Paste composition for bread baking
专利汇可以提供Paste composition for bread baking专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且PURPOSE: To provide the titled composition effective to improve the taste, flavor and appearance of bread when applied to bread before baking, by emulsifying an edible oil or fat, whole egg or egg yolk, a sugar, a dairy product or edible vinegar, gelatinized starch and a gum.
CONSTITUTION: The objective composition is produced by mixing and emulsifying (A) 40W70 wt% edible oil (e.g. soybean oil) having a solid fat index of ≤15 at 10°C, (B) 8W15 wt% whole egg or egg yolk, (C) 2W15 wt% sugar (e.g. fructose), (D) 10W30 wt% dairy product (e.g. sugared and fermented milk) or 10W18 wt% edible vinegar (e.g. rice vinegar), (E) ≤2 wt% gelatinized starch (e.g. gelatinized glutinous corn starch) and/or ≤0.1 wt% gum (e.g. xanthan gum), and if necessary, (F) various other additives (e.g. flavor). The composition is applied to bread dough or baked bread, and baked or rebaked to solidify the composition.
COPYRIGHT: (C)1986,JPO&Japio，下面是Paste composition for bread baking专利的具体信息内容。
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