技术领域
[0001] 本
发明涉及保健品技术领域，尤其涉及一种增强免疫力的维生素C含片及其制备方法。
背景技术
[0002] 维生素是维持生命不可缺少的物质，其中维生素C又被称为
抗坏血酸,属于
水溶性的抗
氧化物质,广泛存在于各种蔬菜和水果以及肉类中。人体自身不能合成维生素C，必须从食物中获取。目前,我国对成人每天维生素C的推荐摄入量为100mg，而维生素C从食物中摄取过程中的利用率很低，因为它易溶于水，遇热、氧、
碱均不稳定，因此很容易在烹饪过程中损失，因此服用维生素C含片成为一种很好的补充维生素C的途径。但是，通常的维生素C含片效果较为单一，仅能起到补充维生素C的作用，不能很好地发挥维生素C的保健效果。
发明内容
[0003] 基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种增强免疫力的维生素C含片及其制备方法。
[0004] 本发明提出的一种增强免疫力的维生素C含片，包括以下重量份的原料：
[0005] L-抗坏血酸5-15、山药
淀粉水解物30-40、燕麦多肽1-2、食用香精0.5-1、辅料40-60。
[0006] 优选地，所述山药淀粉水解物的制备方法为：将山药淀粉与水混合均匀，得到山药淀粉悬液，加入α-淀粉酶进行酶解，然后灭酶、干燥，即得。
[0007] 优选地，所述山药淀粉水解物的具体制备方法如下：
[0008] S1、将山药淀粉与水混合均匀，得到固含量为30-50％的山药淀粉悬液；
[0009] S2、向所述山药淀粉悬液中加入中温α-淀粉酶，在45-55℃酶解2-3h，然后灭酶，得到第一淀粉水解物悬液；
[0010] S3、向所述第一淀粉水解物悬液中加入耐高温α-淀粉酶，在90-95℃酶解3-5min，然后灭酶、干燥，即得。
[0011] 优选地，所述步骤S2中，中温α-淀粉酶的用量为山药淀粉干重的0.2-0.3％；优选地，所述步骤S3中，耐高温α-淀粉酶的用量为山药淀粉干重的0.1-0.15％。
[0012] 其中，中温α-淀粉酶为食品级中温α-淀粉酶，优选地，所述中温α-淀粉酶的酶活力为3000-10000U/g。
[0013] 其中，耐高温α-淀粉酶为食品级耐高温α-淀粉酶，优选地，所述耐高温α-淀粉酶的酶活力为20000-50000U/g。
[0014] 优选地，所述食用香精包括以下重量份的原料：绿茶香精2-4、薄荷香精1-1.5。
[0015] 优选地，所述辅料包括以下重量份的原料：麦芽糊精20-30、山梨糖醇5-10、木糖醇20-30、
硬脂酸镁1-2。
[0016] 一种所述的增强免疫力的维生素C含片的制备方法，包括下述步骤：
[0017] S1、将山药淀粉水解物
粉碎、过100-200目筛，然后与燕麦多肽、食用香精混合均匀；
[0018] S2、加入L-抗坏血酸、辅料混合均匀，然后压制成片，得到增强免疫力的维生素C含片。
[0019] 优选地，所述步骤S2中，压制成片的压力为5.5-7kg/cm2。
[0020] 本发明的有益效果如下：
[0021] 燕麦多肽是将燕麦麸皮中的
蛋白质解离得到的，具有良好的抗氧化、增强免疫效果，但是，其在酶解过程中产生苦味，对
风味产生不良影响；通过绿茶香精、薄荷香精以一定比例进行复配，能有效掩盖燕麦多肽带来的不良风味，有助于口感的提升；山药淀粉经过中温α-淀粉酶、耐高温α-淀粉酶进行分阶段在不同的
温度下酶解处理，通过对酶解工艺的选择，得到的山药淀粉水解物中，含有表面具有孔隙的山药淀粉颗粒，以及合适含量的山药低聚糖，其中，表面具有孔隙的山药淀粉颗粒能够对燕麦多肽、香精、L-抗坏血酸等有效成分起到一定的
吸附保护作用，提高维生素C含片的
质量稳定性；山药低聚糖与L-抗坏血酸、燕麦多肽配伍，能起到协同提高免疫力的作用，从而使维生素C含片具有提高免疫力的保健效果；山药淀粉水解物还能与辅料起到很好的配伍作用，提高维生素C含片的光泽度等外观质量。因此，本发明的维生素C含片不仅具有良好的质量稳定性，能有效补充维生素C，而且还具有提高免疫力的保健效果，同时口感好、色泽均匀、光泽度好。
具体实施方式
[0022] 下面，通过具体
实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
[0023] 实施例1
[0024] 一种增强免疫力的维生素C含片，包括以下重量份的原料：
[0025] L-抗坏血酸5、山药淀粉水解物30、燕麦多肽1、食用香精0.5、辅料40。
[0026] 其中，山药淀粉水解物的具体制备方法如下：
[0027] S1、将山药淀粉与水混合均匀，得到固含量为30％的山药淀粉悬液；
[0028] S2、向山药淀粉悬液中加入相当于山药淀粉干重的0.2％的中温α-淀粉酶，在45℃酶解2h，然后灭酶，得到第一淀粉水解物悬液；
[0029] S3、向第一淀粉水解物悬液中加入相当于山药淀粉干重的0.1％的耐高温α-淀粉酶，在90℃酶解3min，然后灭酶、干燥，即得。
[0030] 其中，食用香精包括以下重量份的原料：绿茶香精2、薄荷香精1；辅料包括以下重量份的原料：麦芽糊精20、山梨糖醇5、木糖醇20、硬脂酸镁1。
[0031] 实施例2
[0032] 一种增强免疫力的维生素C含片，包括以下重量份的原料：
[0033] L-抗坏血酸10、山药淀粉水解物35、燕麦多肽1.5、食用香精0.8、辅料45。
[0034] 其中，山药淀粉水解物的具体制备方法如下：
[0035] S1、将山药淀粉与水混合均匀，得到固含量为45％的山药淀粉悬液；
[0036] S2、向山药淀粉悬液中加入相当于山药淀粉干重的0.25％的中温α-淀粉酶，在50℃酶解2.5h，然后灭酶，得到第一淀粉水解物悬液；
[0037] S3、向第一淀粉水解物悬液中加入相当于山药淀粉干重的0.12％的耐高温α-淀粉酶，在94℃酶解4min，然后灭酶、干燥，即得。
[0038] 其中，食用香精包括以下重量份的原料：绿茶香精3.6、薄荷香精1.2；辅料包括以下重量份的原料：麦芽糊精24、山梨糖醇8、木糖醇22、硬脂酸镁1.2。
[0039] 实施例3
[0040] 一种增强免疫力的维生素C含片，包括以下重量份的原料：
[0041] L-抗坏血酸15、山药淀粉水解物40、燕麦多肽2、食用香精1、辅料60。
[0042] 其中，山药淀粉水解物的具体制备方法如下：
[0043] S1、将山药淀粉与水混合均匀，得到固含量为50％的山药淀粉悬液；
[0044] S2、向山药淀粉悬液中加入相当于山药淀粉干重的0.3％的中温α-淀粉酶，在55℃酶解3h，然后灭酶，得到第一淀粉水解物悬液；
[0045] S3、向第一淀粉水解物悬液中加入相当于山药淀粉干重的0.15％的耐高温α-淀粉酶，在95℃酶解5min，然后灭酶、干燥，即得。
[0046] 其中，食用香精包括以下重量份的原料：绿茶香精4、薄荷香精1.5；辅料包括以下重量份的原料：麦芽糊精30、山梨糖醇10、木糖醇30、硬脂酸镁2。
[0047] 实施例1-3所使用的中温α-淀粉酶为食品级中温α-淀粉酶，购自Solarbio，酶活力为10000U/g。
[0048] 实施例1-3所使用的耐高温α-淀粉酶为食品级耐高温α-淀粉酶，购自Solarbio，酶活力为40000U/g。
[0049] 实施例4
[0050] 增强免疫力的维生素C含片的制备方法，包括下述步骤：
[0051] S1、将山药淀粉水解物粉碎、过100目筛，然后与燕麦多肽、食用香精混合均匀；
[0052] S2、加入L-抗坏血酸、辅料混合均匀，然后在压力为6kg/cm2的条件下压制成片，得到增强免疫力的维生素C含片。
[0053] 对比例1
[0054] 维生素C含片，包括以下重量份的原料：L-抗坏血酸15、山药淀粉40、燕麦多肽2、薄荷香精1、辅料60；其中，辅料包括以下重量份的原料：麦芽糊精30、山梨糖醇10、木糖醇30、硬脂酸镁2。
[0055] 制备方法如下：
[0056] S1、将山药淀粉与燕麦多肽、食用香精混合均匀；
[0057] S2、加入L-抗坏血酸、辅料混合均匀，然后在压力为6kg/cm2的条件下压制成片，得到维生素C含片。
[0058] 效果试验例
[0059] 按实施例1-3的增强免疫力的维生素C含片的原料，以实施例4的制备方法制成增强免疫力的维生素C含片，分别记为样品1、样品2和样品3；按实施例4制备维生素C含片，记为样品4；市售维生素C含片(主要成分为维生素C、山梨醇、硬脂酸镁、食用香精)，记为样品5。
[0060] 取100只小鼠，随机分为5组，自由进水，进食，每日一次按5g·kg-1·d-1的剂量
给药。给药方式为：分别将样品1-5粉碎后，按质量比1:1加入水调配均匀，然后灌胃给药。连续给药21d后，将小鼠脱颈处死，取胸腺、脾脏称重，计算胸腺指数和脾脏指数。计算公式如下：
[0061] 胸腺指数＝胸腺质量/小鼠体质量；
[0062] 脾脏指数＝脾脏质量/小鼠体质量。
[0063] 各组小鼠的胸腺指数和脾脏指数见表1。
[0064] 表1小鼠免疫器官指数
[0065]
[0066] 从表1中可以看出，本发明的维生素C含片能明显促进小鼠免疫器官的生长，提高小鼠的免疫能力。
[0067] 邀请10名专家对样品1-4的滋味、色泽进行感官评价，具体方法为：随机选取样品置于50ml烧杯或白色瓷盆中，在自然光下观察色泽。用温开水漱口，品其滋味。结果如表2所示。
[0068] 表2感官评价结果
[0069]
[0070]
[0071] 以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉
本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
