Preparation of snack cake
专利汇可以提供Preparation of snack cake专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且PURPOSE: To prepare a high-celluosic and high-proteinous snack cake having excellent palatability and flavor, by kneading fine powder of soy milk extraction residue with a proteinous material, forming the mixture to a desired shape, and frying in oil.
CONSTITUTION: Extraction residue of soy milk prepared from soybean or defatted soybean, is pulverized to powder which passes through a 30-mesh sieve at the water-containing state. The powder is mixed and kneaded with β-starch composed mainly of corn starch. After converting the β-starch to α-starch if necessary, the mixture is formed, dried, and left at rest to regenerate to the β-state. The resulting dough containing 45W65% of water is fried and expanded in oil to obtain the objective snack cake.
COPYRIGHT: (C)1981,JPO&Japio，下面是Preparation of snack cake专利的具体信息内容。
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