一种蛋白功能型饮料的制备方法及其产品
专利汇可以提供一种蛋白功能型饮料的制备方法及其产品专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 为一种蛋白功能型饮料的制备方法及其产品。本制备方法包括将蛋白废液调pH值、去沉淀、脱嗅、与附料混合等步骤。它采用废液制备饮料,成本低,效益好,变废为宝,即解决了环境污染问题,又为人们提供了一种新型的蛋白功能型饮料,因而具有很好的社会效益和经济效益。所制产品具有抑制肠道有害菌的生长繁殖、 预防 龆齿、助长肠道有益菌、提高人体免疫功能、促进人体对 蛋白质 、矿物质等营养物质的消化吸收等功效,适合于少年儿童的健康成长,对成年人及中老年人能起到良好的保健作用。，下面是一种蛋白功能型饮料的制备方法及其产品专利的具体信息内容。
1、一种蛋白功能型饮料的制备方法，其特征是包括将蛋白废液经过调PH值、沉 淀分离、脱腥脱嗅后得到豆清液，并与食用糖、甜味素、食用香精及防腐剂混合均匀， 即可。
2、如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述蛋白废液为生产大豆分离蛋白的 酸沉废液、生产浓缩大豆蛋白过程中的酸沉废液、或生产豆腐时得到的豆清废水。
3、如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述调PH值过程是在蛋白废液中加入 碱对其进行中和反应，使其PH值在5-7之间。
4、如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述沉淀分离过程是将蛋白废液在 80-140℃温度下使部分蛋白变性，并与其它不可溶的物质结合成大分子沉淀出来，再 经分离去掉沉淀物，得到清液。
5、如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述脱腥脱嗅过程是将沉淀分离后得 到的清液在80-160℃、2-15kg／cm2的条件下使腥味成分气化，与清液分离，得到豆清 液。
6、如权利要求1所述的制备方法，其特征是所述豆清液与食用糖、甜味素、食用 香精及防腐剂的重量份数配比为：
豆清液80-100份 食用糖0-2份
甜味素0-0．05份 食用香精0-0．08份
防腐剂0-0．08份
7、如权利要求5。所述的制备方法，其特征是所述碱为Na2CO3、 NaHCO3、或NaOH；所述甜味素为甜密素；所述食用香精为菊花香精、 柠檬香精或菠萝香精；所述防腐剂为苯甲酸钠或山梨酸钾。
8、一种蛋白功能型饮料，其特征是采用如权利要求1-7所述的制备方法制得的产 品。
本发明为一种营养饮料的制备方法，特别是涉及一种蛋白功能型饮料的制备方法 及其产品。
目前为止，所有生产大豆蛋白或生产豆腐的厂家常常把在生产过程中产生的废液 排入下水道，或通过活性污泥法等污水处理方法制成活性污泥或沼气进行再利用，但 这个污水处理过程需要相当大的投资，才能达到国家规定的排放标准，因而对一些中 小企业难以施行。另一方面，经测定所述上述废液中还含有很多的有用成分，如蛋白 质和大豆低聚糖，这样被白白丢弃或处理掉，实际上造成了一种相当大的资源浪费。
本发明的目的是提供一种利用生产大豆蛋白过程中产生的废液加工成一种蛋白功 能型饮料的制备方法。
本发明的另一个目的是提供一种采用上述制备方法制得的产品。
本发明的蛋白功能型饮料的制备方法包括将蛋白废液经过调PH值、沉淀分离、脱 腥脱嗅后得到豆清液，并与食用糖、甜味素、食用香精及防腐剂混合均匀即可。
其中，所述蛋白废液为生产大豆分离蛋白的酸沉废液、生产浓缩大豆蛋白过程中 的酸沉废液、或生产豆腐时得到的豆清废水。经检测，这些废液中含蛋白质0．5 -1g／100mL，大豆低聚糖在1-3g／100mL。
本发明的制备方法中，所述蛋白废液的调PH值过程是在蛋白废液中加入碱进行中 和反应，使其PH值在5-7之间；所述碱可为Na2CO3、NaHCO3、或NaOH。
本发明的制备方法中，所述沉淀分离过程是将蛋白废液在80-140℃温度下使部分 蛋白变性，并利用这部分变性蛋白所具有的絮凝剂的作用，使其与其它不可溶的物质 结合成大分子沉淀出来，再经分离去掉沉淀物，得到清液。
本发明的制备方法中，所述脱腥脱嗅过程是将沉淀分离后得到的清液在80-160℃、 2-15kg／cm2的条件下使腥味成分气化，与清液分离，以达到较好的脱嗅效果，得到 豆清液。所述豆清液是一种含有丰富的蛋白质和低聚糖的透明液体，以这种豆清液为 基质配以Vc、钙质或活性生物大分子及其降解产物，可制成透明澄清多功能蛋白型饮 料，在存放中不会发生蛋白质沉淀。而现在市售的含有蛋白质的饮料在存放过程中均 有不同程度的蛋白质沉淀。
本发明的制备方法中，所述豆清液与食用糖、甜味素、食用香精及防腐剂的重量 份数配比为：
豆清液 80-100份 食用糖0-2份
甜味素0-0．05份 食用香精0-0．08份
防腐剂0-0．08份
其中，所述碱可为Na2CO3；所述甜味素为甜密素；所述食用香精为菊花香精； 所述防腐剂为苯甲酸钠或山梨酸钾。
本发明的制备方法科学合理，简单易行，采用废液制备饮料，成本低，效益好， 变废为宝，即解决了环境污染问题，又为人们提供了一种新型的蛋白功能型饮料，因 而具有很好的社会效益和经济效益。
采用本发明的制备方法制得的产品外观呈均匀的微黄色，透明澄清，口感酸甜， 无异味。每100mL产品中含大豆低聚糖≥1．6g，蛋白质≥600mg。它含有大豆水溶性蛋 白和大豆低聚糖，极易被人体吸收，长期服用，具有抑制肠道有害菌的生长繁殖、增 强肠道蠕动、清除肠道内垃圾、助长肠道有益菌、有效调节人体肠胃、减少因肠道紊 乱引起的消化不良等症，可预防龉齿、提高人体免疫功能、促进人体对蛋白质、矿物 质等营养物质的消化吸收、调节人体电解质的平衡及合理补充人体的蛋白质和氨基酸， 适合于少年儿童的健康成长，对成年人及中老年人能起到良好的保健作用。
采用本发明的制备方法制得的蛋白功能型饮料中的蛋白质全部是溶解状态，不会 因PH值的变化而沉淀，因而还可以制成含CO2的清凉型碳酸饮料。
下面结合实施例进一步描述本发明
实施例1
一种蛋白功能型饮料。制备时，先取大豆分离蛋白酸沉废液，用NaHCO3调其PH值至6．8，再在80℃温度下进行蛋白变性絮凝沉淀1小时，经分离机除沉后，将 清液在4kg／cm2压力、140℃温度的条件下脱嗅3分钟，得到豆清液；再将豆清液与砂 糖、甜密素、菊花香精、苯甲酸钠按比例混合均匀即可。
其中所述成品中各种成份的重量为：
豆清液1000g 砂糖20g
甜密素0．5g 菊花香精0．2g
苯甲酸钠0．5g
实施例2
一种蛋白功能型饮料，采用大豆浓缩蛋白废液，制备豆清液的过程同实施例1，将 得到的豆清液与高果糖浆、甜密素、柠檬香精、菠萝香精及苯甲酸钠混合均匀即为成 品。
其中所述各种成份的重量为：
豆清液1000g 高果糖浆25g
甜密素2g 柠檬香精0．1g
菠萝香精0．2g 苯甲酸钠0．2g
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