거세한우 사양방법{METHODE OF FEEDING FOR CASTRATED KOREAN NATINE CATTLE}

본 발명은 우수한 육질의 거세한우를 사양하는 방법에 관한 것으로 보다 상세하게는, 상기 거세한우의 생육 시기별에 따라서 배합사료, 육성TMR 및 비육성TMR을 조건에 맞게 공급하며, 비육성TMR 공급 이후 마무리TMR과 함께 아마종실, 들깨 및 들깻묵으로 이루어지는 군에서 선택되는 하나 이상을 추가로 급여함으로써 육질이 우수한 거세한우를 제공할 수 있는 거세한우 사양방법에 관한 발명이다.

한우는 우리나라 가축 가운데 유일하게 재래종 상태로 남아 있는 우리나라 고유의 가축이다. 이러한 한우는 과거에는 왕겨나 볏짚 등과 함께 곡물 사료와 같은 농가의 부산물만으로도 충분히 사육이 가능했으나, 소의 체질이 산성화 되어 사육 과정에서의 잦은 질병의 발생과 함께 육질 또는 육량의 질이 떨어지는 등의 문제가 있어 왔다.

그리고 현재에는 한우 사육이 기업화, 대형화되어 농가의 부산물만으로는 사료공급이 어려워 사료와 사료 첨가제가 개발되어 대량으로 공급되고 있다. 그러나 한우를 사육하는데 많은 비용이 소요될 뿐 아니라 계속되는 사육비의 증가와 수입시장의 개방으로 인하여 국내 축산농가에서는 한우 사육을 기피할 뿐만 아니라 한우사육 현황 및 사육두수는 기하급수적으로 감소할 것으로 예상된다.

그리하여, 사육과 사양관리 경영에 대한 과학적으로 접근하여 생산비용을 줄이고 육질을 개선하여 한우 공급의 안정화와 함께 한우의 고급화를 통하여 쇠고기 생산의 국제 경쟁력과 차별화를 확보하는 것이 우리가 우선적으로 해결해야 할 과제이다.

한편, 한우의 지방은 포화지방산으로서, 이는 인체 내에서 고화되어 혈류를 방해하고 성인병을 유발한다고 알려져 있는 콜레스테롤 수치가 높아지는 문제가 있다.

국내 등록특허 제10-0347907호(한우의 사육방법)에서는 물에 대하여 현미 발효식초 100:1 내지 150:1의 비율로 혼합하여 식수로 사용하고, 사료로 콩 100중량부를 삶아 물기를 뺀 후 비지 100중량부 내지 1400중량부, 맥강 300중량부 내지 400중량부, 깻묵 9중량부 내지 11중량부, 현미겨 85중량부 내지 120중량부, 정제한 황토 20중량부 내지 30중량부를 첨가 혼합한 다음, 상기 혼합물을 발효탱크에서 약 1주일간 발효시키고, 여기에 죽염과 대나무 숯의 혼합물 1중량부 내지 2중량부 섞어서 사용하는 것을 특징으로 한다.

상기 선행발명은 한우를 사육하는데 있어 질병에 대하여 면역성이 우수하고 빠른 성장과 뛰어난 육질을 수득할 수 있으나, 한우의 생장 시기에 따라 공급량을 조절하지 않을 뿐만 아니라 현미를 발효하는 과정에서 감초, 당귀, 계피, 마늘, 생강 및 대추를 액화 가공하여 혼합하고, 칼슘제제를 첨가함으로써 한우를 사육하는데 너무 많은 비용이 소요되고, 한우육 섭취시 인체 내에서 증가하는 콜레스테롤 수치는 여전하였다.

미국특허 제5250307호에서는 상온에서도 액체상태를 유지하는 불포화지방산의 함량이 높은 사료첨가제를 제공하기 위하여 지방산 칼슘을 유화시켜 제조하는 방법으로 지방산에 대하여 1.7배의 물과 각종 영양제로 메치오닌, 레시틴, 비타민A, 미네랄 등을 첨가하여 유화하여 건조한 후, 분말로 만들어 제품화하는 방법을 기재하고 있다. 그러나 상기의 방법은 다량의 물을 사용하여 건조의 어려움과 지질의 산패 및 건조 후에도 수분이 3 내지 5%로 높아 지방의 변질을 가속화 한다. 또한, 지방의 함량이 50%로 칼로리가 적어 짧은 사육기간에 비육 효과가 적은 문제점을 갖고 있다.

본 발명은, 송아지를 선별하여 개월령에 따라 사료 공급을 특화함으로써 근내지방 축적도가 우수한 고급육을 수득할 수 있는 거세한우 사양방법을 제공하는데 목적이 있다.

본 발명의 다른 목적은, 조사료 공급단계에서 화본과 조사료와 두과 조사료를 무제한 급여하되, 7:3의 비율로 배합하여 공급함으로써 발달이 덜 된 반추위의 산독증 및 대사성 질병을 방지하고, 반추위 내의 융모세포 발달과 용적 증가를 기대할 수 있으며, 또한 국내에서 생산된 조사료를 급여함으로써 갈수록 산성화 되어가는 고 있는 한우의 형질을 알카리성으로 변화시는 거세한우 사양방법을 제공하는데 있다.

본 발명의 또 다른 목적은, 마무리TMR 공급단계에서 아마종실, 들깨 및 들깻묵으로 이루어지는 군에서 선택되는 하나 이상을 추가로 급여함으로써 포화지방산이 다량 함유된 한우육 내에 불포화지방산이 고루 침착되는 거세한우 사양방법을 제공하는데 있다.

이하 본원 발명을 설명하면 다음과 같다.

과제 해결 수단과 관련하여,

본 발명은 분만 후 7일령에 이유(離乳)하고 2개월령까지 대용유를 급여하며, 생후 2 내지 3개월령 이내에 거세된 송아지를 선별하여 밑소를 준비하는 밑소 준비단계와, 상기 밑소 준비단계에서 선별된 송아지에 화본과 조사료와 두과 조사료를 7:3의 비율로 배합하여 6개월령 거세한우가 될 때까지 무제한 급여를 하는 조사료 공급단계와, 상기 배합사료 공급단계 후 14개월령까지 육성TMR을 상기 거세한우의 체중 당 2.2 내지 3.1 중량%로 정량 급여하되 티모시 조사료는 무제한 급여하는 육성TMR 공급단계와, 상기 육성TMR 공급단계 후 24개월령까지 비육성TMR을 상기 거세한우의 체중 당 1.3 내지 2.1 중량%로 정량 급여하는 비육성TMR 공급단계 및 상기 비육성TMR 공급단계 후 36개월령까지 마무리TMR을 공급하며, 추가로 아마종실, 들깨 및 들깻묵으로 이루어지는 군에서 선택되는 하나 이상을 급여하는 마무리TMR 공급단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.

본 발명은, 상기 마무리TMR 공급단계에서 상기 아마종실, 들깨 및 들깻묵으로 이루어지는 군에서 선택되는 하나 이상의 급여량은 상기 거세우 두당 300 내지 800 g/일(day)인 것을 특징으로 한다.

또한, 본 발멸은, 상기 화본과 조사료는 이탈리안 라이그라스, 호맥, 연맥, 티모시, 오차드 및 루핀류로 이루어지는 군에서 선택되는 하나 이상이고, 상기 두과 조사료는 알팔파 및 톨페스큐로 이루어지는 군에서 선택되는 하나 이상이되, 상기 두과 조사료 중에서 알팔파는 두당 급여량이 하루에 3.5Kg 이하인 것을 특징으로 한다.

본 발명은 밑소를 엄선하여 개월령에 따라 최적의 사료를 공급함으로써 증체율이 높고, 육질이 우수한 거세한우를 제공하는 효과가 있다.

그리고 본 발명의 거세한우 사양방법에 따라 사육된 거세한우의 한우육 내에는 오메가 3를 비롯한 다량의 불포화지방산이 함유되어 한우육 섭취시 인체 내에서 콜레스테롤의 급격한 증가를 예방할 수 있는 효과도 있다.

도 1은 본 발명에 따른 거세한우 사양방법을 개략적으로 도시한 도면.

본 발명은 엄선된 밑소를 거세하여 조사료 공급단계, 육성TMR 공급단계, 비육성TMR 공급단계 및 마무리TMR 공급단계를 통하여 거세된 한우를 사양함으로써 육질이 우수하고 오메가3 가 다량 함유된 거세한우 사양방법에 관한 것이다.

이하, 본 발명의 구성을 구체적으로 설명하면 아래와 같으며, 이는 본 발명을 예시하기 위한 것을 뿐, 본 발명의 범위가 이들만으로 한정되는 것은 아니다.

1. 밑소 준비단계

상기 밑소 준비단계는 분만 후 7일령에 이유(離乳)하고 2개월령까지 대용유를 급여하며, 생후 2 내지 3개월령 이내에 거세된 한우 송아지 중에서 혈통이 우수한 종자를 엄선한다.

한우 송아지를 분만 후 7일령에 이유시킴으로서 종빈우의 공태일수를 감소시키고, 한우 송아지의 설사 및 폐사율을 현저히 저감시킬 수 있다. 한편 상기 대용유는 하루에 두당 4리터씩 급여하며, 부족분은 어린송아지사료를 자유급식 시켜서 한우 송아지의 성장률이 떨어지는 것을 방지한다.

상기 한우 송아지는 종자가 우수한 품종 중 생시 체중이 높고, 발육이 양호하며, 피부, 피모자질이 우수하고 건강한 소로써, 체고가 크지만 십장 부고가 체고보다 크고, 지방 부착이 작고, 또한 배통이 큰 것을 선택한다. 그리고 지제가 강하고 소굽이 두꺼운 것이 밑소로써 우수하다.

2. 조사료 공급단계

본 단계에서는 상기 밑소 준비단계에서 엄선된 밑소에 조사료를 급여하는 단계로써, 수송 스트레스와 생리적으로 불완전하여 질병 감염율이 매우 높은 시기 이며, 반추위 활동이 미약하므로 산독증 및 대사성 질병을 방지하기 위하여 화본과 조사료와 두과 조사료를 배합하여 공급한다.

상기 화본과 조사료는 화본과에 속하는 목초로서 이탈리안 라이그라스, 호맥, 연맥, 티모시(화본과 다년생 상번초, timothy), 오차드 및 루핀류 등이 있으며, 상기 두과 조사료는 두과식물 중 단백질과 칼슘이 다량 함유되어 있어 반추가축의 조사료로 이용되며 알팔파(국내 학명은 '자주개자리', 장미목의 쌍떡잎식물, alfalfa) 및 톨페스큐 등이 있다.

상기 화본과 조사료 중 티모시는 에너지와 기호성 및 소화율이 우수하며 급여량에 특별한 제한이 없는데 반해, 상기 두과 조사료 중 알팔파는 단백질을 다량 함유하고 있으나 과다 사용시 낭종을 유발하므로 두당 최대 3.5Kg의 적정량을 사용하여야 하며, 사포닌(Saponin)을 함유하고 있어 생초 급여시 고창증을 유발함에 주의하여야 한다.

그러므로 본 발명에서는 상기 화본과 조사료와 두과 조사료를 7:3의 비율로 배합하여 공급함으로써 상기 알팔파의 과다 섭취로 인한 부작용을 방지하면서, 6개월령의 거세한우가 될 때까지 반추위 내 융모세포의 발달과 반추위의 용적을 증가시킨다.

3. 육성 TMR 공급단계

본 발명에서 TMR이란 소의 골격 및 체중 유지, 그리고 증체 및 육질개선 등에 필요로 하는 모든 영양소 요구량을 완벽하게 맞춘 사료를 말한다. 즉, 조사료, 농후사료뿐만 아니라 첨가제(비타민, 무기물)가 합쳐진 상태로 하루에 필요한 모든 영양소를 함께 급여하는 사료이다.

상기 TMR은 크게 완전TMR과 세미TMR로 나뉘는데, 완전TMR은 주로 농가에서 직접 자가생산하여 급여하는 방법의 사료로서 조사료의 비율을 완벽하게 맞추어야 하며, 세미TMR은 주로 낙우회나 또는 개인회사에서 만들어내는 형태의 사료로서 일정량의 조사료를 하루에 일정한 길이 이상으로 추가급여 하는 사료이다.

본 발명에서는 거세한우를 사양하는 최적의 사양방법을 제공하기 위한것으로써 완전혼합사료, 즉 완전TMR을 이용하는 것이 바람직하다.

한편, 상기 조사료는 일반적으로 목초, 건초, 볏짚, 엔실리지 등을 말하는데 조사료의 주된 공급이유는 영양학적으로 조섬유를 공급하기 위함이다.

상기 조사료는 한우를 포함하는 반추가축에 공급함으로써 반추위내의 물리화학적 성상을 유지시키면서 만복감을 주고, 또한 반추가축에게 섬유소 에너지를 공급한다.

상기 조사료 공급단계 후 14개월령까지 거세한우의 골격 및 소화기관의 발육을 촉진하고 증체를 유도하기 위하여 육성TMR을 급여한다.

그러나 거세한우의 육성기에 저영양 또는 영양과다가 되면 출하 체중이 저하되는데, 이를 방지하기 위하여 종래에는 일당증체량이 약 0.70 내지 0.80Kg 이내가 되도록 하였다.

본 발명에서는 육성TMR을 상기 거세한우의 체중 당 2 내지 2.5%로 정량 급여하고, 이와 함께 기호성과 소화율이 매우 우수한 티모시 조사료를 무제한 급여함으로써 일당증체량을 0.75 내지 1.00Kg 까지 향상시키면서도 출하체중이 저하되는 것을 방지할 수 있어 한우 농가의 수익증대를 기대할 수 있다.

상기 육성TMR의 급여량은 건물량을 일컫는 것으로, 그 일예로 거세한우의 체중량이 체중량이 300kg 이라면 건물량 기준으로 육성TMR을 2.5 중량%를 공급한다고 하면 7.5kg이 되며, 상기 육성TMR의 수분이 20 내지 35%라고 가정한다면 원물량은 11.5kg을 급여하면 된다.

4. 비육성TMR 공급단계

이 단계는 상기 거세한우의 근육량을 증가시키고 우수한 마블링 생성을 위하여 근육 내 지방세포, 즉 근내지방도를 증가시키는 단계로써, 상기 육성TMR 공급단계 후 24개월령까지 비육성TMR을 정량급여한다.

상기 비육성TMR을 과도하게 많이 급여할 경우 우수한 마블링 형성을 기대할 수 없어 상품가치가 저하되고, 비육성TMR을 과도하게 제한하여 급여할 경우 야맹증, 기립불능, 침흘림, 또는 폐사에 이르게 되므로 본 발명에서는 상기 거세한우의 체중 당 1.3 내지 2.1 중량%로 제한하여 정량급여함으로써 우수한 마블링 형성을 유도하는 것이 바람직하다.

5. 마무리 TMR 공급단계

본 단계를 통하여 상기 비육성TMR 공급단계에서 우수한 마블링이 형성된 거세한우에 마무리TMR을 공급하여 불포화지방산이 다량 함유된 거세한우육을 제공할 수 있다.

이 단계는 상기 비육성TMR 공급단계 후 36개월령까지 마무리TMR을 공급하되, 아마종실, 들깨 및 들깻묵으로 이루어지는 군에서 선택되는 하나 이상을 추가로 급여하는 것을 특징으로 한다.

상기 마무리TMR은 거세한우를 출하하기 전까지 유효 NDF(중성세제불용성섬유, neutral detergent fiber)를 강화함으로써 반추위를 안정시켜 소화기 질병을 예방하고, 비타민과 미네랄 성분을 강화하여 육질을 개선시킨다. 또한, 고에너지인 보호지방을 첨가하여 육질과 후기증체를 개선하고 기호성이 우수하여 비육말기 섭취량을 증가시킨다.

상기 거세한우의 한우육은 다른 고기에 비하여 성분상 가장 균형이 잘 이루어져 있으나, 포화지방산이 다량 함유되어 있어 섭취시 인체 내에서 콜레스테롤 수치가 높아지는 단점이 있다.

상기 거세한우의 체온은 사람에 비하여 2 내지 3가 높아서 체내에 포화지방산이 고화되지 않으므로 위험하지 않지만, 한우육을 섭취하여 인체 내로 유입된 포화지방산은 쉽게 응고되어 결과적으로 콜레스테롤 수치가 높아져서 심혈관계 또는 성인병을 유발할 수 있다.

한편, 상기 아마종실(Flaxseed 또는 Linseed)은 세계적으로 널리 분포되어 재배되고 있는 가장 오래된 식물의 하나로써, 주로 섬유나 유지제품용으로 이용되고 있으며, 성분은 산지나 종류에 따라 다르지만 지질 약 40%, 단백질 약 20 내지 35%,를 함유하는 높은 영양원일 뿐 아니라 가용성 섬유질 또는 리그닌, 리그난과 같은 물질을 함유하고 있는 것이 특징이다. 또한, 체내에서는 합성되지 않는 필수적인 불포화지방산원인 리놀렌산(C18:3n-3)이 다량 함유되어 혈중 콜레스테롤의 수치를 낮추는데 효과가 있다.

상기 리놀렌산은 크게 알파 리놀렌산과 감마 리놀렌산으로 분류되는데, 상기 알파 리놀렌산(alpha-linolenic acid)은 (Z,Z,Z)-9,12,15-octadecatrienoic acid라고 하며, 체내에서는 합성되지 않는 필수지방산으로서 식품으로 섭취해야하며 아마씨유(flexed-seed oil)나 호두 기름과 같은 식물성 유지 등에 많이 들어 있다.

또한, 상기 알파 리놀렌산은 불포화지방산인 오메가 3 지방산으로서 체내에서 EPA(eicosapentaenoic acid)와 DHA(docosahexaenoic acid)로 전환되는 전구물질(Precursor)인데, EPA와 DHA의 경우 생선에 많이 들어있으며, 이것이 결핍될 경우 두뇌와 망막에 필요한 DHA가 부족해 학습능력과 시각 기능이 떨어지게 된다.

상기 오메가 3 지방산은 인체 안에서 세포를 보호하고, 세포구조를 유지시키며 원활한 신진대사를 도우며, 혈액의 피막형성을 억제하고, 뼈의 형성을 촉진 및 강화하는 효과가 있다. 그리고 혈중 콜레스테롤을 저하시키고 심혈관계 질환 발생 위험성을 감소시켜주며 동맥의 기능을 보호하는 효과를 기대할 수 있다.

따라서, 본 발명의 마무리TMR 공급단계에서는 종래의 사양방법과는 달리 마무리TMR과 함께 상기 아마종실, 들깨 및 들깻묵으로 이루어지는 군에서 선택되는 하나 이상을 추가로 급여하여 한우육 섭취로 인한 인체 내의 콜레스테롤 수치 증가를 방지할 수 있다.

상기 들깨에는 비타민 A와 B 및 C가 다량 함유되어 있을 뿐 불포화지방산이 함유되어 있고, 상기 들깻묵은 들깨에서 기름을 짜고 난 찌꺼기로서 거세한우의 변비를 예방하고 소화기능을 촉진시킨다.

바람직하게는 상기 아마종실, 들깨 및 들깻묵으로 이루어지는 군에서 선택되는 하나 이상의 급여량을 하루에 상기 거세우의 두당 300 내지 800g으로 제한하여 정량 급여하여 콜레스테롤 수치의 증가를 충분히 방지하면서 거세한우의 사육비용에 대한 부담이 크지 않도록 한다.

실시예

아래 표 1은 본 발명에 따른 거세한우 사양방법의 일실시예로써 상기 밑소 준비단계와 조사료 공급단계 및 육성TMR 공급단계까지 급여된 사료에 따른 상기 거세한우의 증체량을 도식화한 것으로 상기 육성TMR 공급단계에서 TMR의 수분함량은 20 내지 35% 였다.

상기 표 1에서 확인할 수 있는 바와 같이, 상기 육성TMR 공급단계에서 거세한우의 일당 증체량을 높이는 단계로 건물 섭취량이 많이 요구되는 시기이다. 그러나 아직 반추위 발달이 완전하지 못한 점과, 체고, 십장부고, 체장의 발달이 충분하지 않은 점을 고려하여 티모시 조사료를 무제한 공급하며, 상기 표 1에서와 같이 육성TMR을 2.94, 3.07, 2.95, 2.75, 2.58, 2.44, 2.31, 2.21(중량%)로 정량 급여한다.

상기 육성TMR 공급단계에서 14개월령에 가까워질수록 농후사료의 섭취량과 건물섭취량이 매우 높아지며, 근육 사이에 지방이 집약적으로 발달하고 골격과 내장이 발달하게 된다.

아래 표 2는 상기 표 1에 이어서 비육성TMR 공급단계와 마무리TMR 공급단계에서 상기 거세한우의 증체량을 도식화 한 것으로, 상기 비육성TMR 공급단계와 마무리TMR 공급단계에서 TMR의 수분함량은 20 내지 35% 였다.

상기 비육성TMR 공급단계의 초기는 상기 육성TMR 공급단계에 이어서 증체량과 건물섭취량이 높은 시기로 육질을 결정하는 가장 중요한 단계라고 할 수 있다.

비타민 A의 함량이 조절된 상기 비육성TMR을 하루에 거세한우의 체중 당 2.1, 2.0, 1.9, 1.8, 1.7, 1.7, 1.7, 1.6, 1.5, 1.3(중량%)으로 정량 급여하여 한우의 육질을 결정하는 근내지방도, 즉 우수한 마블링을 형성하게 된다.

상기 육성TMR 공급단계에서 비육성TMR 공급단계로 넘어가는 시기와, 상기 비육성TMR 공급단계에서 마무리TMR 공급단계로 넘어가는 시기에서 사료를 교체할 때에는 최소 15일 이상의 기간으로 서서히 교체하여 제1위의 산도가 떨어져 거세한우의 식욕부진이나 설사를 예방하는 것이 바람직하다.

그리고 상기 마무리TMR 공급단계에서는 마무리TMR과 함께 아마종실, 들깨 및 들깻묵으로 이루어지는 군에서 선택되는 하나 이상을 공급하여 한우육 내에 오메가 3와 같은 불포화지방산이 다량 함유되도록 한다. 이는 한우육에는 인체 내에서 분해되지 않고 응집하는 포화지방산이 다량 함유되어 한우육을 일시에 과도하게 섭취하거나 자주 섭취할 시 콜레스테롤 수치가 증가하여 심혈관계 성인병을 유발할 수 있는데, 본 발명에 따른 거세한우 사양방법에 의하여 사육된 거세한우의 한우육에는 인체에 유익한 오메가 3와 같은 불포화지방산이 다량 함유되어 급격한 콜레스테롤의 증가를 예방할 수 있다.

또한, 상기 표 1 및 표 2에서 보이는 바와 같이, 본 발명에 따른 거세한우 사양방법에 의하여 거세한우에 급여를 함으로써 7개월령에서 14개월령까지의 거세한우 증체량은 일(day)당 0.75 내지 1.00 Kg 이고, 15개월령에서 24개월령까지의 거세한우 증체량은 일(day)당 0.82 내지 0.98 Kg 으로 우수한 증체량을 확인 할 수 있는 바와 같이 증체량이 향상된 거세한우 사양방법을 제공하게 된다.

이와 같이, 본 발명에 따른 거세한우 사양방법에 의하여 거세한우에 급여를 함으로써 증체량이 우수하고, 마블링이 잘 형성되어 육질이 개선될 뿐만 아니라 인체에 유익한 오메가 3 가 다량 함유된 한우육을 제공하는 거세한우를 출하할 수 있다.

본원 발명은 상술한 특정의 바람직한 실시 예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본원 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형의 실시가 가능한 것은 물론이고, 그와 같은 변경은 청구범위 기재의 범위 내에 있게 된다.