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即食红烧大块鲜肉方便面

阅读：288发布：2024-01-11

专利汇可以提供即食红烧大块鲜肉方便面专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明公开一种即食红烧大块鲜肉方便面，包括独立面包、独立红烧肉包、独立卤水包、独立干菜包、独立辣味包、综合配料包；独立面包内的面为干面或抽真空包装的湿面，干面采用烘焙方式烘干而成，独立面包内含有茶多酚的比例为0.2/kg；独立红烧肉包内含有茶多酚的比例为0.3‑0.5g/kg；独立卤水包、独立干菜包、独立辣味包以及综合配料包内含有茶多酚的比例分别为0.3g/kg；如此，通过将传统干的肉包改良为新鲜红烧肉包，提高食用的口感，且将传统方便面中油炸的面饼改良为湿面或采用烘焙方式烘干而成的干面，同时将传统方便面中化学防腐剂改良为茶多酚植物防腐剂，以减小对人体健康的伤害。，下面是即食红烧大块鲜肉方便面专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种即食红烧大块鲜肉方便面，其特征在于：包括独立面包、独立红烧肉包、独立卤水包、独立干菜包、独立辣味包、综合配料包，其中，所述独立面包内的面为干面或抽真空包装的湿面，所述干面采用烘焙方式烘干而成，独立面包内含有茶多酚的比例为0.2/kg；所述独立红烧肉包内含有茶多酚的比例为0.3-0.5g/kg；所述独立卤水包、独立干菜包、独立辣味包以及综合配料包内含有茶多酚的比例分别为0.3g/kg；所述面包内的面由75％-85％重量比的面粉、15％-25％重量比的淀粉和2％-3％重量比的食盐以及所述比例的茶多酚混合制作而成，所述面粉中含有8％-12％重量比的粗蛋白，所述独立红烧肉包内的红烧肉由
80％-90％的五花猪肉、40％-60％的食盐、10％-30％的冰糖、20％-40％的黄酒、5％-15％的白糖、3％-10％的味精、10％-20％的辣椒份、3％-10％的八角份、3％-10％桂皮份制作而成。
2.根据权利要求1所述的即食红烧大块鲜肉方便面，其特征在于：所述面包内的湿面制作流程为：制作面团、复合延压、切丝造波成型、蒸煮、降温冷却。
3.根据权利要求1所述的即食红烧大块鲜肉方便面，其特征在于：所述面包内的干面制作流程为：制作面团、复合延压、切丝造波成型、蒸煮、干燥脱水、冷却降温。
4.根据权利要求2或3所述的即食红烧大块鲜肉方便面，其特征在于：所述制作面团工艺为将所述重量比的面粉、淀粉、食盐和茶多酚揉合成未含碱水的面团；所述复合延压工艺为将面团延压成面皮；所述切丝造波成型工艺为将面皮裁切成波浪条状面皮并切成面条；
所述蒸煮工艺为将面条进入蒸煮设备内熟化；所述冷却降温工艺为风干，所述急速干燥工艺为采用烘焙方式烘干而成干燥脱水；所述冷却降温工艺为冷却降温干燥后的面条。
5.根据权利要求1所述的即食红烧大块鲜肉方便面，其特征在于：所述独立红烧肉包内红烧肉的制作流程为：将洗净的五花猪肉蒸至7成熟后切块；将五花猪肉块油炸滤过后取出待用；将白糖炒制糖色，与辣椒、冰糖、八角、桂皮、黄酒一起与油炸好的五花猪肉块炒制；将经过炒制的五花猪肉块加食盐、味精调味后用水煨制15－20分钟；打包后杀菌抽真空包装成独立红烧肉包。
6.根据权利要求1所述的即食红烧大块鲜肉方便面，其特征在于：所述茶多酚从自然植物中提取出而成。
7.根据权利要求1所述的即食红烧大块鲜肉方便面，其特征在于：所述独立面包内面的厚度为1.0mm-1.2mm。
8.根据权利要求1所述的即食红烧大块鲜肉方便面，其特征在于：所述淀粉为马铃薯粉。

说明书全文

即食红烧大块鲜肉方便面

技术领域

[0001] 本发明涉及食品技术领域，特别是指一种即食红烧大块鲜肉方便面。

背景技术

[0002] 随着经济的飞速发展，人们生活和工作的节奏也越发变的快起来，在快节奏的生活工作中，或者外出不方便就餐时，经常需要食用一些即时食品来暂时解决或缓解饥饿问题，而最多频率被食用的则是方便面。因其快速冲泡即食和操作简单性被大众所喜爱。

[0003] 目前，一般的方便面没都会配有一些调料包和肉包，但是，现有的方便面的肉包都是干的，吃起来口感不好，而且现有的方便面中添加有一些防腐剂，以达到长时间存放的效果，这样食用较多的现有的方便面后，添加的化学防腐剂对人体健康会造成一定的伤害。

[0004] 因此，有必要设计一种新的即食红烧大块鲜肉方便面，以解决上述技术问题。

发明内容

[0005] 针对背景技术中存在的问题，本发明的目的是提供一种即食红烧大块鲜肉方便面，提高食用的口感的同时减小了对人体健康的伤害。

[0006] 本发明的技术方案是这样实现的：一种即食红烧大块鲜肉方便面，包括独立面包、独立红烧肉包、独立卤水包、独立干菜包、独立辣味包、综合配料包，其中，所述独立面包内的面为干面或抽真空包装的湿面，所述干面采用烘焙方式烘干而成，独立面包内含有茶多酚的比例为0.2/kg；所述独立红烧肉包内含有茶多酚的比例为0.3-0.5g/kg；所述独立卤水包、独立干菜包、独立辣味包以及综合配料包内含有茶多酚的比例分别为0.3g/kg；所述面包内的面由75％ -85％重量比的面粉、15％-25％重量比的淀粉和2％-3％重量比的食盐以及所述比例的茶多酚混合制作而成，所述面粉中含有8％-12％重量比的粗蛋白，所述独立红烧肉包内的红烧肉由80％-90％的五花猪肉、40％-60％的食盐、10 ％-30％的冰糖、20％-40％的黄酒、5％-15％的白糖、3％-10％的味精、10％-20 ％的辣椒份、3％-10％的八角份、3％-10％桂皮份制作而成。

[0007] 在上述技术方案中，所述面包内的湿面制作流程为：制作面团、复合延压、切丝造波成型、蒸煮、降温冷却。

[0008] 在上述技术方案中，所述面包内的干面制作流程为：制作面团、复合延压、切丝造波成型、蒸煮、干燥脱水、冷却降温。

[0009] 在上述技术方案中，所述制作面团工艺为将所述重量比的面粉、淀粉、食盐和茶多酚揉合成未含碱水的面团；所述复合延压工艺为将面团延压成面皮；所述切丝造波成型工艺为将面皮裁切成波浪条状面皮并切成面条；所述蒸煮工艺为将面条进入蒸煮设备内熟化；所述冷却降温工艺为风干，所述急速干燥工艺为采用烘焙方式烘干而成干燥脱水；所述冷却降温工艺为冷却降温干燥后的面条。

[0010] 在上述技术方案中，所述独立红烧肉包内红烧肉的制作流程为：将洗净的五花猪肉蒸至7成熟后切块；将五花猪肉块油炸滤过后取出待用；将白糖炒制糖色，与辣椒、冰糖、八角、桂皮、黄酒一起与油炸好的五花猪肉块炒制；将经过炒制的五花猪肉块加食盐、味精调味后用水煨制15－20分钟；打包后杀菌抽真空包装成独立红烧肉包。

[0011] 在上述技术方案中，所述茶多酚从自然植物中提取出而成。

[0012] 在上述技术方案中，所述独立面包内面的厚度为1.0mm-1.2mm。

[0013] 在上述技术方案中，所述淀粉为马铃薯粉。

[0014] 本发明即食红烧大块鲜肉方便面，包括独立面包、独立红烧肉包、独立卤水包、独立干菜包、独立辣味包、综合配料包以及添加入所述各包内的茶多酚，独立面包内的面为干面或抽真空包装的湿面，干面采用烘焙方式烘干而成，通过将传统干的肉包改良为新鲜红烧肉包，提高食用的口感，且将传统方便面中油炸的面饼改良为湿面或采用烘焙方式烘干而成的干面，同时将传统方便面中化学防腐剂改良为茶多酚植物防腐剂，以减小对人体健康的伤害。附图说明

[0015] 图1为本发明中独立面包内湿面制作流程示意图；

[0016] 图2为本发明中独立面包内干面制作流程示意图；

[0017] 图3为本发明中独立红烧肉包制作流程示意图。

具体实施方式

[0018] 下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

[0019] 本发明所述的一种即食红烧大块鲜肉方便面，包括独立面包、独立红烧肉包、独立卤水包、独立干菜包、独立辣味包、综合配料包。

[0020] 其中，所述独立面包内的面为干面或抽真空包装的湿面，面的厚度为1.0mm-1.2mm。所述干面采用烘焙方式烘干而成，独立面包内含有茶多酚的比例为0.2/kg；所述面包内的面由75％-85％重量比的面粉、15％-25％重量比的淀粉和2％-3％重量比的食盐以及所述比例的茶多酚混合制作而成，而所述面粉中含有8％-12％重量比的粗蛋白。其中，所述淀粉选用马铃薯粉。

[0021] 如果独立面包内的面选用湿面，其制作流程如图1所示为：制作面团、复合延压、切丝造波成型、蒸煮、降温冷却；而如果独立面包内的面选用干面，其制作流程如图2所示为：制作面团、复合延压、切丝造波成型、蒸煮、干燥脱水、冷却降温。以下是对上述湿面或干面中涉及到的各流程环节具体制作工艺的详细说明：

[0022] 所述制作面团工艺为将所述重量比的面粉、淀粉、食盐和茶多酚揉合成未含碱水的面团；所述复合延压工艺为将面团延压成面皮；所述切丝造波成型工艺为将面皮裁切成波浪条状面皮并切成面条；所述蒸煮工艺为将面条进入蒸煮设备内熟化；所述冷却降温工艺为风干，所述急速干燥工艺为采用烘焙方式烘干而成干燥脱水；所述冷却降温工艺为冷却降温干燥后的面条。如此工艺相比传统的油炸，更有利于人体健康。

[0023] 所述独立红烧肉包内含有茶多酚的比例为0.3-0.5g/kg；所述独立红烧肉包内的红烧肉由80％-90％的五花猪肉、40％-60％的食盐、10％-30％的冰糖、 20％-40％的黄酒、5％-15％的白糖、3％-10％的味精、10％-20％的辣椒份、 3％-10％的八角份、3％-10％桂皮份制作而成。其在制作流程如图3所示为：将洗净的五花猪肉蒸至7成熟后切块；将五花猪肉块油炸滤过后取出待用；将白糖炒制糖色，与辣椒、冰糖、八角、桂皮、黄酒一起与油炸好的五花猪肉块炒制；将经过炒制的五花猪肉块加食盐、味精调味后用水煨制15－20分钟；打包后杀菌抽真空包装成独立红烧肉包。

[0024] 所述独立卤水包、独立干菜包、独立辣味包以及综合配料包内含有茶多酚的比例分别为0.3g/kg；上述的茶多酚均是从自然植物中提取出而成，以达到防腐的效果，相比传统方便面中化学防腐剂，以减小对人体健康的伤害。

[0025] 食用时，用开水将面泡软，倒掉水，加入独立红烧肉包、独立卤水包、独立干菜包、独立辣味包、综合配料包，用筷子搅拌食用。也可以用开水将面泡软，倒掉水，加料独立红烧肉包、独立卤水包、独立干菜包、独立辣味包、综合配料包，再加开水泡一次，制成汤面食用。

[0026] 本发明即食红烧大块鲜肉方便面，包括独立面包、独立红烧肉包、独立卤水包、独立干菜包、独立辣味包、综合配料包以及添加入所述各包内的茶多酚，独立面包内的面为干面或抽真空包装的湿面，干面采用烘焙方式烘干而成，通过将传统干的肉包改良为新鲜红烧肉包，提高食用的口感，且将传统方便面中油炸的面饼改良为湿面或采用烘焙方式烘干而成的干面，同时将传统方便面中化学防腐剂改良为茶多酚植物防腐剂，以减小对人体健康的伤害。

[0027] 以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

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