技术领域
[0001] 本
发明属于食(药)用均栽培领域，具体涉及一种利用稻草栽培低镉姬松茸的方法。
背景技术
[0002] 姬松茸(Agaricus blazei Murrill)原产于巴西东南部圣保罗市Piedade山地草原上，美国加利福尼亚州南部和弗罗里达州海岸草地以及秘鲁等国亦有分布。姬松茸具有苦杏仁
香味，
蛋白质和糖的含量为香菇的二倍以上，并因具有味美的果肉和细嫩的
纤维组织而具有较高的食用价值。1975年，日本的室内高垄栽培法首次获得成功，经努
力改良才确立了现在的大规模人工栽培方法，1992年，福建省农业科学院土肥所和植保所引进了姬松茸菌种，1994年开始先后在福建省仙游、莆田、松溪、顺昌、屏南、尤溪、罗源、霞浦等地推广，目前姬松茸栽培已从福建省进一步推广到
云南、广西、四川等省份。
[0003] 由于姬松茸具有富集重金属的
生物学特性，常规稻草栽培的姬松茸干品重金属镉浓度含量达5-15ppm，根据农业行业标准NY/T749-2018绿色食品食用菌，LY/T 1696-2007标准中对姬松茸的要求是镉含量必须小于5ppm，常规栽培生产的姬松茸产品大部分达不到绿色食品。
专利号为CN201710751076.1的中国专利公开了一种降低姬松茸重金属含量的栽培方法，该专利通过基料的制作、接种盖膜、出菇前管理、出菇管理共四个步骤完成姬松茸的栽培，通过搭配合理的基料，使其营养含量全面，促进姬松茸生长，提高姬松茸抗病能力；将基料与
膨润土、
硅钙肥和
硫酸锌进行配伍使用，从而抑制姬松茸对重金属的吸收作用，提高姬松茸的品质。但是，该专利中培养料为室外堆制，在培养
料堆制
发酵过程中容易发酸，堆肥
质量不稳定，而且种植中没有采用智能菇房，出菇受到环境影响较大，进而影响姬松茸的品质，产品质量的
稳定性得不到保证。
发明内容
[0004] 本发明的目的是针对以上要解决的技术问题，提供一种利用稻草栽培低镉姬松茸的方法，采用低镉的农产品废弃物作为培养料，结合隧道发酵和智能菇房发酵制备栽培基质，同时配置适合姬松茸原基扭结的低镉覆土材料，有效减少姬松茸栽培基质中的镉含量，符合绿色食品要求。
[0005] 本发明的技术方案如下：
[0006] 一种利用稻草栽培低镉姬松茸的方法，具体步骤如下：
[0007] S1、以稻草、玉米芯和
牛粪为主要原料进行预湿后制成培养料建堆，自然升温；
[0008] S2、将建堆升温后的培养料填入智能通
风发酵隧道中，结合
变频器和变频风机在不同发酵时间段调控发培养料的发酵
温度进行一次发酵；
[0009] S3、将经过一次发酵的培养料转移至密闭智能菇房的床架上进行二次发酵；
[0010] S4、在经过二次发酵的培养料上
播种姬松茸菌种后在培养料表面
覆盖无纺布保湿，进行走菌管理；
[0011] S5、在长好菌丝的培养料表面铺设由红壤土和草炭土制得的覆土材料，形成厚度为4-4.5cm的覆土层并进行覆土层菌丝培养直至菌丝长满覆土层；
[0012] S6、出菇控制与采收管理。
[0013] 进一步地，所述培养料包括如下质量百分比的原料：稻草30-40％、玉米芯30-40％、牛粪20-30％、
豆粕3-5％和尿素1-2％。
[0014] 进一步地，所述步骤S1中稻草、玉米芯和牛粪进行预湿使其
含水量保持在65-70％，将预湿好的混合料与豆粕、尿素混合均匀后建堆2-3天，自然升温至50-60℃。
[0015] 进一步地，所述步骤S2培养料一次发酵的步骤为：将建堆升温的培养料均匀地填入智能
通风发酵隧道中，启动变频风机和
定时器控制一次发酵温度，当发酵温度达到75-80℃时，进行翻堆转隧道，继续发酵2-4天后再次翻堆转隧道发酵2-4天。
[0016] 进一步地，所述步骤S3培养料二次发酵的步骤为：将经过一次发酵的培养料均匀铺设在密闭智能菇房的床架上，启动智能菇房的内循环风机，自然发酵至温度提升至45-55℃后通入
蒸汽，加大内循环风机的
风力，使培养料的温度上升且维持在60-62℃，维持8-10小时，并进行巴氏消毒；消毒完成后，启动智能菇房的通风循环系统，逐步降低培养料的温度至48-52℃并维持，继续发酵4-5天后，在智能菇房内通入新鲜空气，继续降低培养料温度至28-30℃以下后进行播种。
[0017] 进一步地，所述步骤S4中姬松茸菌种播种的用种量为培养料湿重的1-2％，将90％的姬松茸菌种混合在发培养料内，10％的姬松茸菌种均匀撒在培养料表面；播种完毕后，在培养料表面覆盖无纺布保湿，再次开启智能菇房中的内循环风机，使得培养料温度维持在25-30℃，智能菇房温度维持在22-28℃，菌丝生长6-7天后调整智能菇房内风量，待菌丝长满培养料后去掉无纺布，继续培养菌丝3-4天。
[0018] 进一步地，所述步骤S5覆土培养的步骤为：将经过消毒后的覆土材料均匀铺设在长好菌丝的培养料表面，采用少量多次的方式进行覆土的调
水处理，使得覆土材料的含水量饱和同时没有水渗出；再次启动内循环风机，提高密闭智能菇房内二
氧化
碳浓度至8000-10000ppm，温度为22-28℃，经过7-8天培养，使得菌丝长满覆土层。
[0019] 进一步地，所述覆土材料包括重量份数为20-70份的红壤土和30-50份的草炭土，覆土材料的pH为7.5-8.0。
[0020] 进一步地，所述红壤土和草炭图经过
粉碎后混合均匀，在混合过程中添加碳酸钙调节覆土材料的酸
碱度，将覆土材料装在透气容器中进行巴氏消毒灭菌后降温至25℃以下即可覆土。
[0021] 进一步地，所述步骤S6采出菇控制和采用管理的具体步骤如下：
[0022] A1、第一潮菇出菇控制和采收管理：当菌丝长满覆土层后，快速降低智能菇房中的温度和二氧化碳浓度，使得智能菇房中一天内的温差为3-4℃，降温当天每平方米栽培面积喷水3-5kg，多次完成喷水对菌丝进行刺激，连续降温降二氧化碳浓度2-3天，使得智能菇房温度为20-24℃，二氧化碳浓度为2000ppm以下，经过刺激后原基开始形成，经过8-10天培养，原基长成子实体后达到采收标准即可采收第一潮菇；
[0023] A2、第二潮菇出菇控制和采收管理：当第一潮菇采收结束后，在床面凹坑处补充细土，喷水平整床面，提高智能菇房温度2-3℃，使菌丝恢复培养2-3天，再次进行降温刺激菌丝，使得智能菇房中一天内的温差为3-4℃，降温当天每平方米栽培面积喷水2-3kg，降温后维持智能菇房温度在22-24℃，湿度为85-90％，二氧化碳浓度为800-1500ppm，经过再次培养姬松茸子实体再次达到采收标准后即可采收第二潮菇；
[0024] A3、重复第二潮菇出菇控制和采收管理过程直至4潮菇全部采收结束。
[0025] 本发明具有如下有益效果：
[0026] 1、本发明中采用智能通风隧道发酵与智能菇房发酵相结合的二次发酵来制备培养料，克服了
现有技术中将全部发酵过程集中在发酵隧道中进行，导致培养料在转移至菇房进行菌丝培养等后续操作过程中受到外界病虫害污染的风险，同时，建造二次发酵隧道价格昂贵；本发明中将二次发酵设置在智能菇房中能够避免上述培养料收到污染风险的发生，节省成本，在智能菇房中进行二次发酵，由于智能菇房中设置有内循环机能够缩小智能菇房床架上下层培养料之间的温度差别，促进培养料快速均衡发热，菇房内的空气温度快速上升，加强菇房内热空气的流动，提高菇房、床架及培养料的消毒杀菌效果，减少菇房和床架存在的隐形污染，有效的控制了病虫害的发生，保证了培养料的质量。
[0027] 2、本发明中的培养料为稻草、玉米芯、牛粪、豆粕和尿素的混合材料，一方面，减少了培养料中石灰、
石膏的使用，降低培养料中的镉含量，用不含镉的尿素替代石灰和石膏来调节培养料的酸碱度，防止培养料的
酸化，另一方面，本发明中充分利用了农产品废弃物，实现了废物利用和资源循环，稻草具有一定的弹性，但是氮源含量偏低，因此，在培养料中添加了牛粪和豆粕，增加培养料中天然有机单元，有效延缓了培养料中氮源的释放，同时，牛粪中含有大量的粗纤维，能够提高培养料的透气性，有利于培养料的发酵和姬松茸菌丝的生长。
[0028] 3、本发明中采用从山上挖来的不含镉的红壤土替代常规含镉的稻田土与草炭土配合制得覆土材料，一方面红壤土的利用有效降低了覆土中的镉含量，同时能够与草炭土配合增加覆土材料的透气性与含水量，使得覆土材料在喷水后促进土层的吸水速率和效率，不会造成覆土层的板结，促进菌丝往上爬土，覆土层水分的增多，保湿性提高，菌丝生长较旺盛，土层中的菌丝量大幅度增加，菌丝生长更加强壮有力；同时为子实体的扭结、生长提供足够的营养和水分，提高出菇的整齐度和
密度，提高产量。
[0029] 4、本发明在出菇扭结阶段也就是第一潮菇出菇控制和采收管理阶段，增加了菇房的温差刺激，进而加大出菇密度，加快姬松茸的生长速度，有效降低姬松茸对镉的富集，进而有效降低姬松茸成品的镉含量。
具体实施方式
[0030] 下面结合较佳
实施例对本发明作进一步的说明。
[0031] 实施例1
[0032] 一种利用稻草栽培低镉姬松茸的方法具体步骤如下：
[0033] S1、按照质量百分比稻草30％、玉米芯40％和牛粪24％混合预湿，使其含水量保持在68-72％，将预湿混合后的稻草、玉米芯和牛粪与豆粕5％、尿素1％混合均匀制成培养料，建堆3天，堆成宽3米、高3米，自然升温至50℃；
[0034] S2、建堆3天后，用铲车、输送带或抛料机将培养料均匀铺设在智能通风发酵隧道中，智能通风发酵隧道中安装有变频风机和定时器，能够调节风速和风量，根据发酵的不同阶段控制培养料温度，加快培养料中
微生物的生长，促进培养料中高温菌的生长，培养料在智能通风发酵隧道中铺设高度为2.2米，铺设完毕后启动变频器和变频风机控制发酵温度，当第3天发酵温度达到75℃时，进行翻堆转隧道，继续发酵2天后再次翻堆转隧道发酵4天，随后把培养料转移至智能菇房进行二次发酵；
[0035] S3、将经过一次发酵后的培养料均匀铺设在密闭的智能菇房的床架上，启动智能菇房设置的内循环风机，使智能菇房内床架上下层的培养料温差减小到2℃，当培养料温度提升至55℃且稳定后通入蒸汽，提高智能菇房温度至60℃，培养料温度升至62℃，维持8小时同时进行巴氏消毒；经过循环风机能够缩小床架上下层培养料之间的温度差别，使培养料均衡发热，菇房内的空气温度加快上升，加强菇房内热空气的流动，提高菇房、床架及培养料的巴氏消毒杀菌效果，减少菇房和床架存在的隐形污染；消毒完成后，启动智能菇房设置的通风循环系统，逐步降低培养料的温度至52℃并稳定在52℃进行高温放线菌培养，高温发酵5天后，打开智能菇房排风口，加大进入菇房内的新风量，通入新鲜空气，继续降低培养料温度至28℃以下，进行播种；
[0036] S4、姬松茸播种用种量为培养料湿重重量的1％，将90％的姬松茸菌种混合在培养料内，10％的姬松茸菌种均匀撒在培养料表面；培养料播种后，培养料表面覆盖无纺布进行保湿，密闭智能菇房，再次打开内循环机，将智能菇房内的培养料
温度控制在30℃，智能菇房温度控制在28℃，待菌丝生长6天后，打开进风口，新风量控制在10％，通过12天的走菌管理，待菌丝长满培养料后，去掉覆盖的无纺布，继续培养菌丝3天，即可覆土；
[0037] S5、在长好菌丝的培养料表面铺设由20份红壤土和30份草炭土制得覆土材料，形成4cm的覆土层，覆完土后用电动
喷雾器喷雾调节覆土的水分，每平方米加水4kg，使土层的含水量达到饱和状态，关闭智能菇房的
门窗及进风口，打开内循环风机，调节智能菇房温度维持在28℃，菌丝爬土培养8天后打开进风口，控制10％新风量，直至菌丝长满覆土层后进行出菇控制和采收管理。
[0038] 进一步地，所述步骤S6中出菇控制和采收管理具体步骤为：
[0039] A1、第一潮菇出菇控制和采收管理：当菌丝长满覆土层后，增大智能菇房的通风量及内循环机的风速，快速降低智能菇房中的温度和二氧化碳浓度，使得智能菇房中一天内的温差为3℃，降温当天采用喷雾器向每平方米栽培面积喷水4kg，每次喷水1kg，分4次完成喷水对菌丝进行刺激，连续降温降二氧化碳浓度2-3天，使得智能菇房温度降至22℃，二氧化碳浓度为2000ppm以下，通过上述刺激，3-4天后原基开始形成，菇房温度控制在22℃，经过8天的培养，原基逐渐长成自实体，方姬松茸子实体长菌盖长到4-5cm，菌柄开始伸长，菌盖未破膜开伞，菌盖下端还没脱离菌柄时即可采收第一潮菇；
[0040] A2、第二潮菇出菇控制和采收管理：当第一潮菇采收结束后，
整理床面，在床面凹坑处补充细土，喷水平整床面，保持床面湿度，提高智能菇房温度2℃，使菌丝恢复培养3天，再次进行降温刺激菌丝，使得智能菇房中一天内的温差为3℃，降温当天每平方米栽培面积喷水2kg，降温后维持智能菇房温度在23℃，湿度为90％，二氧化碳浓度为800ppm，经过再次培养姬松茸子实体再次达到采收标准后即可采收第二潮菇；
[0041] A3、重复第二潮菇出菇控制和采收管理过程直至4潮菇采收结束，其中每潮菇根据生长的大小分批采收，一般可采收4-5天。
[0042] 实施例2
[0043] 一种利用稻草栽培低镉姬松茸的方法，具体步骤如下：
[0044] S1、按照质量百分比稻草33％、玉米芯32％和牛粪30％混合预湿，使其含水量保持在68-72％，将预湿混合后的稻草、玉米芯和牛粪与豆粕3％、尿素2％混合均匀制成培养料，建堆2天，堆成宽3米、高2米，自然升温至55℃；
[0045] S2、建堆2天后，用铲车、输送带或抛料机将培养料均匀铺设在智能通风发酵隧道中，智能通风发酵隧道中安装有变频风机和定时器，能够调节风速和风量，根据发酵的不同阶段控制培养料温度，加快培养料中微生物的生长，促进培养料中高温菌的生长，培养料在智能通风发酵隧道中铺设高度为2米，铺设完毕后启动变频器和变频风机控制发酵温度，当第4天发酵温度达到78℃时，进行翻堆转隧道，继续发酵3天后再次翻堆转隧道发酵2天，随后把培养料转移至智能菇房进行二次发酵；
[0046] S3、将经过一次发酵后的培养料均匀铺设在密闭的智能菇房的床架上，启动智能菇房设置的内循环风机，使智能菇房内床架上下层的培养料温差减小到3℃，当培养料温度提升至45℃且稳定后通入蒸汽，提高智能菇房温度至55℃，培养料温度升至60℃，维持10小时同时进行巴氏消毒；经过循环风机能够缩小床架上下层培养料之间的温度差别，使培养料均衡发热，菇房内的空气温度加快上升，加强菇房内热空气的流动，提高菇房、床架及培养料的巴氏消毒杀菌效果，减少菇房和床架存在的隐形污染；消毒完成后，启动智能菇房设置的通风循环系统，逐步降低培养料的温度至48℃并稳定在48℃进行高温放线菌培养，高温发酵4天后，打开智能菇房排风口，加大进入菇房的新风量，通入新鲜空气，继续降低培养料温度至30℃以下进行播种；
[0047] S4、姬松茸播种的用种量为培养料湿重重量的1％，将90％的姬松茸菌种混合在培养料内，10％的姬松茸菌种均匀撒在培养料表面；培养料播种后，培养料表面覆盖无纺布进行保湿，密闭智能菇房，再次打开内循环机，将智能菇房内的培养料温度控制在25℃，智能菇房温度控制在22℃，待菌丝生长7天后，打开进风口，新风量控制在10％，通过13天的走菌管理，待菌丝长满培养料后，去掉覆盖的无纺布，继续培养菌丝4天，即可覆土；
[0048] S5、在长好菌丝的培养料表面铺设由70份红壤土和50份草炭土制得覆土材料，形成4.5cm的覆土层，覆完土后用电动喷雾器喷雾调节覆土的水分，每平方米加水5kg，使土层的含水量达到饱和状态，关闭智能菇房的门窗及进风口，打开内循环风机，调节智能菇房温度维持在22℃，菌丝爬土培养9天后打开进风口，控制10％新风量，直至菌丝长满覆土层后进行出菇控制和采收管理。
[0049] 进一步地，所述步骤S5中出菇控制和采收管理具体步骤为：
[0050] A1、第一潮菇出菇控制和采收管理：当菌丝长满覆土层后，增大智能菇房的通风量及内循环机的风速，快速降低智能菇房中的温度和二氧化碳浓度，使得智能菇房中一天内的温差为4℃，降温当天采用喷雾器向每平方米栽培面积喷水3kg，每次喷水1kg，分3次完成喷水对菌丝进行刺激，连续降温降二氧化碳浓度2-3天，使得智能菇房温度降至20℃，二氧化碳浓度为2000ppm以下，通过上述刺激，3-4天后原基开始形成，菇房温度控制在20℃，经过9天的培养，原基逐渐长成自实体，方姬松茸子实体长菌盖长到4-5cm，菌柄开始伸长，菌盖未破膜开伞，菌盖下端还没脱离菌柄时即可采收第一潮菇；
[0051] A2、第二潮菇出菇控制和采收管理：当第一潮菇采收结束后，整理床面，在床面凹坑处补充细土，喷水平整床面，保持床面湿度，提高智能菇房温度3℃，使菌丝恢复培养2天，再次进行降温刺激菌丝，使得智能菇房中一天内的温差为4℃，降温当天每平方米栽培面积喷水3kg，降温后维持智能菇房温度在24℃，湿度为85％，二氧化碳浓度为1500ppm，经过再次培养姬松茸子实体再次达到采收标准后即可采收第二潮菇；
[0052] A3、重复第二潮菇出菇控制和采收管理过程直至4潮菇采收结束，其中每潮菇根据生长的大小分批采收，一般可采收4-5天。
[0053] 实施例3
[0054] 一种利用稻草栽培低镉姬松茸的方法，具体步骤如下：
[0055] S1、按照质量百分比稻草40％、玉米芯30％和牛粪25％混合预湿，使其含水量保持在68-72％，将预湿混合后的稻草、玉米芯和牛粪与豆粕4％、尿素1％混合均匀制成培养料，建堆3天，堆成宽4米、高2米，自然升温至60℃；
[0056] S2、建堆3天后，用铲车、输送带或抛料机将培养料均匀铺设在智能通风发酵隧道中，智能通风发酵隧道中安装有变频风机和定时器，能够调节风速和风量，根据发酵的不同阶段控制培养料温度，加快培养料中微生物的生长，促进培养料中高温菌的生长，培养料在智能通风发酵隧道中铺设高度为2.5米，铺设完毕后启动变频器和变频风机控制发酵温度，当第3天发酵温度达到80℃时，进行翻堆转隧道，继续发酵4天后再次翻堆转隧道发酵2天，随后把培养料转移至智能菇房进行二次发酵；
[0057] S3、将经过一次发酵的培养料均匀铺设在密闭的智能菇房的床架上，启动智能菇房设置的内循环风机，使智能菇房内床架上下层的培养料温差减小到3℃，当培养料温度提升至50℃且稳定后通入蒸汽，提高智能菇房温度至58℃，培养料温度升至61℃，维持10小时同时进行巴氏消毒；经过循环风机能够缩小床架上下层培养料之间的温度差别，使培养料均衡发热，菇房内的空气温度加快上升，加强菇房内热空气的流动，提高菇房、床架及培养料的巴氏消毒杀菌效果，减少菇房和床架存在的隐形污染；消毒完成后，启动智能菇房设置的通风循环系统，逐步降低培养料的温度至50℃并稳定在50℃进行高温放线菌培养，高温发酵4天后，打开智能菇房排风口，关闭回风口，加大新风量，通入新鲜空气，继续降低培养料温度至29℃以下进行播种；
[0058] S4、姬松茸播种的用种量为培养料湿重重量的2％，将90％的姬松茸菌种混合在培养料内，10％的姬松茸菌种均匀撒在培养料表面；培养料播种后，培养料表面覆盖无纺布进行保湿，密闭智能菇房，再次打开内循环机，将智能菇房内的培养料温度控制在28℃，智能菇房温度控制在26℃，待菌丝生长6天后，打开进风口，新风量控制在10％，通过13天的走菌管理，待菌丝长满培养料后，去掉覆盖的无纺布，继续培养菌丝4天，即可覆土；
[0059] S5、在长好菌丝的培养料表面铺设由50份红壤土和40份草炭土制得覆土材料，形成4.2cm的覆土层，覆完土后用电动喷雾器喷雾调节覆土的水分，每平方米加水4.5kg，使土层的含水量达到饱和状态，关闭智能菇房的门窗及进风口，打开内循环风机，调节智能菇房温度维持在26℃，菌丝爬土培养10天后打开进风口，控制10％新风量，直至菌丝长满覆土层后进行出菇采收和管理控制。
[0060] 进一步地，所述步骤S5中出菇控制和采收管理具体步骤为：
[0061] A1、第一潮菇出菇控制和采收管理：当菌丝长满覆土层后，增大智能菇房的通风量及内循环机的风速，快速降低智能菇房中的温度和二氧化碳浓度，使得智能菇房中一天内的温差为4℃，降温当天采用喷雾器向每平方米栽培面积喷水5kg，每次喷水1kg，分5次完成喷水对菌丝进行刺激，连续降温降二氧化碳浓度2-3天，使得智能菇房温度降至24℃，二氧化碳浓度为2000ppm以下，通过上述刺激，3-4天后原基开始形成，菇房温度控制在24℃，经过10天的培养，原基逐渐长成自实体，方姬松茸子实体长菌盖长到4-5cm，菌柄开始伸长，菌盖未破膜开伞，菌盖下端还没脱离菌柄时即可采收第一潮菇；
[0062] A2、第二潮菇出菇控制和采收管理：当第一潮菇采收结束后，整理床面，在床面凹坑处补充细土，喷水平整床面，保持床面湿度，提高智能菇房温度3℃，使菌丝恢复培养3天，再次进行降温刺激菌丝，使得智能菇房中一天内的温差为3℃，降温当天每平方米栽培面积喷水3kg，降温后维持智能菇房温度在22℃，湿度为87％，二氧化碳浓度为1000ppm，经过再次培养姬松茸子实体再次达到采收标准后即可采收第二潮菇；
[0063] A3、重复第二潮菇出菇控制和采收管理过程直至4潮菇采收结束，其中每潮菇根据生长的大小分批采收，一般可采收4-5天。
[0064] 根据本发明实施例1-3栽培方法得到的姬松茸进行镉含量的检测，利用GB/T5009.15中食品中镉的测定方法进行检测，测试结果如下表所示：
[0065] 实施例1 实施例2 实施例3
Cd(mg/kg) 3.08 3.17 3.21
[0066] 由检测结果可知，根据本发明的方案栽培得到的姬松茸镉含量均低于5ppm，保持在3ppm左右，较大程度的降低了现有技术栽培的姬松茸中的镉含量。
[0067] 以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明做任何形式上的限制，故凡未脱离本发明技术方案的内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所做的任何简单
修改、等同变化与修饰，均属于本发明技术方案的范围内。
