一种鲜枣罐头及其制备方法
专利汇可以提供一种鲜枣罐头及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 一种鲜枣罐头及其制备方法，属于食品技术领域；由以下重量份配比的原料组成：鲜枣70-110份，白砂糖14-18份， 柠檬酸 0.2-0.4份， 水 82-86份，荔枝0-30份，薏米0-15份，红豆0-15份；其制备方法包括，选料、清洗、浸水抽空、配置糖水、装罐、排气及密封、杀菌及冷却、恒温观察、质检、贴标， 包装 ；本发明罐头中鲜枣与荔枝搭配，可以起到健脾止泻的作用；鲜枣与薏米、红豆搭配能起到补益、心脾、消肿、利水的功效，同时还能活血养颜，减少面部蝴蝶斑，产后面色黑滞等问题。本发明鲜枣罐头可长时间保存鲜枣果脆多汁的口感和颗粒饱满的形态；保质期为18个月，食用方便，卫生、安全，且不添加任何色素及 防腐剂 ，制备方法简单，操作方便，成本低廉。，下面是一种鲜枣罐头及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种鲜枣罐头，其特征在于，由以下重量份配比的原料组成：鲜枣70-110份，白砂糖
14-18份，柠檬酸0.2-0.4份，水82-86份，荔枝0-30份，薏米0-15份，红豆0-15份。
2.根据权利要求1所述的一种鲜枣罐头，其特征在于，由以下重量份配比的原料组成：
鲜枣90-110份，白砂糖14-18份，柠檬酸0.2-0.4份，水82-86份。
3.根据权利要求1所述的一种鲜枣罐头，其特征在于，由以下重量份配比的原料组成：
鲜枣70-80份，白砂糖14-18份，柠檬酸0.2-0.4份，水82-86份，荔枝20-30份。
4.根据权利要求1所述的一种鲜枣罐头，其特征在于，由以下重量份配比的原料组成：
鲜枣70-80份，白砂糖14-18份，柠檬酸0.2-0.4份，水82-86份，薏米10-15份，红豆10-15份。
5.一种如权利要求2所述的鲜枣罐头的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、选料，选取表面完好，无虫害、无伤痕、无斑痕且颗粒饱满的枣粒备用；
b、清洗，经步骤a选好的鲜枣在流动水中进行清洗，同时进一步弃去不合格的鲜枣，洗干净后备用；
c、浸水抽空，将步骤b中洗好的鲜枣放入干净清洁的不锈钢池中浸泡2-3小时，抽空水后按枣粒大小、色泽、成熟度分开备用；
d、配置糖水，将白砂糖与饮用水按比例配置，添加柠檬酸，并进行过滤；
e、装罐，将步骤c所得的鲜枣与步骤d所得的糖水按照比例装入玻璃瓶中；
f、排气及密封，将步骤e的罐头按400-500毫米汞柱进行密封；
g、杀菌及冷却，将步骤f所得的罐头进行5′-20′/100℃进行高温杀菌，之后急速冷却；
h、恒温观察，将步骤g冷却后的产品放置于观察室，在20-30℃下存放7-10天；
i、质检；要求大小、色泽均匀一致，果形完整，软硬适度；
j、贴标，包装。
6.根据权利要求5所述的一种鲜枣罐头的制备方法，其特征在于，步骤g杀菌及冷却、杀菌时罐头玻璃瓶倒置进行杀菌。
一种鲜枣罐头及其制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
所述的一种鲜枣罐头，由以下重量份配比的原料组成：鲜枣70-80份，白砂糖14-18份，柠檬酸0.2-0.4份，水82-86份，荔枝20-30份。
b、清洗，经步骤a选好的鲜枣在流动水中进行清洗，同时进一步弃去不合格的鲜枣，洗干净后备用；
c、浸水抽空，将步骤b中洗好的鲜枣放入干净清洁的不锈钢池中浸泡2-3小时，抽空水后按枣粒大小、色泽、成熟度分开备用；
d、配置糖水，将白砂糖与饮用水按比例配置，添加柠檬酸，并进行过滤；
e、装罐，将步骤c所得的鲜枣与步骤d所得的糖水按照比例装入玻璃瓶中；
f、排气及密封，将步骤e的罐头按400-500毫米汞柱进行密封。
i、质检；要求大小、色泽均匀一致，果形完整，软硬适度。
具体实施方式
86份。
b、清洗，经步骤a选好的鲜枣在流动水中进行清洗，同时进一步弃去不合格的鲜枣，洗干净后备用；
c、浸水抽空，将步骤b中洗好的鲜枣放入干净清洁的不锈钢池中浸泡2.5小时，抽空水后按枣粒大小、色泽、成熟度分开备用；
d、配置糖水，将白砂糖与饮用水按比例配置，添加柠檬酸，并进行过滤；
e、装罐，将步骤c所得的鲜枣与步骤d所得的糖水按照比例装入玻璃瓶中；
f、排气及密封，将步骤e的罐头按450毫米汞柱进行密封。
i、质检；要求大小、色泽均匀一致，果形完整，软硬适度。
b、清洗，经步骤a选好的鲜枣和荔枝在流动水中进行清洗，同时进一步弃去不合格的鲜枣，洗干净后备用；
c、浸水抽空，将步骤b中洗好的鲜枣放入干净清洁的不锈钢池中浸泡3小时，抽空水后按枣粒大小、色泽、成熟度分开备用；
d、配置糖水，将白砂糖与饮用水按比例配置，添加柠檬酸，并进行过滤；
e、装罐，将步骤c所得的鲜枣、步骤b的荔枝与步骤d所得的糖水按照比例装入玻璃瓶中；
f、排气及密封，将步骤e的罐头按500毫米汞柱进行密封。
i、质检；要求大小、色泽均匀一致，果形完整，软硬适度。
e、装罐，将步骤c所得的鲜枣、步骤b所得的蒸熟的红豆、薏米与步骤d所得的糖水按照比例装入玻璃瓶中；
f、排气及密封，将步骤e的罐头按400毫米汞柱进行密封。
i、质检；要求大小、色泽均匀一致，果形完整，软硬适度。
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