技术领域
[0001] 本
发明涉及一种
植物保健茶的制备，具体涉及具有药食功能的植物豆腐柴叶保健茶的制备方法。
背景技术
[0002] 豆腐柴是一种具有营养价值和药用价值的药食兼用植物，广泛分布于我国华东、华中、华南、四川、贵州等省区，资源十分丰富。豆腐柴叶中含有丰富的果胶、植物
蛋白质、糖类和
氨基酸等营养成分, 而且含有木栓
酮、木栓醇、十八
碳酸、甾醇、胡萝卜甙、柚皮素、香
草酸等多种药用成分。豆腐柴具有清
热解毒、消肿
止血、抗疲劳、降低胆固醇、抗炎、增强
机体非特异性免疫等多重功效，且无毒、安全性高，具有重要的药用和食用价值。民间有采集其嫩叶和嫩枝制作豆腐的习俗，俗称“观音豆腐”，制品清凉解热，嫩滑爽口，具有独特的
风味，是人们夏季避暑解渴的理想小吃。豆腐柴作为绿色食品和功能食品开发原料，具有极大的开发利用价值。但在国外野生资源极为稀少, 国外关于豆腐柴的研究尚未见报道, 而目前豆腐柴的研究在国内还没有引起学者们的充分重视, 其药用成分、药理机制、药品的研制、保健食品和饮料的深加工、果胶的提取工艺和设备及人工栽培等方面的研究也比较少，基本处于未开发状态，缺乏在食品和保健品中的工业化规模利用。目前尚无用豆腐柴叶子作为原料制作成具有保健功能的保健茶。
发明内容
[0003] 本发明的目的在于提供一种口感好的豆腐柴保健茶的制备方法。
[0004] 本发明目的通过如下技术方案实现：
[0005] 一种豆腐柴保健茶的制备方法，其特征在于：将鲜豆腐柴叶依次通过萎凋、揉捻、打散、
发酵、炒干、返潮、提香步骤制备得到豆腐柴保健茶。
[0006]
发明人在开发过程中发现，豆腐柴富含果胶，若整个工艺步骤不合适容易使制得的保健茶饮用时口感不好，容易出现较为粘稠的茶汤。
[0007] 为了使制得的保健茶泡制饮用时茶汤
颜色和口感更清爽，上述萎凋时间7-10小时，上述揉捻时间为50-70分钟，上述发酵时间为4-6小时。
[0008] 发明人还发现，若制备工艺过程控制不好，制得的豆腐柴保健茶在泡制饮用时还容易伴有生腥味；为了使保健茶泡制饮用时茶汤颜色和口感更清爽、同时具有清草
香味，茶汤呈浅黄色清澈透明，本发明炒干是采用茶叶辉干机在180℃-220℃将发酵后的豆腐柴叶炒干，炒40-60分钟。
[0009] 进一步优化，本发明返潮是将上述炒干的豆腐柴叶置于悬挂有干湿计的室内，控制干湿计的干球
温度为65℃、
湿球温度33℃、时间24-48小时；
[0010] 更进一步优化，本发明提香是将上述返潮处理后的豆腐柴叶置于室内放置3-4周，再用茶叶提香机在90℃-180℃提香20-30分钟。
[0011] 最优选地说，一种豆腐柴保健茶的制备方法，按如下步骤：
[0012] （1）萎凋：将采摘的豆腐柴嫩叶经优选后置于萎凋槽内室温下进行萎凋，萎凋时间7-10小时；
[0013] （2）揉捻：萎调后的豆腐柴叶用揉捻机进行揉捻，揉捻时间50-70分钟、得到豆腐柴叶揉捻
块；
[0014] （3）打散：用打散机打散上述豆腐柴叶揉捻块；
[0015] （4）发酵：将打散后的豆腐柴叶放置于茶叶发酵机发酵4-6小时；
[0016] （5）炒干：用茶叶辉干机在180℃-220℃将发酵后的豆腐柴叶炒干，炒40-60分钟；
[0017] （6）返潮：将上述炒干的豆腐柴叶置于悬挂有干湿计的室内，控制干湿计的
干球温度为65℃、湿球温度33℃、炒干的豆腐柴叶放置时间24-48小时；
[0018] （7）提香：将返潮处理后的豆腐柴叶室内放置3-4周后，用茶叶提香机在90℃-180℃提香20-30分钟；
[0019] （8）
包装：将提香后的豆腐柴茶叶制成不同规格的包装。
[0020] 本发明具有如下的有益效果：
[0021] 本发明方法制得的豆腐柴保健茶颗粒均匀、色泽鲜绿（参见图2），泡制后茶汤呈浅黄色清澈透明、去毫（毫：植物叶子表面的短绒毛、又称短茸毛或汗毛）效果明显（可参见图3）；口感清爽、完全去除了容易出现的浓稠现象，同时去除了生腥味、具有青草香味；制得的豆腐柴保健茶保持了很好的其植物本身的营养、药用价值，长期饮用具有清热解毒、润肠、降脂肪、降血脂等功效。
[0022] 本发明制备方法有利于豆腐柴作为保健饮品进行工业化大规模生产和推广应用，提高了豆腐柴的开发利用价值；本方法制备的豆腐柴保健茶具备茶叶特质，其检测结果符合国家相关标准，易贮藏运输，使用方便，本方法生产重复性好，各批次之间
质量恒定；本发明为豆腐柴制成保健饮品进行工业化大规模生产和推广应用提供了一种新的方法。
附图说明
[0023] 图1：本发明豆腐柴保健茶制备方法的工艺
流程图。
[0024] 图2：本发明方法制得的豆腐柴保健茶产品效果图。
[0025] 图3：本发明方法制得的豆腐柴保健茶产品泡制后的茶汤效果图。
具体实施方式
[0026] 下面通过
实施例对本发明进行具体的描述，有必要在此指出的是以下实施例只用于对本发明进行进一步说明，不能理解为对本发明保护范围的限制，该领域的技术人员可以根据上述本发明内容对本发明做出一些非本质的改进和调整。
[0027] 实施例1
[0028] 一种豆腐柴保健茶的制备方法，按如下步骤：
[0029] （1）萎凋：将采摘的豆腐柴嫩叶经优选后置于萎凋槽内在20-30℃进行萎凋，萎凋时间8-9小时；
[0030] （2）揉捻：萎调后的豆腐柴叶用揉捻机进行揉捻，揉捻时间50-55分钟、得到豆腐柴叶揉捻块；
[0031] （3）打散：用打散机打散上述豆腐柴叶揉捻块；
[0032] （4）发酵：将打散后的豆腐柴叶放置于茶叶发酵机发酵4-6小时；
[0033] （5）炒干：用茶叶辉干机在180℃-200℃将发酵后的豆腐柴叶炒干，炒60分钟；
[0034] （6）返潮：将上述炒干的豆腐柴叶置于悬挂有干湿计的室内，控制干湿计的干球温度为65℃、湿球温度33℃、炒干的豆腐柴叶放置时间30-40小时；
[0035] （7）提香：将返潮处理后的豆腐柴叶室内放置3-4周后，用茶叶提香机在150℃-180℃提香20-25分钟；
[0036] （8）包装：将提香后的豆腐柴茶叶制成不同规格的包装。
[0037] 实施例2
[0038] 一种豆腐柴保健茶的制备方法，按如下步骤：
[0039] （1）萎凋：将采摘的豆腐柴嫩叶经优选后置于萎凋槽内在20-30℃进行萎凋，萎凋时间7-8小时；
[0040] （2）揉捻：萎调后的豆腐柴叶用揉捻机进行揉捻，揉捻时间65-70分钟、得到豆腐柴叶揉捻块；
[0041] （3）打散：用打散机打散上述豆腐柴叶揉捻块；
[0042] （4）发酵：将打散后的豆腐柴叶放置于茶叶发酵机发酵4-6小时；
[0043] （5）炒干：用茶叶辉干机在210℃-220℃将发酵后的豆腐柴叶炒干，炒40分钟；
[0044] （6）返潮：将上述炒干的豆腐柴叶置于悬挂有干湿计的室内，控制干湿计的干球温度为65℃、湿球温度33℃、炒干的豆腐柴叶放置时间24-30小时；
[0045] （7）提香：将返潮处理后的豆腐柴叶室内放置3-4周后，用茶叶提香机在90℃-120℃提香25-30分钟；
[0046] （8）包装：将提香后的豆腐柴茶叶制成不同规格的包装。
[0047] 实施例3
[0048] 一种豆腐柴保健茶的制备方法，按如下步骤：
[0049] （1）萎凋：将采摘的豆腐柴嫩叶经优选后置于萎凋槽内在20-30℃进行萎凋，萎凋时间9-10小时；
[0050] （2）揉捻：萎调后的豆腐柴叶用揉捻机进行揉捻，揉捻时间58-63分钟、得到豆腐柴叶揉捻块；
[0051] （3）打散：用打散机打散上述豆腐柴叶揉捻块；
[0052] （4）发酵：将打散后的豆腐柴叶放置于茶叶发酵机发酵4-6小时；
[0053] （5）炒干：用茶叶辉干机在190℃-205℃将发酵后的豆腐柴叶炒干，炒50分钟；
[0054] （6）返潮：将上述炒干的豆腐柴叶置于悬挂有干湿计的室内，控制干湿计的干球温度为65℃、湿球温度33℃、炒干的豆腐柴叶放置时间40-48小时；
[0055] （7）提香：将返潮处理后的豆腐柴叶室内放置3-4周后，用茶叶提香机在100℃-140℃提香23-27分钟；
[0056] （8）包装：将提香后的豆腐柴茶叶制成不同规格的包装。
