技术领域
[0001] 本
发明实施例涉及菠萝原浆加工领域，具体涉及一种菠萝原浆加工工艺以及贮存运输方法。
背景技术
[0002] 菠萝性平，味甘、微酸、微涩、性微寒，具有清暑解渴、消食止泻、补脾胃、固元气、益气血、消食、祛湿、养颜瘦身等功效。菠萝果实品质优良，营养丰富，含有大量的果糖，
葡萄糖，维生素B、C，磷，
柠檬酸和蛋白酶等物质。菠萝中含
水分，
蛋白质，脂肪，
纤维，尼克酸，
钾，钠，锌，
碳水化合物，
钙，磷，
铁，胡萝卜素，硫胺素，核黄素，维生素，灰分，另含多种
有机酸及菠萝酶等。
[0003]
现有技术存在以下不足：现有的菠萝中的有机酸性物质含量丰富，食用时会感觉
味道很酸，菠萝中存在的“菠萝朊酶”属于致敏成分，易分解
口腔蛋白，对口腔黏膜及嘴唇表皮脆嫩的部位会产生一定的刺激作用，引起舌头发麻、嘴唇发痛等身体过敏的现象。
发明内容
[0004] 为此，本发明实施例提供一种菠萝原浆加工工艺以及贮存运输方法，通过将菠萝使用盐水浸泡，将菠萝中的菠萝朊酶与菠萝有机酸进行溶解，避免人们在食用时出现过敏反应，并且浸泡过后会使用清水进行进一步地清洗，将菠萝表面的盐水清除，避免影响菠萝原浆的口味，在制作菠萝原浆的过程中，使用了蒸馏水，可以较好的保留菠萝中多种化合物与维生素，并且在菠萝原浆加入蜂蜜与果胶酶，增加菠萝原浆的口感，同时加入
抑菌剂可以防止细菌的滋生，增加了菠萝原浆的保存时间，以解决现有技术中由于菠萝的食用口感较差导致的问题。
[0005] 为了实现上述目的，本发明实施例提供如下技术方案：一种菠萝原浆加工工艺，包括以下步骤：
[0006] 步骤一：挑选体积较大，内含果肉丰富的菠萝若干，进行清洗，去皮处理；
[0007] 步骤二：将去皮完毕的菠萝进行切
块，然后再将块状的菠萝放入制备好的盐水中进行浸泡一段时间；
[0008] 步骤三：将块状的菠萝从盐水内取出，使用清水进行冲洗，接着将菠萝放入
搅拌机内搅碎，再将菠萝碎渣倒出，放入密闭的容器内；
[0009] 步骤四：在密闭的容器内倒入蒸馏水、白酸、白砂糖、蜂蜜与菠萝碎渣一同搅拌，搅拌均匀后加入抑菌剂、果胶酶和
醋酸酶，对ph值进行调节，使用保鲜膜进行密封；
[0010] 步骤五：将密封完毕的密封容器放入冷藏室进行冷藏，
发酵一段时间后将密封容器取出；
[0011] 步骤六：打开保鲜膜，容器内部就会得到制作完毕的菠萝原浆，接着将飘浮在菠萝原浆表面的菠萝碎渣捞起；
[0012] 步骤七：将制备的菠萝原浆放入消毒箱内，进行隔离杀菌。
[0013] 根据
权利要求1所述的一种菠萝原浆加工工艺，其特征在于：所述步骤一中挑选的菠萝单个的重量约为2kg左右。
[0014] 进一步地，所述步骤二中块状的菠萝体积为5-8cm3，所述步骤二中盐水的浓度为5mg/mL-10mg/mL，所述步骤二中盐水的浸泡时间为0.5-1h。
[0015] 进一步地，所述步骤三中使用清水重新的时间为3-5min，所述步骤三中搅拌机的转速100r/min，所述步骤三中搅拌机搅拌的时间为10-15min。
[0016] 进一步地，所述步骤四中的蒸馏水、白酸、白砂糖与蜂蜜的比例为10：3:4:2，所述步骤四中的抑菌剂、果胶酶和醋酸酶的比例为2:5:3，所述步骤四中的ph值为5-7。
[0017] 进一步地，所述步骤五的冷藏室的冷藏
温度为2-5℃，所述步骤五中的发酵的时间为3-5天。
[0018] 进一步地，所述步骤六中保鲜膜为双层结构，所述步骤六中保鲜膜材质为聚氯乙烯。
[0019] 进一步地，所述步骤七中菠萝原浆在消毒箱内的消毒时间为1-2h。
[0020] 一种菠萝原浆加工工艺还包括菠萝原浆的贮存方法，所述步骤如下：
[0021] 步骤一：将菠萝原浆搅拌均匀，使内部的原浆与果粒可以充分混合；
[0022] 步骤二：将原液依次注入玻璃瓶内，通过胶盖进行密封；
[0023] 步骤三：将玻璃瓶放入
环境温度低于5℃以下进行保存。
[0024] 一种菠萝原浆加工工艺还包括菠萝原浆的运输方法，所述步骤如下：
[0025] 步骤一：将玻璃瓶放入
包装箱内进行包装，通过
密封胶带进行密封；
[0026] 步骤二：将包装箱放入运输车冷藏室内，通过固定架进行固定。
[0027] 本发明实施例具有如下优点：
[0028] 通过将菠萝使用盐水浸泡，将菠萝中的菠萝朊酶与菠萝有机酸进行溶解，避免人们在食用时出现过敏反应，并且浸泡过后会使用清水进行进一步地清洗，将菠萝表面的盐水清除，避免影响菠萝原浆的口味，在制作菠萝原浆的过程中，使用了蒸馏水，可以较好的保留菠萝中多种化合物与维生素，并且在菠萝原浆加入蜂蜜与果胶酶，增加菠萝原浆的口感，同时加入抑菌剂可以防止细菌的滋生，增加了菠萝原浆的保存时间。
具体实施方式
[0029] 以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本
说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0030] 实施例1：
[0031] 该实施例的一种菠萝原浆加工工艺，包括以下步骤：
[0032] 步骤一：挑选体积较大，内含果肉丰富的菠萝若干，进行清洗，去皮处理；
[0033] 步骤二：将去皮完毕的菠萝进行切块，然后再将块状的菠萝放入制备好的盐水中进行浸泡一段时间；
[0034] 步骤三：将块状的菠萝从盐水内取出，使用清水进行冲洗，接着将菠萝放入搅拌机内搅碎，再将菠萝碎渣倒出，放入密闭的容器内；
[0035] 步骤四：在密闭的容器内倒入蒸馏水、白酸、白砂糖、蜂蜜与菠萝碎渣一同搅拌，搅拌均匀后加入抑菌剂、果胶酶和醋酸酶，对ph值进行调节，使用保鲜膜进行密封；
[0036] 步骤五：将密封完毕的密封容器放入冷藏室进行冷藏，发酵一段时间后将密封容器取出；
[0037] 步骤六：打开保鲜膜，容器内部就会得到制作完毕的菠萝原浆，接着将飘浮在菠萝原浆表面的菠萝碎渣捞起；
[0038] 步骤七：将制备的菠萝原浆放入消毒箱内，进行隔离杀菌。
[0039] 根据权利要求1所述的一种菠萝原浆加工工艺，其特征在于：所述步骤一中挑选的菠萝单个的重量约为2kg左右。
[0040] 进一步地，所述步骤二中块状的菠萝体积为5cm3，所述步骤二中盐水的浓度为5mg/mL，所述步骤二中盐水的浸泡时间为0.5h。
[0041] 进一步地，所述步骤三中使用清水重新的时间为3-5min，所述步骤三中搅拌机的转速100r/min，所述步骤三中搅拌机搅拌的时间为10min。
[0042] 进一步地，所述步骤四中的蒸馏水、白酸、白砂糖与蜂蜜的比例为10：3:4:2，所述步骤四中的抑菌剂、果胶酶和醋酸酶的比例为2:5:3，所述步骤四中的ph值为5。
[0043] 进一步地，所述步骤五的冷藏室的冷藏温度为2℃，所述步骤五中的发酵的时间为3天。
[0044] 进一步地，所述步骤六中保鲜膜为双层结构，所述步骤六中保鲜膜材质为聚氯乙烯。
[0045] 进一步地，所述步骤七中菠萝原浆在消毒箱内的消毒时间为1h。
[0046] 一种菠萝原浆加工工艺还包括菠萝原浆的贮存方法，所述步骤如下：
[0047] 步骤一：将菠萝原浆搅拌均匀，使内部的原浆与果粒可以充分混合；
[0048] 步骤二：将原液依次注入玻璃瓶内，通过胶盖进行密封；
[0049] 步骤三：将玻璃瓶放入环境温度低于5℃以下进行保存。
[0050] 一种菠萝原浆加工工艺还包括菠萝原浆的运输方法，所述步骤如下：
[0051] 步骤一：将玻璃瓶放入包装箱内进行包装，通过密封
胶带进行密封；
[0052] 步骤二：将包装箱放入运输车冷藏室内，通过固定架进行固定。
[0053] 实施例2：
[0054] 一种菠萝原浆加工工艺，包括以下步骤：
[0055] 步骤一：挑选体积较大，内含果肉丰富的菠萝若干，进行清洗，去皮处理；
[0056] 步骤二：将去皮完毕的菠萝进行切块，然后再将块状的菠萝放入制备好的盐水中进行浸泡一段时间；
[0057] 步骤三：将块状的菠萝从盐水内取出，使用清水进行冲洗，接着将菠萝放入搅拌机内搅碎，再将菠萝碎渣倒出，放入密闭的容器内；
[0058] 步骤四：在密闭的容器内倒入蒸馏水、白酸、白砂糖、蜂蜜与菠萝碎渣一同搅拌，搅拌均匀后加入抑菌剂、果胶酶和醋酸酶，对ph值进行调节，使用保鲜膜进行密封；
[0059] 步骤五：将密封完毕的密封容器放入冷藏室进行冷藏，发酵一段时间后将密封容器取出；
[0060] 步骤六：打开保鲜膜，容器内部就会得到制作完毕的菠萝原浆，接着将飘浮在菠萝原浆表面的菠萝碎渣捞起；
[0061] 步骤七：将制备的菠萝原浆放入消毒箱内，进行隔离杀菌。
[0062] 根据权利要求1所述的一种菠萝原浆加工工艺，其特征在于：所述步骤一中挑选的菠萝单个的重量约为2kg左右。
[0063] 进一步地，所述步骤二中块状的菠萝体积为6cm3，所述步骤二中盐水的浓度为8mg/mL，所述步骤二中盐水的浸泡时间为0.8h。
[0064] 进一步地，所述步骤三中使用清水重新的时间为4min，所述步骤三中搅拌机的转速100r/min，所述步骤三中搅拌机搅拌的时间为12min。
[0065] 进一步地，所述步骤四中的蒸馏水、白酸、白砂糖与蜂蜜的比例为10：3:4:2，所述步骤四中的抑菌剂、果胶酶和醋酸酶的比例为2:5:3，所述步骤四中的ph值为6。
[0066] 进一步地，所述步骤五的冷藏室的冷藏温度为3℃，所述步骤五中的发酵的时间为4天。
[0067] 进一步地，所述步骤六中保鲜膜为双层结构，所述步骤六中保鲜膜材质为聚氯乙烯。
[0068] 进一步地，所述步骤七中菠萝原浆在消毒箱内的消毒时间为2h。
[0069] 一种菠萝原浆加工工艺还包括菠萝原浆的贮存方法，所述步骤如下：
[0070] 步骤一：将菠萝原浆搅拌均匀，使内部的原浆与果粒可以充分混合；
[0071] 步骤二：将原液依次注入玻璃瓶内，通过胶盖进行密封；
[0072] 步骤三：将玻璃瓶放入环境温度低于5℃以下进行保存。
[0073] 一种菠萝原浆加工工艺还包括菠萝原浆的运输方法，所述步骤如下：
[0074] 步骤一：将玻璃瓶放入包装箱内进行包装，通过密封胶带进行密封；
[0075] 步骤二：将包装箱放入运输车冷藏室内，通过固定架进行固定。
[0076] 实施例3：
[0077] 一种菠萝原浆加工工艺，包括以下步骤：
[0078] 步骤一：挑选体积较大，内含果肉丰富的菠萝若干，进行清洗，去皮处理；
[0079] 步骤二：将去皮完毕的菠萝进行切块，然后再将块状的菠萝放入制备好的盐水中进行浸泡一段时间；
[0080] 步骤三：将块状的菠萝从盐水内取出，使用清水进行冲洗，接着将菠萝放入搅拌机内搅碎，再将菠萝碎渣倒出，放入密闭的容器内；
[0081] 步骤四：在密闭的容器内倒入蒸馏水、白酸、白砂糖、蜂蜜与菠萝碎渣一同搅拌，搅拌均匀后加入抑菌剂、果胶酶和醋酸酶，对ph值进行调节，使用保鲜膜进行密封；
[0082] 步骤五：将密封完毕的密封容器放入冷藏室进行冷藏，发酵一段时间后将密封容器取出；
[0083] 步骤六：打开保鲜膜，容器内部就会得到制作完毕的菠萝原浆，接着将飘浮在菠萝原浆表面的菠萝碎渣捞起；
[0084] 步骤七：将制备的菠萝原浆放入消毒箱内，进行隔离杀菌。
[0085] 根据权利要求1所述的一种菠萝原浆加工工艺，其特征在于：所述步骤一中挑选的菠萝单个的重量约为2kg左右。
[0086] 进一步地，所述步骤二中块状的菠萝体积为8cm3，所述步骤二中盐水的浓度为10mg/mL，所述步骤二中盐水的浸泡时间为1h。
[0087] 进一步地，所述步骤三中使用清水重新的时间为5min，所述步骤三中搅拌机的转速100r/min，所述步骤三中搅拌机搅拌的时间为15min。
[0088] 进一步地，所述步骤四中的蒸馏水、白酸、白砂糖与蜂蜜的比例为10：3:4:2，所述步骤四中的抑菌剂、果胶酶和醋酸酶的比例为2:5:3，所述步骤四中的ph值为7。
[0089] 进一步地，所述步骤五的冷藏室的冷藏温度为5℃，所述步骤五中的发酵的时间为5天。
[0090] 进一步地，所述步骤六中保鲜膜为双层结构，所述步骤六中保鲜膜材质为聚氯乙烯。
[0091] 进一步地，所述步骤七中菠萝原浆在消毒箱内的消毒时间为2h。
[0092] 一种菠萝原浆加工工艺还包括菠萝原浆的贮存方法，所述步骤如下：
[0093] 步骤一：将菠萝原浆搅拌均匀，使内部的原浆与果粒可以充分混合；
[0094] 步骤二：将原液依次注入玻璃瓶内，通过胶盖进行密封；
[0095] 步骤三：将玻璃瓶放入环境温度低于5℃以下进行保存。
[0096] 一种菠萝原浆加工工艺还包括菠萝原浆的运输方法，所述步骤如下：
[0097] 步骤一：将玻璃瓶放入包装箱内进行包装，通过密封胶带进行密封；
[0098] 步骤二：将包装箱放入运输车冷藏室内，通过固定架进行固定。
[0099] 实施例4：
[0100] 分别取上述实施例1-3所获得的菠萝原浆分别进行分组，对菠萝原浆进行数据测试，然后
抽取10人进行品尝，对实施例1-3中获得的菠萝原浆的品尝结果进行对比，得到以下数据：
[0101]
[0102]
[0103] 由上表可知，实施例2中制备的菠萝原浆中菠萝朊酶含量最低，饮用后没有出现不良反应，同时口味极佳，保存的时间最长，不易变质。
[0104] 虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明
基础上，可以对之作一些
修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
