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A23G1/0009： ...{液体、膏状物、糊状物、粒状物、碎片或粉的制造或处理}r

序号	专利名	申请号	申请日	公开（公告）号	公开（公告）日	发明人
41	装置、プロセス、及び方法	JP2017513180	2015-09-09	JP2017530326A	2017-10-12	ジョナサンテイラー，
熱交換器表面と、少なくとも1つの装着手段を有する回転シャフトと、払い落し要素と、を備える表面かき取り式熱交換器であって、払い落し要素が、装着手段と係合するための少なくとも1つの開口を有するブレードを備え、払い落し要素が装着手段に接続されるようになっている、表面かき取り式熱交換器において、回転シャフトが熱交換器表面に対して回転しているときに、払い落し要素が回転シャフトに対して実質的に動かず、かつ払い落し要素が熱交換器の内面と実質的に接触しないことを特徴とする、表面かき取り式熱交換器。【選択図】図2
42	菌糸体発酵(myceliated)コーヒー産物及び製造方法	JP2016503300	2014-03-15	JP6186070B2	2017-08-23	ケリー,ブルックス・ジョン; ランガン,ジェームズ・パトリック

43	菌糸体発酵（ｍｙｃｅｌｉａｔｅｄ）コーヒー産物及び製造方法	JP2016503300	2014-03-15	JP2016512699A	2016-05-09	ケリー，ブルックス・ジョン; ランガン，ジェームズ・パトリック
本発明は、菌糸体発酵コーヒー産物の調製のための方法を提供する。この方法は、生コーヒー豆を用意し、そして生コーヒー豆を滅菌して、調製済み生コーヒー豆を提供し、及び調製済み生コーヒー豆を調製済み真菌成分で播種し、そして播種物を培養して、菌糸体発酵コーヒ産物を調製する工程。本発明の方法は、調製済み生コーヒー豆、及び出発生コーヒー豆に対して、減少したレベルの所望しない味成分、例えばクロロゲン酸、及び増加したレベルの菌糸体発酵産物、例えばベータグルカン及び多糖を有する菌糸体発酵コーヒー産物をもたらす。【選択図】図1
44	カカオ豆を洗浄して、豆から得られるカカオ製品の品質を改善する方法	JP2011538708	2009-11-30	JP5820726B2	2015-11-24	アニス,ハロルド,グレン; ヘイステック,ロナルド; ザキ,ハサネイン

45	Method of manufacturing confectionery products, and confectionery products	JP2013547852	2012-01-04	JP2014501531A	2014-01-23	ネヴィアンアンドレアス; ヨハンナイマークス
本発明は、次の連続する工程：基本材料を、１つ又は複数の糖含有の構成成分を有し、少なくとも１つの糖含有の構成成分の糖の割合が５０質量％を越える糖成分と、１つ又は複数の卵白含有の構成成分を有し、少なくとも１つの卵白含有の構成成分の卵白の割合が０質量％を越える卵白成分と、１つ又は複数の脂肪を含有する構成成分を有し、少なくとも１つの脂肪を含有する構成成分の脂肪の割合が６０質量％を越える脂肪成分と、少なくとも１つの風味形成する構成成分を有する風味添加物とから製造する工程、前記基本材料からコア成形体を成形する工程、前記コア成形体をマイクロ波真空乾燥する工程、前記コア成形体を、コア成形体の水分吸収を妨げるために適した少なくとも１つのコーティング層、特にチョコレートでコーティングする工程を有する菓子製品の製造方法に関する。
46	Cocoa products of the manufacturing method and apparatus	JP2009552848	2008-03-05	JP5320302B2	2013-10-23	デブール，レネ
Provided are processes for producing cocoa-containing compositions by comminution of cocoa beans and/or portions thereof, systems for carrying out such processes and products produced therefrom.
47	Cocoa ingredients, edible product having a polyphenol content elevated, their preparation, and medical use	JP2005209992	2005-07-20	JP4732045B2	2011-07-27	エスキーリー，カーク; エムゲイアー，ハンス; エイチシュミッツ，ハロルド; エムスナイダー，ロドニー; エフジュニアハマーストーン，ジョン; ジェイホワイタクル，エリック; イーマイアーズ，メアリー; ジェイジュニアロマンクズィーク，レオ

48	Composition	JP2010543561	2009-01-22	JP2011509681A	2011-03-31	アーノードドゥマルシェ，; フィリップトロプリン，; ハーウィグバーナート，; エルヴェベーレンス，; アレックスランドゥイト，; ポールルシュヴァリエ，
本発明は、ニブがポリフェノールを少なくとも２０ｍｇ／ｇ、好ましくはポリフェノールを３０ｍｇ／ｇ超、もっとも好ましくはポリフェノールを４０から６０ｍｇ／ｇ含む酸性化カカオニブ、それらのニブから得られるカカオ精製フレークまたは圧搾フレーク、リカー、ケーク、およびカカオパウダー、ならびに（ｉ）発酵カカオ豆より高いポリフェノール含量を有する豆または種子から得られたカカオニブを酸で処理するステップ、および（ｉｉ）場合によりニブを乾燥するステップを含む、カカオ由来材料を生成する方法に関する。【選択図】図１
49	Cocoa component, edible product having enhanced polyphenol content, method of making the same, and medical use of the same	JP2010131812	2010-06-09	JP2010187704A	2010-09-02	KEALEY KIRK S; SNYDER RODNEY M; ROMANCYZK LEO J JR; GEYER HANS M; MEYERS MARY E; WHITACRE ERIC J; HAMMERSTONE JOHN F JR; SCHMITZ HAROLD H
<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide cocoa components having enhanced levels of cocoa polyphenols, processes for producing the cocoa components while conserving a significant amount of the cocoa polyphenols, compositions containing the cocoa components or the cocoa polyphenols, and methods of using the cocoa components or the cocoa polyphenols for ameliorating the health of mammals. <P>SOLUTION: The cocoa components selected from the group consisting of partially defatted cocoa solids, fully defatted cocoa solids, chocolate liquor, cocoa nib, cocoa procyanidin extracts and mixtures thereof, which are prepared from cocoa beans during fermentation, are used. <P>COPYRIGHT: (C)2010,JPO&INPIT
50	Cocoa products of the manufacturing method and apparatus	JP2009552848	2008-03-05	JP2010519933A	2010-06-10	デブール，レネ
カカオ豆及び／叉はその部分の粉砕によってココアを含有する構成物を生産するためのプロセス、そのようなプロセスを実施する装置、及び、それから生産された生産物が提供される。【選択図】図１
51	Cocoa ingredients, edible product having a polyphenol content elevated, their preparation, and medical use	JP2002330663	2002-11-14	JP3977726B2	2007-09-19	エスキーリー，カーク; エムゲイアー，ハンス; エイチシュミッツ，ハロルド; エムスナイダー，ロドニー; エフジュニアハマーストーン，ジョン; ジェイホワイタクル，エリック; イーマイアーズ，メアリー; ジェイジュニアロマンクズィーク，レオ

52	Method for producing a chocolate mass, machinery and compact equipment for processing the chocolate mass	JP2006552428	2004-07-08	JP2007521822A	2007-08-09	クルスアバウレ、フレビオ、ダ
本発明は、（ａ）原料の乾式プリグラインディング、（ｂ）チョコレートを強力に処理するための「Ｕ」型コンチェ９における生成物のコンチング、（ｃ）チョコレート・マスの液化および冷却、（ｄ）チョコレート・マスの最終的な磨砕の各ステップを含むチョコレート・マスを製造する方法に関する。本発明はさらに、「Ｕ」型コンチェ９でできた構造体と、加熱電気抵抗１３を備えた電気モータで作動する高圧ファン１４によって実施される強制的な換気から得られる予熱空気に対する乾燥したチョコレート・マスの暴露サイクルを高めるために、固定アーム１０および撹拌アーム１１が連接された撹拌軸１２とによって構成されるチョコレート・マス処理用機械、および前述の機械を備えたチョコレート・マス処理用のコンパクトな設備に関する。
53	Cocoa component, food product having active polyphenol content, method for producing the cocoa, and method for applying the product to medical science	JP2002330663	2002-11-14	JP2003204758A	2003-07-22	KEALEY KIRK S; SNYDER RODNEY M; ROMANCZYK JR LEO J; GEYER HANS M; MYERS MARY E; WHITACRE ERIC J; HAMMERSTONE JOHN F JR; SCHMITZ HAROLD H
<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a cocoa component having active cocoa polyphenol (particularly procyanidin) contents. <P>SOLUTION: The method for producing a cocoa component comprises the following steps: roasting cacao beans or a mixture containing the cocoa beans so that the internal temperature of the cocoa beans having a fermentation coefficient of ≤275 rises to 95°C to 160°C, separating cocoa nib from cocoa shells by screening, and grinding down the cocoa nib so as to be formed into a chocolate liquid. <P>COPYRIGHT: (C)2003,JPO
54	균사체화된 커피 산물 및 제조방법	KR1020187019060	2014-03-15	KR1020180081171A	2018-07-13
본발명은균사체화된커피산물의제조방법을제공한다. 이방법은커피생두를제공하고, 준비된커피생두를제공하기위해커피생두를살균하고, 제조된곰팡이성분을준비된커피생두에접종하고, 균사체화된커피산물을제조하기위해접종물을배양하는단계를포함한다. 본발명의방법은출발커피생두와비교하여준비된커피생두및 균사체화된커피산물이클로로겐산같은바람직하지않은맛 성분들의감소된수준및 베타글루칸과다당류같은균사체화산물의증가된수준을갖도록한다.
55	알칼리성 전해수를 이용한 카카오 조성물 가공방법	KR1020120037440	2012-04-10	KR101372344B1	2014-03-25	안영일
본발명은알칼리성전해수를이용한카카오조성물가공방법에관한것이다. 더욱상세하게는, 본발명은화학합성물을사용하는기존의방식과달리, 전기분해방식으로제조한알칼리성전해수를사용함으로써, 인체에무해하고향미, 향취및 색도가우수한카카오조성물을가공할수 있고, 알칼리성전해수의 pH를용이하게조절함으로써공정제어의효율성을높여제조원가를감소시킬수 있는, 알칼리성전해수를이용한카카오조성물가공방법에관한것이다.
56	알칼리성 전해수를 이용한 카카오 조성물 가공방법	KR1020120037440	2012-04-10	KR1020130114964A	2013-10-21	안영일
PURPOSE: A cacao composition processing method is provided to prevent chemical complex components from remaining. CONSTITUTION: Alkaline electrolytic water is prepared. A cacao composition is reacted with the alkaline electrolytic water. The pH of the alkaline electrolytic water is 9-14. The reaction process is conducted after adding chemical complex components. The chemical complex components contain sodium hydroxide, potassium phosphate, sodium hydrogen carbonate, or ammonium hydrogen carbonate. The cacao composition contains cacao nibs, cacao mass, cacao powder, cocoa powder. [Reference numerals] (AA) Start; (BB) End; (S101) Step of preparing alkaline electrolytic water; (S102) Step of making cacao composition and alkaline electrolytic water react
57	코팅된 파핑 인삼제품의 제조방법	KR1020070015161	2007-02-14	KR1020080075946A	2008-08-20	최성근
A method of manufacturing a puffed ginseng product by puffing sliced ginseng and coating the puffed ginseng with corn syrup or honey is provided to remove characteristic flavor of ginseng and maintain a pharmacologically active component of ginseng. Ginseng is sliced and puffed at 100 to 115deg.C and 5 to 10kg/cm^2. Thereafter, 70 to 90% by weight of puffed ginseng is coated with 10 to 30% by weight of any one of corn syrup or honey.
58	균사체화된 산물 및 카카오와 다른 농작물 유래의 균사체화된 산물의 제조방법	KR1020157029425	2014-03-15	KR101786644B1	2017-10-18	켈리,브룩스,존; 랭건,제임스,페트릭
본발명은균사체화된카카오콩 또는다른농산품의제조방법을제공한다. 이방법은카카오콩 또는다른농작물을제공하고, 카카오콩 또는다른농작물을살균하여준비된카카오콩 또는다른농작물을제공하고, 및, 제조된곰팡이성분을준비된카카오콩 또는다른농작물에접종하고균사체화된산물을제조하기위해접종물을배양하는단계를포함한다. 본발명의방법은출발카카오콩 또는다른농작물과비교하여제조된카카오콩 또는다른농작물이바람직하지않은맛 성분, 예컨대, 테오브로민또는 2-메톡시-3-이소프로필피라진의감소된수준과균사체화산물, 예컨대, 베타글루칸, 피라진및 다당류의증가된수준을제공한다.
59	내열성 초콜릿 및 그 제조 방법	KR1020177006172	2015-09-10	KR1020170059439A	2017-05-30	오오니시키요미; 도야마유코; 무라야마노리코
본발명의목적은공정상의조건변동에영향받기어려운, 내열성이현저하게우수한초콜릿및 그제조방법을제공하는것이다. 본발명은이하의 (a)∼(d)를함유하는, 당골격이형성된초콜릿이다. (a) 유지 28∼44질량% (b) 자당 30∼58질량% (c) 유당 1∼20질량% (d) 분유 4∼32질량%.
60	제과 제품의 제조 방법, 및 제과 제품	KR1020137016642	2012-01-04	KR1020140003456A	2014-01-09	네비안,안드레아스; 네이,마르쿠스,요한
본 발명은 다음의 연속적인 단계를 포함하는 제과 제품을 제조하기 위한 공정에 관한 것이다: 적어도 하나의 당-함유 구성성분의 당 함량이 50중량%를 초과하는 하나 이상의 당-함유 구성성분을 갖는 당 성분, 적어도 하나의 단백질-함유 구성성분의 단백질 함량이 0중량%를 초과하는 하나 이상의 단백질-함유 구성성분을 갖는 단백질 성분, 적어도 하나의 지방 구성성분의 지방 함량이 60중량%를 초과하는 하나 이상의 지방 구성성분을 갖는 지방 성분, 및 적어도 하나의 풍미 구성성분을 갖는 풍미 첨가물의 기초 조성물의 제조 단계; 상기 기초 조성물로부터 핵심체의 형성 단계; 핵심체의 마이크로파 진공 건조 단계; 핵심체에 의한 수분의 흡수를 저해하기에 적절한 적어도 하나의 코팅층, 특히 초콜릿으로 핵심체를 코팅하는 단계.

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