专利汇可以提供一种咖喱味豆干专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 涉及食品领域,具体是一种咖喱味豆干。是由以下重量份数的原料制得:黄豆15-20份、黑豆15-20份、自制咖喱粉5-8份、苦荞粉10-15份、鸡腿菇3-5份、 马 齿苋3-5份、卤汁40-60份。与 现有技术 相比,本发明提供的咖喱味豆干,采用自制的咖喱粉, 味道 鲜美,气味芳香,味道饱满细腻,配方科学,将咖喱粉放入 豆浆 中,直接制成豆干,使咖喱味能够深入豆干深处,改善了以往豆干外咸内淡的尴尬味道,卤汁采用纯天然 植物 ,不含有 防腐剂 、化学 试剂 ,使豆干安全健康,适合更多人群食用。,下面是一种咖喱味豆干专利的具体信息内容。
1.一种咖喱味豆干,其特征在于,是由以下重量份数的原料制得:黄豆15-20份、黑豆
15-20份、自制咖喱粉5-8份、苦荞粉10-15份、鸡腿菇3-5份、马齿苋3-5份、卤汁40-60份。
2.如权利要求1所述,一种咖喱味豆干,其特征在于,是由以下重量份数的原料制得:
黄豆18份、黑豆18份、自制咖喱粉7份、苦荞粉12份、鸡腿菇4份、马齿苋4份、卤汁50份。
3.如权利要求1所述,一种咖喱味豆干,其特征在于,所述自制咖喱粉包含以下重量份数的物质:姜黄3-5份、花斑干辣椒7-10份、花椒2-3份、桂皮3-5份、八角2-3份、小茴香
3-5份、芫荽籽10-15份、玉米粉9-13份、白胡椒籽1-2份、生姜干1-5份。
4.如权利要求1所述,一种咖喱味豆干,其特征在于,所述卤汁包含以下物质:桂皮
3-5份、八角3-5份、白胡椒粉3-5份、香叶2-5份、小茴香1-3份、三七3-5份、白糖5-8份、橘皮3-5份、老姜3-5份、食用盐5-10份、鸡精3-5份、生蚝1-3份、酱油15-20份、生抽3-5份、甜面酱5-10份、黄豆酱5-10份、烧烤酱5-10份、山楂5-10份、小肉蔻3-5份、辣椒蒜蓉酱3-5份。
5.如权利要求3所述,一种咖喱味豆干,其特征在于,自制咖喱粉的制作方法如下:按比例称取各原料,烘干,粉碎,过100目筛,混合搅拌均匀,在90-95℃温度下翻炒15-20分钟,冷却,即得咖喱粉。
6.如权利要求4所述,一种咖喱味豆干,其特征在于,所述卤汁制备方法为:将各原料按比例称量,加10-15倍水,大火煮沸,然后文火煮30分钟,过滤,即得卤汁。
7.如权利要求1所述,一种咖喱豆干,其特征在于,制备方法如下:
(1)、挑选优质大豆,浸泡十二小时;
(2)、将浸泡好的大豆磨成浆,过滤,得到生豆浆;
(3)、将鸡腿菇、马齿苋用榨汁机榨汁,过滤,得到滤液,备用;
(4)、将自制的咖喱粉、苦荞粉和步骤3)得到的滤液放入生豆浆中,在95-100℃下加热,煮沸三次之后,将豆浆冷却;
(5)、待豆浆冷却至80-90℃时,加入氯化镁,静止后得到豆花;
(6)、将豆花转移到细孔纱布中,挤压,即得豆干;
(7)、将制得的豆干放入步骤5)制备的卤汁中,加热30分钟,取出,压榨处卤水,高温杀菌,即得咖喱味豆干。
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