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一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料及制备和使用方法

阅读：226发布：2020-05-26

专利汇可以提供一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料及制备和使用方法专利检索，专利查询，专利分析的服务。并且本发明公开了一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料，每千克精饲料中还含有500-1500mg的烟酸。本发明还提供一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料的制备方法及其使用方法。本发明可以显著提高肉牛背最长肌大理石评分3.7分，极显著提高其肌内脂肪含量，而且对肉牛宰前活重、净肉重、肉骨比、腿重和眼肌面积及牛肉红度（a*）和亮度（L*）也有显著提高，但对背膘厚没有不良影响。本发明适合在育肥期去势肉牛的饲养中使用，用来进行高档牛肉生产，具有操作简单，便于在生产中应用，能显著提高肉牛养殖业的经济和社会效益等特点。，下面是一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料及制备和使用方法专利的具体信息内容。

权利要求

1.一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料，包括基础精饲料，其特征在于，每千克精饲料中还含有500-1500mg的烟酸。
2.如权利要求1所述的改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料，其特征在于，所述基础精饲料满足以下指标：干物质重量百分数＞83.46%、代谢能＞14.90 MJ/kg、粗蛋白质重量百分数＞13.5％、粗脂肪重量百分数＞4.27%，钙重量百分数＞0.32％、磷重量百分数＞
0.56％。
3.一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料的制备方法，其步骤为：
（1）烟酸预混料：使用玉米面作为载体及稀释剂，将玉米面和烟酸按19:1的重量比混合，搅拌均匀后制成含5%的烟酸预混料；
（2）精饲料的制备：将烟酸预混料与基础精饲料按照重量比搅拌混匀，制成本发明含
500-1500mg/kg烟酸的肉牛育肥期用精饲料。
4.如权利要求3所述的改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料的制备方法，其特征在于，步骤（1）中所述烟酸选择纯度为99%以上的食品级烟酸。
5.一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料的使用方法，其步骤为：
（1）育肥牛的选择：选择健康、体重匀称、2岁左右肉牛，并进行阉割去势；
（2）育肥牛饲养与管理：育肥牛采用小栏饲养方式，每小栏面积为36-40平方米，每小栏饲养5-6头，自由采食，自由饮水，精料为权利要求1所述改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料，粗饲料为稻草，精、粗饲料的添加重量比为8:2，饲喂采取先喂精饲料，后喂粗饲料方式饲喂，育肥期＞110天，专人管理，每天清理食槽，打扫牛舍。

说明书全文

一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料及制备和使用

方法

技术领域

[0001] 本发明属于畜牧养殖业技术领域，具体涉及一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料。本发明还涉及该精饲料的制备和使用方法。

背景技术

[0002] 随着人们收入和生活水平的提高，对牛肉需求日益增加。但数量提高的同时我国生产的牛肉总体品质较低、产品结构不合理，无法满足消费者要求，高档牛肉基本上依靠进口。牛肉肌内脂肪（Intramuscular fat，IMF）含量是衡量牛肉品质，特别是高档牛肉品质的一个重要指标。“雪花牛肉”堪称牛肉精品，是指脂肪沉积到肌纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，因此也称其为大理石状牛肉。IMF与肌肉嫩度、风味、多汁性和肉色（大理石纹）等密切相关，是影响牛肉口感的重要因素。高档牛肉要求肌纤维细嫩、多汁、肌内脂肪含量高（10%以上），其价格要比普通牛肉高几十倍。如果以平均每头肉牛年多产10公斤高档牛肉，我国养牛业每年可增加上百亿人民币的利润。肌内脂肪是机体发育最后期沉积到肌肉中的脂肪，因此除基因因素影响前期脂肪细胞的增殖外，脂肪沉积在很大程度上取决于后天的营养水平。如甜菜碱、维生素A、盐酸克伦特罗等营养因子可通过干扰机体代谢，促进肉质相关功能基因的表达，改变动物的生长肥育性能、胴体瘦肉率、IMF及肉品质等（Matthews et al.，2001; Zhang et al.，2007）。反刍动物的脂肪酸主要是依靠瘤胃发酵产生的乙酸转化而来，在脂肪酸合成过程中，每增加一个二碳单位需要2分子NADPH。+
烟酸（Nicotinic acid，NA）作为辅酶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD/NADH）和烟酰胺腺嘌呤+
二核苷酸磷酸（NADP/NADPH）的直接前体，可促进乙酸转化，可能使脂肪沉积增加。

发明内容

[0003] 本发明要解决的问题是提供一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料，本发明将烟酸作为一种具有全面而独特的调脂作用的生物活性物质，按500-1500mg：1kg的比例将烟酸添加到育肥期肉牛基础精料中去，在饲养过程中保持日粮中精料和粗料比为8∶2，自由饮水；肉牛年龄24-30个月龄，阉割，体重＞450kg，饲养110天以上。通过该技术饲养的肉牛，可以提高牛肉肌内脂肪含量和大理石花纹评分。

[0004] 本发明通过以下技术方案来实现上述发明内容：一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料，包括基础精饲料，其特征在于，每千克精饲料中还含有500-1500mg的烟酸。

[0005] 为了获得更好的技术效果，所述基础精饲料为市售肉牛用精饲料；所述基础精饲料满足以下指标：干物质重量百分数＞83.46%、代谢能＞14.90 MJ/kg、粗蛋白质重量百分数＞13.5％、粗脂肪重量百分数＞4.27%，钙重量百分数＞0.32％、磷重量百分数＞0.56％。

[0006] 本发明还提供一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料的制备方法，其步骤为：（1）烟酸预混料：使用玉米面作为载体及稀释剂，将玉米面和烟酸按19:1的重量比混合，搅拌均匀后制成含5%的烟酸预混料；
（2）精饲料的制备：将烟酸预混料与基础精饲料按照重量比搅拌混匀，制成本发明含
500-1500mg/kg烟酸的精饲料。

[0007] 为了获得更好的技术效果，步骤2中所述烟酸选择纯度为99%以上的食品级烟酸。

[0008] 本发明还提供一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料的使用方法，其步骤为：（1）育肥牛的选择：选择健康、体重匀称、2岁左右肉牛，并进行阉割去势；
（2）育肥牛饲养与管理：育肥牛采用小栏饲养方式，每小栏面积为36-40平方米，每小栏饲养5-6头，自由采食，自由饮水，精料为本发明改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料，粗饲料为稻草，精、粗饲料的添加重量比为8:2，饲喂采取先喂精饲料，后喂粗饲料方式饲喂，育肥期＞110天，专人管理，每天清理食槽，打扫牛舍。

[0009] 使用本发明的方法和技术，可以显著提高肉牛宰前活重、净肉重、肉骨比、腿重和眼肌面积（P<0.05），显著降低胴体脂肪率（P<0.05）。而且烟酸可以极显著提高背最长肌肌内脂肪含量和大理石花纹评分（P<0.001），降低水分含量（P<0.001），并提高了牛肉的红度（a*）（P=0.023）和亮度（L*）（P=0.077）。烟酸对血糖血脂也有显著影响（P<0.05）。烟酸提高了背最长肌肌内脂肪含量但对背膘厚没有影响，说明烟酸是生产高档牛肉的一种良好的饲料添加剂。本发明核心是将烟酸作为具有全面而独特的调脂作用的饲料添加剂，添加量500-1000mg/kg，而且其作为一种水溶性维生素，对动物无任何毒害作用，过量使用也不会在动物体内残留。本发明适合在高档育肥的肉牛中使用，肉牛要求：年龄24-30个月，阉割，体重＞450kg，饲养110天以上。操作简单，便于在生产中应用，并有助于提高生产效益，具有显著的经济和社会效益。附图说明

[0010] 图1 精饲料对湘中黑牛肌内脂肪沉积的影响；N1、N2、N3和N4为1000mg/kg烟酸精饲料处理组背最长肌的大理石花纹和肉色图，而C1、C2、C3和C4是0mg/kg对照组背最长肌的大理石花纹和肉色图。

具体实施方式

[0011] 下面结合附图和实施实例对本发明作进一步详细说明。

[0012] 实施例1一种基础精饲料，为市售肉牛用精饲料，满足以下指标：干物质重量百分数＞83.46%、代谢能＞14.90 MJ/kg、粗蛋白质重量百分数＞13.5％、粗脂肪重量百分数＞4.27%，钙重量百分数＞0.32％、磷重量百分数＞0.56％。

[0013] 实施例2一种改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料，每千克精饲料中包含500-1500mg烟酸，其余为实施例1中的基础精饲料和作为烟酸载体及稀释剂的玉米面。

[0014] 实施例3实施例2所述改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料的制备方法，其步骤为：
（1）烟酸预混料：使用玉米面作为载体及稀释剂，将玉米面和烟酸按19:1的重量比混合，搅拌均匀后制成重量含量为5%的烟酸预混料；烟酸选择纯度为99%以上的食品级；
（2）精饲料的制备：将烟酸预混料与基础精饲料按照重量比搅拌混匀，制成本发明重量含量为1500mg/kg烟酸的精饲料。

[0015] 实施例4作为优选，实施例3中制成重量含量为1000mg/kg烟酸的精饲料，其他同实施例3。

[0016] 实施例5作为优选，实施例3中制成重量含量为500mg/kg烟酸的精饲料，其他同实施例3。

[0017] 实施例6：对照组（1）育肥牛的选择：选择健康、体重匀称、处于育肥期2岁龄阉割湘中黑牛；
（2）育肥牛饲养与管理：育肥牛采用小栏饲养方式，每小栏面积为36-40平方米，每小栏饲养5-6头，自由采食，自由饮水，精料为实施例1所述的基础精饲料，粗料为稻草，精、粗饲料的添加重量比为8:2，饲喂采取先喂精料，后喂粗料方式饲喂，育肥期110天，专人管理，每天清理食槽，打扫牛舍。

[0018] 实施例7：处理组实施例2所述改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料的使用方法，其步骤为：
（1）育肥牛的选择：选择健康、体重匀称、处于育肥期2岁龄阉割湘中黑牛；
（2）育肥牛饲养与管理：育肥牛采用小栏饲养方式，每小栏面积为36-40平方米，每小栏饲养5-6头，自由采食，自由饮水，精料为实施例3-5任一制备的改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料，粗料为稻草，精、粗饲料的添加重量比为8:2，饲喂采取先喂精料，后喂粗料方式饲喂，育肥期110天，专人管理，每天清理食槽，打扫牛舍。

[0019] 实施例8：精饲料对育肥肉牛屠宰性能的影响实施例7中优选使用实施例3制备的精饲料，通过实施例6对照组和实施例7处理组饲养实验发现，实施例3制备的改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料对肉牛屠宰性能有显著影响，见表1。

[0020]。

[0021] 表明日粮中按干物质添加1500mg/kg烟酸的精饲料可显著提高了肉牛的宰前活重（716.17 vs. 665.7， P < 0.05）、净肉率（265.58 vs. 228.79， P < 0.05）、肉骨比（5.27 vs. 4.36， P < 0.05）、腿重（P < 0.05）和眼肌面积（96.93 vs. 90.9， P < 0.05），并显著降低了肉牛的脂肪率（21.528 vs. 28.528，P < 0.01），但对背膘厚和屠宰率没有显著的影响（P > 0.05）。

[0022] 实施例9：精饲料对育肥期湘中黑牛肉品质的影响实施例7中优选使用实施例4制备的精饲料，通过实施例6对照组和实施例7处理组饲养实验发现，实施例4制备的改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料对肉牛背最长肌的pH值、肉色、嫩度（剪切力）等肉质指标有显著的影响，见表2和图1。

[0023]。

[0024] 与对照组相比，实施例4制备的改善牛肉肌内脂肪含量和肉质的精饲料可以显著降低背最长肌排酸24h的pH值（5.49 vs. 5.59， P < 0.05），但提高了背最长肌的红度（a*）（P = 0.023）、色度（c*）（P = 0.021）和亮度（L*）（P = 0.077）。更重要的是，实施1所述精饲料处理组牛背最长肌大理石花纹评分提高了3.7分（8.080 vs. 4.300， P <0.001，图1），对肌肉嫩度（剪切力）也有提高的趋势（2.83 vs. 3.49）。

[0025] 通过对第12/13肋背最长肌的营养成分分析，进一步证实了实施例1所述精饲料对肌内脂肪沉积的影响，见表3。与大理石花纹评分结果一致，精饲料极显著提高了背最长肌肌内脂肪含量（22.586 vs. 9.711， P < 0.0001），并降低了水分含量（60.885 vs.66.996， P = 0.007），但对粗蛋白水平没有显著的影响（P = 0.751）。

[0026] 实施例10：精饲料对高档育肥湘中黑牛血液生化指标的影响实施例7中优选使用实施例5制备的精饲料，通过实施例6对照组和实施例7处理组饲养实验，使用贝克曼库尔特AU5421型全自动生化分析仪（美国）和日本协和医药株式会社生产的生化试剂盒对牛血清中血糖、血脂等生化指标进行检测和分析，结果见表3。

[0027]。

[0028] 实施例5制备的精饲料可以显著降低血清中甘油三酯（0.081 vs. 0.13， P <0.05）、总胆固醇（3.70 vs. 4.42， P < 0.05）、低密度脂蛋白-胆固醇（1.04 vs. 1.44， P < 0.05）和糖基化血清蛋白（1.51 vs. 1.75， P < 0.05）水平，但极显著降低了血清中非酯化脂肪酸（54.72 vs. 128.12， P < 0.01）和尿素氮（3.56 vs. 4.71， P < 0.01）含量。
然而精饲料对血糖水平没有显著的影响（10.24 vs. 12.88， P = 0.104）。因此精饲料对优质健康肉牛的生产具有重要作用。

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