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一种山药茯苓果冻及其制备方法

阅读：537发布：2020-05-18

专利汇可以提供一种山药茯苓果冻及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明公开了一种山药茯苓果冻及其制备方法，其组成原料的重量份为：去离子水 1000份、卡拉胶10~15份、茯苓提取液400~500份、山药250~300份、蔗糖 80~100份；茯苓提取液制备方法为：把茯苓粉碎成粗粉后，加入茯苓重量份10倍的去离子水加热煎煮60分钟后过滤液体，即得茯苓提取液。本申请的一种山药茯苓果冻，含有多种对人体有益的多糖、三萜类化合物、蛋白质、氨基酸、卵磷脂和微量元素等营养成分，健脾益胃、补肺益气，增强免疫力和记忆力，促进儿童成长，且无副作用；茯苓含有较多的粗纤维不易磨碎，本发明以茯苓提取液形式加入，可防止传统工艺中以茯苓磨浆制造果冻，造成的粗纤维较多而影响果冻口感的问题。，下面是一种山药茯苓果冻及其制备方法专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种山药茯苓果冻，其特征在于，其组成原料的重量份为：
去离子水           1000份；
卡拉胶             10 15份；
~
茯苓提取液         400 500份；
~
山药               250 300份；
~
蔗糖               80 100份；
~
牛奶               80 120份。
~
2.根据权利要求1所述的一种山药茯苓果冻，其特征在于，其组成原料的重量份为：
去离子水          1000份；
卡拉胶            10 12份；
~
茯苓提取液        450 500份；
~
山药              280 300份；
~
蔗糖              90 100份；
~
牛奶              100 120份。
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3.根据权利要求1或2所述的一种山药茯苓果冻，其特征在于，所述的茯苓提取液制备方法为：把茯苓粉碎成粗粉后，加入茯苓重量份10倍的去离子水加热煎煮60分钟后过滤液体，即得所述茯苓提取液。
4.根据权利要求1-2之任一项的山药茯苓果冻的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)把山药加入到去离子水中磨浆制得浆液A；
(2)将浆液A以100℃恒温糊化30分钟，得浆液B；
(3)将蔗糖加水溶解并过滤，得糖液C；
(4)将卡拉胶、茯苓提取液、牛奶、糖液C加入到浆液B中加热煮沸5分钟，并趁热过滤得滤液D；
(5)把滤液D冷却后，在80℃温度下经过巴氏灭菌器灭菌20分钟，晾干水蒸气后包装入库。

说明书全文

一种山药茯苓果冻及其制备方法

技术领域

[0001] 本发明涉及一种山药茯苓果冻及其制备方法，属于食品领域。

背景技术

[0002] 山药味甘，性平，无毒，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一；根据《神农本草经》记载，山药“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”；而根据山东省农科院对山药的化验结果，山药块茎中含有粗蛋白质、粗纤维、淀粉、多糖等营养成分，含有钾、磷、钙、镁、铁、锌、铜、锰等微量元素，还有人类所需的18种氨基酸中的16种；近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用；其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓衰老。

[0003] 茯苓味甘、淡，性平，无毒，能利水渗湿，健脾宁心。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。

[0004] 茯苓与山药配伍，加强了山药健脾益胃之功效，而且茯苓渗湿利浊，使山药补益而不留邪；以茯苓与山药做成的果冻，外观晶莹剔透，口感软滑香甜，更受多数少年儿童的喜爱，方便人们食用。

发明内容

[0005] 本发明提供了一种山药茯苓果冻及其制备方法。

[0006] 为了实现上述目的本发明采用如下技术方案。

[0007] 一种山药茯苓果冻，其组成原料的重量份为：去离子水          1000份；
卡拉胶            10 15份；
~
茯苓提取液        400 500份；
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山药              250 300份；
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蔗糖              80 100份；
~
牛奶              80 120份。
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[0008] 所述的茯苓提取液制备方法为：把茯苓粉碎成粗粉后，加入茯苓重量份10倍的去离子水加热煎煮60分钟后过滤液体，即得所述茯苓提取液。

[0009] 所述的山药茯苓果冻，其特征在于其组成原料的重量份优选为：去离子水          1000份；
卡拉胶            10 12份；
~
茯苓提取液        450 500份；
~
山药              280 300份；
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蔗糖              90 100份；
~
牛奶              100 120份。
~

[0010] 所述的茯苓提取液制备方法为：把茯苓粉碎成粗粉后，加入茯苓重量份10倍的去离子水加热煎煮60分钟后过滤液体，即得所述茯苓提取液。

[0011] 所述的山药茯苓果冻的制备方法，包括以下步骤：（1）把山药加入到去离子水中磨浆制得浆液A；
（2）将浆液A以100℃恒温糊化30分钟，得浆液B；
（3）将蔗糖加水溶解并过滤，得糖液C；
（4）将卡拉胶、茯苓提取液、牛奶、糖液C加入到浆液B中加热煮沸5分钟，并趁热过滤得滤液D；
（5）把滤液D冷却后，在80℃温度下经过巴氏灭菌器灭菌20分钟，晾干水蒸气后包装入库。

[0012] 本发明的有益效果：本发明一种山药茯苓果冻采用含有丰富胶原蛋白的卡拉胶作为胶凝剂，加入牛奶和药食同源食品山药与茯苓；本发明一种山药茯苓果冻中含有多种对人体有益的多糖、三萜类化合物、蛋白质、氨基酸、卵磷脂和微量元素等营养成分，能健脾益胃、补肺益气，可增进人体健康、提高身体免疫力、增强记忆力、促进儿童成长，长期食用没有副作用；茯苓含有较多的粗纤维不易磨碎，本发明以茯苓提取液形式加入，可以防止传统工艺中以茯苓磨浆制造果冻，造成的粗纤维较多而影响果冻口感的问题。

具体实施方式

[0013] 下面结合具体实施例对本发明作进一步的描述。

[0014] 实施例1。

[0015] 称取茯苓1000g，把茯苓粉碎成粗粉后，加入10000g的去离子水加热煎煮60分钟后过滤液体，制得茯苓提取液约4000 5000g备用。~

[0016] 称取去离子水10000g备用。

[0017] 称取山药2500g，把山药加入到9000g去离子水中磨浆制得浆液A。

[0018] 将浆液A以100℃恒温糊化30分钟，得浆液B。

[0019] 称取蔗糖800g加水1000g溶解并过滤，得糖液C。

[0020] 称取卡拉胶120g、茯苓提取液4000g、牛奶800g，与糖液C一并加入到浆液B中加热煮沸5分钟，并趁热过滤得滤液D。

[0021] 把滤液D冷却后，在80℃温度下经过巴氏灭菌器灭菌20分钟，晾干水蒸气后包装入库。

[0022] 实施例2。

[0023] 称取茯苓1000g，把茯苓粉碎成粗粉后，加入10000g的去离子水加热煎煮60分钟后过滤液体，制得茯苓提取液约4000 5000g备用。~

[0024] 称取去离子水10000g备用。

[0025] 称取山药3000g，把山药加入到9000g去离子水中磨浆制得浆液A。

[0026] 将浆液A以100℃恒温糊化30分钟，得浆液B。

[0027] 称取蔗糖1000g加水1000g溶解并过滤，得糖液C。

[0028] 称取卡拉胶110g、茯苓提取液4000g、牛奶1200g，与糖液C一并加入到浆液B中加热煮沸5分钟，并趁热过滤得滤液D。

[0029] 把滤液D冷却后，在80℃温度下经过巴氏灭菌器灭菌20分钟，晾干水蒸气后包装入库。

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