凤兼复合型白酒生产工艺
专利汇可以提供凤兼复合型白酒生产工艺专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且一种 发酵 法凤兼复合型白酒生产工艺，采用“高温制曲，多粮 酿造 ，发酵成型”的生产方法，通过多粮高温制曲、降温搅拌加曲、改造传统窖池、延长发酵周期、多粮酿造及改变贮存方法等新工艺，制成的凤兼复合型白酒感官特征有别于传统凤型白酒和浓香型白酒，具有以乙酸乙酯和己酸乙酯为主的复合香气，酒体醇香馥郁，醇厚丰满，绵柔甜爽，诸味谐调，余味舒畅， 风 格独特。从根本上解决了产品同质化问题。，下面是凤兼复合型白酒生产工艺专利的具体信息内容。
1.一种凤兼复合型白酒生产工艺，其特征是：
(1)制曲：先将原粮按照大麦∶豌豆∶小麦＝4-6∶1-2.5∶1-4的重量比混合后粉碎，然后将粉碎后的原粮加水搅拌、装模压制成曲坯，再将曲坯运入曲房发酵培菌30天，发酵最高品温为58-63℃保持5-7天，大曲成熟后曲坯出房贮存备用；
(2)加曲：将曲坯粉碎成曲面，将渣醅加水搅拌降温，待渣醅温度降到加曲温度时，按照占酿粮18-23％的重量比将计量好的曲面均匀撒入渣醅后搅拌均匀；
(3)发酵：当加曲后的渣醅温度降至入池温度时将其倒入窖池整平、踩实、封窖，发酵
24-30天后制成酒醅；
(4)酿制：先将原粮按照高粱∶大米∶糯米∶小麦＝0.4-0.7∶0.05-0.2∶0.05-0.1∶0.1-0.5的重量比混合后粉碎制成酿粮，然后按照酿粮∶酒醅＝1∶4-5的比例混合后蒸馏出基础酒；
(5)贮存：基础酒先在酒海贮存1-2年，再入陶坛最少贮存2年。
2.根据权利要求1所述的凤兼复合型白酒生产工艺，其特征是：所述窖池为土坯窖壁，且窖壁上覆盖有5-30cm厚的窖泥。
3.根据权利要求1所述的凤兼复合型白酒生产工艺，其特征是：所述曲坯在曲房的摆放层数为4-6层，曲坯间距为2-3厘米。
4.根据权利要求2所述的凤兼复合型白酒生产工艺，其特征是：所述窖壁上覆盖的窖泥不再更换，定期保养和修补即可。
5.根据权利要求1或2或3或4所述的凤兼复合型白酒生产工艺，其特征是：制曲优选的原粮重量比为大麦∶豌豆∶小麦＝4-6∶1-2∶3-4；酿造优选的原粮重量比为高粱∶大米∶糯米∶小麦＝0.4-0.7∶0.05-0.2∶0.05-0.1∶0.1-0.2。
凤兼复合型白酒生产工艺
技术领域
背景技术
发明内容
具体实施方式
| 标题 | 发布/更新时间 | 阅读量 |
|---|---|---|
| 一种杂粮黄粑 | 2020-12-23 | 1 |
| 基于边际性土壤甜高粱栽培的方法 | 2021-12-12 | 1 |
| 真空低温焙烤的高粱面粉及制作方法 | 2022-03-17 | 0 |
| 五米液酿制方法及其专用设备 | 2023-03-30 | 1 |
| 一种桂花茶酒 | 2020-09-04 | 2 |
| 一种家畜用促进蛋白吸收的复合饲料 | 2020-09-06 | 2 |
| 一种利用碱性低共熔溶剂预处理木质纤维素的方法 | 2020-08-23 | 0 |
| AXMI669和AXMI991毒素基因及其使用方法 | 2020-06-01 | 1 |
| 科学增产红高粱种植与黄鳝养殖套养技术 | 2022-05-21 | 1 |
| 包含4-氨基-3-氯-5-氟-6-(4-氯-2-氟-3-甲氧基苯基)吡啶-2-甲酸的除草组合物 | 2021-09-01 | 2 |
高效检索全球专利专利汇是专利免费检索,专利查询,专利分析-国家发明专利查询检索分析平台，是提供专利分析，专利查询，专利检索等数据服务功能的知识产权数据服务商。
我们的产品包含105个国家的1.26亿组数据，免费查、免费专利分析。
专利汇分析报告产品可以对行业情报数据进行梳理分析，涉及维度包括行业专利基本状况分析、地域分析、技术分析、发明人分析、申请人分析、专利权人分析、失效分析、核心专利分析、法律分析、研发重点分析、企业专利处境分析、技术处境分析、专利寿命分析、企业定位分析、引证分析等超过60个分析角度，系统通过AI智能系统对图表进行解读，只需1分钟，一键生成行业专利分析报告。
