专利汇可以提供一种炒菜香花椒油及制备方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种炒菜香花椒油及制备方法,制备方法为:(1)将干花椒用 水 清洗,干燥,加入160~180℃的食用油,在 真空 条件下,浸提,过滤,滤液为花椒油;将鲜香葱洗净、切段,加入170~190℃的食用油,在真空条件下,浸提,过滤,滤液为葱油;将鲜姜洗净,切片,加入160~180℃的食用油,在真空条件下,浸提,过滤,滤液为姜油;(2)将葱油、姜油和花椒油混合,静置;上清液为炒菜香花椒油。本发明的炒菜香花椒油在对食物进行炒制烹饪时,有葱、姜香气,可以去除异味、增强菜肴 风 味,还具有抑菌防腐、延长菜肴保存时间的作用等。此油液澄清,香气乐于接受。适用于工作节奏快,没有过多的时间采买鲜葱、姜烹饪的上班一族。,下面是一种炒菜香花椒油及制备方法专利的具体信息内容。
1.一种炒菜香花椒油的制备方法,其特征是包括如下步骤:
(1)将干花椒用水清洗,沥干,在40℃干燥至含水量≤5%,加入15~25质量倍的温度为
160~180℃的食用油,在真空度为0.08MPa~0.09MPa的条件下,浸提48~96h,过滤,滤液为花椒油;将鲜香葱洗净、切段,加入相当于鲜香葱5~15质量倍的温度为170~190℃的食用油,在真空度为0.08MPa~0.09MPa的条件下,浸提20~30h,过滤,滤液为葱油;将鲜姜洗净,切5~8mm的片,加入相当于鲜姜20~30质量倍的温度为160~180℃的食用油,在真空度为
0.08MPa~0.09MPa的条件下,浸提20~30h,过滤,滤液为姜油;
(2)按质量比为1:1~1.5:18~17.5的比例,将葱油、姜油和花椒油混合,静置10~20h;
上清液为炒菜香花椒油。
2.根据权利要求1所述的方法,其特征是所述食用油为大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油和菜籽油中至少一种。
3.权利要求1或2的方法制备的炒菜香花椒油。
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