专利汇可以提供一种涂膜保鲜红枣的方法专利检索,专利查询,专利分析的服务。并且本 发明 公开了一种涂膜保鲜红枣的方法,属于果蔬保鲜技术领域。其主要技术特征是采用壳聚糖、玉米 淀粉 、CaCl2复合保鲜剂涂膜保鲜。通过该方法处理,可有效地保持红枣的硬度和Vc含量,抑制腐烂、褐变、以及可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,从而有效延长红枣鲜果的保藏期。本发明的优点是:该保鲜方法具有简便、高效、安全和实用的特点,可使红枣在低温保藏6个月或常温下保藏1个月以上而保持其鲜果原有品质。该法适合于大规模商业性应用,具有广泛的应用前景和良好的经济、社会效益。,下面是一种涂膜保鲜红枣的方法专利的具体信息内容。
1.一种涂膜保鲜红枣的方法,具体方法步骤包括:
(1)保鲜剂溶液的制备:分别称取一定量的壳聚糖、玉米淀粉、CaCl2,先将壳聚糖加入体积分数1%醋酸溶液中搅拌至溶解,然后用0.1mol/L的NaOH溶液调至pH5.0~5.8,然后再加入玉米淀粉搅拌至溶解,最后加入CaCl2搅拌至完全溶解;
(2)红枣的采摘及预处理:在红枣七八成熟时采摘,挑选果形端正、大小均匀,无病虫害、无机械损伤的果实,用水清洗表面,自然晾干红枣表面水分;
(3)涂膜处理:将晾干的红枣在预先配制好的保鲜剂溶液中浸泡大约1~3min,取出自然晾干;
(4)贮藏:将涂膜后晾干的红枣用打孔聚乙烯袋包装,每袋5kg,将包装好的红枣置于温度为-1~1℃、相对湿度85%~95%的冷库贮藏,或常温贮藏。
2.根据权利要求1所述的一种涂膜保鲜红枣的方法,其特征在于:步骤(1)所述的保鲜剂的组成为壳聚糖质量分数1%~2%+玉米淀粉质量分数0.5%~1%+CaCl2质量分数0.5%~2%。
3.根据权利要求1所述的一种涂膜保鲜红枣的方法,其特征在于:红枣采摘到装袋时间应≤24h。
技术领域:
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