技术领域
[0001] 本
发明属于保健食品领域，更具体地，涉及一种富硒植物复合特膳饮品及其制备方法。
背景技术
[0002] 硒元素是人体必需的微量元素之一。硒和维生素C同是抗过
氧化物质，维生素C能够强化硒的功效。有研究表明硒对缺少
蛋白质引起的营养不良的儿童有
治疗作用，对某些可能的致癌物质具有抵抗作用。
[0003] 我国是缺硒比较严重的国家，因硒缺少引起的地方病波及东北到西南的十多个省和自治区。已发现的克山病和大骨节病与缺少硒有密切关系，克山病多发生在生长发育的儿童期，以2-6岁为多见，大骨节病也是以儿童和青少年多发。此外，常见的还有儿童智
力低下、癌症、心
血管疾病、肝病、
白内障、生育能力下降、
前列腺癌等40余种疾病和缺硒有关。
[0004] 富硒食品是膳食补硒的主要来源。硒元素作为谷胱甘肽过氧化物酶必需组成部分而在人体中发挥着保护细胞膜、抗癌、延缓衰老、
预防心脑
血管疾病等作用，与富硒食品特殊的保健功效紧密相关。随着对全球范围内普遍缺硒问题的认识愈来愈清晰，如何科学合理、健康安全地补硒受到了广泛的关注。近年来国内外对天然或人工富硒资源中硒元素的相关研究逐渐增多，但是富硒食品的抗氧化性等问题尚未得到有效解决。
发明内容
[0005] 本发明的目的在于提供一种富硒健康饮品，该饮品解决了现有富硒饮品营养成分不够丰富、口感及抗氧化性较差等问题。
[0006] 本发明的第一方面提供一种富硒植物复合特膳饮品，该富硒植物复合特膳饮品包括以下重量份的原料组份：富硒花生4-10份、富硒黑芝麻粉0.5-3份、富硒核桃粉0.5-2份、富硒西瓜粉0.5-2份、富硒魔芋粉0.5-2份、富硒枸杞粉0.5-3份、富硒大枣粉0.5-3份、富硒阿胶粉0.05-0.5份、乳粉0.1-1份、
冰糖粉0.1-1份、
食品添加剂0.01-0.5份、
水80-95份。
[0007] 根据本发明，优选地，所述富硒植物复合特膳饮品包括以下重量份的原料组份：富硒花生6-8份、富硒黑芝麻粉1-2份、富硒核桃粉0.6-1.2份、富硒西瓜粉0.6-1.5份、富硒魔芋粉0.1-1.5份、富硒枸杞粉0.6-1.5份、富硒大枣粉0.5-1.5份、富硒阿胶粉0.1-0.3份、乳粉0.3-0.6份、冰糖粉0.3-0.5份、食品添加剂0.01-0.08份、水80-95份。
[0008] 根据本发明，优选地，所述食品添加剂中的成分，按照重量百分数计包括：维生素C 40-60％、D-异
抗坏血酸钠40-60％。
[0009] 本发明的第二方面提供上述富硒植物复合特膳饮品的制备方法，包括以下步骤：
[0010] (1)将富硒黑芝麻粉、富硒核桃粉、富硒西瓜粉、富硒枸杞粉、富硒大枣粉、富硒阿胶粉、富硒魔芋粉、乳粉、冰糖粉、水混合搅拌，得到混合
浆液；
[0011] (2)将富硒花生熬煮、磨浆后与所述混合浆液进行混合，并用食品添加剂进行调配；
[0012] (3)将步骤2)中调配好的浆液进行均质处理，随后灌装、灭菌处理并
包装得到成品。
[0013] 根据本发明，优选地，在步骤(2)中，所述调配的条件包括：
温度为40-60℃；时间为25-45min。
[0014] 根据本发明，优选地，在步骤(3)中，在所述灌装和所述灭菌处理之间还包括一次质检操作。
[0015] 根据本发明，优选地，在步骤(3)中，所述均质处理的条件包括：均质压力为26-45MPa；均质次数为3-5次。
[0016] 根据本发明，优选地，在步骤(3)中，所述灌装的温度为85-90℃。
[0017] 根据本发明，优选地，在步骤(3)中，所述灭菌的温度为125-145℃，时间10-20min。
[0018] 与
现有技术相比，本发明的有益效果为：
[0019] (1)本发明通过合理配比各原料成分，使得制得的富硒特膳饮品更加可口，口感醇香；富硒特膳饮品中富含大量的硒与维生素C，二者相辅相成，互相促进，达到了更好的补硒效果。
[0020] (2)本发明的富硒特膳饮品营养丰富，其中的富硒花生、富硒黑芝麻粉、富硒核桃粉、富硒西瓜粉、富硒魔芋粉、富硒枸杞粉、富硒大枣粉、富硒阿胶粉均含有多种人体必须的
氨基酸与微量蒜素，同时还含有大量的膳食
纤维，具有优良的黑发、养颜、补气血、健肠胃等保健效果。
[0021] (3)本发明的富硒特膳饮品具有较强清除体内自由基及抗衰老作用，对超氧阴离子有较强的清除能力。
[0022] 本发明的其它特征和优点将在随后具体实施方式部分予以详细说明。
附图说明
[0023] 通过结合附图对本发明示例性实施方式进行更详细的描述，本发明的上述以及其它目的、特征和优势将变得更加明显。
[0024] 图1示出了本发明的富硒特膳饮品对羟自由基的抑制作用。
[0025] 图2示出了本发明的富硒特膳饮品对超氧阴离子清除能力。
具体实施方式
[0026] 下面将更详细地描述本发明的优选实施方式。虽然以下描述了本发明的优选实施方式，然而应该理解，可以以各种形式实现本发明而不应被这里阐述的实施方式所限制。
[0027]
实施例中富硒花生为河南富硒黑花生
粉碎而成；富硒黑芝麻粉、富硒核桃粉及富硒魔芋粉由恩施地区种植的富硒黑芝麻、富硒薄皮核桃及富硒魔芋
研磨而成；富硒西瓜粉和富硒枸杞粉由宁夏中卫地区硒沙瓜和枸杞经冻干后研磨而成；富硒大枣粉由山东乐陵金丝枣经冻干后研磨而成，以上原料均可在市场买到。
[0028] 实施例1
[0029] 本实施例用于说明本发明的一种富硒植物复合特膳饮品及其生产方法，包括以下步骤：
[0030] 1)将富硒花生4kg、富硒黑芝麻粉0.5kg、富硒核桃粉0.5kg、富硒西瓜粉0.5kg、富硒魔芋粉0.5kg、富硒枸杞粉0.5kg、富硒大枣粉0.5kg、富硒阿胶粉0.05kg、乳粉0.1kg、冰糖粉0.1kg、食品添加剂0.01kg、水80kg；混合搅拌，得到混合浆液；所述调配的条件包括：温度为50℃；时间为30min；
[0031] 2)将4kg富硒花生熬煮、磨浆后与所述混合浆液进行混合，并用0.05kg的食品添加剂进行调配；
[0032] 3)将步骤2)中调配好的浆液进行均质处理，随后灌装、灭菌处理并包装得到成品；所述均质处理的条件包括：均质压力为30MPa；均质次数为4次；所述灌装的温度为85℃；所述灭菌的温度为130℃，时间15min。
[0033] 实施例2
[0034] 本实施例用于说明本发明的一种富硒植物复合特膳饮品及其生产方法，包括以下步骤：
[0035] (1)制浆：称取富硒西瓜粉1.2kg、富硒魔芋粉1.5kg、富硒阿胶粉0.3kg、乳粉0.3kg、冰糖粉0.1kg、食品添加剂0.01kg、共同投入搅拌缸加90L水搅拌溶解，得到原料浆液
1；称取富硒花生8kg、富硒黑芝麻粉1kg、富硒核桃粉1kg、富硒枸杞粉1.5kg、富硒大枣粉
0.9kg加入热水混合后得到原料浆液2；
[0036] (2)调配：将与步骤(1)得到的原料浆液1与2置入高速乳化缸中，依次加入食品添加剂维生素C 4g和D-异抗坏血酸钠6g进行调配，调配温度为55℃，调配时间为30min；
[0037] (3)均质：将步骤(2)中的物料置入均质机中进行均质，均质机中压力为30MPa，均质3次；
[0038] (4)灌装：将步骤(3)中的均质物料置入灌装机中进行灌装、封口，灌装的温度为90℃，得到灌装的半成品；
[0039] (5)一次质检：将步骤(4)中灌装的半成品进行一次质检，查看包装及封口是否合格，如果不合格，则进行报废处理，如果合格，则进行下一步；
[0040] (6)灭菌：将步骤(5)中合格的半成品置入灭菌釜中进行灭菌，灭菌的温度为135℃，灭菌时间为18min，然后冷却至室温，得到灭菌的成品。
[0041] 实施例3
[0042] 本实施例用于说明本发明的一种富硒植物复合特膳饮品及其生产方法，包括以下步骤：
[0043] (1)制浆：称取富硒花生8kg、富硒黑芝麻粉1.5kg、富硒核桃粉0.8kg、富硒西瓜粉0.7kg、富硒魔芋粉0.8kg、富硒枸杞粉0.9kg、富硒大枣粉1.2kg、富硒阿胶粉0.2kg、乳粉
0.4kg、冰糖粉0.4kg，共同投入搅拌缸加95L水搅拌溶解，得到原料浆液1；称取8kg富硒花生并加入热水混合后得到原料浆液2；
[0044] (2)调配:将与步骤(1)得到的原料浆液1与2置入高速乳化缸中，依次加入食品添加剂维生素C18g和D-异抗坏血酸钠12g进行调配，调配温度为50℃，调配时间为28min；
[0045] (3)均质：将步骤(2)中的物料置入均质机中进行均质，均质机中压力为32MPa，均质4次；
[0046] (4)灌装：将步骤(3)中的均质物料置入灌装机中进行灌装、封口，灌装的温度为88℃，得到灌装的半成品；
[0047] (5)一次质检：将步骤(4)中灌装的半成品进行一次质检，查看包装及封口是否合格，如果不合格，则进行报废处理，如果合格，则进行下一步；
[0048] (6)灭菌：将步骤(5)中合格的半成品置入灭菌釜中进行灭菌，灭菌的温度为135℃，灭菌时间为17min，然后冷却至室温，得到灭菌的成品。
[0049] 实施例4
[0050] 本实施例用于说明本发明的一种富硒植物复合特膳饮品及其生产方法，包括以下步骤：
[0051] (1)制浆：称取富硒西瓜粉2kg、富硒魔芋粉1kg、富硒枸杞粉2kg、乳粉0.8kg、冰糖粉0.6kg、食品添加剂0.02kg共同投入搅拌缸加88L水搅拌溶解，得到原料浆液1；称取富硒花生10kg、富硒黑芝麻粉3kg、富硒核桃粉2kg、富硒大枣粉3kg、富硒阿胶粉0.5kg，一并加入热水混合得到原料浆液2；
[0052] (2)调配：将与步骤(1)得到的原料浆液1与2置入高速乳化缸中，依次加入食品添加剂维生素C10g和D-异抗坏血酸钠10g进行调配，调配温度为58℃，调配时间为26min；
[0053] (3)均质：将步骤(2)中的物料置入均质机中进行均质，均质机中压力为35MPa，均质5次；
[0054] (4)灌装：将步骤(3)中的均质物料置入灌装机中进行灌装、封口，灌装的温度为90℃，得到灌装的半成品；
[0055] (5)一次质检：将步骤(4)中灌装的半成品进行一次质检，查看包装及封口是否合格，如果不合格，则进行报废处理，如果合格，则进行下一步；
[0056] (6)灭菌：将步骤(5)中合格的半成品置入灭菌釜中进行灭菌，灭菌的温度为135℃，灭菌时间为20min，然后冷却至室温，得到灭菌的成品。
[0057] 测试例1：
[0058] 检测实施例1-4中各营养物质的含量，如表1所示。
[0059] 从表1可知，本
申请提供的富硒植物复合特膳饮品，不仅硒含量丰富，还含有大量的维生素C、蛋白质等营养物质，营养丰富，可满足人体所需。
[0060] 表1营养物质含量(参照相关国标和行业标准测定)
[0061]
[0062] 测试例2：
[0063] 对本申请实施例1-4制得的富硒饮品的口感、嗅觉、回味、携带方便性和饮用方便性进行了评价，每项满分均为5分。
[0064] 实验组1-4：为实施例1-4所制得的特膳饮品；
[0065] 对照组1-4：原料均为非富硒原料，其配方及制作方法均分别与实施例1-4相同。
[0066] 结果如表2所示：
[0067] 从表2可知，在口感、嗅觉、回味这三项中，实施例1-4得分均高于对比例1-4，而在携带便携性及饮用方便性上，富硒植物复合特膳饮品是显著高于富硒土家五谷杂粮饮料及富硒养血茶的。
[0068] 表2口味评定及打分
[0069]
[0070] 测试例3：本发明富硒特膳饮品对羟自由基的抑制作用
[0071] 实验组：实施例2所制得的特膳饮品；对照组：原料均为非富硒原料，其配方及制作方法均与实施例2相同。
[0072] 从图1中可以得出，当样品液浓度较低，为2mg/mL时，富硒特膳饮品与普通饮品对羟自由基的清除率不分伯仲。当样品液浓度上升到4mg/mL时，二者对于羟自由基的清除率表现出明显的差距，富硒特膳饮品对羟自由基的清除能力明显较普通饮品要高。随着样品液浓度的继续增大，富硒特膳饮品对羟自由基的清除能力上升幅度大，近乎成正比例上升，而普通饮品对羟自由基的清除能力，则表现为缓慢增加，总体上趋于平稳，清除率明显低于富硒特膳饮品，即富硒特膳饮品的抗氧化性强于普通饮品。当样品液浓度达到10mg/mL时，其对羟自由基的清除能力在21.5％。
[0073] 测试例4：本发明富硒特膳饮品对超氧阴离子清除能力的测定
[0074] 实验组：实施例3所制得的特膳饮品；对照组：原料均为非富硒原料，其配方及制作方法均与实施例3相同。
[0075] 从图2中可以得出，当样品液浓度为2mg/mL时，富硒特膳饮品与普通饮品对超氧阴离子的清除能力有差距，但差距不明显。当样品液浓度达到4mg/mL及更大时，二者对超氧阴离子的清除能力的差异逐渐显露，这是因为二者当中的硒含量开始表现出明显的差距。随着样品液浓度的继续增加，富硒特膳饮品对超氧阴离子的清除率呈大幅度的上升趋势，而普通饮品对超氧阴离子的清除能力上升幅度稍小，总体趋于平稳，清除率明显低于富硒特膳饮品，即富硒特膳饮品的抗氧化性要强于相同浓度的普通饮品。这主要是普通饮品中的硒含量极少，尽管其浓度在不断地上升，但硒含量整体来说仍不足为其。当富硒特膳饮品浓度达到10mg/mL时，其对超氧阴离子的清除能力高达36.3％。
[0076] 以上已经描述了本发明的各实施例，上述说明是示例性的，并非穷尽性的，并且也不限于所披露的各实施例。在不偏离所说明的各实施例的范围和精神的情况下，对于本技术领域的普通技术人员来说许多
修改和变更都是显而易见的。
