱腥、灭酶、离心、灭菌、超滤后制备的活体海刺参活性肽液按冻干工艺规范灌装至西林瓶上冻干机真空冷冻干燥即得瓶装冻干粉成品；将制备的活体海刺参活性肽液加纯净水按口服液生产工艺规范灌装至口服液瓶即得口服液成品；将制备的活体海刺参活性肽液经冷冻干燥或喷雾干燥制备成粉末状颗粒，按胶囊生产工艺规范罐装成胶囊即得胶囊成品。其营养价值和吸收利用率以及食用安全性大大提高，并具有抗凝血、抗血栓、降血脂、抗肿瘤、免疫调节、抗菌、抗病毒及促细胞生长等药理活性，该活体海刺参活性肽的制备方法工艺严谨合理、可操作性强，易于实现工业化生产。 | ||||||
| 56 | 一种玫瑰胶原蛋白肽粉的制备方法 | CN201610760707.1 | 2016-08-31 | CN106343147A | 2017-01-25 | 宁发子 |
| 一种玫瑰胶原蛋白肽粉的制备方法，属于食品资源开发及加工技术领域。其特征是在胶原蛋白肽的基础上加入针叶樱桃果粉、玫瑰精油。本发明的优点在于：玫瑰胶原蛋白肽粉配比合理，各成分协同增效作用显著，无毒、副作用，无添加剂，具有美白除皱、润泽光华、消痘消斑、防止肌肤粗糙的作用；饮用、携带方便；同时生产工艺安全简单、操作性强，生产周期较短，适合工业化生产。 | ||||||
| 57 | 一种中老年用氨基酸补钙型海洋蛋白保健品及其制备方法 | CN201610488413.8 | 2016-06-29 | CN106072665A | 2016-11-09 | 徐伦超 |
| 本发明公开了一种中老年用氨基酸补钙型海洋蛋白保健品及其制备方法，科学配伍多种海洋蛋白原料，利用微生物发酵和多步连续酶解工艺获得富含氨基酸的海洋蛋白保健产品，在实现海洋蛋白高值化开发利用的基础上培育新型海洋经济，满足中老年人营养保健需求。本发明采用“超声波辅助酶解+好氧发酵工艺+二次酶解” 到的海洋保健产品色泽晶白，粉末状，无杂质，无苦味，总蛋白质含量≥98%，总蛋白质中分子量在1000道尔顿以下的肽含量≥90%。本发明方法生产周期短，成本低，不产生任何有毒有害物质，所得产品安全性高、功能活性好、营养均衡、易消化吸收；具有显著的补钙、提高中老年人机体免疫力等功效，市场应用推广前景广阔。 | ||||||
| 58 | 一种蛋白泡沫制剂 | CN201610333227.7 | 2016-05-18 | CN105995945A | 2016-10-12 | 唐晓晓; 乔秀颖 |
| 本发明提供了一种蛋白泡沫制剂，所述蛋白泡沫制剂的制备方法包括如下步骤：1)提供脱胶蚕丝和LiBr水溶液；2)将所述脱胶蚕丝用LiBr水溶液溶解，得到粗制丝素蛋白水溶液；3)将步骤2)得到粗制丝素蛋白水溶液进行过滤和透析处理以去除团聚体，得到精制丝素蛋白水溶液；4)将步骤3)的得到精制丝素蛋白水溶液进行鼓泡起泡处理，得到所述的蛋白泡沫制剂。本发明所提供的蛋白泡沫制剂可以得到界面稳定性强的泡沫，且泡沫的稳定性可通过改变丝素蛋白的浓度进行调控。 | ||||||
| 59 | 一种米香醒脾理气牛肉丸及其制备方法 | CN201610186099.8 | 2016-03-29 | CN105942267A | 2016-09-21 | 薛典荣 |
| 本发明公开了一种米香醒脾理气牛肉丸，由下列重量份的原料制成：低筋面粉40‑50、牛肉粉20‑30、食盐3‑4、泡打粉2‑3、洋葱粉5‑6、干辣椒粉5‑7、牦牛肉16‑20、0.5‑1mol/l的NaCl溶液240‑300、大豆分离蛋白7‑10、羧甲基纤维素钠0.1‑0.2、食品级氯化镁0.01‑0.013、乌龙茶7‑8、糙米8‑9、莲子9‑11、猪肝12‑13、葛花1‑2.4、厚朴花1‑2、杜仲叶1‑2.1。本发明入口劲道，浓香四溢，还添加有葛花、厚朴花、杜仲叶等食药材，富予了本发明清热解毒、护肝补肾、解酒醒脾、理气强筋、降血压的保健功效。 | ||||||
| 60 | 从煮制海参废水中提取皂苷、多糖、肽和黑色素的方法 | CN201510511995.2 | 2015-08-20 | CN105029513A | 2015-11-11 | 黄磊; 包卫洋; 候英雪; 王祖哲 |
| 从煮制海参废水中提取皂苷、多糖、肽和黑色素的方法，本发明涉及海参煮制废水的回收再利用技术领域，它的工艺流程如下：煮制海参废水的澄清处理；分离出海参皂苷、海参多糖、海参蛋白和黑色素；大孔树脂吸附透过液中的海参皂苷；复合蛋白酶酶解截留液中海参蛋白；膜分离提取海参多糖、黑色素和海参肽；海参肽精制；海参多糖精制；用纯水将1号脱色树脂柱洗净，用1％-5％HCl液进行洗脱，流速为1-5BV，收集洗脱液3-6BV，蒸发浓缩，干燥得黑色素粉。不仅回收了宝贵资源，同时减少了海参煮制废水排放对沿海滩涂造成的污染。 | ||||||
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