一种密蒙花米饼及其制备方法

申请号 CN201710226002.6 申请日 2017-04-08 公开(公告)号 CN107173409A 公开(公告)日 2017-09-19
申请人 广西汉球科技有限公司; 发明人 张智林; 林关;
摘要 本 发明 提供一种密蒙花米饼及其制备方法,该米饼是由以下重量份的原料制成:密蒙花20‑30份、糯米30‑45份、粘米10‑15份、小麦12‑15份、麦芽糖10‑15份、蜂蜜4‑8份、生姜5‑8份、枇杷4‑8份、山药3‑7份、鱼腥草2‑5份、枸杞3‑6份、车前子1‑3份、巴岩香0.8‑1.5份、薄荷0.1‑0.5份、小苏打0.08‑0.15份、 艾 草0.05‑0.12份。本发明的所制得的米饼,采用天然的密蒙花 染色 ,并且通过配方结合工艺的优化,制得的米饼口感独特,具有香,甜的特点,还具备保健的功效,并且在 烘烤 之前先进行蒸煮,防止了在烘烤时候米饼脆裂问题。
权利要求

1.一种密蒙花米饼,其特征在于:所述密蒙花米饼主要由以下重量份的原料制成:密蒙花20-30份、糯米30-45份、粘米10-15份、小麦12-15份、麦芽糖10-15份、蜂蜜4-8份、生姜5-8份、枇杷4-8份、山药3-7份、鱼腥草2-5份、枸杞3-6份、车前子1-3份、巴岩香0.8-1.5份、薄荷
0.1-0.5份、小苏打0.08-0.15份、草0.05-0.12份;其中,密蒙花米饼的制备方法如下:
(1)将密蒙花放在龙头下方清洗干净后放入装有水的盆中进行第一次浸泡30-
50min,而后取出密蒙花,将盆中的密蒙花液倒掉后盆中装干净水,再将密蒙花放入盆中进行第二次浸泡1-1.5h,取出密蒙花,留下密蒙花液备用;
(2)将糯米浸泡在冷水中15-20h,而后将水沥干,将粘米浸泡在水中10-15h,而后将水沥干;将小麦浸泡在热水中8-12h,而后将水沥干;
(3)将麦芽糖和蜂蜜溶于水中制得糖水;
(4)将鱼腥草切成1-3cm小段,枸杞去籽,车前子、巴岩香、艾草分别清洗干净后一起放入水中浸泡2-2.5h后沥干;将薄荷研磨得薄荷粉;再将切过的鱼腥草、去籽枸杞、薄荷粉及清洗后的车前子、巴岩香、艾叶一起放入装水的砂锅中小火炖1.5-2h,过滤,留下滤液;
(5)将生姜切成厚度为0.2-0.5cm,摊放在簸箕中放置在太阳底下暴晒至水分低于5%,而后放入粉碎机中粉碎过1500-1800目,得生姜粉;将山药切成条状而后放置在太阳下暴晒至水分低于5%,再放入粉碎机中粉碎过1500-1800目,得山药粉;将枇杷去籽后放置在太阳下暴晒至水分低于5%,再放入粉碎机中粉碎过1500-1800目,得枇杷粉;
(6)取干净蒸斗,将糯米、粘米及小麦一起倒入蒸斗中,用纱布密封好蒸斗后,大火蒸煮至糯米、粘米及小麦至八分熟,得混合米,而后将混合米倒入簸箕中,再将密蒙花液、糖水、滤液、生姜粉、山药粉、枇杷粉、小苏打倒入混合米中,并搅拌均匀后再倒入蒸斗中,小火继续蒸到混合米熟透;
(7)取米饼磨具,放入熟透的混合米,做成长度为4-5cm,宽度为2-3cm,厚度为2-3cm的半成品,将半成品放入烘烤箱烘烤制得成品。
2.根据权利要求1所述的一种密蒙花米饼,其特征在于是由以下重量份的原料制成:密蒙花25份、糯米40份、粘米12份、小麦13份、麦芽糖12份、蜂蜜6份、生姜6.5份、枇杷6份、山药
5份、鱼腥草3.5份、枸杞4份、车前子2份、巴岩香1.2份、薄荷0.3份、小苏打0.12份、艾草0.1份。
3.根据权利要求2所述的一种密蒙花米饼,其特征在于:在步骤(1)中,第一次浸泡水的质量是密蒙花质量的6倍;第二次浸泡水的质量是密蒙花质量的3倍。
4.根据权利要求3所述的一种密蒙花米饼,其特征在于:在步骤(6)中,密蒙花液的质量是混合米质量的1/10。

说明书全文

一种密蒙花米饼及其制备方法

【技术领域】

[0001] 本发明涉及米饼制作技术领域,具体涉及一种密蒙花米饼及其制备方法。【背景技术】
[0002] 密蒙花,中药名,又名:染饭花、九里香、小锦花、蒙花、黄饭花、疙瘩皮树花、鸡骨头花,为钱科、醉鱼草属灌木,高1-4米。小枝略呈四棱形,灰褐色;小枝、叶下面、叶柄和花序均密被灰白色星状短绒毛,为马钱科植物密蒙花的干燥花或花蕾,有祛、凉血、润肝、明目的作用,可治目赤肿痛,多泪羞明,青盲翳障,风弦烂眼。
[0003] 小朋友很喜欢吃有颜色的休闲食品,如五颜六色的米饼、饼干、糖果,但是目前的一些米饼制作过程加入一些色素使其变得好看,虽然这些色素都是安全的,但是长期食用也会带来很多问题;另外,目前的米饼制作过程很容易出现脆裂问题。【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于:针对上述存在的问题,提供一种密蒙花米饼及其制备方法,本发明制采用天然的密蒙花上色,并且制得的米饼不仅营养丰富,且还具有保健的功效。
[0005] 为了实现上述目的,本发明采用的技术方案如下:
[0006] 一种密蒙花米饼,所述密蒙花米饼主要由以下重量份的原料制成:密蒙花20-30份、糯米30-45份、粘米10-15份、小麦12-15份、麦芽糖10-15份、蜂蜜4-8份、生姜5-8份、枇杷4-8份、山药3-7份、鱼腥草2-5份、枸杞3-6份、车前子1-3份、巴岩香0.8-1.5份、薄荷0.1-0.5份、小苏打0.08-0.15份、草0.05-0.12份。
[0007] 其中,密蒙花米饼的制备方法如下:
[0008] (1)将密蒙花放在龙头下方清洗干净后放入装有水的盆中进行第一次浸泡30-50min,而后取出密蒙花,将盆中的密蒙花液倒掉后盆中装干净水,再将密蒙花放入盆中进行第二次浸泡1-1.5h,取出密蒙花,留下密蒙花液备用;
[0009] (2)将糯米浸泡在冷水中15-20h,而后将水沥干,将粘米浸泡在水中10-15h,而后将水沥干;将小麦浸泡在热水中8-12h,而后将水沥干;
[0010] (3)将麦芽糖和蜂蜜溶于水中制得糖水;
[0011] (4)将鱼腥草切成1-3cm小段,枸杞去籽,车前子、巴岩香、艾草分别清洗干净后一起放入水中浸泡2-2.5h后沥干;将薄荷研磨得薄荷粉;再将切过的鱼腥草、去籽枸杞、薄荷粉及清洗后的车前子、巴岩香、艾叶一起放入装水的砂锅中小火炖1.5-2h,过滤,留下滤液;
[0012] (5)将生姜切成厚度为0.2-0.5cm,摊放在簸箕中放置在太阳底下暴晒至水分低于5%,而后放入粉碎机中粉碎过1500-1800目,得生姜粉;将山药切成条状而后放置在太阳下暴晒至水分低于5%,再放入粉碎机中粉碎过1500-1800目,得山药粉;将枇杷去籽后放置在太阳下暴晒至水分低于5%,再放入粉碎机中粉碎过1500-1800目,得枇杷粉;
[0013] (6)取干净蒸斗,将糯米、粘米及小麦一起倒入蒸斗中,用纱布密封好蒸斗后,大火蒸煮至糯米、粘米及小麦至八分熟,得混合米,而后将混合米倒入簸箕中,再将密蒙花液、糖水、滤液、生姜粉、山药粉、枇杷粉、小苏打倒入混合米中,并搅拌均匀后再倒入蒸斗中,小火继续蒸到混合米熟透;
[0014] (7)取米饼磨具,放入熟透的混合米,做成长度为4-5cm,宽度为2-3cm,厚度为2-3cm的半成品,将半成品放入烘烤箱烘烤制得成品。
[0015] 综上所述,由于采用了上述技术方案,本发明的有益效果是:
[0016] 本发明的所制得的米饼,采用天然的密蒙花染色,并且通过配方结合工艺的优化,制得的米饼口感独特,具有香,甜的特点,还具备保健的功效,并且在烘烤之前先进行蒸煮,防止了在烘烤时候米饼脆裂问题。【具体实施方式】
[0017] 以下通过具体实施例对本发明作进一步详述。
[0018] 实施例1
[0019] 一种密蒙花米饼,主要由以下重量份的原料制成:密蒙花20份、糯米30份、粘米10份、小麦12份、麦芽糖10份、蜂蜜4份、生姜5份、枇杷4份、山药3份、鱼腥草2份、枸杞3份、车前子1份、巴岩香0.8份、薄荷0.1份、小苏打0.08份、艾草0.05份。
[0020] 上述密蒙花米饼的制备方法,包括以下步骤:
[0021] (1)将密蒙花放在水龙头下方清洗干净后放入装有水的盆中进行第一次浸泡30-50min,而后取出密蒙花,将盆中的密蒙花液倒掉后盆中装干净水,再将密蒙花放入盆中进行第二次浸泡1-1.5h,取出密蒙花,留下密蒙花液备用;其中,第一次浸泡水的质量是密蒙花质量的6倍;第二次浸泡水的质量是密蒙花质量的3倍;
[0022] (2)将糯米浸泡在冷水中15-20h,而后将水沥干,将粘米浸泡在水中10-15h,而后将水沥干;将小麦浸泡在热水中8-12h,而后将水沥干;
[0023] (3)将麦芽糖和蜂蜜溶于水中制得糖水;
[0024] (4)将鱼腥草切成1-3cm小段,枸杞去籽,车前子、巴岩香、艾草分别清洗干净后一起放入水中浸泡2-2.5h后沥干;将薄荷研磨得薄荷粉;再将切过的鱼腥草、去籽枸杞、薄荷粉及清洗后的车前子、巴岩香、艾叶一起放入装水的砂锅中小火炖1.5-2h,过滤,留下滤液;
[0025] (5)将生姜切成厚度为0.2-0.5cm,摊放在簸箕中放置在太阳底下暴晒至水分低于5%,而后放入粉碎机中粉碎过1500目,得生姜粉;将山药切成条状而后放置在太阳下暴晒至水分低于5%,再放入粉碎机中粉碎过1500目,得山药粉;将枇杷去籽后放置在太阳下暴晒至水分低于5%,再放入粉碎机中粉碎过1500目,得枇杷粉;
[0026] (6)取干净蒸斗,将糯米、粘米及小麦一起倒入蒸斗中,用纱布密封好蒸斗后,大火蒸煮至糯米、粘米及小麦至八分熟,得混合米,而后将混合米倒入簸箕中,再将密蒙花液、糖水、滤液、生姜粉、山药粉、枇杷粉、小苏打倒入混合米中,并搅拌均匀后再倒入蒸斗中,小火继续蒸到混合米熟透;其中,密蒙花液的质量是混合米质量的1/10;
[0027] (7)取米饼磨具,放入熟透的混合米,做成长度为4-5cm,宽度为2-3cm,厚度为2-3cm的半成品,将半成品放入烘烤箱中烘烤制得成品。
[0028] 实施例2
[0029] 一种密蒙花米饼,主要由以下重量份的原料制成:密蒙花25份、糯米40份、粘米12份、小麦13份、麦芽糖12份、蜂蜜6份、生姜6.5份、枇杷6份、山药5份、鱼腥草3.5份、枸杞4份、车前子2份、巴岩香1.2份、薄荷0.3份、小苏打0.12份、艾草0.1份。
[0030] 上述密蒙花米饼的制备方法,包括以下步骤:
[0031] (1)将密蒙花放在水龙头下方清洗干净后放入装有水的盆中进行第一浸泡30-50min,而后取出密蒙花,将盆中的密蒙花液倒掉后盆中装干净水,再将密蒙花放入盆中进行第二次浸泡1-1.5h,取出密蒙花,留下密蒙花液备用;其中,第一次浸泡水的质量是密蒙花质量的6倍;第二次浸泡水的质量是密蒙花质量的3倍;
[0032] (2)将糯米浸泡在冷水中15-20h,而后将水沥干,将粘米浸泡在水中10-15h,而后将水沥干;将小麦浸泡在热水中8-12h,而后将水沥干;
[0033] (3)将麦芽糖和蜂蜜溶于水中制得糖水;
[0034] (4)将鱼腥草切成1-3cm小段,枸杞去籽,车前子、巴岩香、艾草分别清洗干净后一起放入水中浸泡2-2.5h后沥干;将薄荷研磨得薄荷粉;再将切过的鱼腥草、去籽枸杞、薄荷粉及清洗后的车前子、巴岩香、艾叶一起放入装水的砂锅中小火炖1.5-2h,过滤,留下滤液;
[0035] (5)将生姜切成厚度为0.2-0.5cm,摊放在簸箕中放置在太阳底下暴晒至水分低于5%,而后放入粉碎机中粉碎过1700目,得生姜粉;将山药切成条状而后放置在太阳下暴晒至水分低于5%,再放入粉碎机中粉碎过1700目,得山药粉;将枇杷去籽后放置在太阳下暴晒至水分低于5%,再放入粉碎机中粉碎过1700目,得枇杷粉;
[0036] (6)取干净蒸斗,将糯米、粘米及小麦一起倒入蒸斗中,用纱布密封好蒸斗后,大火蒸煮至糯米、粘米及小麦至八分熟,得混合米,而后将混合米倒入簸箕中,再将密蒙花液、糖水、滤液、生姜粉、山药粉、枇杷粉、小苏打倒入混合米中,并搅拌均匀后再倒入蒸斗中,小火继续蒸到混合米熟透;
[0037] (7)取米饼磨具,放入熟透的混合米,做成长度为4-5cm,宽度为2-3cm,厚度为2-3cm的半成品,将半成品放入烘烤箱中烘烤制得成品。
[0038] 实施例3
[0039] 一种密蒙花米饼,是由以下重量份的原料制成:密蒙花30份、糯米45份、粘米15份、小麦15份、麦芽糖15份、蜂蜜8份、生姜8份、枇杷8份、山药7份、鱼腥草5份、枸杞6份、车前子3份、巴岩香1.5份、薄荷0.5份、小苏打0.15份、艾草0.12份。
[0040] 上述密蒙花米饼的制备方法,包括以下步骤:
[0041] (1)将密蒙花放在水龙头下方清洗干净后放入装有水的盆中进行第一浸泡30-50min,而后取出密蒙花,将盆中的密蒙花液倒掉后盆中装干净水,再将密蒙花放入盆中进行第二次浸泡1-1.5h,取出密蒙花,留下密蒙花液备用;其中,第一次浸泡水的质量是密蒙花质量的6倍;第二次浸泡水的质量是密蒙花质量的3倍;
[0042] (2)将糯米浸泡在冷水中15-20h,而后将水沥干,将粘米浸泡在水中10-15h,而后将水沥干;将小麦浸泡在热水中8-12h,而后将水沥干;
[0043] (3)将麦芽糖和蜂蜜溶于水中制得糖水;
[0044] (4)将鱼腥草切成1-3cm小段,枸杞去籽,车前子、巴岩香、艾草分别清洗干净后一起放入水中浸泡2-2.5h后沥干;将薄荷研磨得薄荷粉;再将切过的鱼腥草、去籽枸杞、薄荷粉及清洗后的车前子、巴岩香、艾叶一起放入装水的砂锅中小火炖1.5-2h,过滤,留下滤液;
[0045] (5)将生姜切成厚度为0.2-0.5cm,摊放在簸箕中放置在太阳底下暴晒至水分低于5%,而后放入粉碎机中粉碎过1800目,得生姜粉;将山药切成条状而后放置在太阳下暴晒至水分低于5%,再放入粉碎机中粉碎过1800目,得山药粉;将枇杷去籽后放置在太阳下暴晒至水分低于5%,再放入粉碎机中粉碎过1800目,得枇杷粉;
[0046] (6)取干净蒸斗,将糯米、粘米及小麦一起倒入蒸斗中,用纱布密封好蒸斗后,大火蒸煮至糯米、粘米及小麦至八分熟,得混合米,而后将混合米倒入簸箕中,再将密蒙花液、糖水、滤液、生姜粉、山药粉、枇杷粉、小苏打倒入混合米中,并搅拌均匀后再倒入蒸斗中,小火继续蒸到混合米熟透;
[0047] (7)取米饼磨具,放入熟透的混合米,做成长度为4-5cm,宽度为2-3cm,厚度为2-3cm的半成品,将半成品放入烘烤箱中烘烤制得成品。
[0048] 本发明的所制得的米饼,采用天然的密蒙花染色,并且通过配方结合工艺的优化,制得的米饼口感独特,具有香,甜的特点,还具备保健的功效,并且在烘烤之前先进行蒸煮,防止了在烘烤时候米饼脆裂问题。
[0049] 上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明,但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围,凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更,均应属于本发明所涵盖专利范围。
QQ群二维码
意见反馈