专利汇可以提供一种红油凉面佐料专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 提供了一种红油凉面佐料,包括如下原料: 植物 油 20-22份、食醋12-14份、白砂糖11-13份、食用盐9-11份、大蒜8-10份、花生6-8份、老姜5-7份、辣椒3-5份、豆豉1-3份、花椒0.4-0.6份、食用香料0.1-0.2份、 味精 5-9份。本发明得到的红油凉面口感好、香气浓郁自然、色泽鲜亮,并且能够在常温下长期保持各原料的自然 风 味,具有制备方法简单、成品 质量 高、使用方便等优点。,下面是一种红油凉面佐料专利的具体信息内容。
1.一种红油凉面佐料,其特征在于:包括如下原料:植物油20-22份、食醋12-14份、白砂糖11-13份、食用盐9-11份、大蒜8-10份、花生6-8份、老姜5-7份、辣椒3-5份、豆豉
1-3份、花椒0.4-0.6份、食用香料0.1-0.2份、味精5-9份。
2. 如权利要求1所述的红油凉面佐料,是由以下原料组成:植物油21份、食醋13份、白砂糖12份、食用盐10份、大蒜9份、花生7份、 老姜6份、辣椒4份、豆豉2份、花椒0.5份、食用香料0.1份、味精6份。
3.如权利要求1或2所述的红油凉面佐料,所述味精是4-6份的鸡精、0.5-0.8份的高鲜精组成;所述鸡精是由谷氨酸钠37-39%、食用盐30-32%、白砂糖11-13%、鸡肉粉7-9%、淀粉4-6%、麦芽糊精1-3%、5’-呈味核苷酸二钠0.8-1.3%、食用香料 1-3%、胡椒0.4-0.6%组;
所述高鲜精是由谷氨酸钠93-95%、5’-呈味核苷酸二钠3-5%、琥珀酸二钠1-3%组成。
4.如权利要求3所述的红油凉面佐料,所述高鲜精是由谷氨酸钠为94%、5’-呈味核苷酸二钠4%、琥珀酸二钠2%组成;鸡精是由谷氨酸钠38%、食用盐31%、白砂糖12%、鸡肉粉8%、淀粉5.5%、麦芽糊精2%、5’-呈味核苷酸二钠1%、食用香料 2%、 胡椒0.5%组成。
5.如权利要求1-4任一所述的红油凉面佐料,所述佐料占红油凉面总量的9-12%。
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