技术领域
[0001] 本
发明涉及鱼类产品深加工技术领域,尤其是涉及基于海鲈鱼鳍活性多肽的复配物。
背景技术
[0002]
功能性食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。其研究与开发在我国尚属新兴的研究学科和开发领域,涉及营养学、药学、生理学、
预防医学、
生物工程、食品科学等多个学科,是多领域、多学科不断交叉融合的产物。另外,功能性食品在人们的社会生活中发挥了越来越重要的作用。海洋生物构成了全球约一半的多样性生物,是不同结构的生物功能成分的良好来源。因此海洋生物是被认为是提供新的具有生物活性的
胶原蛋白及其
水解物的一个潜在的来源。近年来,海洋胶原蛋白越来越受人们关注,它广泛应用于加工功能性食品、
化妆品、生物医学等领域。每年有大量的海洋加工副产物,包括不合格的肌肉、内脏、头、皮、鳍、骨头等废弃物产生。些副产物通常或者丢弃,或者用于动物
饲料或
肥料。海洋加工副产物往往含有价值高的功能性成分包括胶原蛋白,丢弃处理不但污染了环境,而且提高了成本。因此,需要考虑综合利用这些废料,为其提供解决方案。
[0003] 海鲈鱼(学名)又称七星鲈、花鲈、青鲈、日本花鲈、日本真鲈,为辐鳍鱼纲鲈形目真鲈科花鲈属,分布于西太平洋,我国沿海均产。海鲈鱼是广东省产量最高的海洋经济鱼,在其加工过程中会产生大量鱼鳍、鱼皮、鱼头、鱼骨等副产物,此类副产物中含有丰富的胶原蛋白,提取的量大,可作为制备胶原蛋白肽的理想原料,为食品、保健品的加工提供优良原辅料。
[0004]
现有技术如授权公告号为CN 103239705 B的中国发明
专利,公开了一种鳄鱼胶原蛋白抗菌肽的组合物及其制备方法,提供一种对关节炎等骨关节
疾病治疗方面具有良好的疗效的组合物,其技术要点是:该组合包括下述
质量百分比的原料:鳄鱼胶原蛋白抗菌肽1-90%,D-
氨基
葡萄糖1-50%,
硫酸软骨素1-50%,各组分之和为100%。该组合物在改善关节炎等骨关节疾病治疗方面具有良好的疗效,为骨关节疾病的治疗提供了新途径,但制备方法酶解不彻底,得率低,口感较差。
发明内容
[0005] 本发明的目的在于提供一种营养丰富全面,口感爽滑,易于吸收,无化学
防腐剂,无毒
副作用,能抑制或者杀伤
肿瘤细胞,增强人体免疫
力的基于海鲈鱼鳍活性多肽的复配物。
[0006] 本发明针对上述技术中提到的问题,采取的技术方案为:基于海鲈鱼鳍活性多肽的复配物,复配物的成分及其重量份为:海鲈鱼鳍活性多肽3 6份、胶原蛋白18 24份、肉苁~ ~蓉多糖5 11份、枸杞多糖1 4份、羟甲基
纤维素5 11份、微量元素0.1 0.3份、维生素E 0.8~ ~ ~ ~ ~
1.4份、果粉4 8份、水38 45份。上述复配物的复配物的营养丰富全面、易于吸收,无腥苦味、~ ~
口感爽滑,无化学防腐剂,无毒副作用,任何消费者均可饮用;能清除
机体内自由基,减少自由基对机体的攻击,能激活超
氧化物歧化酶的活性,加强分解过多的过氧化物,从而对机体起到保护和防止老化的作用。
[0007] 基于海鲈鱼鳍活性多肽的复配物,复配物的制备方法包括以下步骤:脱
钙:将鱼鳍粉加入浓度为8 10%的
柠檬酸溶液里,
超声波震荡脱钙50 60min,料液的~ ~
重量体积比为1:14 16,用水冲洗,过滤,重复2 4次,烘干,备用,由于鱼鳍中的胶原纤维与~ ~
羟基
磷灰石紧密粘结,因此在提取鱼鳍活性物前应进行脱钙处理,以利于胶原蛋白的溶出,该步骤利用
超声波震荡,可大大减少脱钙时间,提高脱钙效率;
脱杂蛋白:将脱钙后的鱼鳍粉放入0.1 0.2mol/L的NaOH溶液浸泡5 8h,料液的重量体~ ~
积比为1:7 10,用水冲洗,过滤,重复2 4次,烘干,备用,该步骤能去除鱼鳍粉中的非胶原蛋~ ~
白,提高胶原蛋白的含量,增加活性提取物的纯度;
超声波酶解:将脱杂蛋白鱼鳍粉加水调至底物浓度为5 7%,调节pH至8 9,加入700~ ~ ~
900U/g的胰蛋白酶,放入超声波中,在超声功率为200 220W,
温度为35 40℃下酶解2 3h,灭~ ~ ~
酶,取出后经6000 8000r/min、3 5℃的高速冷冻离心机离心15 25min,上清液即为酶解液,~ ~ ~
结合超声波和蛋白酶酶解,能有效的从鱼鳍粉中提取出高活性的活性多肽,能明显增加
蛋白质的酶解速度,不仅不会破坏活性多肽的成分和活性,而且能改善活性多肽的品质,优化酶解条件,操作简单;
纯化:用截留分子量为3 5KDa的
超滤膜在0.7 1MPa压力下超滤分离,
真空浓缩至固含~ ~
为23 27%,
喷雾干燥,即得海鲈鱼鳍活性多肽,该活性多肽的氨基酸序列为
~
HSHACKLCVCVNCFCAKCYLCRVLHPGKLCVCNCSK,该活性多肽一方面能清除机体内自由基,减少自由基对机体的攻击,减轻组织或细胞的过氧化损伤,减少脂类过氧化物的形成,减少体内脂褐质的堆积,提高胶原纤维含量,延缓衰老,另一方面能激活超氧化物歧化酶的活性,加强分解过多的过氧化物,从而对机体起到保护和防止老化的作用;
复配物配制:按配方称取海鲈鱼鳍活性多肽、胶原蛋白、肉苁蓉多糖、枸杞多糖、羟甲基
纤维素、微量元素、维生素E、果粉、水,混合均匀,灌装,灭菌即得海鲈鱼鳍活性多肽的复配物,该复配物的营养丰富全面、易于吸收,无腥苦味、口感爽滑,无化学防腐剂,无毒副作用,任何消费者均可饮用,能清除机体内自由基和激活超氧化物歧化酶的活性,对机体起到保护和防止老化的作用。
[0008] 与现有技术相比,本发明的优点在于:1)本发明基于海鲈鱼鱼鳍活性多肽的复配物的营养丰富全面、易于吸收,无腥苦味、口感爽滑,无化学防腐剂,无毒副作用,任何消费者均可饮用;2)该复配物的能清除机体内自由基,减少自由基对机体的攻击,能激活超氧化物歧化酶的活性,加强分解过多的过氧化物,从而对机体起到保护和防止老化的作用;3)制备方法结合超声波和蛋白酶进行酶解,增加蛋白质的酶解速度,改善活性多肽的品质,优化酶解条件,操作简单,提高海鲈鱼鱼鳍的资源利用率,具有较大的经济效益和社会效益。
具体实施方式
[0009] 下面通过
实施例对本发明方案作进一步说明:实施例1:
基于海鲈鱼鳍活性多肽的复配物,复配物的成分及其重量份为:海鲈鱼鳍活性多肽5份、胶原蛋白21份、肉苁蓉多糖7份、枸杞多糖3份、羟甲基纤维素7份、微量元素0.15份、维生素E 0.9份、果粉5份、水39份。
[0010] 基于海鲈鱼鳍活性多肽的复配物,复配物的制备方法包括以下步骤:1)脱钙:将鱼鳍粉加入浓度为9%的柠檬
酸溶液里,超声波震荡脱钙55min,料液的重量体积比为1:15,用水冲洗,过滤,重复3次,在78℃的鼓
风烘箱内烘干至恒重,备用,由于鱼鳍中的胶原纤维与羟基磷灰石紧密粘结,因此在提取鱼鳍活性物前应进行脱钙处理,以利于胶原蛋白的溶出,该步骤利用超声波震荡,可大大减少脱钙时间,提高脱钙效率;
2)脱杂蛋白:将脱钙后的鱼鳍粉放入0.13mol/L的NaOH溶液浸泡7h,料液的重量体积比为1:7,用水冲洗,过滤,重复3次,在78℃的鼓风烘箱内烘干至恒重,备用,该步骤能去除鱼鳍粉中的非胶原蛋白,提高胶原蛋白的含量,增加活性提取物的纯度;
3)超声波酶解:将脱杂蛋白鱼鳍粉加水调至底物浓度为6%,调节pH至8.5,加入900U/g的胰蛋白酶,放入超声波中,在超声功率为210W,温度为37℃下酶解2.5h,100℃下灭酶
20min,取出后经7000r/min、3℃的高速冷冻离心机离心17min,上清液即为酶解液,结合超声波和蛋白酶酶解,能有效的从鱼鳍粉中提取出高活性的活性多肽,能明显增加蛋白质的酶解速度,不仅不会破坏活性多肽的成分和活性,而且能改善活性多肽的品质,优化酶解条件,操作简单;
4)纯化:用截留分子量为3KDa的超滤膜在0.9MPa压力下超滤分离,真空浓缩至固含为
23 27%,喷雾干燥,即得海鲈鱼鳍活性多肽,该活性多肽的氨基酸序列为
~
HSHACKLCVCVNCFCAKCYLCRVLHPGKLCVCNCSK,该活性多肽一方面能清除机体内自由基,减少自由基对机体的攻击,减轻组织或细胞的过氧化损伤,减少脂类过氧化物的形成,减少体内脂褐质的堆积,提高胶原纤维含量,延缓衰老,另一方面能激活超氧化物歧化酶的活性,加强分解过多的过氧化物,从而对机体起到保护和防止老化的作用;
5)复配物配制:按配方称取海鲈鱼鳍活性多肽、胶原蛋白、肉苁蓉多糖、枸杞多糖、羟甲基纤维素、微量元素、维生素E、果粉、水,在500rpm的均质机下搅拌混合均匀,灌装,密封,
100℃下灭菌18min,即得海鲈鱼鳍活性多肽的复配物,该复配物的营养丰富全面、易于吸收,无腥苦味、口感爽滑,无化学防腐剂,无毒副作用,任何消费者均可饮用,能清除机体内自由基和激活超氧化物歧化酶的活性,对机体起到保护和防止老化的作用。
[0011] 实施例2:基于海鲈鱼鳍活性多肽的复配物,复配物的成分及其重量份为:海鲈鱼鳍活性多肽4份、胶原蛋白20份、肉苁蓉多糖8份、枸杞多糖2份、羟甲基纤维素6份、微量元素0.2份、维生素E 0.8份、果粉6份、水40份。
[0012] 基于海鲈鱼鳍活性多肽的复配物,复配物的制备方法包括以下步骤:1)脱钙:将鱼鳍粉加入浓度为8%的柠檬酸溶液里,超声波震荡脱钙50min,料液的重量体积比为1:14,用水冲洗,过滤,烘干,备用;
2)脱杂蛋白:将脱钙后的鱼鳍粉放入0.2mol/L的NaOH溶液浸泡6h,料液的重量体积比为1: 10,用水冲洗,过滤,烘干,备用;
3)超声波酶解:将脱杂蛋白鱼鳍粉加水调至底物浓度为7%,调节pH至9,加入900U/g的胰蛋白酶,放入超声波中,在超声功率为220W,温度为40℃下酶解2h,灭酶,取出后经8000r/min、5℃的高速冷冻离心机离心20min,上清液即为酶解液,结合超声波和蛋白酶酶解,能有效的从鱼鳍粉中提取出高活性的活性多肽,能明显增加蛋白质的酶解速度,不仅不会破坏活性多肽的成分和活性,而且能改善活性多肽的品质,优化酶解条件,操作简单;
4)纯化:用截留分子量为4KDa的超滤膜在0.8MPa压力下超滤分离,真空浓缩至固含为
24% ,喷雾干燥,即得海鲈鱼鳍活性多肽,该活性多肽的氨基酸序列为
HSHACKLCVCVNCFCAKCYLCRVLHPGKLCVCNCSK,该活性多肽一方面能清除机体内自由基,减少自由基对机体的攻击,减轻组织或细胞的过氧化损伤,减少脂类过氧化物的形成,减少体内脂褐质的堆积,提高胶原纤维含量,延缓衰老,另一方面能激活超氧化物歧化酶的活性,加强分解过多的过氧化物,从而对机体起到保护和防止老化的作用;
5)复配物配制:按配方称取海鲈鱼鳍活性多肽、胶原蛋白、肉苁蓉多糖、枸杞多糖、羟甲基纤维素、微量元素、维生素E、果粉、水,混合均匀,灌装,灭菌即得海鲈鱼鳍活性多肽的复配物,该复配物的营养丰富全面、易于吸收,无腥苦味、口感爽滑,无化学防腐剂,无毒副作用,任何消费者均可饮用,能清除机体内自由基和激活超氧化物歧化酶的活性,对机体起到保护和防止老化的作用。
[0013] 实施例3:基于海鲈鱼鳍活性多肽的复配物,复配物的成分及其重量份为:海鲈鱼鳍活性多肽6份、胶原蛋白19份、肉苁蓉多糖9份、枸杞多糖3份、羟甲基纤维素8份、微量元素0.2份、维生素E 1份、果粉7份、水41份。
[0014] 基于海鲈鱼鳍活性多肽的复配物,复配物的制备方法包括以下步骤:将鱼鳍粉以料液的重量体积比为1:15的比例加入浓度为9%的柠檬酸溶液里,超声波震荡脱钙55min,用水冲洗,过滤,烘干,然后将脱钙后的鱼鳍粉以料液的重量体积比为1:9的比例放入0.2mol/L的NaOH溶液浸泡5h,用水冲洗,过滤,烘干,随后将脱杂蛋白鱼鳍粉加水调至底物浓度为6%,调节pH至8.5,加入880U/g的胰蛋白酶,在超声功率为200W,温度为38℃下酶解2.5h,灭酶,离心,将上清液用截留分子量为5KDa的超滤膜在1MPa压力下超滤分离,真空浓缩至固含为23 27%,喷雾干燥得海鲈鱼鳍活性多肽,最后按配方称取海鲈鱼鳍活性~
多肽、胶原蛋白、肉苁蓉多糖、枸杞多糖、羟甲基纤维素、微量元素、维生素E、果粉、水,混合均匀,灌装,灭菌即得海鲈鱼鳍活性多肽的复配物,该复配物的营养丰富全面、易于吸收,无腥苦味、口感爽滑,无化学防腐剂,无毒副作用,任何消费者均可饮用,能清除机体内自由基和激活超氧化物歧化酶的活性,对机体起到保护和防止老化的作用。
[0015] 本发明的操作步骤中的常规操作为本领域技术人员所熟知,在此不进行赘述。
[0016] 以上所述的实施例对本发明的技术方案进行了详细说明,应理解的是以上所述仅为本发明的具体实施例,并不用于限制本发明,凡在本发明的原则范围内所做的任何
修改、补充或类似方式替代等,均应包含在本发明的保护范围之内。