专利汇可以提供一种挤压膨化制备红枣风味米乳饮料的方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种 挤压 膨化制备红枣 风 味米乳饮料的方法,其特征在于,筛选糙米和碎米,去除杂质,用砂锅在 煤 气灶上分别进行手工焙炒,先用大火焙炒,然后调节火 力 至小火焙炒,用 粉碎 机分别进行粉碎,过筛,得到糙米粉和碎米粉;将所得糙米粉和碎米粉用 搅拌机 进行混合,加 水 ,用双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化,向膨化产品中加水浸泡,糊化后,再放入胶体磨中进行磨浆;向所得米糊中加高温α‑ 淀粉 酶, 液化 酶解反应,灭酶、离心过滤、取上清液,加入植脂末、果葡糖浆、红枣浓浆、复合乳化剂与 增稠剂 调配,均质处理,灌装,灭菌,冷却得到成品。,下面是一种挤压膨化制备红枣风味米乳饮料的方法专利的具体信息内容。
1.一种挤压膨化制备红枣风味米乳饮料的方法,其特征在于,筛选糙米和碎米,去除杂质,用砂锅在煤气灶上分别进行手工焙炒,先用大火焙炒,然后调节火力至小火焙炒,用粉碎机分别进行粉碎,过筛,得到糙米粉和碎米粉;将所得糙米粉和碎米粉用搅拌机进行混合,加水,用双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化,向膨化产品中加水浸泡,糊化后,再放入胶体磨中进行磨浆;向所得米糊中加高温α-淀粉酶,液化酶解反应,灭酶、离心过滤、取上清液,加入植脂末、果葡糖浆、红枣浓浆、复合乳化剂与增稠剂调配,均质处理,灌装,灭菌,冷却得到成品。
2.根据权利要求1所述的一种挤压膨化制备红枣风味米乳饮料的方法,其特征在于,按以下步骤进行:
(1)糙米和碎米的焙炒、粉碎:
筛选45-55份糙米和45-55份碎米,去除杂质,用砂锅在煤气灶上分别进行手工焙炒,先用大火焙炒14-16min,然后调节火力至小火焙炒9-11min,用粉碎机分别进行粉碎,过40-60目筛,得到糙米粉和碎米粉;
(2)米粉的混合、挤压膨化、糊化磨浆:
将(1)中所得糙米粉和碎米粉用搅拌机进行混合,按物料的12-16%加入水,在挤压温度
190-195℃条件下,用双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化,向膨化产品中1:6-8加水浸泡2-3h,糊化后,再放入胶体磨中进行磨浆;
(3)米糊的液化酶解、调配、均质:
向(2)中所得米糊中加高温α-淀粉酶10-20U/g,在温度78-80℃、pH为6.5-7条件下液化酶解反应50-60min,灭酶、离心过滤、取上清液,加入0.7-0.9份植脂末、4-6份果葡糖浆、4-6份红枣浓浆、复合乳化剂与增稠剂调配,在温度60-65℃、压力30-40MPa条件下均质处理,灌装,于114-116℃灭菌15-17min,冷却得到成品。
3.根据权利要求2所述的一种挤压膨化制备红枣风味米乳饮料的方法,其特征在于,步骤(2)中螺杆转速为290-300r/min。
4.根据权利要求2所述的一种挤压膨化制备红枣风味米乳饮料的方法,其特征在于,步骤(3)中复合乳化剂为0.04-0.05份酪蛋白酸钠、0.05-0.06份蔗糖酯复配,增稠剂为0.04-
0.06份海藻酸钠。
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台,是提供专利分析,专利查询,专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据,免费查、免费专利分析。
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析,涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度,系统通过AI智能系统对图表进行解读,只需1分钟,一键生成行业专利分析报告。