技术领域
[0001] 本
发明涉及
食品加工技术领域，具体为一种毛驴鲜奶及其制作工艺和方法。
背景技术
[0002] 驴奶是最接近人乳的奶中珍品，对人体的心、胃、脾、
肺、肝、前列腺等多种器官有保健作用，其营养成分比例接近人乳的99％。驴奶中富含丰富的硒元素、
乳清蛋白、必需
氨基酸、必需
脂肪酸和上皮细胞生长因子，被营养界称为乳中珍品。驴奶与人奶极为相近,营养成分比例几乎占人奶所含成分的99％,味甘,性寒,主治消渴、黄疸，保持充沛的体
力,除强身健体之外,还可以对肺结核、气喘，胃炎等起到一定的辅助疗效作用，驴奶虽可养生，可医治百病，但由于驴的产奶期很短，产奶量极少，一个泌奶期仅有一百多天，每天仅产一斤左右，资源稀有珍贵，对驴奶的存储和保鲜是急需攻克的环节，毛驴鲜奶在制作过程中极易变质污染，有的传统制作过程中杀菌技术不成熟，使营养成份被流失。
发明内容
[0003] 本发明要解决的技术问题是克服现有的
缺陷，提供一种毛驴鲜奶及其制作工艺和方法，可以有效解决背景技术中的问题。
[0004] 为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种毛驴鲜奶及其制作工艺和方法，毛驴鲜奶是由以下重量份数原料组成：毛驴奶：1000-1200份；白砂糖：100-120份；稳定剂：10-15份；浓缩维生素强化剂：2-5份。
[0005] 优选的，包括以下步骤：
[0006] S1.对取奶器、容器进行杀菌处理；
[0007] S2.用取奶器进行取奶，用容器进行收集；
[0008] S3.对取出的毛驴奶
净化并进行冷藏；
[0009] S4.预热毛驴奶并按配料进行均质混合；
[0010] S5.对毛驴奶进行杀菌；
[0011] S6.对成品进行冷却、检测。优选的，
[0013] 优选的，所述取奶器在高压
蒸汽灭菌器内灭菌20-30分钟，所述容器在灭菌器内灭菌30-40分钟，在取奶过程中，首先对驴的乳房进行清洗消毒，然后用取奶器进行固定取奶，并用容器进行收集。
[0014] 优选的，收集的毛驴奶采用5000-6000r/min高速离心机进行离心处理，分离掉毛驴奶中杂质，干净的毛驴奶收集到冷藏罐中，冷藏罐
温度控制在0-10℃，使驴奶冷却到10℃之下。
[0015] 优选的，对从冷藏罐中取出的毛驴奶预热到40-50℃，白砂糖、淀粉、浓缩维生素强化剂加入到热毛驴奶中，进行搅拌混合，
搅拌机转速控制在200-300r/min。
[0016] 优选的，对混合毛驴奶采用巴氏杀菌法进行杀菌，
温度控制在70-80摄氏度，时间持续10-15秒，可以在灭菌前或灭菌过程中除去上层油脂，使驴奶
脱脂。
[0017] 优选的，杀菌后的毛驴奶冷却到温度为2-6℃，经检测合格后进行灌装冷藏。
[0018] 与
现有技术相比，本发明提出了一种毛驴鲜奶及其制作工艺和方法，通过巴氏杀菌法进行瞬间杀菌，使鲜奶中的营养成份不被流失，加入淀粉稳定剂，使鲜奶在保质期内无分层、无沉淀，品质优异稳定，加入浓缩维生素强化剂，使营养成份含量更高，满足小孩在成长过程中对维生素的需求，适宜任何年龄段人群饮用。
具体实施方式
[0019] 下面结合具体
实施例对本发明作进一步解说，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0020] 实施例一
[0021] 本发明提供一种毛驴鲜奶，毛驴奶：1000份；白砂糖：100份；稳定剂：10份；浓缩维生素强化剂：2份。
[0022] 包括以下步骤：
[0023] S1.对取奶器、容器进行杀菌处理；
[0024] S2.用取奶器进行取奶，用容器进行收集；
[0025] S3.对取出的毛驴奶净化并进行冷藏；
[0026] S4.预热毛驴奶并按配料进行均质混合；
[0027] S5.对毛驴奶进行杀菌；
[0028] S6.对成品进行冷却、检测。
[0029] 稳定剂为淀粉。
[0030] 取奶器在高压蒸汽灭菌器内灭菌25分钟，容器在灭菌器内灭菌35分钟，在取奶过程中，首先对驴的乳房进行清洗消毒，然后用取奶器进行固定取奶，并用容器进行收集。
[0031] 收集的毛驴奶采用5000-6000r/min高速离心机进行离心处理，分离掉毛驴奶中杂质，干净的毛驴奶收集到冷藏罐中，冷藏罐温度控制在0-10℃，使驴奶冷却到10℃之下。
[0032] 对从冷藏罐中取出的毛驴奶预热到40-50℃，白砂糖、淀粉、浓缩维生素强化剂加入到热毛驴奶中，进行搅拌混合，搅拌机转速控制在200-300r/min。
[0033] 对混合毛驴奶采用巴氏杀菌法进行杀菌，温度控制在70-80摄氏度，时间持续10-15秒，可以在灭菌前或灭菌过程中除去上层油脂，使驴奶脱脂。
[0034] 杀菌后的毛驴奶冷却到温度为2-6℃，经检测合格后进行灌装冷藏。
[0035] 实施例二
[0036] 本发明提供一种毛驴鲜奶，毛驴奶：1000份；白砂糖：100份；稳定剂：10份；浓缩维生素强化剂：2份。
[0037] 包括以下步骤：
[0038] S1.对取奶器、容器进行杀菌处理；
[0039] S2.用取奶器进行取奶，用容器进行收集；
[0040] S3.对取出的毛驴奶净化并进行冷藏；
[0041] S4.预热毛驴奶并按配料进行均质混合；
[0042] S5.对毛驴奶进行杀菌；
[0043] S6.对成品进行冷却、检测。
[0044] 稳定剂为淀粉。
[0045] 取奶器在高压蒸汽灭菌器内灭菌20-30分钟，容器在灭菌器内灭菌30-40分钟，在取奶过程中，首先对驴的乳房进行清洗消毒，然后用取奶器进行固定取奶，并用容器进行收集。
[0046] 收集的毛驴奶采用5500r/min高速离心机进行离心处理，分离掉毛驴奶中杂质，干净的毛驴奶收集到冷藏罐中，冷藏罐温度控制在0-5℃，使驴奶冷却到5℃之下。
[0047] 对从冷藏罐中取出的毛驴奶预热到40-50℃，白砂糖、淀粉、浓缩维生素强化剂加入到热毛驴奶中，进行搅拌混合，搅拌机转速控制在200-300r/min。
[0048] 对混合毛驴奶采用巴氏杀菌法进行杀菌，温度控制在70-80摄氏度，时间持续10-15秒，可以在灭菌前或灭菌过程中除去上层油脂，使驴奶脱脂。
[0049] 杀菌后的毛驴奶冷却到温度为2-6℃，经检测合格后进行灌装冷藏。
[0050] 实施例三
[0051] 本发明提供一种毛驴鲜奶，毛驴奶：1100份；白砂糖：110份；稳定剂：12份；浓缩维生素强化剂：3份。
[0052] 包括以下步骤：
[0053] S1.对取奶器、容器进行杀菌处理；
[0054] S2.用取奶器进行取奶，用容器进行收集；
[0055] S3.对取出的毛驴奶净化并进行冷藏；
[0056] S4.预热毛驴奶并按配料进行均质混合；
[0057] S5.对毛驴奶进行杀菌；
[0058] S6.对成品进行冷却、检测。
[0059] 稳定剂为淀粉。
[0060] 取奶器在高压蒸汽灭菌器内灭菌20-30分钟，容器在灭菌器内灭菌30-40分钟，在取奶过程中，首先对驴的乳房进行清洗消毒，然后用取奶器进行固定取奶，并用容器进行收集。
[0061] 收集的毛驴奶采用5000-6000r/min高速离心机进行离心处理，分离掉毛驴奶中杂质，干净的毛驴奶收集到冷藏罐中，冷藏罐温度控制在0-10℃，使驴奶冷却到10℃之下。
[0062] 对从冷藏罐中取出的毛驴奶预热到45℃，白砂糖、淀粉、浓缩维生素强化剂加入到热毛驴奶中，进行搅拌混合，搅拌机转速控制在250r/min。
[0063] 对混合毛驴奶采用巴氏杀菌法进行杀菌，温度控制在70-80摄氏度，时间持续10-15秒，可以在灭菌前或灭菌过程中除去上层油脂，使驴奶脱脂。
[0064] 杀菌后的毛驴奶冷却到温度为2-6℃，经检测合格后进行灌装冷藏。
[0065] 实施例四
[0066] 本发明提供一种毛驴鲜奶，毛驴奶：1100份；白砂糖：110份；稳定剂：12份；浓缩维生素强化剂：3份。
[0067] 包括以下步骤：
[0068] S1.对取奶器、容器进行杀菌处理；
[0069] S2.用取奶器进行取奶，用容器进行收集；
[0070] S3.对取出的毛驴奶净化并进行冷藏；
[0071] S4.预热毛驴奶并按配料进行均质混合；
[0072] S5.对毛驴奶进行杀菌；
[0073] S6.对成品进行冷却、检测。
[0074] 稳定剂为淀粉。
[0075] 取奶器在高压蒸汽灭菌器内灭菌20-30分钟，容器在灭菌器内灭菌30-40分钟，在取奶过程中，首先对驴的乳房进行清洗消毒，然后用取奶器进行固定取奶，并用容器进行收集。
[0076] 收集的毛驴奶采用5000-6000r/min高速离心机进行离心处理，分离掉毛驴奶中杂质，干净的毛驴奶收集到冷藏罐中，冷藏罐温度控制在0-10℃，使驴奶冷却到10℃之下。
[0077] 对从冷藏罐中取出的毛驴奶预热到40-50℃，白砂糖、淀粉、浓缩维生素强化剂加入到热毛驴奶中，进行搅拌混合，搅拌机转速控制在200-300r/min。
[0078] 对混合毛驴奶采用巴氏杀菌法进行杀菌，温度控制在75摄氏度，时间持续15秒，可以在灭菌前或灭菌过程中除去上层油脂，使驴奶脱脂。
[0079] 杀菌后的毛驴奶冷却到温度为2-6℃，经检测合格后进行灌装冷藏。
[0080] 实施例五
[0081] 本发明提供一种毛驴鲜奶，毛驴奶：1200份；白砂糖：120份；稳定剂：10份；浓缩维生素强化剂：5份。
[0082] 包括以下步骤：
[0083] S1.对取奶器、容器进行杀菌处理；
[0084] S2.用取奶器进行取奶，用容器进行收集；
[0085] S3.对取出的毛驴奶净化并进行冷藏；
[0086] S4.预热毛驴奶并按配料进行均质混合；
[0087] S5.对毛驴奶进行杀菌；
[0088] S6.对成品进行冷却、检测。
[0089] 稳定剂为淀粉。
[0090] 取奶器在高压蒸汽灭菌器内灭菌20-30分钟，容器在灭菌器内灭菌30-40分钟，在取奶过程中，首先对驴的乳房进行清洗消毒，然后用取奶器进行固定取奶，并用容器进行收集。
[0091] 收集的毛驴奶采用6000r/min高速离心机进行离心处理，分离掉毛驴奶中杂质，干净的毛驴奶收集到冷藏罐中，冷藏罐温度控制在0-5℃，使驴奶冷却到5℃之下。
[0092] 对从冷藏罐中取出的毛驴奶预热到45℃，白砂糖、淀粉、浓缩维生素强化剂加入到热毛驴奶中，进行搅拌混合，搅拌机转速控制在300r/min。
[0093] 对混合毛驴奶采用巴氏杀菌法进行杀菌，温度控制在80摄氏度，时间持续13秒，可以在灭菌前或灭菌过程中除去上层油脂，使驴奶脱脂。
[0094] 杀菌后的毛驴奶冷却到温度为3℃，经检测合格后进行灌装冷藏。
[0095] 本发明提出了一种毛驴鲜奶及其制作工艺和方法，通过巴氏杀菌法进行瞬间杀菌，使鲜奶中的营养成份不被流失，加入淀粉稳定剂，使鲜奶在保质期内无分层、无沉淀，品质优异稳定，加入浓缩维生素强化剂，使营养成份含量更高，满足小孩在成长过程中对维生素的需求，适宜任何年龄段人群饮用。
[0096] 尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、
修改、替换和变型，本发明的范围由所附
权利要求及其等同物限定。
