一种豆腐乳及其制作方法
专利汇可以提供一种豆腐乳及其制作方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 食品加工 技术领域，是一种 豆腐 乳及其制作方法，由下述原料组成：豆腐400～500g，胡椒粉10～15g，辣椒粉50～80g，肉沫100～130g，盐20～40g，鸡精10～18g，白酒30～50ml，醋20～30ml，食用油30～50ml，将豆腐 发酵 后置于白酒中浸泡、调味后 包装 ；本发明制作的豆腐乳，不添加 防腐剂 ，使用食用油来确保豆腐乳的鲜嫩，同时在其中添加肉沫，确保口感好，营养价值高，深受广大群众的喜爱。，下面是一种豆腐乳及其制作方法专利的具体信息内容。
1.一种豆腐乳，其特征在于由下述重量的原料组成：
豆腐 400-500g 胡椒粉 10-15g
辣椒粉 50-80g 肉沫 100-130g
盐 20-40g 鸡精 10-18g
白酒 30-50ml 醋 20-30ml
食用油 30-50ml。
2.根据权利要求1所述的一种豆腐乳，其特征在于由下述重量的原料组成：
豆腐 450g 胡椒粉 13g
辣椒粉 70g 肉沫 120g
盐 30g 鸡精 15g
白酒 40ml 醋 25ml
食用油 40ml。
3.根据权利要求1所述的一种豆腐乳的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）豆腐发酵：将豆腐切成3cm×3cm大小的方块，撒入盐后置于密封容器中发酵10天；
（2）泡酒：取出已发酵好的豆腐置于白酒中浸泡3min；
（3）调味：将辣椒粉、胡椒粉、鸡精和醋调配搅拌均匀，将泡好的豆腐均匀撒入上述调料和肉沫：
（4）包装：将上述经过调味的豆腐乳装满后倒入食用油，保证食用油浸没豆腐乳即可，密封保存。
一种豆腐乳及其制作方法
技术领域
背景技术
发明内容
辣椒粉 50-80g 肉沫 100-130g
盐 20-40g 鸡精 10-18g
白酒 30-50ml 醋 20-30ml
食用油 30-50ml。
辣椒粉 70g 肉沫 120g
盐 30g 鸡精 15g
白酒 40ml 醋 25ml
食用油 40ml。
（2）泡酒：取出已发酵好的豆腐置于白酒中浸泡3min；
（3）调味：将辣椒粉、胡椒粉、鸡精和醋调配搅拌均匀，将泡好的豆腐均匀撒入上述调料和肉沫：
（4）包装：将上述经过调味的豆腐乳装满后倒入食用油，保证食用油浸没豆腐乳即可，密封保存。
具体实施方式
豆腐 400g 胡椒粉 15g
辣椒粉 50g 肉沫 130g
盐 20g 鸡精 18g
白酒 30ml 醋 30ml
食用油 30ml。
豆腐 500g 胡椒粉 10g
辣椒粉 80g 肉沫 100g
盐 40g 鸡精 10g
白酒 50ml 醋 20ml
食用油 50ml。
（2）泡酒：取出已发酵好的豆腐置于白酒中浸泡3min；
（3）调味：将辣椒粉、胡椒粉、鸡精和醋调配搅拌均匀，将泡好的豆腐均匀撒入上述调料和肉沫：
（4）包装：将上述经过调味的豆腐乳装满后倒入食用油，保证食用油浸没豆腐乳即可，密封保存。
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