一种降血糖DHA低筋面粉及其制备方法
专利汇可以提供一种降血糖DHA低筋面粉及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种降血糖DHA低筋面粉，是由下述重量份的原料制成：弱筋小麦100-200、南瓜籽仁6-9、白芸豆3-6、番荔枝6-8、羊栖菜3-5、黄瓜8-10、兰香子3-4、菊芋2-3、 牛 蒡根1-2、青钱柳叶4-5、燕麦β-葡聚糖2-4、黄原胶0.3-0.6、谷朊粉1-2、浓缩鱼油1-2；本发明选择具有降血糖功效的各种原料添加到面粉中，使用该面粉生产出的各类面食品均具有同样保健功效，适合人们长期食用。，下面是一种降血糖DHA低筋面粉及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种降血糖DHA低筋面粉，其特征在于是由下述重量份的原料制成：
弱筋小麦100-200、南瓜籽仁6-9、白芸豆3-6、番荔枝6-8、羊栖菜3-5、黄瓜8-10、兰香子
3-4、菊芋2-3、牛蒡根1-2、青钱柳叶4-5、燕麦β-葡聚糖2-4、黄原胶0.3-0.6、谷朊粉1-2、浓缩鱼油1-2。
2.一种如权利要求1所述的降血糖DHA低筋面粉制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将兰香子、菊芋、牛蒡根、青钱柳叶洗净后混合粉碎至80-100目，加入13-15倍清水，大火煮沸后小火煎煮1-2小时，用200目筛网过滤，得中药液；
（2）将强筋小麦经过筛选、去石、磁选等工序进行清理除杂分级后，送入调质贮存仓中，倒入上述中药液，调节温度至22-25℃，通入臭氧气体，浓度保持在70-80mg/L，8-10小时后滤出小麦，用清水洗净；
（3）将上述洗净的小麦送入润麦仓中，调节润麦水分为14.5-15.5%、温度为24-26℃、真空度为0.07-0.08MPa进行真空润麦处理，浸润时间20-30分钟、缓苏时间40-60分钟，取出润好的小麦，进行二次润麦，在水分为4-6%下润麦3-4分钟后迅速取出，送入剥皮机中，当剥去的小麦外皮重量占剥皮前麦粒总重的4-5%时结束剥皮，剥好的麦粒用磨粉机磨成小麦粉；
（4）在1-2倍浓缩鱼油重量的60-70℃热水中加入8-10%玉米糊精、8-10%羟丙基纤维素，搅拌溶化后降温至30-35℃，倒入鱼油进行第一次包埋，搅拌20-30分钟后乳化均质，得到的乳液加水稀释至25-30%浓度，加入20-22%乳清蛋白、20-22%β-环糊精、20-22%阿拉伯胶进行第二次包埋，搅拌50-60分钟后得到DHA鱼油乳液，微波干燥得到微胶囊鱼油微粉；
（5）将南瓜籽仁、白芸豆拣杂洗净后送入蒸锅，大火蒸制20-30分钟，冷却后真空干燥，粉碎得到营养粉，将新鲜的番荔枝去壳去核、羊栖菜去杂洗净、黄瓜去皮，加入4-5倍清水混合打浆，微波杀菌后加入料重0.1-0.2%粥化酶，在40-50℃下酶解1-2小时，灭酶后过滤，滤液冷冻干燥，得到果粉；
（6）将上述小麦粉、微胶囊鱼油微粉、营养粉、果粉混合，加入60-70mg/kg葡萄糖氧化酶和70-80mg/kg脂肪酶，再添加燕麦β-葡聚糖、黄原胶、谷朊粉，混合均匀后超细粉碎，过100-
200目筛，得到的成品面粉灭菌包装后在4℃的环境下储存。
一种降血糖DHA低筋面粉及其制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
弱筋小麦100-200、南瓜籽仁6-9、白芸豆3-6、番荔枝6-8、羊栖菜3-5、黄瓜8-10、兰香子
3-4、菊芋2-3、牛蒡根1-2、青钱柳叶4-5、燕麦β-葡聚糖2-4、黄原胶0.3-0.6、谷朊粉1-2、浓缩鱼油1-2。
（2）将强筋小麦经过筛选、去石、磁选等工序进行清理除杂分级后，送入调质贮存仓中，倒入上述中药液，调节温度至22-25℃，通入臭氧气体，浓度保持在70-80mg/L，8-10小时后滤出小麦，用清水洗净；
（3）将上述洗净的小麦送入润麦仓中，调节润麦水分为14.5-15.5%、温度为24-26℃、真空度为0.07-0.08MPa进行真空润麦处理，浸润时间20-30分钟、缓苏时间40-60分钟，取出润好的小麦，进行二次润麦，在水分为4-6%下润麦3-4分钟后迅速取出，送入剥皮机中，当剥去的小麦外皮重量占剥皮前麦粒总重的4-5%时结束剥皮，剥好的麦粒用磨粉机磨成小麦粉；
（4）在1-2倍浓缩鱼油重量的60-70℃热水中加入8-10%玉米糊精、8-10%羟丙基纤维素，搅拌溶化后降温至30-35℃，倒入鱼油进行第一次包埋，搅拌20-30分钟后乳化均质，得到的乳液加水稀释至25-30%浓度，加入20-22%乳清蛋白、20-22%β-环糊精、20-22%阿拉伯胶进行第二次包埋，搅拌50-60分钟后得到DHA鱼油乳液，微波干燥得到微胶囊鱼油微粉；
（5）将南瓜籽仁、白芸豆拣杂洗净后送入蒸锅，大火蒸制20-30分钟，冷却后真空干燥，粉碎得到营养粉，将新鲜的番荔枝去壳去核、羊栖菜去杂洗净、黄瓜去皮，加入4-5倍清水混合打浆，微波杀菌后加入料重0.1-0.2%粥化酶，在40-50℃下酶解1-2小时，灭酶后过滤，滤液冷冻干燥，得到果粉；
（6）将上述小麦粉、微胶囊鱼油微粉、营养粉、果粉混合，加入60-70mg/kg葡萄糖氧化酶和70-80mg/kg脂肪酶，再添加燕麦β-葡聚糖、黄原胶、谷朊粉，混合均匀后超细粉碎，过100-
200目筛，得到的成品面粉灭菌包装后在4℃的环境下储存。
具体实施方式
1、青钱柳叶4、燕麦β-葡聚糖2、黄原胶0.3、谷朊粉1、浓缩鱼油1。
（2）将强筋小麦经过筛选、去石、磁选等工序进行清理除杂分级后，送入调质贮存仓中，倒入上述中药液，调节温度至25℃，通入臭氧气体，浓度保持在80mg/L，10小时后滤出小麦，用清水洗净；
（3）将上述洗净的小麦送入润麦仓中，调节润麦水分为15%、温度为25℃、真空度为
0.08MPa进行真空润麦处理，浸润时间20分钟、缓苏时间40分钟，取出润好的小麦，进行二次润麦，在水分为5%下润麦3分钟后迅速取出，送入剥皮机中，当剥去的小麦外皮重量占剥皮前麦粒总重的4%时结束剥皮，剥好的麦粒用磨粉机磨成小麦粉；
（4）在1倍浓缩鱼油重量的60℃热水中加入10%玉米糊精、10%羟丙基纤维素，搅拌溶化后降温至35℃，倒入鱼油进行第一次包埋，搅拌30分钟后乳化均质，得到的乳液加水稀释至
25%浓度，加入20%乳清蛋白、20%β-环糊精、20%阿拉伯胶进行第二次包埋，搅拌60分钟后得到DHA鱼油乳液，微波干燥得到微胶囊鱼油微粉；
（5）将南瓜籽仁、白芸豆拣杂洗净后送入蒸锅，大火蒸制20分钟，冷却后真空干燥，粉碎得到营养粉，将新鲜的番荔枝去壳去核、羊栖菜去杂洗净、黄瓜去皮，加入4倍清水混合打浆，微波杀菌后加入料重0.1%粥化酶，在40℃下酶解1小时，灭酶后过滤，滤液冷冻干燥，得到果粉；
（6）将上述小麦粉、微胶囊鱼油微粉、营养粉、果粉混合，加入60mg/kg葡萄糖氧化酶和
70mg/kg脂肪酶，再添加燕麦β-葡聚糖、黄原胶、谷朊粉，混合均匀后超细粉碎，过100目筛，得到的成品面粉灭菌包装后在4℃的环境下储存。
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