一种火龙果味夹心碧根果仁及其制备方法
专利汇可以提供一种火龙果味夹心碧根果仁及其制备方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种火龙果味夹心碧根果仁及其制备方法，是由下述原料制成：火龙果、火龙果花、糯米汁、碧根果、桦树汁、变性 淀粉 、密蒙花3、余甘子、麦冬、香蕉皮、茶多酚、 脱脂 奶粉、米醋适量、柠檬草、柚子皮、蜂蜜、 亚麻籽油 适量。本发明制得的火龙果味夹心碧根果仁，采用 过热 蒸汽 蒸制杀青去涩同时高温杀菌，还融合柠檬、柚皮天然 植物 香味 、驱除异味，同时缓解消除常食所引起上火等激性问题，调节 机体 代谢平衡，醋液浸制还能脆化果壳，更易开壳取仁；采用蜂蜜与桦树汁浸润果仁， 软化 果仁硬度，方便切制成片，口感更加清甜；将切开果仁中间辅以火龙果、火龙果花等原料制成馅料，含有蜜蒙花、麦冬等中药功能成分，具有滋阴清热、养肝排毒的功效。，下面是一种火龙果味夹心碧根果仁及其制备方法专利的具体信息内容。
1.一种火龙果味夹心碧根果仁，其特征在于，是由下述重量份的原料制成：
火龙果20-22、火龙果花10-12、糯米汁10-12、碧根果190-210、桦树汁20-22、变性淀粉
3-5、密蒙花2-3、余甘子2-4、麦冬2-3、香蕉皮2-3、茶多酚1-2、脱脂奶粉6-8、米醋适量、柠檬草10-12、柚子皮10-12、蜂蜜6-8、亚麻籽油适量。
2.一种如权利要求1所述的火龙果味夹心碧根果仁的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）、将柠檬草、柚子皮除杂洗净，脱水低温烘干，分别粉碎至10-20目，混合均匀，喷润适量含有0.2-0.3‰维生素C、2-3%食盐的混合溶液，喷润均匀，放入微波烘箱，在80-90℃下烘制干香，冷却后经低温超微粉碎，加入2-3倍米醋密封浸制1-2天，待用；
（2）、将碧根果筛选，去除残破、虫害果核，选取颗粒饱满、大又圆的果核，滚动冲洗干净，脱水沥干，机械开口，在200-220℃过热蒸汽下蒸制15-20分钟，冷却后加入步骤（1）浸制醋液及适量蒸馏水淹没开口果核，浸制1-2小时，在1-2MPa下煮至微沸，筛出果核，脱水沥干，橡皮追敲击果核开裂而不碎，在50-80℃下阶梯升温干燥4-6小时，脱壳处理，筛出颗粒均匀、无碎末果仁，得碧根果仁，待用；
（3）、将密蒙花、余甘子、麦冬、香蕉皮混合粉碎，加入适量米酒浸润均匀，放入蒸帘，在
160-180℃下过热蒸汽下蒸制15-25分钟，在-12℃±3℃下速冻冷藏1-2小时，精磨粉碎至
60-80目，与8-10倍蒸馏水混合均匀，加热煮沸熬制40-60分钟，再将煎液在85-95℃下用超声波提取20-30分钟，冷却后离心过滤，再经真空冷冻干燥，冻干成粉，得冻干粉；
（4）、将火龙果去除外层果皮，分离内层果皮及果肉，果肉捣压成糊，果皮切制成丝，火龙果花去蒂，分别放入沸水中漂烫1-2分钟，捞出沥干，加1-1.5倍水打制成浆，压滤去渣，滤液与糯米汁混拌均匀，文火熬制粘稠状，得火龙果花皮糖浆、火龙果浆；
（5）、将冻干粉、脱脂奶粉、茶多酚混合均匀，加入2-3倍90-95℃纯净水搅拌化开，加入变性淀粉搅拌均匀，文火熬制稠滑状，加入火龙果花皮糖浆、火龙果浆打制均匀，经高压均质，在40-50℃下浓缩至浓稠乳状，得火龙果酱馅料；
（6）、将桦树汁加入其重量0.2-0.4‰的柠檬酸搅拌均匀，加热至90-95℃保温杀菌3-5分钟，冷却至40-60℃，加入蜂蜜搅拌均匀，均匀喷润碧根果仁,静置30-40分钟，放入烤箱，在40-50℃下低温烘制表皮收干，再采用切片机将果仁中间切开成长条片状，然后两片果仁片为夹层，均匀挤入火龙果酱馅料，稍微用力挤压，使两块果仁切片和火龙果酱馅料黏结在一起，再均匀喷涂涂上亚麻籽油，放入烤箱在120-130℃下烘烤熟香，即得。
一种火龙果味夹心碧根果仁及其制备方法
技术领域
背景技术
发明内容
火龙果20-22、火龙果花10-12、糯米汁10-12、碧根果190-210、桦树汁20-22、变性淀粉
3-5、密蒙花2-3、余甘子2-4、麦冬2-3、香蕉皮2-3、茶多酚1-2、脱脂奶粉6-8、米醋适量、柠檬草10-12、柚子皮10-12、蜂蜜6-8、亚麻籽油适量。
（2）、将碧根果筛选，去除残破、虫害果核，选取颗粒饱满、大又圆的果核，滚动冲洗干净，脱水沥干，机械开口，在200-220℃过热蒸汽下蒸制15-20分钟，冷却后加入步骤（1）浸制醋液及适量蒸馏水淹没开口果核，浸制1-2小时，在1-2MPa下煮至微沸，筛出果核，脱水沥干，橡皮追敲击果核开裂而不碎，在50-80℃下阶梯升温干燥4-6小时，脱壳处理，筛出颗粒均匀、无碎末果仁，得碧根果仁，待用；
（3）、将密蒙花、余甘子、麦冬、香蕉皮混合粉碎，加入适量米酒浸润均匀，放入蒸帘，在
160-180℃下过热蒸汽下蒸制15-25分钟，在-12℃±3℃下速冻冷藏1-2小时，精磨粉碎至
60-80目，与8-10倍蒸馏水混合均匀，加热煮沸熬制40-60分钟，再将煎液在85-95℃下用超声波提取20-30分钟，冷却后离心过滤，再经真空冷冻干燥，冻干成粉，得冻干粉；
（4）、将火龙果去除外层果皮，分离内层果皮及果肉，果肉捣压成糊，果皮切制成丝，火龙果花去蒂，分别放入沸水中漂烫1-2分钟，捞出沥干，加1-1.5倍水打制成浆，压滤去渣，滤液与糯米汁混拌均匀，文火熬制粘稠状，得火龙果花皮糖浆、火龙果浆；
（5）、将冻干粉、脱脂奶粉、茶多酚混合均匀，加入2-3倍90-95℃纯净水搅拌化开，加入变性淀粉搅拌均匀，文火熬制稠滑状，加入火龙果花皮糖浆、火龙果浆打制均匀，经高压均质，在40-50℃下浓缩至浓稠乳状，得火龙果酱馅料；
（6）、将桦树汁加入其重量0.2-0.4‰的柠檬酸搅拌均匀，加热至90-95℃保温杀菌3-5分钟，冷却至40-60℃，加入蜂蜜搅拌均匀，均匀喷润碧根果仁,静置30-40分钟，放入烤箱，在40-50℃下低温烘制表皮收干，再采用切片机将果仁中间切开成长条片状，然后两片果仁片为夹层，均匀挤入火龙果酱馅料，稍微用力挤压，使两块果仁切片和火龙果酱馅料黏结在一起，再均匀喷涂涂上亚麻籽油，放入烤箱在120-130℃下烘烤熟香，即得。
具体实施方式
4、麦冬3、香蕉皮3、茶多酚2、脱脂奶粉8、米醋适量、柠檬草12、柚子皮12、蜂蜜8、亚麻籽油适量。
（2）、将碧根果筛选，去除残破、虫害果核，选取颗粒饱满、大又圆的果核，滚动冲洗干净，脱水沥干，机械开口，在220℃过热蒸汽下蒸制20分钟，冷却后加入步骤（1）浸制醋液及适量蒸馏水淹没开口果核，浸制2小时，在2MPa下煮至微沸，筛出果核，脱水沥干，橡皮追敲击果核开裂而不碎，在50-80℃下阶梯升温干燥6小时，脱壳处理，筛出颗粒均匀、无碎末果仁，得碧根果仁，待用；
（3）、将密蒙花、余甘子、麦冬、香蕉皮混合粉碎，加入适量米酒浸润均匀，放入蒸帘，在
180℃下过热蒸汽下蒸制25分钟，在-12℃下速冻冷藏2小时，精磨粉碎至80目，与10倍蒸馏水混合均匀，加热煮沸熬制60分钟，再将煎液在95℃下用超声波提取30分钟，冷却后离心过滤，再经真空冷冻干燥，冻干成粉，得冻干粉；
（4）、将火龙果去除外层果皮，分离内层果皮及果肉，果肉捣压成糊，果皮切制成丝，火龙果花去蒂，分别放入沸水中漂烫2分钟，捞出沥干，加1.5倍水打制成浆，压滤去渣，滤液与糯米汁混拌均匀，文火熬制粘稠状，得火龙果花皮糖浆、火龙果浆；
（5）、将冻干粉、脱脂奶粉、茶多酚混合均匀，加入3倍95℃纯净水搅拌化开，加入变性淀粉搅拌均匀，文火熬制稠滑状，加入火龙果花皮糖浆、火龙果浆打制均匀，经高压均质，在50℃下浓缩至浓稠乳状，得火龙果酱馅料；
（6）、将桦树汁加入其重量0..4‰的柠檬酸搅拌均匀，加热至90-95℃保温杀菌3-5分钟，冷却至60℃，加入蜂蜜搅拌均匀，均匀喷润碧根果仁,静置40分钟，放入烤箱，在50℃下低温烘制表皮收干，再采用切片机将果仁中间切开成长条片状，然后两片果仁片为夹层，均匀挤入火龙果酱馅料，稍微用力挤压，使两块果仁切片和火龙果酱馅料黏结在一起，再均匀喷涂涂上亚麻籽油，放入烤箱在130℃下烘烤熟香，即得。
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