| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 多元酚含量提高的可可组分、食用制品及其制造方法和医学用途 | CN97199430.7 | 1997-09-08 | CN1235518A | 1999-11-17 | K·S·克莱; R·M·斯奈德; 小L·J·罗曼蔡克; H·M·盖耶; M·E·姆耶尔斯; E·J·怀塔克雷; 小J·F·哈默斯通; H·H·施米茨 |
| 描述了具有提高水平可可多元酚的可可组分、生产所述可可组分而保持有意义量的可可多元酚的方法、含有所述可可组分或可可多元酚的组合物以及采用所述可可组分或可可多元酚改善哺乳动物健康的方法。所述可可组分包括部分或完全脱脂的可可固体、可可仁和从中衍生的部分、可可多元酚提取物、可可脂、巧克力浆和它们的混合物。本发明提供从可可豆中提取脂肪的方法、以及在其它情况下加工可可豆产生相对于原材料具有保持浓度多元酚的可可组分的方法。 | ||||||
| 2 | 多元酚含量提高的可可组分、食用制品及其制造方法和医学用途 | CN97199430.7 | 1997-09-08 | CN1140182C | 2004-03-03 | K·S·克莱; R·M·斯奈德; 小L·J·罗曼蔡克; H·M·盖耶; M·E·姆耶尔斯; E·J·怀塔克雷; 小J·F·哈默斯通; H·H·施米茨 |
| 描述了具有提高水平可可多元酚的可可组分、生产所述可可组分而保持有意义量的可可多元酚的方法、含有所述可可组分或可可多元酚的组合物以及采用所述可可组分或可可多元酚改善哺乳动物健康的方法。所述可可组分包括部分或完全脱脂的可可固体、可可仁和从中衍生的部分、可可多元酚提取物、可可脂、巧克力浆和它们的混合物。本发明提供从可可豆中提取脂肪的方法、以及在其它情况下加工可可豆产生相对于原材料具有保持浓度多元酚的可可组分的方法。 | ||||||
| 3 | Method for producing fat and/or solids from cocoa beans | US709406 | 1996-09-06 | US6015913A | 2000-01-18 | Kirk S. Kealey; Rodney M. Snyder; Leo J. Romanczyk, Jr.; John F. Hammerstone, Jr.; Margaret M. Buck; Giovanni G. Cipolla |
| The present invention is directed to a method of processing a fat-containing bean, e.g., cocoa beans, for producing solids comprising active polyphenols and/or fat-containing products, comprising extracting the fat to produce solids and fat-containing products. Additionally, the inventive method also provides cocoa compositions comprising at least one active polyphenol, wherein the concentration of the polyphenol(s) with respect to the nonfat solids is conserved with respect to the concentration of the active polyphenol(s) in the bean from which the compositions are derived. | ||||||
| 4 | Cocoa components, edible products having enhanced polyphenol content, methods of making same and medical uses | JP2009054719 | 2009-03-09 | JP2009118859A | 2009-06-04 | KEALEY KIRK S; SNYDER RODNEY M; ROMANCYZK LEO J JR; GEYER HANS M; MEYERS MARY E; WHITACRE ERIC J; HAMMERSTONE JOHN F JR; SCHMITZ HAROLD H |
| <P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide cocoa components having enhanced levels of cocoa polyphenols, to provide processes for producing the cocoa components while conserving a significant amount of the cocoa polyphenols, to provide compositions containing the cocoa components or the cocoa polyphenols, and to provide methods of using the cocoa components or the cocoa polyphenols for improving the health of mammals. <P>SOLUTION: The cocoa components selected from the group consisting of partially defatted cocoa solids, fully defatted cocoa solids, chocolate liquor, cocoa nib, cocoa procyanidin extracts and mixtures thereof, which are prepared from cocoa beans during fermentation, are used. <P>COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT | ||||||
| 5 | Cocoa component, edible product having enriched polyphenol content, production method for the same and medical use thereof | JP2005209992 | 2005-07-20 | JP2006034291A | 2006-02-09 | KEALEY KIRK S; SNYDER RODNEY M; ROMANCZYK JR LEO J; GEYER HANS M; MYERS MARY E; WHITACRE ERIC J; HAMMERSTONE JOHN F JR; SCHMITZ HAROLD H |
| <P>PROBLEM TO BE SOLVED: To obtain a cocoa component enhanced in levels of cocoa polyphenols, to provide a process for producing the cocoa component while conserving significant amount of the cocoa polyphenols, to obtain a composition containing the cocoa component or the cocoa polyphenols, and to provide a method for using the cocoa component or the cocoa polyphenols for improving the health of a mammal. <P>SOLUTION: A method for producing roasted cacao nib or a fraction derived therefrom, and chocolate liquors or partially defatted cocoa solids comprises using cacao beans having fermentation coefficient of ≤275. <P>COPYRIGHT: (C)2006,JPO&NCIPI | ||||||
| 6 | 암적색 및 암갈색 천연 코코아의 제조방법 | KR1020167002065 | 2014-06-04 | KR1020160025571A | 2016-03-08 | 아니지스,해롤드글렌 |
| 본발명은암적색및 암갈색천연코코아생성물에관한것이다. 상기코코아생성물은코코아액 또는코코아분말일수 있다. 본발명은암적색및 암갈색천연코코아생성물의제조방법에관한것이다. 일실시예에서, 진한천연코코아의제조방법은코코아떡잎(cocoa nibs), 코코아콩, 및이의조합으로이루어진군으로부터선택된코코아생성물을물과혼합하는단계, 코코아생성물과물을적어도 85℃의온도로가열하는단계, 코코아생성물을건조하는단계, 및코코아생성물을분쇄하여코코아액을제조하는단계를포함한다. 코코아생성물은공정동안알칼리화되지않는다. | ||||||
| 7 | 암갈색 천연 코코아의 제조방법 | KR1020167002067 | 2014-06-04 | KR1020160025572A | 2016-03-08 | 데무이즈닉,리안 |
| 본발명은천연암갈색코코아생성물에관한것이다. 또한, 본발명은이러한천연암갈색코코아생성물의제조방법, 및이러한코코아생성물을포함하는식품에관한것이다. 각각의다양한실시예에서, 본발명은이러한필요성을수행하도록도와주고, 알칼리화코코아생성물의색을갖는 "천연" 코코아생성물의제조방법을기재한다. 또한, 본발명은이러한방법에의해제조된천연코코아생성물을기재한다. | ||||||
| 8 | 濃褐色の天然カカオの製造方法 | JP2016521425 | 2014-06-04 | JP2016523081A | 2016-08-08 | ムインク，リアン デ |
| 【課題】天然の濃褐色のカカオ製品を開示する。そのような天然の濃褐色のカカオ製品の製造方法も開示し、更にそのようなカカオ製品を含む食品も開示する。【解決手段】様々な実施形態それぞれにおいて、本発明は、このニーズを満たすのに役立ち、アルカリ化カカオ製品の色を有する「天然」カカオ製品の製造方法を開示する。そのような方法により製造されたカカオ製品も開示する。【選択図】図1 | ||||||
| 9 | Cocoa ingredients, edible product having a polyphenol content elevated, their preparation, and medical use | JP2005209992 | 2005-07-20 | JP4732045B2 | 2011-07-27 | エス キーリー，カーク; エム ゲイアー，ハンス; エイチ シュミッツ，ハロルド; エム スナイダー，ロドニー; エフ ジュニア ハマーストーン，ジョン; ジェイ ホワイタクル，エリック; イー マイアーズ，メアリー; ジェイ ジュニア ロマンクズィーク，レオ |
| 10 | Cocoa component, edible product having enhanced polyphenol content, method of making the same, and medical use of the same | JP2010131812 | 2010-06-09 | JP2010187704A | 2010-09-02 | KEALEY KIRK S; SNYDER RODNEY M; ROMANCYZK LEO J JR; GEYER HANS M; MEYERS MARY E; WHITACRE ERIC J; HAMMERSTONE JOHN F JR; SCHMITZ HAROLD H |
| <P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide cocoa components having enhanced levels of cocoa polyphenols, processes for producing the cocoa components while conserving a significant amount of the cocoa polyphenols, compositions containing the cocoa components or the cocoa polyphenols, and methods of using the cocoa components or the cocoa polyphenols for ameliorating the health of mammals. <P>SOLUTION: The cocoa components selected from the group consisting of partially defatted cocoa solids, fully defatted cocoa solids, chocolate liquor, cocoa nib, cocoa procyanidin extracts and mixtures thereof, which are prepared from cocoa beans during fermentation, are used. <P>COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT | ||||||
| 11 | Cocoa ingredients, edible product having a polyphenol content elevated, their preparation, and medical use | JP2002330663 | 2002-11-14 | JP3977726B2 | 2007-09-19 | エス キーリー，カーク; エム ゲイアー，ハンス; エイチ シュミッツ，ハロルド; エム スナイダー，ロドニー; エフ ジュニア ハマーストーン，ジョン; ジェイ ホワイタクル，エリック; イー マイアーズ，メアリー; ジェイ ジュニア ロマンクズィーク，レオ |
| 12 | Application in gelatin alternative products and food sector | JP2004522242 | 2003-07-15 | JP2005537788A | 2005-12-15 | ベルトラーン，フィリープ; マラーン，フィリープ |
| 本質的に植物性脂肪を含むゼラチン代替製品であって、前記植物性脂肪が、少なくとも７５％のパルミチン酸、ステアリン酸、およびオレイン酸から構成され、最大１％のラウリン酸を含むゼラチン代替製品である。 | ||||||
| 13 | Cocoa component, food product having active polyphenol content, method for producing the cocoa, and method for applying the product to medical science | JP2002330663 | 2002-11-14 | JP2003204758A | 2003-07-22 | KEALEY KIRK S; SNYDER RODNEY M; ROMANCZYK JR LEO J; GEYER HANS M; MYERS MARY E; WHITACRE ERIC J; HAMMERSTONE JOHN F JR; SCHMITZ HAROLD H |
| <P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a cocoa component having active cocoa polyphenol (particularly procyanidin) contents. <P>SOLUTION: The method for producing a cocoa component comprises the following steps: roasting cacao beans or a mixture containing the cocoa beans so that the internal temperature of the cocoa beans having a fermentation coefficient of ≤275 rises to 95°C to 160°C, separating cocoa nib from cocoa shells by screening, and grinding down the cocoa nib so as to be formed into a chocolate liquid. <P>COPYRIGHT: (C)2003,JPO | ||||||
| 14 | カカオマスをココアバター及びココアケーキに分離する方法及び分離するためのプレス機 | JP2016566891 | 2014-05-08 | JP2017514508A | 2017-06-08 | ハンス・ハイベルス |
| 本発明は、1つ以上のプレス要素(6)を備えるプレス機(1)によって、カカオマスをココアバター及びココアケーキに分離する方法であって、プレス要素(6)が、プレスされるカカオマスを収容するためのキャビティ(8)を有するポット(7)と、少なくとも部分的にキャビティ(8)内に位置づけられた圧搾器(9)と、圧搾器(9)の前方及び/又はキャビティ(8)における圧搾器(9)の反対側に配置された少なくとも1つのフィルタ(11)と、を備え、方法が、カカオマスでキャビティ(8)を充填するステップと、プレス要素(6)に圧力を与え、従ってフィルタ(11)を通じてココアバターを絞り出すステップと、プレス要素(6)から圧力を解放するステップと、キャビティ(8)から1つ以上のココアケーキを取り出すためにポット(7)を開くステップと、を含む、方法に関する。プレス要素(6)から圧力を解放する前に、ココアバターが、少なくともフィルタ(11)の裏側の1つ以上の空間(13)からパージされる。 | ||||||
| 15 | 濃赤色および濃褐色の天然カカオの製造方法 | JP2016521424 | 2014-06-04 | JP2016523080A | 2016-08-08 | グレン アニス，ハロルド |
| 【課題】濃赤色および濃褐色の天然カカオ製品を開示する。【解決手段】このカカオ製品はカカオリカーまたはカカオ粉末であり得る。濃赤色および濃褐色の天然カカオ製品の製造方法も開示する。一実施形態において、濃い天然カカオの製造方法は、カカオニブ、カカオ豆およびこれらの組み合わせからなる群から選択されるカカオ製品と水とを混合する工程、カカオ製品と水とを少なくとも85℃の温度に加熱する工程、カカオ製品を乾燥させる工程、ならびにカカオ製品を磨り潰してカカオリカーを製造する工程を含む。カカオ製品は、この方法中にアルカリ化されない。【選択図】なし | ||||||
| 16 | Application in gelatin alternative products and food sector | JP2004522242 | 2003-07-15 | JP5479662B2 | 2014-04-23 | ベルトラーン，フィリープ; マラーン，フィリープ |
| 17 | Cocoa component, edible having a polyphenol content elevated products, their preparation, and medical use | JP2009054719 | 2009-03-09 | JP4759070B2 | 2011-08-31 | ジェイ ホワイタクル エリック; エス キーリー カーク; エフ ジュニア ハマーストーン ジョン; エイチ シュミッツ ハロルド; エム ゲイアー ハンス; イー マイアーズ メアリー; ジェイ ジュニア ロマンクズィーク レオ; エム スナイダー ロドニー |
| 18 | Cocoa component, edible having a polyphenol content elevated products, their preparation, and medical use | JP51299298 | 1997-09-08 | JP2001500016A | 2001-01-09 | エス キーリー，カーク; エム ゲイアー，ハンス; エイチ シュミッツ，ハロルド; エム スナイダー，ロドニー; エフ ジュニア ハマーストーン，ジョン; ジェイ ホワイタクル，エリック; イー マイアーズ，メアリー; ジェイ ジュニア ロマンクズィーク，レオ |
| (57)【要約】 高められたココアポリフェノールレベルを有するココア成分、有意な量のココアポリフェノールを保持しなからココア成分を産生する工程、ココア成分またはココアポリフェノールを含んでいる組成物、および哺乳類の健康を改善するためのココア成分またはココアポリフェノールの使用法を記載する。 ココア成分は部分的にまたは完全に脱脂したココア固形物、ココアニブおよびそれらに由来する部分、ココアポリフェノール抽出物、ココアバター、チョコレートリカー、およびそれらの混合物を含む。 本発明は、ココア豆から脂肋を抽出する方法と、ココア豆を他の方法で加工して出発材料と比較してポリフェノールの保持された濃度を有するココア成分を産生する方法とを提供する。 | ||||||
| 19 | GELATIN SUBSTITUTE PRODUCT AND USES IN FOOD PREPARATION | PCT/FR0302239 | 2003-07-15 | WO2004008882A3 | 2004-04-08 | BERTRAND PHILIPPE; MARAND PHILIPPE |
| The invention concerns a gelatin substitute product, characterized in that it contains essentially a vegetable fat, in particular in that it contains essentially cocoa butter. The invention is useful for food preparations and pastries. | ||||||
| 20 | METHODS OF FORMING PHYTOSTEROL-FORTIFIED COCOA POWDER AND THE PRODUCT FORMED THEREFROM | PCT/US2006032577 | 2006-08-21 | WO2007024770A3 | 2007-04-26 | FURCICH STEVEN J |
| Cocoa powder fortified with phytosterols is provided, and methods for making such cocoa powders. | ||||||
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