一种泡菜制备方法
专利汇可以提供一种泡菜制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 涉及一种泡菜制备方法。它包括下列步骤：1、首先选用新鲜蔬菜为原料，加入生盐、食糖、花椒、陈皮、槟榔皮、香茅草、蒜茸、八 角 和生 水 制成浸泡液；2、放入一层原料然后洒一层浸泡液并压紧；3、原料放到占腌缸的三分之二处放入浸泡液浸没原料；4、最后，再通过软管将臭 氧 送入腌缸内，直至嗅到臭氧为止，加盖密封。采用新鲜蔬菜为原料、生水、生盐、臭氧的输入，进行无菌处理，得到色泽鲜艳，无 防腐剂 、可长期保鲜的富含营养绿色食品泡菜，本发明泡菜的制作，不仅简化了泡菜的制作工艺，而且缩短了泡菜的生产周期；泡菜汁的咸度和 甜度 可以灵活调整，适宜制作各种 风 味和口感的泡菜。，下面是一种泡菜制备方法专利的具体信息内容。
1.一种泡菜制备方法，其特征在于，它包括下列步骤：1、首先选用新鲜蔬菜为原料，加入生盐、食糖、花椒、陈皮、槟榔皮、香茅草、蒜茸、八角和生水制成浸泡液；2、放入一层原料然后洒一层浸泡液并压紧；3、原料放到占腌缸的三分之二处放入浸泡液浸没原料；4、最后，再通过软管将臭氧送入腌缸内，直至嗅到臭氧为止，加盖密封。
2.根据权利要求1所述的一种泡菜制备方法，其特征在于，所述浸泡液的组成成份及重量配比是：生盐5-8份、食糖3-5份、花椒1-2份、陈皮1-2份、槟榔皮1-2份、香茅草1-2份、蒜茸
1-2份、八角1-2份、生水86-75份。
3.根据权利要求2所述的一种泡菜制备方法，其特征在于，取上述比例的浸泡液、蔬菜混合后密封装在腌缸内，在室温下，3-5天就可制作成风味可口的泡菜。
一种泡菜制备方法
技术领域
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具体实施方式
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