专利汇可以提供一种杨梅清汁的制备方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且一种杨梅清汁的制备方法,属于非 酒精饮料 加工技术领域。本 发明 以冷冻杨梅原汁为原料,混合小部分解冻的杨梅浓缩汁,再经壳聚糖澄清处理、调配、均质、脱气、高温瞬时杀菌、灌装、封口、冷却、 包装 制得杨梅清汁,原汁含量在40%以上,产品在冷冻状态下贮藏、流通。本发明将杨梅原汁冷冻贮藏,在原料存放过程中尽最大限度地保持杨梅原有色泽和 风 味,同时还有较好的澄清作用;复合使用杨梅原汁和浓缩汁原料,在不影响风味和营养的 基础 上降低成本;采用壳聚糖澄清处理,在调配时加入稳定剂,使产品能长时间保持澄清状态;制得产品的杨梅原汁含量在40%以上,风味和营养更佳;采用冷冻贮藏流通技术,大大延缓了杨梅汁的褐变,延长了产品的 货架期 。,下面是一种杨梅清汁的制备方法专利的具体信息内容。
1.一种杨梅清汁的制备方法,其特征是以冷冻杨梅原汁为原料,加或不加杨梅浓缩汁加水还原的杨梅汁,还原杨梅汁的添加量为原汁质量比的0~10%,再经壳聚糖澄清处理、调配、均质、脱气、高温瞬时杀菌、灌装、封口、冷却、包装制得杨梅清汁,原汁含量在40%以上,产品在冷冻状态下贮藏流通;壳聚糖澄清处理:壳聚糖用量为以杨梅原汁质量计0.1~0.8‰,搅拌均匀,静置1小时以上,再进行碟式分离;调配:添加调味剂白糖以及稳定剂羧甲基纤维素钠,控制白糖添加量为以杨梅清汁配方计6%,控制羧甲基纤维素钠添加量为以杨梅清汁配方计2‰;均质:工作压力达到15MPa;杀菌:115℃、3秒;罐装:温度控制为80℃;冷冻贮藏、流通:-15℃。
2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征是对杨梅原汁冷冻处理保存,温度为-18℃,待作为原料使用时进行解冻。
3.根据权利要求1所述的制备方法,其特征是产品为高浓度杨梅清汁,杨梅原汁含量达到40%。
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