Preparation of odorless garlic pickled in sake lees
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CONSTITUTION: The coats of a garlic are peeled off, and the garlic is separated into its segments, washed with water, pickled in a 10W13% salt solution to impart salty taste, then in a salt solution containing lactic bacteria and yeast fungi for 7W14 days to reduce the garlic odor, further in soy sause for fried bean curd which may contain about 3% of glucose for 1W2 months to impart the taste of soy and to remove the garlic odor by the fermentation activity of the soy yeast fungi, and finally in sake less containing sugar, a sweet sake, alcohol, etc. for about 1 month.
COPYRIGHT: (C)1980,JPO&Japio，下面是Preparation of odorless garlic pickled in sake lees专利的具体信息内容。
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