一种桑葚黑香米保健酒及其制备方法
专利汇可以提供一种桑葚黑香米保健酒及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种桑葚黑香米保健酒的酿制方法，主要原料为桑葚、黑米和香米，制备方法包括原料 压榨 、泉 水 浸泡、蒸煮、 发酵 等工序，采用本方法 酿造 的桑葚黑香米保健酒味甜中带着淡淡的米香气，酒体更丰满， 防腐剂 含量更低，适合现代人们对营养保健的要求。，下面是一种桑葚黑香米保健酒及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种桑葚黑香米保健酒，主要原料为桑葚和黑米和香米，其特征在于：原材料重量比份为桑葚：黑米：香米=1：1：1.3～1.7。
2.一种制备权利要求1所述的桑葚黑香米保健酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
a).以新鲜成熟桑葚果为原料物理压榨后备用；精选上等黑米和香米，清水淘洗后备用；
b).将步骤a中的黑米和香米用山泉水浸泡，浸泡时山泉水的量以完全覆盖黑米和香米层25厘米为宜，浸泡水温控制在20～25摄氏度并持续8小时，并在浸泡3小时后更换一次山泉水；
c).将浸泡后的黑米和香米捞入竹制箩筐中，山泉水冲洗表面覆盖的白浆，沥干之后倒入木质甑桶蒸煮，在饱和水蒸气状态蒸煮时间为15分钟；
d).将蒸煮过的黑米和香米，倒在竹制簸箕上摊开冷却，待温度降至28～32摄氏度时，撒入质量为黑米和香米质量的5～6%甜酒曲并搅拌均匀，继续冷却至室温后倒入陶瓷酒坛内，并按1：1的比例添加山泉水，继续搅拌均匀后加盖密封，放置在室内储存，环境温度控制在20～25摄氏度；
e).黑米和香米密封发酵过程持续7天，此过程中要求每隔2天开盖一次，用木质搅拌棒将上浮在液体表面的米粒及甜酒曲搅拌均匀，发酵完成后得到黑香米原酒；
f).将1份重量桑葚果经物理压榨后的果汁及残渣添加至2.3～2.7份重量黑米和香米所酿黑香米原酒中，在陶瓷酒坛中搅拌均匀后，继续密封发酵7天后，纱布过滤取酒坛中清液即为成品。
3.根据权利要求2所述的桑葚黑香米保健酒的制备方法，其特征在于：所述步骤a中桑葚果物理压榨工艺为：
a1).取新鲜桑葚果实，人工去除颜色非黑紫色的未成熟果实，并将桑葚均匀平摊在竹制筛子中，将竹筛移至冲洗池中冲洗20分钟，筛孔直径为5～8毫米；
a2).冲洗后将竹筛移至晾干架上，在自然晾干24小时后，得到清洁干爽桑葚果实；
a3).将a2步骤所备桑葚倒入圆柱型压榨桶内，通过杠杆原理连接压榨桶盖与支架，在支架一段施力，使桶内桑葚在承受6～7MPa压力下压榨。
一种桑葚黑香米保健酒及其制备方法
技术领域
背景技术
1~3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等;中国民间有“逢黑必补”之说。黑米食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。中医认为黑米有显著的药用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾， 健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效;可入药入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝酸软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。长期食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：
“药米”、“长寿米”。由于它最适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。按照营养专家黎黍匀研究，黑米的生命力指数为7.7021，食物防病指数为36.05，具有较强的保健功能。
香米禾秆细长，株高110~140厘米，株型松散，分蘖力差，不耐肥，易倒伏，但耐渍、抗病，成穗率高。叶成剑形，短而窄，抽穗整齐，成熟一致，不易落粒。穗长20厘米左右，穗大呈赤铜色，每穗80-110粒，千粒重28-33.5克。谷粒尖端有一根3-5厘米长紫色谷芒，锋利刺手，鸟不敢啄食。米质优良，精米率百分之七十七点五，无色，半透明，光滑油润，腹白小，非糯性，营养丰富。香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。香米味甘性平，具有补脾，健胃，清肺等医药功能，被誉为“粮中珍品”。香稻不仅米香，而且禾草亦香，当地农民经常用禾草垫床，既清香满室，又柔软舒适。用香稻草编制草鞋，结实耐穿，可预治脚气。
发明内容
b).将步骤a中的黑米和香米用山泉水浸泡，浸泡时山泉水的量以完全覆盖黑米和香米层25厘米为宜，浸泡水温控制在20~25摄氏度并持续8小时，并在浸泡3小时后更换一次山泉水；
c).将浸泡后的黑米和香米捞入竹制箩筐中，山泉水冲洗表面覆盖的白浆，沥干之后倒入木质甑桶蒸煮，在饱和水蒸气状态蒸煮时间为15分钟；
d).将蒸煮过的黑米和香米，倒在竹制簸箕上摊开冷却，待温度降至28~32摄氏度时，撒入质量为黑米和香米质量的5%~6%甜酒曲并搅拌均匀，继续冷却至室温后倒入陶瓷酒坛内，并按1：1的比例添加山泉水，继续搅拌均匀后加盖密封，放置在室内储存，环境温度控制在20~25摄氏度；
e).黑米和香米密封发酵过程持续7天，此过程中要求每隔2天开盖一次，用木质搅拌棒将上浮在液体表面的米粒及甜酒曲搅拌均匀，发酵完成后得到黑香米原酒；
f).将1份重量桑葚果经物理压榨后的果汁及残渣添加至2.3~2.7份重量黑米和香米所酿黑香米原酒中，在陶瓷酒坛中搅拌均匀后，继续密封发酵7天后，纱布过滤取酒坛中清液即为成品。
a2).冲洗后将竹筛移至晾干架上，在自然晾干24小时后，得到清洁干爽桑葚果实；
a3).将a2步骤所备桑葚倒入圆柱型压榨桶内，通过杠杆原理连接压榨桶盖与支架，在支架一段施力，使桶内桑葚在承受6~7MPa压力下压榨。
具体实施方式
第一步：以新鲜成熟桑葚果为原料物理压榨后备用；精选上等黑米和香米清水淘洗后备用；
第二步：淘洗好的黑米用山泉水浸泡，浸泡时山泉水的量以完全覆盖黑米和香米层25厘米为宜，浸泡水温控制在20~25摄氏度并持续8小时，并在浸泡3小时后更换一次山泉水，山泉水富含多种矿物质这对后续发酵中微生物生长提供良好的环境，同时残留矿物元素亦可以对人体产生益处；
第三步：将浸泡后的黑米和香米捞入竹制箩筐中，山泉水冲洗表面覆盖的白浆，沥干之后倒入木质甑桶蒸煮，在饱和水蒸气状态蒸煮时间为15分钟；
第四步：将蒸煮过的黑米和香米，倒在竹制簸箕上摊开冷却，待温度降至30摄氏度左右时，撒入质量为黑米和香米质量的5%~6%甜酒曲并搅拌均匀，继续冷却至室温后倒入陶瓷酒坛内；
第五步：按1：1的比例添加山泉水至坛内，继续搅拌均匀后加盖密封，放置在室内储存，环境温度控制在20~25摄氏度；黑米和香米密封发酵过程持续7天，此过程中要求每隔
2天开盖一次，用木质搅拌棒将上浮在液体表面的米粒及甜酒曲搅拌均匀，以避免菌落分布不均匀产生的初级产物及次级产物不协调，发酵完成后得到黑米和香米原酒；
第六步：将1份重量桑葚果经物理压榨后的果汁及残渣添加至2.3份重量黑米和香米所酿黑香米原酒中，在陶瓷酒坛中搅拌均匀后，继续密封发酵7天后，纱布过滤取酒坛中清液即为成品。
第二步：淘洗好的黑米和香米用山泉水浸泡，浸泡时山泉水的量以完全覆盖黑米和香米层25厘米为宜，浸泡水温控制在20~25摄氏度并持续8小时，并在浸泡3小时后更换一次山泉水，山泉水富含多种矿物质这对后续发酵中微生物生长提供良好的环境，同时残留矿物元素亦可以对人体产生益处；
第三步：将浸泡后的黑米和香米捞入竹制箩筐中，山泉水冲洗表面覆盖的白浆，沥干之后倒入木质甑桶蒸煮，在饱和水蒸气状态蒸煮时间为15分钟；
第四步：将蒸煮过的黑米和香米，倒在竹制簸箕上摊开冷却，待温度降至30摄氏度左右时，撒入质量为黑米和香米质量的5%~6%甜酒曲并搅拌均匀，继续冷却至室温后倒入陶瓷酒坛内；
第五步：按1：1的比例添加山泉水至坛内，继续搅拌均匀后加盖密封，放置在室内储
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