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一种开胃核桃露的制作方法

阅读：299发布：2020-05-14

专利汇可以提供一种开胃核桃露的制作方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明公开了一种开胃核桃露的制作方法，包括如下步骤：S1：原料准备，S2：生核桃处理，S3：余料处理，S4：搅拌混合，S5：杀菌消毒，S6：包装瓶罐杀菌处理，S7：灌装，S8：灌装后清洗。本发明与常规的核桃露相比，添加了山楂，具有开胃的功能，而且降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，添加莲子心，具有良好的降血压功效。，下面是一种开胃核桃露的制作方法专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种开胃核桃露的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1、原料准备：按质量份取去壳核桃40-46份、红枣10-12份、莲子心3-5份、山楂7-9份、牛奶18-22份、蜂蜜5-8份、蔗糖4-6份；
S2、生核桃处理：将生核桃剥去硬壳，放入开水中浸泡一下，然后取出剥去外皮，浸泡时间为30-40min，将处理好的核桃放入粉碎机，并加入3-5份水，搅打成核桃汁，将核桃汁通过
150目滤网，过滤去除残渣；
S3、余料处理：将红枣、莲子心和山楂清洗干净，再将红枣和山楂去核并再次清洗，将处理后的红枣、莲子心和山楂一同放入粉碎机内，并加入3-5份水，搅打成汁，再通过通过150目滤网过滤；
S4、搅拌混合：将处理后的核桃汁以及红枣、莲子心和山楂混合汁连同牛奶、蜂蜜、蔗糖放入搅拌装置内充分搅拌，搅拌时间不低于15min，
S5、杀菌消毒：采用巴氏灭菌法进行灭菌处理，将混合原料加热至70-82℃，并保持此温度30-40min，然后急速冷却到3-5℃，因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌，混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡；
S6、包装瓶罐杀菌处理：首先将包装使用的包装瓶罐在流水中清洗干净，然后采用高压蒸汽灭菌法对灌装的瓶罐进行灭菌，采用预真空压力蒸汽灭菌器，在通入蒸汽前先将内部抽成真空，形成负压，以利蒸汽的穿透，调节压力至200-220kPa，温度调节至130-140℃，灭菌时间为3-5min；
S7、灌装：将S5中杀菌后的混合原料灌装进入S6中杀菌后的包装瓶罐中，包装瓶罐中的容量为200mL，灌装误差不超过5mL；
S8、灌装后清洗：将灌装后的瓶罐再次进行清洗，清洗灌装过程中遗留在瓶罐外壁的混合原料，清洗后在背阴环境中晾干即可。
2.根据权利要求1所述的一种开胃核桃露的制作方法，其特征在于：S2中过滤后的核桃汁应保存在8℃以下的温度中以供使用。
3.根据权利要求1所述的一种开胃核桃露的制作方法，其特征在于：S7中灌装过程应在无菌环境中进行灌装，避免灌装过程使细菌污染混合原料，导致混合原料保质期变短。
4.根据权利要求1所述的一种开胃核桃露的制作方法，其特征在于：红枣、莲子心和山楂均采用当季收获果实，莲子心和山楂存储时间不超过30天，红枣的存储时间不超过60天。
5.根据权利要求1所述的一种开胃核桃露的制作方法，其特征在于：过滤核桃所使用的滤网不可用于过滤红枣、莲子心和山楂的混合汁液，采用相同目数的不同滤网进行分别过滤。

说明书全文

一种开胃核桃露的制作方法

技术领域

[0001] 本发明涉及饮品制作技术领域，具体为一种开胃核桃露的制作方法。

背景技术

[0002] 核桃仁在中医上应用广泛。中国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记述，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记述，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风”等功效。

[0003] 根据科学研究表明，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。可见经常食用核桃，既能健身体，又能抗衰老。有些人往往吃补药，其实每天早晚各吃几枚核桃，实在大有裨益，往往比吃补药还好。

[0004] 但是现有的核桃露饮用后容易导致饱腹，造成食欲降低，从而限制的核桃露的饮用时间，所以需要一种开胃的核桃露，帮助饮食。

发明内容

[0005] 本发明的目的在于提供一种开胃核桃露的制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

[0006] 为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种开胃核桃露的制作方法，包括如下步骤：
S1、原料准备：按质量份取去壳核桃40-46份、红枣10-12份、莲子心3-5份、山楂7-9份、牛奶18-22份、蜂蜜5-8份、蔗糖4-6份。

[0007] S2、生核桃处理：将生核桃剥去硬壳，放入开水中浸泡一下，然后取出剥去外皮，浸泡时间为30-40min，将处理好的核桃放入粉碎机，并加入3-5份水，搅打成核桃汁，将核桃汁通过150目滤网，过滤去除残渣；S3、余料处理：将红枣、莲子心和山楂清洗干净，再将红枣和山楂去核并再次清洗，将处理后的红枣、莲子心和山楂一同放入粉碎机内，并加入3-5份水，搅打成汁，再通过通过150目滤网过滤；
S4、搅拌混合：将处理后的核桃汁以及红枣、莲子心和山楂混合汁连同牛奶、蜂蜜、蔗糖放入搅拌装置内充分搅拌，搅拌时间不低于15min，
S5、杀菌消毒：采用巴氏灭菌法进行灭菌处理，将混合原料加热至70-82℃，并保持此温度30-40min，然后急速冷却到3-5℃，因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌，混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡；
S6、包装瓶罐杀菌处理：首先将包装使用的包装瓶罐在流水中清洗干净，然后采用高压蒸汽灭菌法对灌装的瓶罐进行灭菌，采用预真空压力蒸汽灭菌器，在通入蒸汽前先将内部抽成真空，形成负压，以利蒸汽的穿透，调节压力至200-220kPa，温度调节至130-140℃，灭菌时间为3-5min；
S7、灌装：将S5中杀菌后的混合原料灌装进入S6中杀菌后的包装瓶罐中，包装瓶罐中的容量为200mL，灌装误差不超过5mL；
S8、灌装后清洗：将灌装后的瓶罐再次进行清洗，清洗灌装过程中遗留在瓶罐外壁的混合原料，清洗后在背阴环境中晾干即可。

[0008] 优选的，S2中过滤后的核桃汁应保存在8℃以下的温度中以供使用。

[0009] 优选的，S7中灌装过程应在无菌环境中进行灌装，避免灌装过程使细菌污染混合原料，导致混合原料保质期变短。

[0010] 优选的，红枣、莲子心和山楂均采用当季收获果实，莲子心和山楂存储时间不超过30天，红枣的存储时间不超过60天。

[0011] 优选的，过滤核桃所使用的滤网不可用于过滤红枣、莲子心和山楂的混合汁液，采用相同目数的不同滤网进行分别过滤。

[0012] 与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明与常规的核桃露相比，添加了山楂，具有开胃的功能，而且降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，添加莲子心，具有良好的降血压功效。

具体实施方式

[0013] 为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

[0014] 实施例1一种开胃核桃露的制作方法，包括如下步骤：
S1、原料准备：按质量份取去壳核桃40份、红枣10份、莲子心3份、山楂7份、牛奶18份、蜂蜜5份、蔗糖4份。

[0015] S2、生核桃处理：将生核桃剥去硬壳，放入开水中浸泡一下，然后取出剥去外皮，浸泡时间为30-40min，将处理好的核桃放入粉碎机，并加入3-5份水，搅打成核桃汁，将核桃汁通过150目滤网，过滤去除残渣，S2中过滤后的核桃汁应保存在8℃以下的温度中以供使用；S3、余料处理：将红枣、莲子心和山楂清洗干净，再将红枣和山楂去核并再次清洗，将处理后的红枣、莲子心和山楂一同放入粉碎机内，并加入3-5份水，搅打成汁，再通过通过150目滤网过滤，红枣、莲子心和山楂均采用当季收获果实，莲子心和山楂存储时间不超过30天，红枣的存储时间不超过60天，过滤核桃所使用的滤网不可用于过滤红枣、莲子心和山楂的混合汁液，采用相同目数的不同滤网进行分别过滤；
S4、搅拌混合：将处理后的核桃汁以及红枣、莲子心和山楂混合汁连同牛奶、蜂蜜、蔗糖放入搅拌装置内充分搅拌，搅拌时间不低于15min，
S5、杀菌消毒：采用巴氏灭菌法进行灭菌处理，将混合原料加热至70-82℃，并保持此温度30-40min，然后急速冷却到3-5℃，因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌，混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡；
S6、包装瓶罐杀菌处理：首先将包装使用的包装瓶罐在流水中清洗干净，然后采用高压蒸汽灭菌法对灌装的瓶罐进行灭菌，采用预真空压力蒸汽灭菌器，在通入蒸汽前先将内部抽成真空，形成负压，以利蒸汽的穿透，调节压力至200-220kPa，温度调节至130-140℃，灭菌时间为3-5min；
S7、灌装：将S5中杀菌后的混合原料灌装进入S6中杀菌后的包装瓶罐中，包装瓶罐中的容量为200mL，灌装误差不超过5mL，S7中灌装过程应在无菌环境中进行灌装，避免灌装过程使细菌污染混合原料，导致混合原料保质期变短；
S8、灌装后清洗：将灌装后的瓶罐再次进行清洗，清洗灌装过程中遗留在瓶罐外壁的混合原料，清洗后在背阴环境中晾干即可。

[0016] 实施例2一种开胃核桃露的制作方法，包括如下步骤：
S1、原料准备：按质量份取去壳核桃44份、红枣111份、莲子心4份、山楂8份、牛奶20份、蜂蜜6.5份、蔗糖5份。

[0017] S2、生核桃处理：将生核桃剥去硬壳，放入开水中浸泡一下，然后取出剥去外皮，浸泡时间为30-40min，将处理好的核桃放入粉碎机，并加入3-5份水，搅打成核桃汁，将核桃汁通过150目滤网，过滤去除残渣，S2中过滤后的核桃汁应保存在8℃以下的温度中以供使用；S3、余料处理：将红枣、莲子心和山楂清洗干净，再将红枣和山楂去核并再次清洗，将处理后的红枣、莲子心和山楂一同放入粉碎机内，并加入3-5份水，搅打成汁，再通过通过150目滤网过滤，红枣、莲子心和山楂均采用当季收获果实，莲子心和山楂存储时间不超过30天，红枣的存储时间不超过60天，过滤核桃所使用的滤网不可用于过滤红枣、莲子心和山楂的混合汁液，采用相同目数的不同滤网进行分别过滤；
S4、搅拌混合：将处理后的核桃汁以及红枣、莲子心和山楂混合汁连同牛奶、蜂蜜、蔗糖放入搅拌装置内充分搅拌，搅拌时间不低于15min，
S5、杀菌消毒：采用巴氏灭菌法进行灭菌处理，将混合原料加热至70-82℃，并保持此温度30-40min，然后急速冷却到3-5℃，因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌，混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡；
S6、包装瓶罐杀菌处理：首先将包装使用的包装瓶罐在流水中清洗干净，然后采用高压蒸汽灭菌法对灌装的瓶罐进行灭菌，采用预真空压力蒸汽灭菌器，在通入蒸汽前先将内部抽成真空，形成负压，以利蒸汽的穿透，调节压力至200-220kPa，温度调节至130-140℃，灭菌时间为3-5min；
S7、灌装：将S5中杀菌后的混合原料灌装进入S6中杀菌后的包装瓶罐中，包装瓶罐中的容量为200mL，灌装误差不超过5mL，S7中灌装过程应在无菌环境中进行灌装，避免灌装过程使细菌污染混合原料，导致混合原料保质期变短；
S8、灌装后清洗：将灌装后的瓶罐再次进行清洗，清洗灌装过程中遗留在瓶罐外壁的混合原料，清洗后在背阴环境中晾干即可。

[0018] 实施例3一种开胃核桃露的制作方法，包括如下步骤：
S1、原料准备：按质量份取去壳核桃46份、红枣12份、莲子心5份、山楂9份、牛奶22份、蜂蜜8份、蔗糖6份。

[0019] S2、生核桃处理：将生核桃剥去硬壳，放入开水中浸泡一下，然后取出剥去外皮，浸泡时间为30-40min，将处理好的核桃放入粉碎机，并加入3-5份水，搅打成核桃汁，将核桃汁通过150目滤网，过滤去除残渣，S2中过滤后的核桃汁应保存在8℃以下的温度中以供使用；S3、余料处理：将红枣、莲子心和山楂清洗干净，再将红枣和山楂去核并再次清洗，将处理后的红枣、莲子心和山楂一同放入粉碎机内，并加入3-5份水，搅打成汁，再通过通过150目滤网过滤，红枣、莲子心和山楂均采用当季收获果实，莲子心和山楂存储时间不超过30天，红枣的存储时间不超过60天，过滤核桃所使用的滤网不可用于过滤红枣、莲子心和山楂的混合汁液，采用相同目数的不同滤网进行分别过滤；
S4、搅拌混合：将处理后的核桃汁以及红枣、莲子心和山楂混合汁连同牛奶、蜂蜜、蔗糖放入搅拌装置内充分搅拌，搅拌时间不低于15min，
S5、杀菌消毒：采用巴氏灭菌法进行灭菌处理，将混合原料加热至70-82℃，并保持此温度30-40min，然后急速冷却到3-5℃，因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌，混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡；
S6、包装瓶罐杀菌处理：首先将包装使用的包装瓶罐在流水中清洗干净，然后采用高压蒸汽灭菌法对灌装的瓶罐进行灭菌，采用预真空压力蒸汽灭菌器，在通入蒸汽前先将内部抽成真空，形成负压，以利蒸汽的穿透，调节压力至200-220kPa，温度调节至130-140℃，灭菌时间为3-5min；
S7、灌装：将S5中杀菌后的混合原料灌装进入S6中杀菌后的包装瓶罐中，包装瓶罐中的容量为200mL，灌装误差不超过5mL，S7中灌装过程应在无菌环境中进行灌装，避免灌装过程使细菌污染混合原料，导致混合原料保质期变短；
S8、灌装后清洗：将灌装后的瓶罐再次进行清洗，清洗灌装过程中遗留在瓶罐外壁的混合原料，清洗后在背阴环境中晾干即可。

[0020] 本发明与常规的核桃露相比，添加了山楂，具有开胃的功能，而且降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，添加莲子心，具有良好的降血压功效。

[0021] 以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

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