| 序号 | 专利名 | 申请号 | 申请日 | 公开（公告）号 | 公开（公告）日 | 发明人 |
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| 1 | 采用可食用墨水的喷墨打印 | CN201480025576.1 | 2014-03-10 | CN105209560A | 2015-12-30 | S·卡温; C·J·派普; M·米克尔 |
| 本发明广泛涉及打印方法。具体地讲，本发明涉及利用可食用墨水的打印方法。本发明一方面涉及利用喷墨打印装置将可食用墨水打印到材料上。该材料可以是可食用材料。墨水可包含着色剂、至少30％水、至少25％碳水化合物甜味剂，并且无二醇和三醇。本发明另一方面是利用将可食用墨水打印到材料上的方法可得到的打印食品。 | ||||||
| 2 | 利用碱性电解水的可可组合物的加工方法 | CN201380016194.8 | 2013-03-27 | CN104185423A | 2014-12-03 | 安英一 |
| 本发明涉及利用碱性电解水的可可组合物的加工方法。本发明更详细地涉及与使用化学合成物的现有方式不同地使用由电解方式制备的碱性电解水，可加工对人体无害，口味、香味及色度优秀的可可组合物，并容易地调节碱性电解水的pH，提高工序控制的有效性，由此可减少制备成本的利用碱性电解水的可可组合物的加工方法。 | ||||||
| 3 | 大理石型表面的巧克力产品 | CN200680035290.7 | 2006-08-10 | CN101272696B | 2012-11-14 | B·S·奥尔伯特 |
| 本发明涉及包糖衣糖食，它包含在巧克力块表面上具有色素粘附涂层的巧克力块，其中所述的涂层包含选自巧克力磨光剂和糖衣的色素粘附涂层溶液和粘附于该涂层溶液的至少一种食用着色剂。 | ||||||
| 4 | 巧克力描图方法 | CN200780007763.7 | 2007-03-06 | CN101394749B | 2011-11-23 | 桑原有司; 桑原明美 |
| 本发明提供一种通过在限定的操作条件下对固体巧克力表面照射脉冲激光、从而对巧克力进行描图的方法以及利用该方法生产的巧克力。脉冲激光的每1个脉冲和每单位扫描线长的激光的照射能量限定在一定范围之内。在该条件下生产的巧克力表面上激光照射的痕迹残留为圆形或圆弧状。进一步，提供一种在该操作条件下通过脉冲激光的照射利用巧克力发色的现象对巧克力表面进行描图的方法。 | ||||||
| 5 | 可分散的可可制品 | CN200380105279.X | 2003-10-15 | CN1719979A | 2006-01-11 | 特奥·奈胡伊斯; 托德·W.·古泽克; 巴萨姆·F.·吉尔吉斯; 伊恩·普特勒 |
| 一种用于增加可可粉可分散性的改进方法，其中所述可可粉经液态溶剂提取工艺处理以降低脂肪含量。将分散剂如卵磷脂加入到含有剩余的可可脂以及来自液体提取的剩余溶剂的湿可可液块中。残留的溶剂改善了可可液块和分散剂间的混合的均匀性。 | ||||||
| 6 | 多元酚含量提高的可可组分、食用制品及其制造方法和医学用途 | CN97199430.7 | 1997-09-08 | CN1140182C | 2004-03-03 | K·S·克莱; R·M·斯奈德; 小L·J·罗曼蔡克; H·M·盖耶; M·E·姆耶尔斯; E·J·怀塔克雷; 小J·F·哈默斯通; H·H·施米茨 |
| 描述了具有提高水平可可多元酚的可可组分、生产所述可可组分而保持有意义量的可可多元酚的方法、含有所述可可组分或可可多元酚的组合物以及采用所述可可组分或可可多元酚改善哺乳动物健康的方法。所述可可组分包括部分或完全脱脂的可可固体、可可仁和从中衍生的部分、可可多元酚提取物、可可脂、巧克力浆和它们的混合物。本发明提供从可可豆中提取脂肪的方法、以及在其它情况下加工可可豆产生相对于原材料具有保持浓度多元酚的可可组分的方法。 | ||||||
| 7 | 装置、方法和用途 | CN201580048468.0 | 2015-09-09 | CN107072235A | 2017-08-18 | J·泰勒 |
| 本发明提供了一种刮面式热交换器，所述刮面式热交换器包括热交换表面、可旋转轴和清扫元件，所述轴具有至少一个安装装置，其中所述清扫元件包括刀片，所述刀片具有用于与所述安装装置接合的至少一个孔，使得所述清扫元件连接到所述安装装置，并且其特征在于，当所述可旋转轴相对于所述热交换表面旋转时，所述清扫元件相对于所述旋转轴基本上不发生运动，并且所述清扫元件基本上不与所述热交换器的所述内表面接触。 | ||||||
| 8 | 一种用于巧克力逐条传送的生产设备 | CN201610128885.2 | 2016-03-07 | CN105707379A | 2016-06-29 | 徐海慧 |
| 本发明公开了一种用于巧克力逐条传送的生产设备，包括工作台,所述工作台内部为空心结构，所述工作台上从左到右依次设有融化机构、填料机构、冷却机构和切割传送机构，所述工作台一侧设有控制器，所述控制器与融化机构、填料机构、冷却机构和切割传送机构电性连接。本发明的有益效果是，结构简单，实用性强。 | ||||||
| 9 | 可可块和制造可可块的方法 | CN201280032241.3 | 2012-04-27 | CN103635095A | 2014-03-12 | X.王 |
| 本发明公开了可可块及其制造方法。该块通过如下来形成：提供团状物，其包含以干重计至少30重量%的可可粉，该团状物具有至少10重量%至约52重量%的含水量。将该团状物加工成块，该块具有不大于约15重量%的含水量。该块可以是酥的或者可咀嚼的，并且该块可以用作食品的成份例如内含物或者表面装饰，从而增加抗氧化剂水平，并且所述形成该块的方法由于加工过程导致最小的抗氧化剂能力的损失。 | ||||||
| 10 | 巧克力描图方法 | CN200780007763.7 | 2007-03-06 | CN101394749A | 2009-03-25 | 桑原有司; 桑原明美 |
| 本发明提供一种通过在限定的操作条件下对固体巧克力表面照射脉冲激光、从而对巧克力进行描图的方法以及利用该方法生产的巧克力。脉冲激光的每1个脉冲和每单位扫描线长的激光的照射能量限定在一定范围之内。在该条件下生产的巧克力表面上激光照射的痕迹残留为圆形或圆弧状。进一步，提供一种在该操作条件下通过脉冲激光的照射利用巧克力发色的现象对巧克力表面进行描图的方法。 | ||||||
| 11 | 用于温度控制过程的改进的设备和方法 | CN200680043800.5 | 2006-11-22 | CN101312783A | 2008-11-26 | X·倪; I·莱尔德; A-T·廖 |
| 本发明提供一种用于容器中的温度控制过程的方法和设备，以提供改善的过程控制，特别是使得所控制的温度能施加到位于容器的不同过程区域中的物质，所述设备具有布置并可操作地连接在流动系统中的一系列管状件，各个过程区域具有与其并置的温度调节装置，从而实现其中的温度控制。 | ||||||
| 12 | 从可可壳提取的富多酚组合物 | CN200610099610.7 | 2006-05-30 | CN1872172A | 2006-12-06 | A·布拉德博里; G·科普 |
| 本发明涉及一种可可壳的提取方法，其提供了富可可碱部分或组合物以及富多酚部分或组合物。 | ||||||
| 13 | 利用液化气体提取法生产可可脂和可可粉的改进方法 | CN200380106144.5 | 2003-10-15 | CN1725956A | 2006-01-25 | 托德·W.·古泽克; 巴萨姆·F.·吉尔吉斯; 伊恩·C.·普特勒 |
| 本发明涉及一种处理可可糖膏的方法，其包括混合可可糖膏与饱和烃类溶剂以提供浆料，并分离所述浆料以提供富含可可脂的液流和富含可可固体的液流。所述混合可以在相对低温和/或具有较短混合时间的被动混合条件下有利地进行。 | ||||||
| 14 | 巧克力风味的控制 | CN02821886.8 | 2002-06-25 | CN1635837A | 2005-07-06 | C·E·汉森; C·布德韦格; S·考克哈尔; M·A·朱利莱特; J-C·斯帕多内; P·尼古拉斯; R·雷德格韦尔; E·阿姆斯特朗; D·西韦特 |
| 一种控制同一种巧克力料的风味的方法，该方法包括向巧克力料中加入有效量的非可可/乳制品风味剂，其中所述风味剂可提供以下任何特征：焙炒味、甜味、苦味、碎屑味、焦糖味、果香味、花香味、饼干味、烘烤味、面包味、谷香味、麦芽味、涩味或果仁糖味。 | ||||||
| 15 | 一种适用于3D打印纯可可脂型巧克力派的制备方法 | CN201710394194.1 | 2017-05-28 | CN106982969A | 2017-07-28 | 不公告发明人 |
| 本发明公开了一种适用于3D打印纯可可脂型巧克力派的制备方法，它由以下按重量份配比的原料制成：可可粉60‑100份、黑豆卵磷脂30‑40份、牛奶粉30‑40份、增韧剂0.5‑1份、增塑剂0.5‑1份、润滑剂0.5‑1份、助溶剂0.5‑1份、流平剂0.6‑1份、分散剂0.6‑1份、相容剂0.6‑1份、乳化剂0.6‑1份、稳定剂0.6‑1份、抗氧剂0.2‑1份、助凝剂0.2‑1份、抗菌剂0.2‑1份、鲜味剂0.2‑1份、香味剂0.2‑1份、甜味剂4‑6份。本发明的巧克力派能提高打印时的升温速率、模型的熔化温度和立体成型率；具有稳定的流动性以及一定的粘度和稳定的成型温度值，耐热性好，打印时不会堵孔；通过3D打印技术，制成既保留有巧克力原有特性和口味，又造型新颖美观的巧克力派产品。 | ||||||
| 16 | 生产芳香化水成液的方法 | CN201280030792.6 | 2012-06-21 | CN103635100A | 2014-03-12 | A·赖安; M·卡维纳托; J·泰勒 |
| 本发明涉及一种生产用来自巧克力的芳香化合物芳香化的液体的方法，其中将包含衍生自可可或可可基产品的芳香物和水的气体冷凝以提供液体水相和气相；和使气相经受在吸收液的存在下加压。然后可将所得液体进一步处理并用于改进和改善巧克力、配混物或任何巧克力香味产品或意欲赋予巧克力芳香的产品(例如包装)的芳香特征。 | ||||||
| 17 | 组合物 | CN200980102736.7 | 2009-01-22 | CN101925306B | 2014-02-19 | A·迪马什; P·特罗普林; H·贝尔纳尔特; P·勒舍瓦利耶; H·贝伦斯; A·兰代特 |
| 本发明涉及酸化的可可碎粒，其中所述碎粒包括至少20毫克/克的多酚，优选包括30毫克/克以上的多酚，最优选包括40至60毫克/克的多酚，并涉及可由所述碎粒获得的可可精磨机薄片或压榨机薄片、可可液、可可饼和可可粉，以及制备可可源材料的方法，该方法包括如下步骤：(i)用酸处理由相比于发酵可可豆具有更高多酚含量的豆或种子获得的可可碎粒；以及(ii)任选地干燥所述碎粒。 | ||||||
| 18 | 糖果产品的生产方法以及糖果产品 | CN201280004822.6 | 2012-01-04 | CN103429095A | 2013-12-04 | A·内维安; M·J·奈伊 |
| 本发明涉及一种糖果产品的生产方法，所述方法包括下述顺序方法：制备一种基础物料，所述基础物料包括一个含有一种或多种含糖的构成物的糖组分，其中，至少一种含糖的构成物的糖含量为大于50重量百分比；含有一种或多种含蛋白质的构成物的蛋白质组分，其中，至少一种含蛋白质的构成物的蛋白质含量为大于0重量百分比；含有一种或多种含脂肪的构成物的脂肪组分，其中，至少一种含脂肪的构成物的脂肪含量为大于60重量百分比；以及一种含有至少一种形成口味的构成物的调味添加剂；从基础物料中成形核体；微波-真空干燥处理核体；利用至少一种覆层，尤其是巧克力包核体，该覆层适用于阻碍核体吸收潮湿。 | ||||||
| 19 | 用于温度控制过程的改进的设备和方法 | CN200680043800.5 | 2006-11-22 | CN101312783B | 2011-04-06 | X·倪; I·莱尔德; A-T·廖 |
| 本发明提供一种用于容器中的温度控制过程的方法和设备，以提供改善的过程控制，特别是使得所控制的温度能施加到位于容器的不同过程区域中的物质，所述设备具有布置并可操作地连接在流动系统中的一系列管状件，各个过程区域具有与其并置的温度调节装置，从而实现其中的温度控制。 | ||||||
| 20 | 组合物 | CN200980102736.7 | 2009-01-22 | CN101925306A | 2010-12-22 | A·迪马什; P·特罗普林; H·贝尔纳尔特; P·勒舍瓦利耶; H·贝伦斯; A·兰代特 |
| 本发明涉及酸化的可可碎粒，其中所述碎粒包括至少20毫克/克的多酚，优选包括30毫克/克以上的多酚，最优选包括40至60毫克/克的多酚，并涉及可由所述碎粒获得的可可精磨机薄片或压榨机薄片、可可液、可可饼和可可粉，以及制备可可源材料的方法，该方法包括如下步骤：(i)用酸处理由相比于发酵可可豆具有更高多酚含量的豆或种子获得的可可碎粒；以及(ii)任选地干燥所述碎粒。 | ||||||
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