技术领域
[0001] 本
发明涉及一种含啤酒花成分的口含型无烟气烟草制品及其制备方法,属于
无烟烟草领域。
背景技术
[0002] 无烟气烟草制品主要通过口含、含化、咀嚼等方式向消费者提供类似于吸食传统
卷烟制品的生理满足感,由于无烟气烟草制品在使用的过程中不发生燃烧,因此不会产生卷烟烟气中的有害成分,也避免了“二手烟”对环境及人体的危害。无烟气烟草制品可以分为口用型和鼻用型两类,其中口含型无烟气烟草制品是目前商品化最好的口用型无烟气烟草制品。
[0003] 和传统卷烟主要依靠烟气在
肺部吸收不同,口含型无烟气烟草制品直接在
口腔使用,对口腔、咽喉、食道、胃等有较强的刺激性,造成口感舒适度较低。目前,口含型无烟气烟草制品主要针对欧美市场研发和生产,而国内消费者尚无这类无烟气烟草制品的消费习惯。因此,有必要对现有口含型无烟气烟草制品的组分及工艺提出改进,以期改善其刺激性大、舒适性差的缺点,开发低刺激性、高舒适度的符合国内消费者口味习惯的特色口含型无烟气烟草制品是国内新型烟草制品发展的一个重要方向,对于保护消费者的健康和口含型无烟气烟草制品的市场推广具有重要作用。
[0004] CN1101077217A公开了一种将中草药加入卷烟中,降低烟气刺激性的方法,其中中草药可以为啤酒花,先将啤酒花提取得到浸膏或挥发油,再将浸膏或挥发油按比例加入卷烟,实现降低烟气刺激性的效果。然而,该方法工艺复杂,提取物产率低,并且通过提取的方式难以完整保留啤酒花成分及
风味;同时将
啤酒花提取物加入口含型无烟气烟草制品还存在一些问题,例如,口含型无烟气烟草制品的使用时间可长达30分钟,因此要求口含型无烟气烟草制品中的有效成分释放均匀而持久,而直接添加挥发油的释放均匀性和持久性效果较差;再者,啤酒花带有一定的苦涩味,需要通过配方设计实现啤酒花与烟草的协调,从而带来细腻、柔和的口感。
发明内容
[0005] 本发明的目的在于提供一种含啤酒花成分的口含型无烟气烟草制品及其制备方法,其具有口感舒适度较高,刺激较小的特点,且有独特的
啤酒花香味。
[0006] 为实现上述目的,本发明采用如下技术方案:
[0007] 一种含啤酒花成分的口含型无烟气烟草制品,按重量份计,包括如下原料:烟草材料20-50份;啤酒花或啤酒花制品1-30份;咸味剂0.5-5份;
甜味剂1-30份;天然
香味剂0.5-15份;保润剂1-5份;赋型剂0-10份;抗
氧化剂0.005-1份;
水30-60份;酸度调节剂适量。
[0008] 优选地,所述烟草制品,按重量份计,包括如下原料:烟草材料20-30份;啤酒花或啤酒花制品1-15份;咸味剂1-2份;甜味剂5-15份;天然香味剂1.5-5份;保润剂1-2份;赋型剂1-3份;抗
氧化剂0.005-0.05份;水35-55份;酸度调节剂适量。
[0009] 优选的,所述啤酒花包括苦型、香型、苦香兼型啤酒花中一种或几种的组合。啤酒花是指桑科葎草属
植物啤酒花的雌性花序,可以是鲜酒花或
压榨酒花。啤酒花制品是指将啤酒花进一步加工得到的制品,如酒花粉、颗粒酒花、酒花浸膏、酒花酊、酒花油等,啤酒花的球果也可干燥后用来制作啤酒花制品。
[0010] 本发明所述的烟草材料选自烤烟、晾烟、晒烟中的一种或几种的组合;其中晾烟包括白肋烟、
马里兰烟、
雪茄烟等中的一种或几种的组合;晒烟包括晒红烟、晒黄烟、香料烟、黄花烟草等中的一种或几种的组合。与烤烟的调制方法不同,晾烟和晒烟主要通过晾晒的方式加工,本发明中,除特别指明之外,将晾烟和晒烟统称为晾晒烟。本发明所述的烟草材料是选自叶、花、茎、
种子等部位,经烟草加工后所得产品。
[0011] 优选地,所述烟草材料至少含有贵州地区出产的晾晒烟。
[0012] 优选的,所述咸味剂通过调节咸味,掩盖和改善烟草原料和啤酒花的苦涩味,提高口感
质量,包括优级精制食盐、日晒细盐、加碘盐、低钠盐、加硒盐、加锌盐、补血盐、加
钙盐、防龋盐、维B2盐、营养盐中的一种或几种的组合。
[0013] 优选的,所述甜味剂为糖或无糖甜味剂,通过调节甜味,均衡咸味,掩盖和改善烟草原料和啤酒花的苦涩味,提高口感质量,包括果糖、
葡萄糖、
蔗糖、饴糖、氢化
淀粉水解物、甘草粉、
甘草酸铵、
甘草酸一
钾及三钾、
甜菊糖苷、
罗汉果甜苷、非洲竹竽甜素、蜂蜜、甘露糖、D-甘露糖醇、乳糖、乳糖醇、木糖醇、
安赛蜜、纽甜、阿斯巴甜、麦芽糖醇、山梨糖醇、糖精钠、甜蜜素、环己基
氨基磺酸钙、三氯蔗糖、阿
力甜、异麦芽
酮糖、赤藓糖醇、异麦芽低聚糖、异麦芽酮糖醇、低聚半乳糖、乳酮糖、低聚果糖、
棉子糖、大豆低聚糖、低聚乳果糖、低聚木糖、菊粉低聚糖、蔗糖素、甘草甜素、新橙皮苷二氢查尔酮、仙茅甜蛋白、神秘果甜蛋白、薯芋防己甜素、双甜、L-阿拉伯糖中的一种或几种的组合。
[0014] 优选的,所述酸度调节剂主要用来调节制品的pH值,控制烟
碱的释放和提高制品的口感,包括
碳酸钠、碳酸钾、
碳酸氢钠、碳酸氢钾、焦
磷酸钠、
磷酸氢二钾、磷酸氢二钠、磷酸氢钙、磷酸三钾、磷酸三钠、聚偏磷酸钾、
柠檬酸钠、
柠檬酸钾、
葡萄糖酸钠、磷酸氢二铵中的一种或几种的组合。
[0015] 优选的,所述天然香味剂用来提高制品的香气口感,包括香柠檬油、黑醋栗净油、布枯叶油、金合欢净油、姜油、茉莉净油、薰衣草油、柠檬油、薄荷油、薄荷脑、甜橙油、橙花油、枣子酊、丁香花蕾酊、丁香叶油、罗勒油、茶叶芳香油、广藿香油、万寿菊油、山楂酊、可可酊、乌梅酊、红茶酊、咖啡酊、杭白菊油、康酿克油、肉豆蔻油、咖啡粉、梅子粉、红枣粉、可可粉、绿茶粉、薄荷粉、芦荟提取物、金
银花提取物、荷叶提取物、水果提取物或浓缩果汁、朗姆酒中的一种或几种的组合。
[0016] 优选的,所述保润剂用来保持制品中的水分,包括丙二醇、丙三醇、
水溶性植物多糖、蜂蜜、聚葡萄糖、麦芽糖醇浆、山梨糖醇浆中的一种或几种的组合。
[0017] 优选的,所述赋型剂通过增稠、黏结的作用保持制品的结构稳定和粘润口感,包括碳酸钙、淀粉、磷
酸化二淀粉磷酸酯、羧甲基淀粉钠、淀粉磷酸酯钠、麦芽糊精、环糊精、微晶
纤维素、羧甲基
纤维素钠、羟丙基纤维素、甲基纤维素、乙基纤维素、羟丙甲基纤维素、明胶、阿拉伯胶、
酪蛋白、甲壳素、壳聚糖及衍
生物、壳寡糖及衍生物、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯、刺
云实胶、甘露糖醇、山梨糖醇、乳糖醇、瓜尔胶、果胶、海萝胶、葫芦巴胶、槐豆胶、黄蜀葵胶、黄原胶、决明胶、卡拉胶、可得然胶、可溶性大豆多糖、罗望子多糖胶、普鲁兰多糖、亚麻籽胶中的一种或几种的组合。
[0018] 优选的,所述抗氧化剂用来防止制品的氧化变质,提高制品的
稳定性品质,包括茶多酚、丁基羟基茴香醚、二丁基羟基
甲苯、焦亚
硫酸钾、焦亚硫酸钠、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠、维生素C、维生素E、
抗坏血酸钙、
抗坏血酸棕榈酸酯、D-异抗坏血酸及其钠盐、
没食子酸丙酯、乳酸钙、乳酸钠、山梨酸及其
钾盐、
乙二胺四乙酸二钠、植酸及钠盐、甘草抗氧化物、竹叶抗氧化物、银杏提取物、茶叶提取物、葡萄籽提取物中的一种或几种的组合。
[0019] 本发明第二方面提供一种含啤酒花成分的口含型无烟气烟草制品的制备方法,包括如下步骤:
[0020] ①将烟草材料干燥、
粉碎后进行筛分,得20-100目的烟草粉末;
[0021] 或将烟草粉末制成烟草提取物、烟草提取物复合粉。
[0022] ②将咸味剂、甜味剂溶解于去离子水中,与烟草粉末、烟草提取物或烟草提取物复合粉混合均匀,在60-100℃下进行
蒸汽处理2-24小时,冷却,平衡水分至
含水量为20-45%;优选蒸汽处理
温度为70-90℃;
[0023] ③将啤酒花或啤酒花制品与②中所得混合物混合均匀,加入酸度调节剂,调节至pH=5-9;
[0024] ④继续加入天然香味剂、抗氧化剂、保润剂、赋型剂,混合均匀,控制物料中水分使其保持不结
块的状态;
[0025] ⑤物料消毒灭菌处理后,
包装,二次灭菌处理,密封包装即得成品。
[0026] 其中,步骤①中,所述烟草提取物是由以下步骤制备而成:将烟草原料经过干燥、粉碎后,通过超临界萃取、超声辅助萃取、
微波辅助萃取或同时蒸馏萃取等手段,即得固含量大于35%的烟草提取物。所得烟草提取物与囊材按照重量比1:5-15混合,分散在去离子水中,强力搅拌成均匀分散液,
喷雾干燥成烟草提取物复合粉。
[0027] 在步骤①中,还包括对烟草材料进行预处理,从而改善产品的口感和提高香气特征;所述预处理包括降低烟碱处理、增香处理或
热处理中的一种或几种。
[0028] 所述降低烟碱处理具体为:将烟草原料浸没于10-50倍于原料体积的30-90℃水中,所述水中含有质量百分比为0.5-2%的柠檬酸或柠檬酸酯等,浸泡10-60分钟后,滤掉水分,在40-150℃下烘干至水分含量为3-10%。
[0029] 所述增香处理是指采用常用的香料植物煎水配制成香料液或用香味剂配制成香料液,利用香料液浸泡或浸润烟草材料,或将香料液均匀喷洒在烟草原料表面。
[0030] 所述热处理是指将烟草原料进行炒制、烘/
烤箱加热、红外加热、微波加热等处理过程。
[0031] 本发明第三目的是提供一种含啤酒花成分的口含型无烟气烟草制品的用途。
[0032] 本发明通过在口含型无烟气烟草制品中加入啤酒花或啤酒花制品,配以甜味剂、咸味剂、香味剂等组分,使各组分之间协同作用,提供一定的生理满足感和舒适口感,还具有抗菌抗氧化、
镇静安神、健胃消食,化痰止咳等作用,同时还能给产品带来独特的酒花香气。本产品对口腔黏膜、咽喉、食道、胃黏膜的刺激感显著降低,且不含有
防腐剂,是一种适合国内消费者的新型口含型无烟气烟草制品。
具体实施方式
[0033] 以下通过特定的具体实例说明本发明的实施方式,本领域技术人员可由本
说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点与功效。本发明还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用,本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用,在没有背离本发明的精神下进行各种修饰或改变。
[0034] 须知,下列
实施例中未具体注明的工艺设备或装置均采用本领域内的常规设备或装置。
[0035] 此外应理解,本发明中提到的一个或多个方法步骤并不排斥在所述组合步骤前后还可以存在其他方法步骤或在这些明确提到的步骤之间还可以插入其他方法步骤,除非另有说明。本发明中,晾晒烟为晾烟、晒烟或二者混合,且二者可以任意比例组合。
[0036] 本发明中所述各原料除特殊说明外,均为现有公开已售产品。
[0037] 实施例1:
[0038] 各组分所占的重量比如下:晾晒烟(贵州产,下同)20份、苦型啤酒花5份、香型啤酒花3份、精制食盐1.5份、麦芽糖醇10份、碳酸钠2份、樱桃果汁1.5份、丙二醇1份、山梨酸钾0.02份、阿拉伯胶2份,水为53.98份。
[0039] 实施步骤如下:
[0040] ①、香料液的制备:按照栀子花:水重量比1:30的比例混合后,煎制30分钟,冷却到40-60℃,加入5%蜂蜜调制成香料液;
[0041] 利用香料液将晾晒烟浸润5-10小时后,放入烘箱中,在110℃条件下干燥至水分含量为3-10%,粉碎、筛分后,得到粒度为30-50目的晾晒烟粉末。
[0042] ②、将精制食盐、麦芽糖醇溶解在去离子水中,喷洒到晾晒烟粉末上,混合均匀,在70℃下蒸汽处理15-20小时,冷却,平衡水分至20-45%。
[0043] ③、将香型啤酒花和苦型啤酒花除去杂质后,室温气流晾干,粉碎、筛分后得到粒度为60-80目的啤酒花粉末,先将苦型啤酒花粉末加入步骤②所得混合物中,在90℃下蒸汽处理1小时,再加入香型啤酒花粉末,继续蒸汽处理30分钟,冷却,在物料中加入碳酸钠水溶液,调节pH=5-9。
[0044] ④、将浓缩的樱桃果汁、丙二醇、山梨酸钾、阿拉伯胶分散在50℃去离子水中,添加在物料中,在搅拌器中混合均匀,平衡水分使物料保持不结块的状态。
[0045] ⑤、将物料消毒灭菌处理后,用透湿性小袋按照每袋0.5g的规格装袋,二次灭菌,密封包装即成产品。
[0046] 实施例2:
[0047] 各组分所占的重量比如下:烤烟22.5份、晾晒烟7.5份、鲜酒花6份、加锌盐1份、果糖5份、碳酸氢钠1份、绿茶粉2份、丙二醇2份、茶多酚0.05份、环糊精3份,水为49.95份。加锌盐中葡萄糖酸锌的含量为20mg/kg。
[0048] 实施步骤如下:
[0049] ①、香料液的制备:将质量百分数为0.5%布枯叶油、0.5%金合欢净油、2%β-环糊精分散在水中,在55℃下强力搅拌1-3小时,制成香料液;
[0050] 配制质量百分比1%的柠檬酸水溶液,将烤烟、晾晒烟浸入50倍体积的柠檬
酸溶液中,在80℃下浸泡1小时,用甩干机脱除浸泡液,放入烘箱中在110℃条件下干燥至水分含量为3-10%,粉碎、筛分,得到目粒度为50-70目的烟草粉末,将香料液均匀喷洒在烟草粉末中,以不结块为准,平衡水分。
[0051] ②、将加锌盐、果糖液溶解在去离子水中,喷洒在烟草粉末上,混合均匀后在75℃下蒸汽处理10-15小时,冷却密封,平衡水分至20-45%。
[0052] ③、将鲜啤酒花经过
冷冻干燥、粉碎、过筛,得到粒度为60-80目的鲜啤酒花粉末,与蒸汽处理后的混合物充分混合,加入碳酸氢钠调节pH=5-9。
[0053] ④、将绿茶粉、丙二醇、茶多酚、环糊精分散在45℃去离子水中,搅拌均匀,加入物料中并混合均匀,控制物料中水分使其保持不结块的状态。
[0054] ⑤、将物料消毒灭菌处理后,用透湿性小袋按照每袋0.5g的规格装袋,二次灭菌,密封包装即成产品。
[0055] 实施例3:
[0056] 各组分所占的重量比如下:烤烟15份、晾晒烟5份、香料烟5份、颗粒酒花15份、加碘盐1份、木糖醇10份、甜菊糖苷0.02份、柠檬酸钠1份、红枣粉3份、丙三醇1份、甘草抗氧化物0.01份、海藻酸钠1份,水为42.97份。加碘盐中碘酸钾的含量为30mg/kg。
[0057] 实施步骤如下:
[0058] ①、将烤烟、晾晒烟混合浸入50倍体积、90-100℃去离子水中15-30分钟,利用甩干机脱除水分,放入烘箱中,在60-100℃条件下干燥至水分含量为3-10%,粉碎筛分后称取粒度为60-80目的烟草粉末;将烟草粉末放入烤箱中,在110-160℃下热处理1-2小时,即可;
[0059] 将香料烟放入烘箱中在40℃条件下干燥至水分含量为3-10%,粉碎筛分粒度为60-80目的烟草粉末,放入烘箱中,在90-120℃下热处理30-60分钟,得到香料烟粉末;
[0060] 将步骤①所得各烟草粉末混合。
[0061] ②、将加碘盐、木糖醇、甜菊糖苷溶解在去离子水中,喷洒在步骤①所得烟草粉末上,混合均匀后在80℃下蒸汽处理8-10小时,然后取出冷却密封,平衡水分至20-45%。
[0062] ③、将颗粒酒花
研磨成粉后,与烟草粉末混合均匀,加入柠檬酸钠,在搅拌器中混合均匀调节pH=5-9。
[0063] ④、将红枣粉、丙三醇、甘草抗氧化物、海藻酸钠分散在40℃去离子水中,搅拌均匀,加入物料中,混合均匀,控制物料中水分使其保持不结块的状态。
[0064] ⑤、将物料消毒灭菌处理后,用透湿性小袋按照每袋0.8g的规格装袋,二次灭菌,密封包装即成产品。
[0065] 实施例4:
[0066] 各组分所占的重量比如下:烟草提取物复合粉28份、颗粒酒花10份、酒花酊1份、低钠盐1份、异麦芽酮糖醇6份、异麦芽低聚糖4份、罗汉果苷0.01份、葡萄糖酸钠2份、咖啡酊2份、丙三醇1份、竹叶抗氧化物0.005份、
羧甲基纤维素钠2份,水为42.985份。低钠盐中含有20%重量比的
氯化钾。
[0067] 实施步骤如下:
[0068] ①、将烤烟、香料烟分别在40-60℃下进行烘干,按照烤烟:香料烟重量比9:1混合、粉碎,利用超声辅助
溶剂浸提法制得烟草提取物;再将烟草提取物、β-环糊精、明胶按重量比1:5:2加入去离子水中,强力搅拌成均匀分散液,喷雾干燥即得烟草提取物复合粉。
[0069] ②、将低钠盐、异麦芽酮糖醇、异麦芽低聚糖、罗汉果苷、葡萄糖酸钠溶解在去离子水中,与混合烟草提取物复合粉充分混合,
[0070] ③、将颗粒酒花研磨成60-80目粉末后,将颗粒酒花粉末、酒花酊与步骤②所得混合物混合均匀,加入酸度调节剂至pH=5-9;
[0071] ④、将咖啡酊、丙三醇、竹叶抗氧化物、羧甲基纤维素钠分散在去离子水中,喷洒到物料上,混合均匀,控制物料中水分使其保持不结块的状态;
[0072] ⑤、将物料消毒灭菌处理后,用透湿性小袋按照每袋0.8g的规格装袋,二次灭菌,密封包装即成产品。
[0073] 对比例1:
[0074] 采用与实施例1相同的方法制备烟草制品,区别仅在于:
[0075] (1)将烟草材料替换为烤烟,添加量为28份;
[0076] (2)未添加啤酒花或啤酒花制品;
[0077] (3)步骤①未进行增香处理;
[0078] (4)将烤烟放入烘箱中,在110-140℃条件下干燥至水分含量为3-10%。将干燥后的烟草材料粉碎,筛分得到30-50目的烟草粉末。
[0079] 感官质量评价
[0080] 将实施例1-4以及对比例所制备的口含型无烟气烟草制品进行感官质量评价,方法如下。
[0081] (1)评价指标
[0082] 该感官质量评价方法共设置9项评价指标,包括入口口感、生理强度、特征香、烟草香、刺激感、舒适感、释放均匀性、释放持久性和口腔余味。
[0083] 各项评价指标的具体内容如下:
[0084] 入口口感是指:口含型无烟气烟草制品放入口腔后,使用者的味觉和嗅觉的初始综合感受。
[0085] 生理强度是指:在使用过程中,使用者所感受到的生理满足感,即劲头。
[0086] 特征香是指:在使用过程中,使用者所感受到的特征香气的量和质。
[0087] 烟草香是指:在使用过程中,使用者所感受到的烟草本香的量和质。
[0088] 刺激感是指:在使用过程中,使用者口腔、鼻腔、咽喉、食道等部位所感受到辛辣、干燥等不舒适感受。
[0089] 舒适感是指:在使用过程中,使用者所感受到香味协调性、柔润感、无残渣异物感等愉悦性感受。
[0090] 释放均匀性是指:在使用过程中,使用者所感受到香味、生理强度等随时间的释放稳定性。
[0091] 释放持久性是指:在使用过程中,使用者所感受到香味、生理强度等持续时间长短。
[0092] 口腔余味是指:在使用过程后,使用者口腔所残余的味觉和嗅觉的综合感受。
[0093] (2)计分原则
[0094] 各项指标的计分原则是:评价指标分为6个等级,各项所占权重及评分规则如表1所示,最小计分单位为0.5分。每个计分区间较低分不包含在该段计分中。刺激感越强,得分越低;入口口感、口腔余味感受越好,得分越高;其他项目是感受越强,得分越高;最后得分由各分项得分的算术加和得到。总分得分越高,则表示该款口含型无烟气烟草制品的感官质量评价效果越好。
[0095] 表1口含型无烟气烟草制品感官质量评价指标的分值及计分区间
[0096]
[0097]
[0098] (3)评价方法
[0099] 设置包含至少7位评吸员的评吸团队,每人一份口含型无烟气烟草制品感官质量评价表,采用暗评的评分方式,对口含型无烟气烟草制品进行感官评价,依据表1中9个感官质量评价指标的权重及评分规则,评吸员应对各项评价指标进行感官质量评价,并记录其评价结果。
[0100] 各项感官质量评价指标的得分中,去掉一个最低分和一个最高分,剩余得分为有效分,计算有效分的算术平均值即为单项评价指标得分,结果保留两位小数;各单项指标评分的算术平均值加和总分即为口含型无烟气烟草制品的感官质量评价综合得分,结果保留两位小数。总分分值越高,则表示该款口含型无烟气烟草制品的感官评价效果越好。
[0101] 具体结果如表2所示:
[0102] 表2含啤酒花成分的口含型无烟气烟草制品的感官评价指标对比结果
[0103]
[0104] 通过感官评价发现,上述实施例中含啤酒花成分的口含型无烟气烟草制品与对比例相比,改善了口腔舒适度,刺激性小,且有独特的啤酒花香味,香味释放持久,以实施例1效果最佳。
[0105] 虽然,上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述,但在本发明
基础上,可以对之作一些
修改或改进,这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此,在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进,均属于本发明要求保护的范围。