一种姜味酸角及其制作工艺
专利汇可以提供一种姜味酸角及其制作工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种姜味酸 角 及其制作工艺，所述姜味酸角的配方及其重量百分含量组成为:酸角70～90%，姜2～10%，白砂糖5～20%，该姜味酸角的制作工艺包括脱壳、 软化 、分 块 、腌渍和 包装 。本发明的姜味酸角制备方法简单，制备的过程中不使用任何的添加剂，不仅不会破坏酸角固有的营养成分，还大大的提高了酸角的营养成分和醇厚的口感，能调整酸角的酸度，可提供不同酸度和口感的酸角食品，制得的姜味酸角色泽均匀一致，适口性较佳，同时通过本发明的制作工艺可以加工成携带方便、安全、保质期长、卫生、方便的开袋及时的小包装食品，是聚会、休闲、旅游的佳品，且老少皆宜，既可以规模化的生产，也可以在家庭中自己制作。，下面是一种姜味酸角及其制作工艺专利的具体信息内容。
1.一种姜味酸角，其特征在于，其配方及其重量百分含量组成为:
酸角 70～90%
姜 2～10%
白砂糖 5～20%。
2.根据权利要求1所述的一种姜味酸角,其特征在于：所述配方中还包含有重量百分比为2～8%的辣椒粉。
3.根据权利要求1所述的一种姜味酸角的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
脱壳：选择成熟、饱满的酸角，将酸角的荚壳剥除得到酸角果肉；
软化：将步骤 制得的酸角果肉放入蒸锅内蒸20～40min；
分块：将步骤 制得的酸角果肉去除根须后切成具有1～2粒酸角核的精制小块；
腌渍：将姜、白砂糖和步骤 制得的精制小块按照权利要求1所述的比例称取，并将其放入到盛料器中搅拌混合均匀后，置于常温下腌渍1～5天，即得到姜味酸角；
装袋：将步骤 制得的姜味酸角称重后，用食品级的包装袋进行包装。
4.根据权利要求1或2中所述的一种姜味酸角，其特征在于：所述的姜为干姜片磨成的姜粉。
5.根据权利要求1或2中所述的一种姜味酸角，其特征在于：所述的姜为用鲜姜制成的姜泥。
6.根据权利要求2所述的一种姜味酸角，其特征在于：所述辣椒粉的粒度为50～200目。
一种姜味酸角及其制作工艺
技术领域
背景技术
发明内容
软化：将步骤 制得的酸角果肉放入蒸锅内蒸20～40min；
分块：将步骤 制得的酸角果肉去除根须后切成具有1～2粒酸角核的精制小块；
腌渍：将姜、白砂糖和步骤 制得的精制小块按照权利要求1所述的比例称取，并将其放入到盛料器中搅拌混合均匀后，置于常温下腌渍1～5天，即得到姜味酸角；
装袋：将步骤 制得的姜味酸角称重后，用食品级的包装袋进行包装。
具体实施方式
脱壳：选择成熟、饱满的酸角，并将酸角的荚壳剥除得到酸角果肉；
软化：将步骤 制得的酸角果肉放入蒸锅内蒸20min；
分块：将步骤 制得的酸角果肉去除根须后切成具有1～2粒酸角核的精制小块；
腌渍：将步骤 制得的酸角块与姜和白砂糖按70:10:20的重量比混合，放入到盛料器中搅拌混合均匀后，置于常温下腌渍1天,即得到姜味酸角，所述的姜为干姜片磨成的姜粉；
装袋：将步骤 制得的姜味酸角称重后，用食品级的包装袋进行包装。
脱壳：选择成熟、饱满的酸角，并将酸角的荚壳剥除得到酸角果肉；
软化：将步骤 制得的酸角果肉放入蒸锅内蒸30min；
分块：将步骤 制得的酸角果肉去除根须后切成具有1～2粒酸角核的精制小块；
腌渍：将步骤 制得的酸角块与姜和白砂糖按87:8:5的重量比混合，然后再加入占总重量百分比为5%的辣椒粉，全部一起放入到盛料器中搅拌混合均匀后，置于常温下腌渍3天,即得到姜味酸角，所述的姜为干姜片磨成的姜粉，所述辣椒粉的粒度为50目；
装袋：将步骤 制得的姜味酸角称重后，用食品级的包装袋进行包装。
脱壳：选择成熟、饱满的酸角，并将酸角的荚壳剥除得到酸角果肉；
软化：将步骤 制得的酸角果肉放入蒸锅内蒸40min；
分块：将步骤 制得的酸角果肉去除根须后切成具有1～2粒酸角核的精制小块；
腌渍：将步骤 制得的酸角块与姜和白砂糖按90:2:8的重量比混合，然后再加入占总重量百分比为2%的辣椒粉，全部一起放入到盛料器中搅拌混合均匀后，置于常温下腌渍5天,即得到姜味酸角，所述的姜为鲜姜制成的姜泥，所述辣椒粉的粒度为100目；
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