산겨릅나무를 주재료로 한 숙취해소용 음료의 제조방법{A method of anti-hangover functional beverage that the Acer tegmentosum for main ingredient}

본 발명은 산겨릅나무를 주재료로 한 숙취해소용 음료의 제조방법에 관한 것이다.

그리고, 상기 본 발명은 산겨릅나무, 갈근 및 감초가 혼합된 약제혼합물에 정제수를 넣고 중탕한 다음 농축하여 약제농축액을 만들고 상기 약제농축액에 정제수, 감미료, 산미료, 증점제, 향료, 색소를 첨가하여 여과한 다음 살균함에 따라, 숙취의 원인인 알코올과 아세트알데히드의 대사를 촉진시켜 체내 알코올의 분해를 촉진할 수 있을 뿐만 아니라 약제혼합물의 고유한 맛, 향, 색을 유지됨에 따라 거부감 없이 음용할 수 있다.

최근 경제성장과 더불어 식생활의 서구화로 인한 비만 인구의 증가, 과중한 업무로 인한 스트레스, 과음 또는 각종 질환 등으로 인하여 지방간을 비롯한 간 질환 환자가 계속 증가하는 추세에 있다. 특히 우리나라 사람들은 잘못된 식습관인 과음으로 인해 외국인들보다 간염을 비롯한 간 질환 발생 비율이 높을 뿐 아니라 간암에 의한 사망 비율이 높은 것으로 보고된 바 있다.

상기와 같은 숙취를 신속히 해소하기 위해서는 체내에 흡수된 알코올의 대사산물인 아세트알데히드가 혈액 중에 잔존하지 아니하고, 우리 몸속에 있는 효소의 작용으로 간에서 물과 탄산가스로 분해되어야 하는데, 이러한 숙취 작용은 마신 술의 종류와 양, 그리고 개개인의 신체조건에 따라 다르다. 그러나 한 가지 확실한 사실은 아세트알데히드의 신속한 해독과 배출의 능률을 높이는 데 있다.

따라서 평소에 간 기능을 증진할 수 있는 식품을 꾸준히 섭취함으로써 음주로 인한 급격한 간 독성을 사전에 예방할 수 있기에 현대인들에게 음주 전후에 숙취 해소와 간 보호를 위한 각종 기능성 식품들이 많은 각광을 받고 있으며, 이와 관련한 다양한 제품들의 핵심은 숙취해소용 음료라 할 수 있겠다.

이 숙취해소용 음료의 시장이 각광을 받고 있는 것은 주된 음주연령층인 30∼50대의 직장인들이 소주나 위스키 등 비교적 고알코올을 선호하는 음주층으로 음주 후 다음날 원활한 활동을 위하여 숙취해소용 음료를 선호하고 있으며, 최근에는 여성과 대학생층 등 젊은층에서도 그 수요가 점차 늘어나고 있는 추세에 있다.

따라서 상기와 같은 목적으로 특허출원된 예를 살펴보면, 대한민국 특허 제181168호의 오리나무와 마가목의 잎, 줄기, 뿌리를 직접 분말화 한 것을 주원료로 하여 숙취해소용 천연차를 제조하는 것에 관한 기술, 대한민국 공개특허공보 제2002-23770호의 음주 후 숙취해소를 위한 건강보조식품에 관한 것으로 오리나무의 수피, 눈지, 적양실을 주원료로 한 천연환, 타뷰렛, 캅셀 형태의 제조에 관한 기술, 대한민국 공개특허공보 제2002-48212호의 토종국산 헛개나무(잎, 줄기, 열매)와 오리나무 추출물을 주원료로 하고 여기에 갈화 등 한약재 추출물과 타우린 등을 넣어 숙취해소용 음료 제조에 관한 기술, 대한민국 특허 제345798호의 헛개나무, 오리나무, 칡을 물과 에틸알코올을 일정비율로 혼합한 용매를 이용하여 추출, 농축하여 만든 숙취해소용 기능성 식품의 제조방법에 관한 기술, 그리고 대한민국 특허 제 2003-385844호의 헛개나무와 잎, 열매를 주원료로 하여 음건(陰乾)한 후 중탕과정을 거쳐 복용이 간편하고 인체에 흡수가 빠른 숙취해소용 음료의 제조에 관한 기술들이 알려져 있다.

그러나, 상기 특허들의 경우에는 주로 숙취에 효과가 있다고 알려진 재료들을 추출 또는 농축한 성분 및 부가적인 기능을 갖는 한약재 또는 성분들을 단순히 첨가시켜 제조하는 수준일 뿐 이들 첨가 성분의 상호작용에 의한 숙취해소 효과를 충분히 입증하지 못하는 문제점을 안고 있다.

본 발명은 상기와 같은 실정 및 문제를 해결하고자 발명한 것으로,

산겨릅나무, 갈근 및 감초가 혼합된 약제혼합물에 정제수를 넣고 중탕한 다음 농축하여 약제농축액을 만들고 상기 약제농축액에 정제수, 감미료, 산미료, 증점제, 향료, 색소를 첨가하여 여과한 다음 살균하는 것을 특징으로 하는 산겨릅나무를 주재료로 한 숙취해소용 음료의 제조방법을 제공하는 데 그 목적이 있다.

상기와 같은 목적을 달성하기 위한 산겨릅나무를 주재료로 한 숙취해소용 음료의 제조방법은 세척된 산겨릅나무를 숙성한 후 건조하는 숙성 및 건조공정(제1공정)과; 상기 제1공정에서 숙성 및 건조된 산겨릅나무에 갈근, 감초를 혼합하는 혼합공정(제2공정)과; 상기 제2공정에서 산겨릅나무, 갈근, 감초가 혼합된 약제혼합물에 정제수를 혼합한 후 중탕하는 중탕공정(제3공정)과; 상기 제3공정의 약제혼합물에서 추출된 추출액을 농축하는 농축공정(제4공정)과; 상기 제4공정에서 농축된 약제농축액에 정제수, 감미료, 신미료, 증점제, 향료, 색소를 첨가하는 첨가공정(제5공정)과; 상기 제5공정에서 약제농축액에 정제수, 감미료, 산미료, 증점제, 향료, 색소를 첨가한 농축혼합액을 여과한 후 살균하는 여과 및 살균공정(제6공정)으로 이루어진 것을 특징으로 한다.

본 발명은 산겨릅나무, 갈근 및 감초가 혼합된 약제혼합물에 정제수를 넣고 중탕한 다음 농축하여 약제농축액을 만들고 상기 약제농축액에 정제수, 감미료, 산미료, 증점제, 향료, 색소를 첨가하여 여과한 다음 살균함으로써, 알코올을 섭취한 체내에서 ADH 및 ALDH 활성이 증가함과 동시에 알코올농도 및 혈중 아세트알데히드농도가 감소함에 따라 숙취의 원인인 알코올과 아세트알데히드의 대사를 촉진시켜 체내 알코올의 분해를 촉진하여 숙취해소를 할 수 있다.

그리고, 본 발명은 산겨릅나무, 갈근, 감초가 혼합된 약제혼합물에 정제수를 혼합한 후 100~120℃에서 4~8시간 동안 중탕함에 따라 약제혼합물의 고유한 맛, 향, 색이 유지됨에 따라 숙취로 인해 다른 음식을 거부하는 숙취자가 거부감 없이 음용할 수 있다.

도 1은 본 발명에 따른 산겨릅나무를 주재료로 한 숙취해소용 음료의 제조방법을 개략적으로 도시한 공정흐름도이다.

본 발명은 산겨릅나무, 갈근 및 감초가 혼합된 약제혼합물에 정제수를 넣고 중탕한 다음 농축하여 약제농축액을 만들고 상기 약제농축액에 정제수, 감미료, 산미료, 증점제, 향료, 색소를 첨가하여 여과한 다음 살균하는 것을 특징으로 하는 산겨릅나무를 주재료로 한 숙취해소용 음료의 제조방법에 관한 것이다.

이하, 첨부된 도면에 의거 본 발명의 산겨릅나무를 주재료로 한 숙취해소용 음료의 제조방법을 상세히 설명하면 다음과 같다.

도 1은 본 발명에 따른 산겨릅나무를 주재료로 한 숙취해소용 음료의 제조방법을 개략적으로 도시한 공정흐름도이다.

1. 숙성 및 건조공정(제1공정)

산겨릅나무를 세척하고 숙성한 후 건조하는 공정으로,

산겨릅나무를 세척한 후 25~28℃에서 3~7일간 숙성한 후 건조한다.

여기서, 상기 산겨릅나무(Acer tegmentosum Maxim.)는 단풍나무과에 속하는 식물로서 산청목 및 벌나무라고도 불리우며, 잎은 넓고 어린 줄기는 연한 녹색이며 줄기가 매우 연하여 잘 부러지며 껍질이 두껍고 재질은 희고 가볍다. 산겨릅나무는 독성이 없으므로 어떤 체질에도 부작용이 거의 없는 약재이며, 맛이 담백하여 청혈제 (淸血劑)와 이수제(利水劑)로도 쓰인다. 간의 온도를 정상으로 회복시키고 수분이 잘 배설되게 하여 우리나라의 민간에 서는 그 잎과 목부를 간염, 간경화, 간암 등의 간질환 치료제 및 백혈병, 당뇨병, 신장염이나 부종을 치료하는데 사용하고 있으며, 알콜 해독의 목적으로도 사용하고 있다.

또한, 음주시 산겨릅나무의 목부 추출물을 복용하면 주독을 예방할 수 있다고 보고되어 있다[Kim TJ: Plant Resources in Korea Vol. III, Publishing Co., Seoul, p. 50 (1996); Hur JM, Jun MR, Yang EJ, Choi SH, Park JC, Song KS: Isolation of isoprenoidal compounds from the stems of Acer tegimentosum Max, Kor. J. Pharmacogn. 38: 67-70 (2007).]. 이 밖에도 제독작용, 청혈작용, 지방분해 작용, 이뇨작용, 신경안정 작용, 지사제 작용 등이 알려져 있다.

또한, 산겨릅나무 줄기에서 분리된 살리드로사이드(salidroside)는 항산화, 항노화, 미백효과, 수면-진정효과, 혈당강하 효과, 아밀로이드-β에 의한 산화적 스트레스에 대한 신경세포 보호작용, 지질과산화 억제, 골수세포 주기에 미치는 영향, 탄수화물 대사에 미치는 영향 등의 연구결과가 보고되어 있다.

그리고, 상기 산겨릅나무를 세척하는 방법은 흐르는 물에 세척하거나 초음파세척기를 이용하여 세척한다. 바람직하게는 초음파 세척기를 사용한다. 또한, 상기 초음파 세척기는 당업계에서 일반적으로 사용하고 있는 것으로 상세한 설명은 생략한다.

그리고, 상기 산겨릅나무를 세척한 후 25~28℃에서 3~7일간 숙성하는 것은 산겨릅나무의 조직이 이완시켜 하기의 중탕하는 과정에서 산겨릅나무의 추출액을 원활하게 추출하기 위함이다.

그리고, 상기 숙성된 산겨릅나무를 건조하는 방법은 자연건조, 응달건조, 열풍건조 중 어느 하나의 방법을 이용하는 것이며, 산겨릅나무의 함유되어 있는 수분의 함량이 30~60 중량%일 때 종료한다.

또한, 상기 건조방법으로는 응달건조 방법을 이용하는 것이 바람직하다.

2. 혼합공정(제2공정)

혼합공정은 숙성 및 건조된 산겨릅나무에 약재를 혼합하는 공정으로,

상기 제1공정에서 숙성 및 건조된 산겨릅나무에 약재를 혼합한다.

이때, 숙성 및 건조된 산겨릅나무에 갈근, 감초를 중량대비 1 : 0.02~0.2 : 0.02~0.2로 혼합하는 것을 특징으로 한다.

또한, 상기 갈근(칡)은 다년생의 뿌리식물로서 전세계에 약 10 종 이상이 분포하며 우리나라에는 1종(학명: Pueraria Radix)이 자라고 있으며, 덩굴성 관목으로 우리나라 전국 각처의 산야지(山野地)에 흔히 자생하며, 길이가 10m 안팎이고, 뿌리가 오래 묵은 것은 녹말을 많이 저장하기 때문에 갈분(葛粉)을 만들고, 줄기를 가내 세공용으로 쓰며, 갈포(葛布)를 만들며, 한방에서는 발한(發汗), 해열(解熱), 진경(鎭痙), 해기(解肌), 수진(遂疹), 지갈(止渴), 지사(止瀉) 등의 효능이 있는 것으로 알려져 있다.

또한, 상기 감초는 쌍떡잎식물 장미목 콩과의 여러해살이풀로 약용식물이며, 약재 가운데 빠져서는 안 되는 약재로 광범위하게 사용되고 있으며, 동의보감에는 감초는 5장 6부의 한열과 사기를 다스리며 눈, 코, 입, 귀와 대소변의 생리를 정상으로 되게 하고, 모든 혈맥을 소통시키며, 근육과 뼈를 튼튼하게 하고 영양 상태를 좋게 한다고 기재되어 있으며, 쓴 약을 달게하여 먹기 좋게 할뿐만 아니라 독특한 약성을 가지고 있는데, 여러 가지 극성약이나 독성약에 대한 길항작용을 하여 극약이나 독약으로 인한 약물중독도 치료하고, 세균으로 인한 독에도 중화작용 및 해독작용하는 약성이 있고, 급박한 증상을 푸는 것으로 부신피질호르몬처럼 근육의 긴장으로 인한 동통이나 신경의 긴장을 풀어주는 조정작용의 약성이 있다.

그리고, 상기 산겨릅나무에 갈근, 감초를 1 : 0.02~0.2 : 0.02~0.2로 혼합하는 것은 지나친 음주로 인한 간이 손상되는 것을 방지하기 위할 수 있을 뿐만 아니라 근육의 동통이나 신경의 긴장을 풀어주기 위함이다.

그리고, 상기와 같이 산겨릅나무에 갈근, 감초를 혼합한 것을 약제혼합물이라고 한다.

3. 중탕공정(제3공정)

중탕공정은 산겨릅나무, 갈근, 감초가 혼합된 약제혼합물에 정제수를 혼합한 후 중탕하는 공정으로,

상기 제2공정에서 산겨릅나무, 갈근, 감초가 혼합된 약제혼합물에 정제수를 혼합한 후 100~120℃에서 4~8시간 동안 중탕한다.

이때, 상기 산겨릅나무, 갈근, 감초가 혼합된 약제혼합물에 정제수를 중량대비 1 : 0.7~1로 혼합한 것을 특징으로 한다.

여기서, 상기 산겨릅나무, 갈근, 감초가 혼합된 약제혼합물에 정제수를 중량대비 1 : 0.7~1로 혼합하는 것은 약제혼합물의 약성을 충분히 추출하면서 중탕하는 과정에서 열에너지의 낭비를 줄이기 위함이다.

만약, 상기 산겨릅나무, 갈근, 감초가 혼합된 약제혼합물에 정제수를 중량대비 1 : 0.7 미만으로 혼합할 경우에는 약제혼합물의 약성을 충분히 추출하지 못하며, 상기 산겨릅나무, 갈근, 감초가 혼합된 약제혼합물에 정제수를 중량대비 1 : 1 초과하여 혼합할 경우에는 약제혼합물의 약성을 충분히 추출할 수 있으나 중탕하는 과정에서 혼합된 정제수를 가열하기 위해서 필요이상의 열에너지를 소모해야한다.

그리고, 상기 약제혼합물에 정제수를 혼합한 후 100~120℃에서 4~8시간 동안 중탕하는 것은 상기 약제혼합물의 약성을 충분히 추출함과 동시에 약제혼합물에서 추출된 추출액에 약제혼합물의 고유한 맛, 색, 향을 유지시키기 위함이다.

만약, 상기 약제혼합물에 정제수를 혼합한 후 100℃ 미만에서 4시간 미만으로 중탕할 경우에는 약제혼합물의 약성을 충분히 추출하지 못하며, 상기 약제혼합물에 정제수를 혼합한 후 120℃ 초과에서 8시간 초과하여 중탕할 경우에는 약제혼합물의 약성을 충분히 추출하더라도 약제혼합물에서 추출된 추출액에 약제혼합물의 고유한 맛, 색, 향이 변성될 우려가 있다.

4. 농축공정(제4공정)

농축공정은 약제혼합물에서 추출된 추출액을 농축하는 공정으로,

상기 제3공정의 약제혼합물에서 추출된 추출액을 수분함량이 30~60%가 될 때까지 농축한다.

여기서, 상기 약제혼합물에서 추출된 추출액을 수분함량이 30~60%가 될 때까지 농축하는 것은 약제혼합물에서 추출된 추출액에 약제혼합물의 고유한 맛과 향을 유지하면서 추출액을 용이하게 보관하기 위할 뿐만 아니라 다른 식품이나 생활용품에 첨가되는 첨가제로 사용할 수 있게 하기 위함이다.

그리고, 상기 약제혼합물에서 추출된 추출액을 농축하는 방법은 당업계에서 사용하는 농축방법으로서, 그에 대한 설명을 생략한다.

그리고, 상기와 같이 농축된 약제혼합물의 추출액은 약제농축액이라고 한다.

5. 첨가공정(제5공정)

첨가공정은 약제농축액에 정제수, 감미료, 산미료, 증점제, 향료, 색소를 첨가하는 공정으로,

상기 제4공정에서 농축된 약제농축액에 정제수, 감미료, 신미료, 증점제, 향료, 색소를 첨가한다.

이때, 상기 농축된 약제농축액에 정제수, 감미료, 신미료, 증점제, 향료, 색소를 중량대비 1 : 0.5~1.5 : 0.001~0.01 : 0.001~0.01 : 0.001~0.01 : 0.001~0.01 : 0.001~0.01로 첨가하는 것을 특징으로 한다.

여기서, 상기 정제수는 당업계에서 일반적으로 사용하는 것으로, 그에 대한 설명은 생략한다.

또한, 상기 감미료는 설탕, 과당, 포도당, 아스파탐, 솔비톨, 자일리톨 중 어느 하나를 선택하거나 둘 이상 혼합한 것이며, 상기 아스파탐, 다.

바람직하게는 아스파탐, 솔비톨, 자일리톨 중 어느 하나를 선택하여 사용하거나 둘 이상 혼합한 것을 사용하며, 상기 아스파탐, 솔비톨, 자일리톨 중 어느 하나를 선택하거나 둘 이상 혼합한 것을 사용함에 따라 다이어트 효과 및 당뇨병 환자가 부담없이 섭취할 수 있다.

또한, 상기 산미료는 비타민C, 사과산, 구연산 중 어느 하나를 선택하여 사용하거나 둘 이상을 혼합한 것을 사용한다.

또한, 상기 증점제는 펙틴, 덱스트린, 검류 중 어느 하나를 선택하여 사용하거나 둘 이상을 혼합한 것을 사용한다.

또한, 상기 향료는 사과농축액, 포도농축액, 딸기농축액, 감귤농축액, 석류농축액 중 어느 하나를 선택하여 사용하거나 둘 이상을 혼합한 것을 사용한다. 특히, 상기 사과농축액, 포도농축액, 딸기농축액, 감귤농축액, 석류농축액은 15~60brix이며, 사용자의 필요에 따라 정제수를 첨가하여 농도(birx)를 조절할 수 있다.

또한, 상기 색소는 천연색소 또는 인공색소를 사용하며, 천역색소 또는 인공색소는 당업계에서 사용하는 색소로서, 그에 대한 설명을 생략한다.

그리고, 상기와 같이 약제농축액에 정제수, 감미료, 산미료, 증점제, 향료, 색소를 첨가한 것을 농축혼합액이라고 한다.

6. 여과 및 살균공정(제6공정)

여과 및 살균공정은 약제농축액에 정제수, 감미료, 산미료, 증점제, 향료, 색소를 첨가한 농축혼합액을 여과 및 살균하는 공정으로,

상기 제5공정에서 약제농축액에 정제수, 감미료, 산미료, 증점제, 향료, 색소를 첨가한 농축혼합액을 100~250mesh에서 여과한 후 살균한다.

여기서, 상기 농축혼합액을 100~250mesh에서 여과하는 것은 농축혼합액에 함유되어 있는 고형분을 제거하여 섭취자가 섭취시 목넘김을 원활하게 하기 위함이다.

그리고, 상기 여과된 농축혼합액을 살균하는 방법은 당업계에서 사용하는 살균방법으로서, 그에 대한 설명은 생략하나, 바람직하게는 80∼90℃에서 30∼60초간 살균한다.

여기서, 상기 여과된 농축혼합액을 80∼90℃에서 30∼60초간 살균하는 것은 살균하는 과정에서 공급되는 열에 의해 농축혼합액이 변성되는 것을 방지하기 위함이다.

또한, 이하에서 실시예를 통하여 본 발명을 보다 구체적으로 설명한다. 그러나 하기의 실시예는 본 발명을 구체적으로 예시하기 위한 것일 뿐, 본 발명의 권리범위를 제한하는 것이 아님은 당업자에게 있어서 명백한 사실이다. 즉, 본 발명의 단순한 변형 내지 변경은 당업자에 의하여 용이하게 실시될 수 있으며, 이러한 변형이나 변경은 모두 본 발명의 영역에 포함되는 것으로 볼 수 있다.

실시예 : 본 발명에 따라 제조된 숙취해소용 음료

산겨릅나무를 흐르는 물에 세척한 후 26℃에서 5일간 숙성한 후 응달에 수분함량이 50중량%일 때까지 건조한 후 건조된 산겨릅나무(100㎏)에 갈근(10㎏)과 감초(10㎏)을 혼합한다.

상기 건조된 산겨릅나무, 갈근, 감초가 혼합된 약제혼합물(120㎏)에 정제수(120ℓ)를 혼합한 후 110℃에서 6시간 동안 중탕하여 약제혼합물의 추출액을 추출하고, 추출된 추출액을 수분함량이 50중량%가 될 때까지 농축하고, 농축된 약제농축액에 정제수, 아스파탐, 비타민C, 덱스트린, 사과향, 식용색소(황색2호)를 중량대비 1 : 1 : 0.005 : 0.005 : 0.005 : 0.005 : 0.005로 첨가한다.

상기 제농축액에 정제수, 감미료, 산미료, 증점제, 향료, 색소를 첨가한 농축혼합액을 150mesh에서 여과한 후 85℃에서 45초간 살균한다.

비교예 : 대한민국공개특허 10-2004-0004329호에 따라 제조된 숙취 해소용 음료

헛개나무를 주된 식물 추출물로 한 것으로서, 헛개나무 줄기를 10~20mm정도의 길이로 세절하여 잎, 열매와 함께 말린 다음, 600g 중량에 물 3000㎖를 넣어 유압 추출기에서 120℃로 3~5시간 정도 달여 추출물을 얻은 후, 상기 헛개나무 추출물 120㎖당 액상 산소 3㎖를 혼입하여 최종 산소함유량이 2500ppm인 숙취 해소용 음료를 제조한다.

실험 1 :관능검사

본 발명에 따라 제조된 숙취해소용 음료(실시예)과 대한민국공개특허 10-2004-0004329호에 따라 제조된 숙취해소용 음료(비교예)을 관능검사 요원(2년 이상 관능검사 경험을 지닌 30명(남자 15명, 여자 15명))으로 하여금 맛, 향, 색, 전체적인 기호도로 나누어 관능검사(5점 측정법; 1:매우 나쁨, 2:나쁨, 3:보통, 4:좋음, 5:매우 좋음)를 실시하였다. 실시한 결과는 표 1에 나타내었다.

상기 표 1을 통해 알 수 있듯이, 관능검사의 모든 항목에서 비교예 보다 실시예가 높은 점수를 나타내고 있다.

여기서, 모든 항목인 맛, 향, 색 및 전체적인 기호도에서 비교예에 비해 실시예가 높은 점수를 나타내고 있는 것은 건조된 산겨릅나무, 갈근, 감초가 혼합된 약제혼합물에 정제수를 혼합한 후 110℃에서 6시간 동안 중탕함에 따라 약제혼합물의 고유한 맛, 향, 색이 유지되었기 때문이다.

실험 2 : 임상실험

임상실험은 성인 남자 40명을 대상으로 주 2회씩 1개월간 총 8회에 걸쳐 실시하였다. 실험에 참여한 40명의 구성은 20대(10명), 30대(10명), 40대(10명), 50대 (10명)이며, 평균 음주량은 1회 소주 1병 정도로 평소 숙취증상을 느끼는 빈도는 가끔씩 있고, 숙취해소용 음료도 가끔씩 음용한 경험이 있는 것으로 나타났다. 임상실험은 음주 1∼2시간 전에 본 발명에 따라 제조된 숙취해소용 음료(실시예)를 100㎖정도씩 마시고 음식점에서 소주를 평균 1병씩 마시는 것으로 하였다. 이후 숙취해소 효과에 관해 4개의 항목(모르겠다, 전혀없다, 있다, 매우 있다) 중 해당되는 항목에 작성하도록 하였다.

상기 표 2를 통해 알 수 있듯이, 실험에 참가한 40명 중 17명이 숙취해소 효과가 '있다'항목에 작성을 하였으며, 15명이 숙취해소 효과가 '매우 있다'항목에 작성을 하였다.

그 결과, 전체 40명 중 숙취해소가 있다고 작성한 사람이 32명으로 전체 중에 80%가 숙취해소 효과가 있다고 하였다.

실험 3 : ADH 활성, ALDH 활성, 혈중 알코올농도, 혈중 아세트알데히드농도의 측정실험

약 200g의 무게를 가진 SD(Sprague-Dawley)계 수컷 흰쥐 20마리에 경구로 1마리당 500㎕씩 알코올 투여하였으며, 그 중 10마리의 흰쥐에 본 발명에 따라 제조된 숙취해소용 음료(실시예)를 1마리당 100㎕씩 경구투여하였으며, 나머지 10마리의 흰쥐를 대조구로 하였다. 이후 1, 3, 5시간 마다 혈청을 분리하고, ADH(혈청 내 알코올 탈수소효소, μM/min)활성과, ALDH 활성(혈청 내 아세트알데히드 탈수소효소, μM/min)을 측정(표 3)하였으며, 혈중 알코올농도(㎍/㎖)를 측정(표 4)하였고, 혈중 아세트알데히드농도(㎍/㎖)를 측정(표 5)하였다.

상기 표 3을 통해 알 수 있듯이, 본 발명에 따라 제조된 숙취해소용 음료(실시예)가 경구투여된 흰쥐에 경우 대조구에 비해 ADH 및 ALDH 활성이 현저히 증가하였음을 알 수 있다.

또한, 상기 표 4 및 표 5를 통해 알 수 있듯이, 본 발명에 따라 제조된 숙취해소용 음료(실시예)가 경구투여된 흰쥐에 경우 대조구에 비해 혈중 알코올농도 및 혈중 아세트알데히드농도가 현저하게 감소하였음을 알 수 있다.

상기 표 3, 표 4, 표 5를 통해 본 발명에 따라 제조된 숙취해소용 음료는 숙취의 원인인 알코올과 아세트알데히드의 대사를 촉진시켜 체내 알코올의 분해를 촉진함을 알 수 있다.